অস্ট্রিয়ায় রন্ধনশৈলী রন্ধনশৈলী।

অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার ক্লাসিক খাবারের জন্য পরিচিত যেমন উইনার শ্নিৎজেল, টাফেলস্পিটজ, কাইজারশমার্ন এবং গৌলাশ। রান্নাঘরটি মাংস, আলু এবং মৌসুমী শাকসব্জির ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি প্রায়শই পরিপূর্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী হিসাবে বর্ণনা করা হয়। কফি এবং পেস্ট্রি যেমন আপেল স্ট্রুডেল এবং স্যাচারটোর্টও অস্ট্রিয়ান রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

Wiener schnitzel.

উইনার স্নিৎজেল অস্ট্রিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটিতে ভেলার একটি পাতলা টুকরো থাকে, যা ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বগুলিতে পরিণত হয় এবং তারপরে ভাজা হয়। এটি প্রায়শই আলুসালাদ বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এটি অস্ট্রিয়ার সর্বাধিক পরিচিত জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।

সেদ্ধ গরুর মাংস।

টাফেলস্পিটজ একটি ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান খাবার যা সেদ্ধ গরুর মাংস নিয়ে গঠিত। এটি বেশিরভাগ ঘোড়ার সস এবং ম্যাশ করা আলুর সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রধানত রবিবারে খাওয়া হয়। টাফেলস্পিটজ তার কোমলতা এবং সূক্ষ্ম সুগন্ধের জন্য পরিচিত এবং অস্ট্রিয়ার অন্যতম সেরা মাংসের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

কাইজারশমার্ন।

কাইজারশমার্ন একটি অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন যা একটি মিষ্টি সসে এবং প্রায়শই কিশমিশের সাথে পরিবেশন করা কাটা প্যানকেকের টুকরো থেকে তৈরি। এটি প্রায়শই আপেলসস বা ক্র্যানবেরির সাথে খাওয়া হয় এবং এটি সবচেয়ে বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। কাইজারশমার্ন প্রস্তুত করা সহজ এবং একটি সুস্বাদু, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

গৌলাশ।

গৌলাশ মূলত হাঙ্গেরির একটি ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান খাবার। এটি গরুর মাংস, মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো নিয়ে গঠিত এবং প্রায়শই পাস্তা বা আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি পেপ্রিকা পাউডার দিয়ে মশলাযুক্ত একটি ফিলিং ডিশ এবং হালকা, মশলাদার স্বাদ রয়েছে। গৌলাশ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই শীতের দিনগুলিতে খাওয়া হয় কারণ এটি উষ্ণ এবং সন্তোষজনক।

Apple strudel.

আপেল স্ট্রুডেল একটি ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন যা তাজা আপেল, কিসমিস, দারুচিনি এবং একটি স্ট্রুডেল ময়দা ক্রাস্ট নিয়ে গঠিত। এটি প্রায়শই ভ্যানিলা আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম (হুইপড ক্রিম) দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এর মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য পরিচিত। আপেল স্ট্রুডেল প্রস্তুত করা সহজ এবং অস্ট্রিয়ান রান্নায় একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। এটি সবচেয়ে বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং যারা অস্ট্রিয়ান রান্না জানতে চান তাদের জন্য এটি আবশ্যক।

Sachertorte.

স্যাচারটর্ট একটি বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন যা চকোলেট বিস্কুট এবং জ্যাম নিয়ে গঠিত এবং চকোলেট গ্লেজ দিয়ে আবৃত। এটি ভিয়েনিজ মিষ্টান্নবিদ ফ্রাঞ্জ স্যাচার দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। স্যাচারটোর্টের একটি তীব্র চকোলেট স্বাদ রয়েছে এবং এটি তার সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং উপাদানগুলির বিশেষ সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত। এটি প্রায়শই হুইপড ক্রিম (হুইপড ক্রিম) বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন।

খামির ডাম্পলিং।

জার্মনোডেল একটি ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন যা পোউইডল (প্লাম জ্যাম) দিয়ে ভরা একটি বিশাল ডাম্পলিং নিয়ে গঠিত। ডাম্পলিং রান্না না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয়, তারপরে টুকরো টুকরো করা হয় এবং মাখন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। খামির ডাম্পলিংগুলির একটি মিষ্টি, রসালো স্বাদ এবং একটি নরম, ফ্লাফি টেক্সচার রয়েছে। এটি অস্ট্রিয়ার একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টান্ন এবং প্রায়শই বিশেষ উপলক্ষে বা শীতের দিনগুলিতে পরিবেশন করা হয়। জার্মনোডেল প্রস্তুত করা সহজ এবং অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী জানতে চান এমন যে কোনও ব্যক্তির জন্য আবশ্যক।

প্যানকেক।

প্যানকেকগুলি অস্ট্রিয়ান প্যানকেক যা প্রায়শই জাম, চকোলেট বা দই পনিরের মতো বিভিন্ন ফিলিংসের সাথে খাওয়া হয়। প্যানকেকগুলি ময়দা, ডিম, দুধ এবং সামান্য তেল দিয়ে তৈরি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। প্যানকেকগুলি সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে বেক করা হয় এবং তারপরে পছন্দসই ফিলিং দিয়ে পূরণ করার আগে রোল করা হয়। প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত প্রাতঃরাশ বা হালকা খাবারের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ। তাদের একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি নরম, সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে যা মিষ্টি পূরণের সাথে ভাল যায়।

Topfenstrudel.

টপফেনস্ট্রুডেল একটি ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন যা দই পনির, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ভরা স্ট্রুডেল ময়দা নিয়ে গঠিত। ময়দাটি এক ধরণের ডাম্পিংয়ে রোল করা হয়, যা তারপরে সোনালী বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। টপফেনস্ট্রুডেল অস্ট্রিয়ায় একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টান্ন, বিশেষত শরৎ এবং শীতকালে, এবং প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটিতে একটি মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত স্বাদ এবং দই পনির, দারুচিনি এবং চিনির সংমিশ্রণে তৈরি একটি নরম, সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। দই পনির স্ট্রুডেল প্রস্তুত করা সহজ এবং যারা অস্ট্রিয়ান রান্না জানতে চান তাদের জন্য এটি আবশ্যক।

পানীয়।

অস্ট্রিয়া পানীয়, বিশেষত বিয়ার, ওয়াইন এবং স্ন্যাপস উত্পাদনে তার সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের জন্য পরিচিত।

বিয়ার: অস্ট্রিয়ান ব্রুয়িং সংস্কৃতির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং হালকা লেগার থেকে ডার্ক বক পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের বিয়ার শৈলী সরবরাহ করে। সর্বাধিক বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান বিয়ারগুলি হ'ল মারজেন, পিলসনার এবং হেলেস।

ওয়াইন: অস্ট্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন উত্পাদনকারী দেশ যা নিম্ন অস্ট্রিয়া, ওয়াচাউ, বার্গেনল্যান্ড এবং স্টাইরিয়া অঞ্চল থেকে বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদন করে। সর্বাধিক বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান ওয়াইনগুলি হ'ল গ্রুনার ভেল্টলাইনার, জুইগেল্ট এবং ব্লাউফ্রানকিশ।

শ্ন্যাপস: অস্ট্রিয়া তার স্ন্যাপস উত্পাদনের জন্যও পরিচিত, বিশেষত তার বিখ্যাত ওবসলার, আপেল বা নাশপাতি থেকে তৈরি একটি স্ন্যাপস। অন্যান্য জনপ্রিয় স্ন্যাপগুলি হ'ল পাইন শ্ন্যাপস এবং এপ্রিকট স্নাপস।

অস্ট্রিয়াতে, কফি এবং চাও জনপ্রিয়, বিশেষত ভিয়েনার ঐতিহ্যবাহী কফি হাউসগুলিতে। ভিয়েনিজ কফি হাউস সংস্কৃতি অস্ট্রিয়ান ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং কফি এবং চায়ের পাশাপাশি বাড়িতে তৈরি কেক এবং মিষ্টান্নগুলির একটি বিস্তৃত নির্বাচন সরবরাহ করে।

বিয়ার।

বিয়ার অস্ট্রিয়ার সর্বাধিক পরিচিত এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত পানীয়গুলির মধ্যে একটি। অস্ট্রিয়ান ব্রুয়িং সংস্কৃতির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং হালকা লেগার থেকে ডার্ক বক পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের বিয়ার শৈলী সরবরাহ করে।

সর্বাধিক বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান বিয়ারগুলি হ'ল মারজেন, পিলসনার এবং হেলেস। মারজেন একটি গাঢ় বিয়ার যা সাধারণত বসন্তকালে তৈরি করা হয় এবং এর হালকা, মাল্টি স্বাদ রয়েছে। পিলসনার একটি ফ্যাকাশে লেগার যা কিছুটা হপ্পি স্বাদ যুক্ত। হেলস হ'ল আরেকটি জনপ্রিয় ফ্যাকাশে লেগার যার হালকা, মাল্টি স্বাদ রয়েছে।

অস্ট্রিয়াতে অনেক গুলি ছোট ব্রুয়ারী রয়েছে যা অল্প পরিমাণে বিয়ার উত্পাদন করে এবং অনেক গুলি ঐতিহ্যবাহী পানশালা রয়েছে যেখানে আপনি সারা বিশ্বের পাশাপাশি অস্ট্রিয়ান বিয়ারউপভোগ করতে পারেন। বিয়ার অস্ট্রিয়ান সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং অনেক ইভেন্ট এবং উত্সবের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

Obstler.

অবস্টলার হ'ল ফল, বিশেষত আপেল বা নাশপাতি থেকে তৈরি এক ধরণের অ্যালকোহল। এটি অস্ট্রিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ঐতিহ্যবাহী পানীয়গুলির মধ্যে একটি এবং প্রায়শই খাবারের পরে হজম হিসাবে পান করা হয়।

অবস্টলার ফলের পাতন দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা ফলের গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। বেশিরভাগ অবস্টলারে 40-60% এর অ্যালকোহল সামগ্রী থাকে এবং তাদের স্বাদ ব্যবহৃত ফলের ধরণের পাশাপাশি উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ওবসলার তৈরিতে ব্যবহৃত আপেল বা নাশপাতি ব্র্যান্ডির ভাল মানের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য উচ্চ মানের হওয়া উচিত।

অব্স্লার অস্ট্রিয়ান শ্ন্যাপস সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠান বা উত্সবগুলিতে মদ্যপান করা হয়। এটি প্রায়শই বন্ধুএবং পরিবারের জন্য উপহার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।