സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ പാചക പാചകരീതി.

സ്വിസ് പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളും സംസ്കാരങ്ങളും സ്വാധീനിക്കുന്നതുമാണ്. സ്വിസ് പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ചില അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഫോണ്ട്യൂ, റാക്ലെറ്റ്, റോസ്റ്റി, സുർച്ചർ ഗെഷ്നെറ്റ്സെൽറ്റസ് എന്നിവയാണ്. ചോക്ലേറ്റ്, ചീസ് എന്നിവയ്ക്കും സ്വിറ്റ്സർലൻഡ് പ്രശസ്തമാണ്. പടിഞ്ഞാറൻ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു, അതേസമയം ഗോത്താർഡിന് തെക്ക് ഇറ്റാലിയൻ സംസാരിക്കുന്ന പ്രദേശത്ത് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ജനപ്രിയമാണ്. ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിങ്ങൾ പ്രധാനമായും ജർമ്മൻ പാചകരീതികൾ കണ്ടെത്തും.

ഫോണ്ട്യൂ.

സ്വിറ്റ്സർലാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ഫോണ്ടു, അവിടെ ചെറിയ കഷണം റൊട്ടി ഉരുക്കിയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റിനൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴിക്കുന്നു. എംമെന്റൽ, ഗ്രുയർ തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത ചീസുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ചീസ് ഫോണ്ട്യൂ, ചോക്ലേറ്റ് ഡിപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ട്യൂ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തരം ഫോണ്ട്യൂ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും ഒരു പാർട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൂപ്പ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്ന ഫോണ്ടു ഒരു ജനപ്രിയ ശൈത്യകാല, സ്കീ ട്രിപ്പ് ഭക്ഷണമാണ്. ഫോണ്ട്യു ശരിയായ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതുവഴി അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയും റൊട്ടി കത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റാക്ലെറ്റ്.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് റാക്ലെറ്റ്, ഇത് പ്രധാനമായും ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും വാലൈസിലും (ഫ്രാങ്കോഫോൺ പ്രദേശം) ജനപ്രിയമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ ഉരുക്കിയ റാക്ലെറ്റ് ചീസും വേവിച്ച മാംസം, ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക തുടങ്ങിയ മറ്റ് സൈഡ് വിഭവങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. റാക്ലെറ്റ് സാധാരണയായി ഒരു പ്രത്യേക റാക്ലെറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും അതിൽ റാക്ലെറ്റ് ചീസ് ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു സാധാരണ ശൈത്യകാല ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരുമിച്ച് ആസ്വദിക്കുന്നു.

റോസ്റ്റി.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ചെടുത്ത് സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് റോസ്തി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി തെളിഞ്ഞ വെണ്ണയിലോ എണ്ണയിലോ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും ക്രിസ്പിയും വരെ വറുത്തെടുക്കുന്നു. റൂസ്റ്റി പലപ്പോഴും സുർച്ചർ ഗെഷ്നെറ്റ്സെൽറ്റ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പോലുള്ള ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ അകമ്പടിയായി വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി കഴിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് വറുത്ത മുട്ട, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. ഉള്ളി റോസ്തി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്ക് തുടങ്ങിയ റോസ്റ്റിയുടെ വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്.

Zürcher Geschnetzeltes.

സൂറിച്ച് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് സുർച്ചർ ഗെഷ്നെറ്റ്സെൽറ്റസ്, ഇത് നേർത്ത അരിഞ്ഞ വീൽ (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി), ക്രീം സോസിൽ കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും റോസ്റ്റിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന സ്വിസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. സൂറിച്ച് പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് സുർച്ചർ ഗെഷ്നെറ്റ്സെൽറ്റസിന്റെ ഉത്ഭവം, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ സൂറിച്ച് കശാപ്പുകാരാണ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇത് സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്, മാത്രമല്ല അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിലും അറിയപ്പെടുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ.

മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ചോക്ലേറ്റുകൾക്കും പേരുകേട്ട സ്ഥലമാണ് സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്. അറിയപ്പെടുന്ന ചില സ്വിസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

ടോബ്ലറോൺ: ത്രികോണാകൃതിയിൽ നിർമ്മിച്ച തേനും ബദാമും അടങ്ങിയ പ്രശസ്തമായ സ്വിസ് ചോക്ലേറ്റ് ബാർ.

ലിൻഡ്റ്റ്: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റുകൾക്ക് പേരുകേട്ട മറ്റൊരു പ്രശസ്ത സ്വിസ് ചോക്ലേറ്റ് ബ്രാൻഡ്.

മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ്: സ്വിസ് മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും രുചിക്കും ലോകമെമ്പാടും പ്രശംസിക്കപ്പെടുന്നു.

റോസ്റ്റി ചിപ്സ്: ഹാഷ് ബ്രൗൺസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നതും മസാലയുള്ളതുമായ പഫ്ഡ് റൈസ് ചിപ്സ്.

ഗുറ്റ്സ്ലി: സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു തരം ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി.

മെറിംഗ്: സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും ഫ്രാൻസിലും വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു തരം മധുരമുള്ള മെറിംഗ്.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങളും ചോക്ലേറ്റുകളും ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു.

ടോബ്ലറോൺ.

ടോബ്ലർ കമ്പനി കണ്ടുപിടിച്ചതും 1908 മുതൽ നിർമ്മിച്ചതുമായ പ്രശസ്തമായ സ്വിസ് ചോക്ലേറ്റ് ബാറാണ് ടോബ്ലറോൺ. മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, തേൻ, ബദാം നോട്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ബാറാണ് ഇത്. "ടോബ്ലറോൺ" എന്ന പേര് ടോബ്ലർ എന്ന കമ്പനിയുടെ പേരും "ടോറോൺ" (ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നൗഗട്ട്) എന്ന വാക്കും ചേർന്നതാണ്. ടോബ്ലറോൺ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു, സ്വിസ് ചോക്ലേറ്റ് സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്. വൈറ്റ് ടോബ്ലറോൺ, ഡാർക്ക് ടോബ്ലറോൺ, മിനി ടോബ്ലറോൺ എന്നിങ്ങനെ ടോബ്ലറോണിന് വ്യത്യസ്ത രുചികളും വലുപ്പങ്ങളുമുണ്ട്.

ഗുറ്റ്സ്ലി.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു തരം ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികളാണ് ഗെറ്റ്സ്ലി. "ഗെറ്റ്സ്ലി" എന്ന പേര് സ്വിസ് ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, "ബിസ്കറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "ചെറിയ പേസ്ട്രി" എന്നാണ് അർത്ഥം. മാവ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചെറിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഓവൽ ബിസ്കറ്റുകളാണ് ഗുറ്റ്സ്ലി. കറുവപ്പട്ട ബിസ്കറ്റ്, വാനില ക്രസന്റ്സ്, ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ്, നട്ട് ബിസ്കറ്റ് എന്നിങ്ങനെ പലതരം ബിസ്കറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഗുറ്റ്സ്ലി പലപ്പോഴും കാപ്പിയോ ചായയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ സ്മരണിക കൂടിയാണ്.

മെറിങ്ക്.

മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം മധുരമുള്ള മെറിംഗ് ആണ് മെറിങ്ക്. രണ്ട് തരം മെറിംഗുകൾ ഉണ്ട്: ഫ്രഞ്ച് മെറിംഗ്, സ്വിസ് മെറിങ്ക്. ഫ്രഞ്ച് മെറിംഗിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ നിരന്തരമായ ഇളക്കത്തോടെ സാവധാനം ചൂടാക്കുന്നു. സ്വിസ് മെറിങ്കുവിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ പിണ്ഡം ചൂടാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ ഒരുമിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് കടുപ്പമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുന്നു. പാവ് ലോവ, എക്ലെയർസ്, ടാർട്ടെസ് തുടങ്ങിയ പല ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും കേക്കുകളിലും ക്രീമുകളിലും ടോപ്പിംഗായി മെറിങ്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെറിങ്കിന്റെ ഉത്ഭവം സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും ഫ്രാൻസിലുമാണ്.

Zuger Kirschtorte.

സെൻട്രൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ സുഗ് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത കേക്കാണ് സുഗർ കിർഷോർട്ട്. സ്പോഞ്ച് കേക്കിന്റെ ഒരു പാളി, ചെറികളുടെ ഒരു പാളി, വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിന്റെ ഒരു പാളി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മൂന്ന് ലെയർ കേക്കാണിത്. മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ബേസ് സാധാരണയായി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചെറികൾ സാധാരണയായി സിറപ്പിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുകയും വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ഐസിംഗ് ഷുഗർ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മധുരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കേക്ക് പലപ്പോഴും ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ കേക്കാണ് സുഗ് ചെറി കേക്ക്, ഇത് പലപ്പോഴും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും വിളമ്പുന്നു.

ബിയർ.

ബിയർ ഉൽപാദനത്തിൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധ തരം ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി പ്രാദേശിക ബ്രൂവറികൾ ഉണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന ചില സ്വിസ് ബിയറുകൾ ഇവയാണ്:

മാർസെൻ: സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ബിയർ വസന്തകാലത്ത് ഉണ്ടാക്കുകയും ശരത്കാലത്തിൽ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ഒരു ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കവും മാൾട്ടി രുചിയും ഉണ്ട്.

ഹെഫെവീസെൻ: യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതും ഗോതമ്പ് പോലുള്ള രുചിയുള്ളതുമായ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബിയർ. ഇത് നേരിയ മേഘാവൃതമാണ്, പലപ്പോഴും സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പിൽസ്നർ: ചെക്ക് പിൽസ്നർ ശൈലിയിൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഇളം ബിയർ. ഇതിന് ശക്തമായ ഹോപ്പ് രുചിയും സുഖകരമായ കയ്പ്പും ഉണ്ട്.

ഡാർക്ക്: ഇരുണ്ട മാൾട്ടിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബിയർ, മാൾട്ടിയും വറുത്ത രുചിയും ഉണ്ട്.

ബോക്ക് ബിയർ: ശൈത്യകാലത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതും ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയതുമായ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ശക്തമായ ബിയർ. ഇതിന് മാൾട്ടിയും മധുരമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്.

ബ്രൂവറി മുതൽ ബ്രൂവറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന മറ്റ് പല തരം ബിയറുകളും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ഉണ്ട്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ രംഗവും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ശക്തമായി വികസിച്ചു, അതിനാൽ പരീക്ഷണാത്മക ബിയർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന കൂടുതൽ ചെറിയ ബ്രൂവറികൾ ഉണ്ട്.

വൈൻ.

വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത തരം വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി പ്രാദേശിക വൈനറികളുണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന സ്വിസ് വൈൻ വളരുന്ന ചില പ്രദേശങ്ങൾ ഇവയാണ്:

വാലൈസ്: സ്വിറ്റ്സർലൻഡിന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്ത് വൈൻ വളർത്തുന്ന പ്രദേശം പിനോട്ട് നോയർ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച റെഡ് വൈനുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

വാഡ്: പടിഞ്ഞാറൻ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ വൈൻ വളർത്തുന്ന പ്രദേശം ചാസെലാസ് മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വൈറ്റ് വൈനുകൾക്കും ഗമേ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള റെഡ് വൈനുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

കിഴക്കൻ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ വൈൻ വളർത്തുന്ന ഒരു പ്രദേശം പിനോട്ട് നോയർ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച റെഡ് വൈനുകൾക്കും ചാർഡോനെ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത വൈനുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

ടിസിനോ: മെർലോട്ട് മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള റെഡ് വൈനുകൾക്കും പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈനുകൾക്കും പേരുകേട്ട സ്വിറ്റ്സർലൻഡിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള വൈൻ വളർത്തുന്ന ഒരു പ്രദേശം.

സൂറിച്ച് തടാകം: റൈസ്ലിംഗ് മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വൈറ്റ് വൈനുകൾക്ക് പേരുകേട്ട വടക്കൻ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ വൈൻ വളർത്തുന്ന ഒരു പ്രദേശം.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ വൈൻ വളർത്തുന്ന മറ്റ് നിരവധി പ്രദേശങ്ങളുണ്ട്, അവ ഓരോ പ്രദേശത്തും വൈനറി മുതൽ വൈനറി വരെയും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സ്വിറ്റ്സർലൻഡ് ഒരു ചെറിയ രാജ്യമാണെങ്കിലും, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളും വൈനുകളുടെ ഗുണനിലവാരവും വളരെ ഉയർന്നതാണ്.