Франциядағы аспаздық тағамдар.

Франция өзінің бай асханалық және гастрономиялық дәстүрімен кеңінен танымал. Мұнда Франциядағы кейбір әйгілі аспаздық тағамдар берілген:

Bouillabaisse: әр түрлі теңіз өнімдері мен балық түрлерінен дайындалған Марсельден алынған балық сорпасы.

Эскарготтар: сарымсақ сары майына қызмет еткен торланған немесе пісірілген жыландар.

Кассулет: қаздың немесе үйректің, шұжық пен ақ бұршақтың стюардтары.

Coq au Vin: шарап пен саңырауқұлақта дайындалған тауық еті.

Крепостнойлар: жіңішке құймақ әр түрлі тәтті немесе савойялық вариацияларда қызмет етеді.

Круиздер: джемге, джемге немесе шоколадқа ең жақсы толтырылған жұқа, алтын тұшпара.

Quiche Lorraine: хам, жұмыртқа және кілегейден тұратын квиш.

Рататуй: цукчиниден, баклажаннан, қызанақ пен бұрыштан дайындалған көкөніс сорпасы.

Тарте Татин: басына пісірілген карамельденген алма тартпасы.

Буэф Бургиньон: Бургунди шараптары мен көкөністерде дайындалған сиыр еті тағамы.

Бұл Францияда кездестіруге болатын көптеген дәмді тағамдардың бірнешеуі ғана. Француз асханасына сапалы ингредиенттерді, қарапайым, бірақ тиімді дайындау әдістерін және күшті гастрономиялық дәстүрді қолдану тән.

Ортаққорда бұған дейін 2016 жылы 1000000000000000

Bouillabaisse) — Францияның оңтүстік жағалауындағы Марсельден шыққан классикалық балық сорпасы. Сорпа әр түрлі теңіз өнімдері мен балық түрлерінен дайындалып, аймақтың гастрономиялық дәстүрінің маңызды бөлігі болып табылады.

Дәстүр бойынша буиллабайссе табаны, теңіз басы, ругет және скампи сияқты балықтармен дайындалып жатыр. Оған көбінесе пияз, қызанақ, балдыркөк сияқты картоп пен көкөніс беріледі. Сорпа балық басының, сүйек пен көкөністің айқын сорпасына дайындалады, тиме, фенель, сарымсақ сияқты дәмдеуіштермен дәмделеді.

Bouillabaisse — әдетте үйде дайындалатын уақытты қажет ететін тағам, бірақ оны Марсельдегі және Францияның басқа да бөліктеріндегі мейрамханаларда да кездестіруге болады. Ол көбінесе жылынған, қызу тағам ретінде қызмет етеді және әсіресе қыста танымал.

Буйлабайссенің ежелгі Грекияға жататын ұзақ тарихы бар екені де белгілі. Ол уақыт өте келе дамыды және қазір Франциядағы ең әйгілі тағамдардың бірі болып табылады.

Бұл туралы Ескаргоц.

Эскарготтар торланған немесе пісірілген жыландар Францияда тәтті-дәмділер қызметін атқарады. Жыландар сарымсақ сары майына дайындалып, арнайы тостағандарға немесе стақандарға ұсынылады.

Эскарготтар әдетте Францияда «пети грис» деген атпен белгілі геликстен жасалады. Тырнақтарды пісіру алдында мұқият тазалап, қабығын алып тастайды. Содан кейін оларды сарымсақ сары майына пісіреді, оны көбінесе тиме, ақжелкен сияқты шөптермен тазартады.

Эскарготтар сәнді тағам болып саналады және Оны Францияның көптеген мейрамханаларында кездестіруге болады. Сондай-ақ барлар мен бистростарда танымал жылан болып табылады. Кейбір адамдарға тырнақтарды жеу таныс болмаса да, олар француз асханасының маңызды бөлігі болып табылады және француз тағам мәдениетінде ерекше орын алады.

Егер бұрын-соңды эскарготтарды сынап көрмеген болсаңыз, француз асханасын зерттеп, ол ұсынуға тиіс хош иістендіргіштерді бастан кешіру қызықты тәжірибе болуы мүмкін.

Бұл туралы Cassoulet.

Кассулет — Оңтүстік Францияның Лангедок аймағынан шыққан классикалық тағам. Ол ақ бұршақтан, шұжықтан, хамнан және үйрек немесе қой еті сияқты қуырылған еттен дайындалатын стюард түрі.

Бұршақты пияз, сәбіз және балдыркөк қосып пісіріп, шұжық пен етпен біріктіреді. Содан кейін қоспаны қыртысы бетінде кризге айналғанша пеште пісіреді.

Кассулет ұзақ тарихы бар және Францияның оңтүстігіндегі аймақтық мәдениеттің маңызды бөлігі болып табылады. Ол жылы әрі қанағат тұтатындықтан, суық маусымда танымал тағам болып табылады.

Кассулет әдетте негізгі курс қызметін атқарады және Лангедок аймағындағы және Францияның басқа да бөліктеріндегі мейрамханаларда кездестіруге болады. Сондай-ақ, ол үйде танымал тағам болып табылады және көбінесе мерекелер мен мерекелік іс-шаралар сияқты ерекше жағдайларға дайындалады.

Егер стюардтардың жанкүйері болсаңыз және француз асханасын зерттегіңіз келсе, кассулет міндетті түрде сынап көру тағамы болып табылады. Бұл сізді таң қалдыратын хош иістендіргіштер мен текстуралардың үйлесімі.

Coq au Vin.

Coq au Vin — шарап, саңырауқұлақ, хам және пиязда тауықтан дайындалған француз асханасынан жасалған классикалық тағам.

Балапанды алдымен қуырып, содан кейін шарап, көкөніс және дәмдеуіш соусына пісіреді. Соус әдетте Бургунди шарабымен дайындалады, бірақ Пинот Нуар сияқты басқа да сорттарды да пайдалануға болады. Саңырауқұлақ пен хамды тұздықты қалыңдатып, нақтылау үшін қосады.

Coq au Vin — Францияда танымал және танымал тағам және әдетте негізгі курс қызметін атқарады. Ол көбінесе мерекелер мен мерекелер сияқты ерекше жағдайларға дайындалады, бірақ ол да көптеген үй шаруашылықтарында күнделікті тағам болып табылады.

Егер француз асханасын зерттеп, дәстүрлі асхананы тамашалағыңыз келсе, Coq au Vin — міндетті түрде сынап көру тағамы. Ол сізді қуантатын савойя хош иістендіргіштері мен шырынды тауықтың үйлесімін ұсынады.

Крепес.

Крепостнойлар — Францияда өте танымал жіңішке, құймақ тәрізді құймақ. Олар әдетте ұнның, сүттің, жұмыртқаның қарапайым қамырынан және аздап тұздан дайындалып, аздап май немесе сары май қосылған жабыспайтын табаға пісіріледі.

Крепостнойларды әр түрлі піспектермен, соның ішінде Нутелла мен жемістермен, қанттың, күлшенің, қанттың көктайғағымен, сондай-ақ ірімшік, хам, жұмыртқа сияқты савойя плиталарымен беруге болады. Францияда тәтті крепостнойлар танымал десерт болып табылады, бұл кезде савойя крепостнойларын негізгі курс ретінде немесе толық таңғы ас құрамында қызмет iстеуге болады.

Крепостнойлар Францияның солтүстік-батысындағы Бретань қаласынан шыққан, бірақ олар бүкіл Францияда, сондай-ақ басқа да көптеген елдерде өте танымал. Крепостнойлар дайындауға маманданған крепостнойлар көп, үйде дайындалу да өте оңай тағам.

Егер француз асханасын зерттеп, тәтті нәрсені тамашалағыңыз келсе, крепостнойлықтар тамаша таңдау болып табылады. Тәтті ме, әлде савойя болсын, олар тәбетіңізді қанағаттандырудың икемді де дастарқан жолын ұсынады.

Croissants.

Круиздер — Францияда және әлемнің басқа да көптеген жерлерінде танымал әрі танымал кондитерлік бұйымдар. Олар кризистік сыртқы қыртысы мен ішіне жұмсақ, мамық жасау үшін көптеген қабаттарға бүктелетін майда мамық кондитерлік өнімдерінен тұрады.

Круиздер әдетте таңертеңгі асқа немесе жылан ретінде жейді және шоколад, қара өрік джемі, хам, ірімшік сияқты әр түрлі пломбалармен берілуі мүмкін. Францияда круиз жасауға маманданған және әр түрлі вариацияларды, соның ішінде тәтті және савойялық круиздерді ұсынатын көптеген буланушылар мен патшалар бар.

Круиздер Аустриядан шыққан, бірақ олар Францияда танымал болып, онда бұрыннан дәстүрге ие болған. Круиз жасау шеберлік пен шыдамдылықты қажет етеді, бірақ оларды өзіңіз дайындап немесе наубайханадан сатып алу керек.

Егер француз асханасын зерттеп, дастарқан жайғыңыз келсе, міндетті түрде круизді байқап көріңіз. Іштегі кризистік сыртқы қыртысы мен жұмсақ болуы оны жіберіп алмауға қуанышты етеді.

Десерт.

Франция өзінің дәмді десерттерімен әйгілі және француз патшасы міндетті түрде байқап көру керек тәтті деликатестердің кең ассортиментін ұсынады. Мұнда кейбір атақты француз десерттері берілген:

Crème Brûlée: сүт, жұмыртқа және ваниль қалың кілегейден тұратын және қанттың карамельденген қабатымен қапталған классикалық француз десерті.

Макарондықтар: бадам ұнынан дайындалған ұсақ, мерина тәрізді печенье, қанттың тоң майы, әр түрлі хош иістендіргіштерде бар жұмыртқа ақуыздары.

Тарте Татин: алманы сары май, қант және ұн қамырына пісіретін классикалық француз тортының ерекшелігі.

Пайда табу: сығылған балмұздақпен немесе балмұздақпен толтырылған шоколад соусымен қапталған ұсақ тұшпара.

Эклерлер: Сығылған кілегеймен немесе пудингпен толтырылған, шоколадқа батырылған ұзын тұшпара.

Crêpes Suzette: Құймақ жалынды қызғылт сары соуста қызмет етті.

Бұл сынап көруге болатын көптеген дәмді француз десерттерінің бірнешеуі ғана. Тәтті печенье, кремді десерт немесе дәмді торттарды қаласаңыз да, Францияда сізге тәтті-дәмділер шексіз таңдалады.

Сусындар.

Францияда дәстүрлі де, қазіргі заманғы сусындарды да қамтитын бай сусындар мәдениеті бар. Мұнда кейбір атақты француз сусындары берілген:

Шарап: Франция өзінің тамаша шараптарымен танымал, олардың ішінде Бордо, Бургундия және Шампань бар.

Кофе: Францияда кофе күнделікті өмірдің маңызды бөлігі болып табылады және кофенің көптеген түрлері бар, соның ішінде кафе кремі мен café au lait.

Сидр: ашытылған алма шырынынан дайындалған алкогольді сусын, негізінен Бретаньда және Францияның солтүстігінде танымал.

Кальвадос: Нормандияда шығарылған алма брендиі.

Пастис: Негізінен Францияның оңтүстігінде танымал анис ликері.

Орангина: Негізінен Франция мен Солтүстік Африкада танымал жаңарған жеміс шырынының сусыны.

Рикард: Негізінен Францияның оңтүстігінде танымал аниза ликері.

Бұл Францияда кездестіруге болатын көптеген сусындардың бірнешеуі ғана. Шарапты, кофені, алкогольді ішімдіктерді немесе шырындарды жаңартқанды жөн көресіз бе, Франция сізге тамашалау үшін сусындарды бай іріктеуді ұсынады.