ജർമ്മനിയിലെ പാചക വിഭവങ്ങൾ.

വിവിധ പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകളുള്ള സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പാചകരീതി ജർമ്മനിയിലുണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന ചില വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

ഷ്നിറ്റ്സൽ: പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ വീൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച് മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ വറുത്തതാണ് ഷ്നിറ്റ്സൽ.

ബീഫ് ഗൗലാഷ്: ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പായസം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്: സോസേജ്, മാംസം എന്നിവയുടെ ജനപ്രിയ അനുബന്ധമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്. നിരവധി വകഭേദങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മയോണൈസ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വെയ്സ്വർസ്റ്റ്: വീൽ റോസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ബവേറിയൻ സോസേജ്.

പ്രെറ്റ്സെൽസ്: യീസ്റ്റ് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും പലപ്പോഴും കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പുരട്ടുന്നതുമായ ഒരു വലിയ, വളഞ്ഞ പ്രെറ്റ്സെൽ.

റൗലേഡ്സ്: ഉള്ളി, പന്നിയിറച്ചി, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച് ഉരുട്ടുന്ന ബീഫിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാണ് റൗലേഡ്.

ജർമ്മനിയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതിയുടെ ഏതാനും ഉദാഹരണങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഇവ. കൂടുതൽ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളും പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകളും കണ്ടെത്താൻ ഉണ്ട്.

കട്ട്ലെറ്റ്.

പന്നിയിറച്ചിയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ വറുത്ത വീൽ അടങ്ങിയ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ജർമ്മൻ വിഭവമാണ് ഷ്നിറ്റ്സൽ. ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി വിളമ്പാം, പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ജിപ്സി ഷ്നിറ്റ്സൽ (കുരുമുളകും ഉള്ളിയും), ക്രീം ഷ്നിറ്റ്സൽ (റഹ്ൻ സോസിൽ) അല്ലെങ്കിൽ ഹണ്ടർ ഷ്നിറ്റ്സൽ (കൂൺ സോസിൽ) എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിലൊന്നും ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകവുമാണ് ഷ്നിറ്റ്സൽ.

ബീഫ് ഗൗലാഷ്.

ജർമ്മനിയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പായസമാണ് ബീഫ് ഗൗലാഷ്. ബീഫ്, ഉള്ളി, പച്ചക്കറികൾ (കുരുമുളക്, തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവ പോലുള്ളവ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ബീഫ് ഗൗലാഷിന് തീവ്രമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് ഊഷ്മളതയും സുഖവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു സാധാരണ ശൈത്യകാല വിഭവമാണ്. ഹംഗേറിയൻ ഗൗലാഷ് പോലുള്ള വിഭവത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത പ്രാദേശിക വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്. ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വീടുകളിലും പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്ലാസിക്കുമാണ് ബീഫ് ഗൗലാഷ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മയോണൈസ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു ജനപ്രിയ ജർമ്മൻ സൈഡ് സാലഡാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡിന്റെ നിരവധി ഇനങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വേവിച്ചതും തൊലി കളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മയോണൈസ്, ഉള്ളി, വിനാഗിരി, കടുക്, പാർസ്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് പലപ്പോഴും സോസേജ്, ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പിക്നിക്കുകൾക്കും ബിബിക്യുവുകൾക്കുമായുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം കൂടിയാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും, ഇത് സൗകര്യപ്രദമായ സൈഡ് ഡിഷായി മാറുന്നു.

വെയ്സ് വർസ്റ്റ്.

വീൽ റോസ്റ്റ്, ഉള്ളി, ഏലം, ആൽസ്പിസ്, ബേ ഇലകൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ബവേറിയൻ സോസേജാണ് വെയ്സ്വർസ്റ്റ്. സോസേജിന് വെളുത്ത നിറവും ലോലവും മികച്ച സ്ഥിരതയുമുണ്ട്. വൈറ്റ് സോസേജുകൾ പലപ്പോഴും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ കഴിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗതമായി പ്രെറ്റ്സെൽ, കടുക്, ബിയർ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. സോസേജുകൾ ഉപഭോഗത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പാകം ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഇല്ല. ബവേറിയൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും ബവേറിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകവുമാണ് വെയ്സ്വർസ്റ്റ്. ബവേറിയൻ പാചകരീതികൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

പ്രെറ്റ്സെൽ.

ഗോതമ്പ് മാവ്, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വലിയതും നീളമുള്ളതുമായ ബവേറിയൻ പ്രെറ്റ്സെലുകളാണ് പ്രെറ്റ്സെലുകൾ. പ്രെറ്റ്സെലുകൾക്ക് സ്വർണ്ണ നിറവും മൃദുവായ പുറംതോടും ഉണ്ട്. പ്രെറ്റ്സെലുകൾ പലപ്പോഴും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ കഴിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗതമായി വീൽ സോസേജ്, കടുക്, ബിയർ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ചീസ്, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം അവ കഴിക്കാം. ബവേറിയൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും ബവേറിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകവുമാണ് പ്രെറ്റ്സെൽസ്. അവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ബവേറിയയിലെ നിരവധി ബേക്കറികളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വാങ്ങാം.

റൗലാഡെസ്.

ബേക്കൺ, ഉള്ളി, കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ നിറച്ച ബീഫിന്റെ നേർത്ത കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് (പലപ്പോഴും റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്) ഉരുട്ടി വേവിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ വിഭവമാണ് റൗലേഡ്. റൗലേഡുകൾ പലപ്പോഴും തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ സോസിൽ വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പീറ്റ്സിനൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി വിളമ്പുന്നു. വർഷങ്ങളായി നിരവധി പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് വിധേയമായ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് റൗളേഡ്. ഇത് ജർമ്മനിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവവും നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വീടുകളിലും പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവവുമാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ.

ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിലും മധുരവും രുചികരവുമായ പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ജർമ്മൻ പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന ചില ജർമ്മൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

ആപ്പിൾ സ്ട്രുഡൽ: ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ നിറച്ച മാവിന്റെ നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ സ്ട്രുഡൽ പലപ്പോഴും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര തളിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്ക്: ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ്, കിർഷ്, വിപ്പ്ഡ് ക്രീം (ക്രീം) എന്നിവ അടങ്ങിയ ഈ കേക്ക് പലപ്പോഴും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു.

ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും ക്രാൻബെറിയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്ന കാരാമലൈസ്ഡ് പാൻകേക്ക് മധുരപലഹാരമാണ് കൈസർഷ്മാർൺ.

പ്ലം കേക്ക്: ഒരു ഹ്രസ്വ ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ബേസ്, പ്ലംസ്, തകർന്ന പുറംതോട് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ജർമ്മൻ കേക്കാണ് പ്ലം കേക്ക്.

ക്വാർക്ക് കാലുകൾ: ഈ ചെറിയ കേക്കുകളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, മാവ്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും തളിക്കുന്നു.

സ്വന്തം രുചികളും ഘടനകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് നിരവധി ജർമ്മൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇവ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമാണ്.

കേക്ക്.

ജർമ്മൻ പാചകരീതി ഏത് അവസരത്തിലും മധുരവും രുചികരവുമായ വൈവിധ്യമാർന്ന കേക്കുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന ചില ജർമ്മൻ കേക്കുകൾ ഇവയാണ്:

ആപ്പിൾ പൈ: ഒരു ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ ആപ്പിൾ പൈയിൽ ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്ക്: ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ്, കിർഷ്, വിപ്പ്ഡ് ക്രീം (ക്രീം) എന്നിവ അടങ്ങിയ ഈ കേക്ക് പലപ്പോഴും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു.

പ്ലം കേക്ക്: ഒരു ഹ്രസ്വ ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ബേസ്, പ്ലംസ്, തകർന്ന പുറംതോട് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ജർമ്മൻ കേക്കാണ് പ്ലം കേക്ക്.

തേനീച്ച കുത്തൽ: ബദാം, വാനില ക്രീം എന്നിവ നിറച്ച് യീസ്റ്റ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കേക്കാണ് തേനീച്ച സ്റ്റിംഗ്.

മാർബിൾ കേക്ക്: ചോക്ലേറ്റ്, വാനില എന്നിവയുടെ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജനപ്രിയ കേക്കാണ് മാർബിൾ കേക്ക്, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള മാവ് ബോളുകൾ കലർത്തി നിർമ്മിച്ച മാർബ്ലിംഗ് ഉണ്ട്.

സ്വന്തം രുചികളും ഘടനകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് നിരവധി ജർമ്മൻ കേക്കുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇവ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമാണ്.

പാനീയങ്ങൾ.

ജർമ്മൻ പാചകരീതി ഏത് ഭക്ഷണത്തിനോ അവസരത്തിനോ അനുയോജ്യമായ വൈവിധ്യമാർന്ന പാനീയങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന ചില ജർമ്മൻ പാനീയങ്ങൾ ഇവയാണ്:

ബിയർ: ജർമ്മനിയിൽ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബിയർ. ലൈറ്റ് ലാഗറുകൾ മുതൽ ഇരുണ്ട ബോക്കുകൾ വരെ ജർമ്മൻ ബിയറിന്റെ വിവിധ ഇനങ്ങളുണ്ട്.

വൈൻ: ജർമ്മൻ വൈനുകൾ പ്രധാനമായും റൈൻലാൻഡ്-പാലറ്റിനേറ്റ്, ബാഡൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. റൈസ്ലിംഗ്, മുള്ളർ-തുർഗൗ, സിൽവാനർ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങൾ.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്: ജർമ്മൻ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് അതിന്റെ പുതുമയ്ക്കും പഴത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ലോവർ സാക്സോണിയിലെ ഒരു പ്രദേശമായ ആൾട്ടസ് ലാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ആപ്പിളുകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് പലപ്പോഴും നിർമ്മിക്കുന്നത്.

കാപ്പി: ജർമ്മൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് കാപ്പി, പ്രത്യേകിച്ച് രാവിലെ. കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഒരു സാമൂഹിക പ്രവർത്തനമായി ആസ്വദിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാപ്പിയും കേക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി കോഫി ഹൗസുകൾ ജർമ്മനിയിലുണ്ട്.

മുല്ലഡ് വൈൻ: തണുത്ത സീസണിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ചൂടുള്ള, മസാല ചേർത്ത വൈൻ പാനീയമാണ് മുൾഡ് വൈൻ. ക്രിസ്മസ് മാർക്കറ്റുകളിലും ശൈത്യകാല ഉത്സവങ്ങളിലും ഇത് പലപ്പോഴും വിൽക്കുന്നു.

മറ്റ് നിരവധി ജർമ്മൻ പാനീയങ്ങളുണ്ട്, അവയെല്ലാം അവരുടേതായ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇവ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും സാധാരണയായി ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്.