Kulinarisk mat i Sveits.

Sveitsisk mat er svært variert og påvirket av de forskjellige regionene og kulturene i landet. Noen kjente retter fra sveitsisk mat er fondue, raclette, rösti og Zürcher Geschnetzeltes. Sveits er også kjent for sin sjokolade og ost. I det vestlige Sveits serveres ofte fransk mat, mens italiensk mat er populær i den italiensktalende regionen sør for Gotthard. I tysktalende Sveits finner du hovedsakelig det tyske kjøkkenet.

Fondue.

Fondue er en tradisjonell rett fra Sveits hvor små brødbiter spises i en panne med smeltet ost eller sjokolade. Det finnes forskjellige typer fondue, for eksempel ostefondue, som er laget av forskjellige oster som Emmental og Gruyère, og sjokoladefondue, som bruker sjokolade som en dukkert. Fondue serveres ofte som fest- eller grupperett, og er et populært vinter- og skiturmåltid. Det er viktig å sørge for at fondue holdes ved riktig temperatur slik at den ikke blir for tykk og brødet ikke brenner seg.

Raclette.

Raclette er en annen tradisjonell rett fra Sveits, som hovedsakelig er populær i tysktalende Sveits og Valais (frankofonregion). Den består av smeltet racletteost helles over poteter og andre side retter som kokt kjøtt, løk og agurker. Raclette tilberedes vanligvis på en spesiell raclette grill, som er plassert på bordet og hvor en panne med racletteost varmes opp. Det er et typisk vintermåltid og nytes ofte i selskap.

Rösti.

Rösti er en tradisjonell rett fra Sveits laget av revne poteter. Potetene stekes vanligvis i klargjort smør eller olje til de er gyldenbrune og sprø. Rösti serveres ofte som tilbehør til kjøttretter som Zürcher Geschnetzeltes eller biff, men kan også spises som hovedrett, for eksempel med stekt egg og bacon. Det finnes også varianter av rösti som løk rosti, potetpannekaker og potetpannekaker.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes er en tradisjonell rett fra byen Zürich, som er tilberedt av tynt skiver kalvekjøtt (eller svinekjøtt) og sopp i en kremet saus. Den serveres ofte med rösti og er en av de mest kjente rettene fra tysktalende sveitsisk mat. Zürcher Geschnetzeltes har sin opprinnelse i Zürich-kjøkkenet og ble opprinnelig oppfunnet av Zürich slaktere. Det er en veldig populær rett i Sveits og også internasjonalt kjent.

Godteri.

Sveits er også kjent for sine søtsaker og sjokolade. Noen kjente sveitsiske søtsaker er:

Toblerone: En berømt sveitsisk sjokoladebar med honning- og mandelnoter, produsert i den karakteristiske trekantede formen.

Lindt: Et annet kjent sveitsisk sjokolademerke kjent for sin sjokolade av høy kvalitet.

Melkesjokolade: Sveitsisk melkesjokolade er verdsatt over hele verden for sin kvalitet og smak.

Rösti chips: Puffed rice chips som ser ut som hash browns og er krydret.

Guetzli: En type kjeks eller kake som er veldig populær i Sveits.

Marengs: En type søt marengs som er veldig populær i Sveits og Frankrike.

Det er mange andre søtsaker og sjokolade produsert i Sveits som er kjent over hele verden.

Toblerone.

Toblerone er en berømt sveitsisk sjokoladebar oppfunnet av Tobler-selskapet og produsert siden 1908. Det er en karakteristisk trekantet sjokoladebar laget av melkesjokolade, honning og mandel notater. Navnet "Toblerone" består av navnet på selskapet Tobler og ordet "torrone" (italiensk for nougat). Toblerone er kjent over hele verden og et symbol på sveitsisk sjokoladekultur. Det finnes forskjellige smaker og størrelser av Toblerone, for eksempel White Toblerone, Dark Toblerone og Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli er en type kjeks eller informasjonskapsler som er veldig populære i Sveits. Navnet "Guetzli" kommer fra den sveitsiske dialekten og betyr noe som "kjeks" eller "lite bakverk". Guetzli er vanligvis små, runde eller ovale kjeks laget av mel, sukker, egg og smør. Det finnes mange forskjellige typer kjeks, for eksempel kanelkjeks, vanilje halvmåner, sjokoladekjeks og nøttekjeks. Guetzli serveres ofte med kaffe eller te, og er også en populær suvenir fra Sveits.

Marengs.

Marengs er en type søt marengs laget av eggehviter og sukker. Det finnes to typer marengs: fransk marengs og sveitsisk marengs. Den franske marengsen består av stivt piskede eggehviter og sukker, som sakte varmes opp under konstant omrøring. Den sveitsiske marengsen består av eggehviter og sukker, som varmes sammen over et vannbad til massen er varm, deretter blir den slått til den er stiv og skinnende. Marengs brukes i mange bakeoppskrifter, som pavlova, éclairs, tartes, og som pålegg på kaker og kremer. Marengs har sin opprinnelse i Sveits og Frankrike.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte er en tradisjonell kake fra byen Zug i det sentrale Sveits. Det er en trelags kake bestående av et lag svampekake, et lag kirsebær og et lag pisket krem. Svampekakebunnen er vanligvis laget av egg, sukker, mel og bakepulver. Kirsebærene er vanligvis syltet i sirup og pisket krem er søtet med melis og vaniljesukker. Kaken er ofte dekorert med en glasur av sjokolade eller pisket krem. Zug-kirsebærkaken er en veldig populær kake i Sveits og serveres ofte ved spesielle anledninger og feiringer.

Øl.

Sveits har en lang tradisjon i ølproduksjon, og det er mange regionale bryggerier som produserer forskjellige typer øl. Noen kjente sveitsiske øl er:

Märzen: Et klassisk øl fra Sveits brygget om våren og drukket om høsten. Den har et middels til høyt alkoholinnhold og en maltaktig smak.

Hefeweizen: Et øl fra Sveits som er brygget med gjær og har en hvetelignende smak. Den har en liten skyighet og serveres ofte med sitrusfrukter.

Pilsner: Et blekt øl fra Sveits, brygget i henhold til tsjekkisk Pilsner-stil. Den har en sterk humle smak og en behagelig bitterhet.

Mørk: Et øl fra Sveits som er laget av mørk malt og har en maltaktig og stekt smak.

Bock øl: Et sterkt øl fra Sveits som brygges om vinteren og har et høyt alkoholinnhold. Den har en maltaktig og søt smak.

Det finnes mange andre typer øl i Sveits, varierende fra region til region og fra bryggeri til bryggeri. De siste årene har håndverksølscenen også utviklet seg sterkt i Sveits, så det er flere og flere små bryggerier som tilbyr eksperimentelle øl.

Vin.

Sveits har en lang tradisjon i vinproduksjon og det er mange regionale vinprodusenter som produserer ulike typer vin. Noen kjente sveitsiske vinproduserende regioner er:

Valais: En vinproduserende region sørvest i Sveits kjent for sine røde viner laget av druesorten Pinot Noir.

Vaud: En vinproduserende region i det vestlige Sveits kjent for sine hvite viner laget av Chasselas druesort og sine røde viner fra Gamay-druesorten.

Graubünden: En vinproduserende region i Øst-Sveits kjent for sine røde viner laget av druesorten Pinot Noir og sine hvite viner fra Chardonnay-druesorten.

Ticino: En vinproduserende region sør i Sveits kjent for sine røde viner fra druesorten Merlot og sine hvite viner fra druesorten Pinot Grigio.

Zürichsjøen: En vinproduserende region i Nord-Sveits kjent for sine hvite viner laget av druesorten Riesling.

Det er mange andre vinproduserende regioner i Sveits, som varierer fra region til region og fra vingård til vingård. Selv om Sveits er et lite land, er mangfoldet av vekstforhold og kvaliteten på vinene svært høy.