സ്വീഡനിലെ പാചക ഭക്ഷണം.

സ്വീഡിഷ് പാചകരീതി അതിന്റെ സീസണൽ, പ്രാദേശിക പാചകരീതികൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും മത്സ്യം, മാംസം, ബെറികൾ, കൂൺ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ "സ്മോർഗാസ്ബോർഡ്", വിവിധ സോസേജുകളും മത്സ്യങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു ബുഫെ, ചതച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്രാൻബെറി സോസ് എന്നിവയുള്ള "കോട്ട്ബുല്ലാർ" (മീറ്റ്ബോൾസ്), "ഗ്രാവ്ലാക്സ്" (മാരിനേറ്റഡ് സാൽമൺ), "ലിങ്കൺബെറി" (ക്രാൻബെറി) ജാം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാപ്പി, പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഇടവേളയായ "ഫിക്ക"യ്ക്കും സ്വീഡൻ അറിയപ്പെടുന്നു.

സ്മോർഗാസ്ബോർഡ്.

വിവിധതരം സോസേജുകൾ, മത്സ്യം, സലാഡുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ, ചീസ്, ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് ഭക്ഷണമാണ് സ്മോർഗാസ്ബോർഡ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ഔപചാരിക കാര്യമാണ്, സ്വീഡിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.
അസംസ്കൃതവും പുകവലിച്ചതുമായ സാൽമൺ, സ്മോക്ക്ഡ് ഈൽ, സ്മോക്ക്ഡ് ട്രൗട്ട്, ഹാം, സോസേജ്, കടുക്, അരച്ച ഞണ്ടുകൾ, മാരിനേറ്റഡ് ഹെറിംഗ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത സാലഡ്, തണുത്ത ചിക്കൻ, ചീസ്, വിവിധ തരം ബ്രെഡ് എന്നിവ ഒരു സാധാരണ സ്മോർഗാസ്ബോർഡ് തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ ഉൾപ്പെടാം. ക്രിസ്മസ് സീസണിലും മറ്റ് ഉത്സവങ്ങളിലും ഇത് പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു.

Köttbullar.

അരിഞ്ഞ ബീഫ്, ഉള്ളി, റൊട്ടി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വിഭവമാണ് ജർമ്മൻ "മീറ്റ്ബോളുകളിൽ" കോട്ട്ബുല്ലാർ. ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ചെറിയ പന്തുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അവ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ വറുത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. അവ പലപ്പോഴും ചതച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്രാൻബെറി സോസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് സ്വീഡനിൽ വളരെ ജനപ്രിയവും ക്ലാസിക് വിഭവവുമാണ്.
മൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി മീറ്റ്ബോളുകൾ പോലുള്ള കോട്ട്ബുല്ലറിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്.
ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലുള്ള സ്വീഡിഷ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫേകളിലും ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി കോട്ട്ബുല്ലാർ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ സ്വീഡിഷ് പ്രചോദിത റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത് ജനപ്രീതി നേടി.

Gravlax.

അസംസ്കൃത സാൽമണിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വിഭവമാണ് ഗ്രാവ്ലാക്സ്. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉലുവ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ സാൽമൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രുചിയും ഘടനയും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി നിരവധി ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

"ഗ്രേവ്ലാക്സ്" എന്ന പദം സ്വീഡിഷ് പദമായ "ഗ്രാവ്" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് "ശവകുടീരം" എന്നർത്ഥം, മാരിനേറ്റഡ് സാൽമൺ ഒരു പാറയ്ക്കടിയിൽ കുഴിച്ചിടുന്ന പുരാതന പാരമ്പര്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഗ്രേവ്ലാക്സ് പലപ്പോഴും ഒരു വിശപ്പകറ്റുന്നയാളായോ സ്മോർഗാസ്ബോർഡിന്റെ ഭാഗമായോ വിളമ്പുന്നു, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും കടുക്-ഉലുവ സോസ്, റൈ ബ്രെഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഇത് സ്വീഡനിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവവും സ്വീഡിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവുമാണ്.

ലിഗൺബെറി.

വടക്കൻ യൂറോപ്പിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും വളരുന്ന ഒരു ചെറിയ ചുവന്ന ബെറിയാണ് ലിംഗൺബെറി. സ്വീഡനിൽ, ബെറി പലപ്പോഴും ജാം, ജെല്ലി, കോംപോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് എന്നിവയായി സംസ്കരിക്കുകയും മീറ്റ്ബോൾസ് (കോട്ട്ബുല്ലാർ), പാൻകേക്ക്, പുഡ്ഡിംഗ്, കഞ്ഞി തുടങ്ങിയ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ലിംഗൺ ബെറികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവയ്ക്ക് ഒരു ടാർട്ട് രുചിയും ഉണ്ട്, ഇത് സോസുകൾക്കും സോസുകൾക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഗെയിം വിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയുടെയും സംസ്കാരത്തിന്റെയും ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും സ്മോർഗാസ്ബോർഡ് പോലുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലെ ജനപ്രിയ ഘടകവുമാണ് ലിംഗോൺബെറി.

Klädd kål.

വേവിച്ച കാബേജ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വിഭവമാണ് ക്ലാഡ് കാൾ. ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സര രാവ് പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്ന ഒരു ശൈത്യകാല വിഭവമാണിത്.

കാബേജ് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചിക്കൊപ്പം ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച് വറുത്താണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉള്ളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

വടക്കൻ യൂറോപ്പിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ക്ലാഡ് കാൾ. പരമ്പരാഗത വടക്കൻ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു നല്ല ഉദാഹരണമാണിത്, ഇത് പലപ്പോഴും ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും രുചിയിൽ സമ്പന്നമാണ്.

റാഗ്മങ്ക്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാവ്, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വിഭവമാണ് റാഗ്മങ്ക്. ബേക്കൺ, ക്രാൻബെറി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാൻകേക്ക് ആണ് ഇത്.

റാഗ്മങ്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്വർണ്ണ, മിനുസമാർന്ന പുറംതോടും മൃദുവും ജ്യൂസിയുമായ ആന്തരിക സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആദ്യം അരച്ചെടുക്കുകയും പിന്നീട് മാവ്, പാൽ എന്നിവയുമായി കലർത്തി മാവ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാവ് ഒരു പാനിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

സ്വീഡനിലും മറ്റ് വടക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് റാഗ്മങ്ക്. ഈ പ്രദേശത്തെ ലളിതവും എന്നാൽ സമ്പന്നവുമായ പാചകരീതിയുടെ നല്ല ഉദാഹരണമാണിത്.

ജാൻസൺസ് ഫ്രെസ്റ്റൽസ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആങ്കോവി, ഉള്ളി, പുളിച്ച ക്രീം, ഗ്രേറ്റിൻ ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വിഭവമാണ് ജാൻസൺസ് ഫ്രെസ്റ്റൽസ്. ഇത് ഒരു ഗ്രാറ്റിൻ പോലുള്ള കാസറോൾ ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു പാർശ്വ വിഭവമായോ പ്രധാന കോഴ്സായോ കഴിക്കുന്നു.

ജാൻസന്റെ ഫ്രെസ്റ്റൽസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും സ്വർണ്ണവും മിനുസമാർന്നതുമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചീസും ബ്രെഡ്ക്രംബുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാറ്റിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരസ്പരം പാളികളായി സ്ഥാപിച്ച് ആങ്കോവി, ഉള്ളി, പുളിച്ച ക്രീം എന്നിവയുമായി കലർത്തുന്നു.

സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് ഈ വിഭവം, കൂടാതെ മത്സ്യത്തിന്റെയും ചീസിന്റെയും ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്. സ്വീഡിഷ് ക്രിസ്മസ് അത്താഴത്തിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ ഭാഗമായ ഇത് പലപ്പോഴും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്നു.

കനെൽബുല്ലാർ.

സ്വീഡിഷ് കറുവപ്പട്ട ബൺ പോലുള്ള പേസ്ട്രിയാണ് കനെൽബുല്ലാർ, ഇത് പലപ്പോഴും കാപ്പിക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നിറച്ച യീസ്റ്റ് മാവ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാവ് റോൾ ഒരു ലൂപ്പ് ആകൃതിയിലേക്ക് വളയുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പലപ്പോഴും ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൂശുകയും ചെയ്യുന്നു.

കനെൽബുല്ലാർ സ്വീഡനിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പലപ്പോഴും കഫേകളിലും ബേക്കറികളിലും വിൽക്കുന്നു. അവ പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും കാപ്പി, ചായ സമയങ്ങളിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്വീഡിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായ കനെൽബുല്ലാറിന് സ്വീഡിഷ് കോഫി പാരമ്പര്യത്തിൽ ഉറച്ച സ്ഥാനമുണ്ട്. സ്വീഡനിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും നിരവധി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ പേസ്ട്രിയാണിത്.

ലാക്രിറ്റ്സ്.

സ്വീഡനിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഷുഗർ ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മധുര പലഹാരമാണ് ലാക്രിറ്റ്സ്. ഇതിന് ശക്തമായ, സോം പോലുള്ള രുചിയുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും വടികളുടെയോ മിഠായിയുടെയോ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു.

സ്വീഡിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായ ലാക്രിറ്റ്സിന് ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഇത് സ്വീഡനിൽ നിർമ്മിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായ ഇത് പലപ്പോഴും മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ലക്രിറ്റ്സ്, പക്ഷേ ശക്തമായ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഇത് പരിചയപ്പെടാൻ അൽപ്പം എടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സ്വീഡനിലെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ മധുരപലഹാരവും സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയുടെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രതീകവുമാണ്.

പാനീയങ്ങൾ.

സ്വീഡനിൽ, മദ്യപാനവും മദ്യരഹിതവുമായ പാനീയങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ ചില പാനീയങ്ങൾ ഇതാ:

കാപ്പി സംസ്കാരത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ് സ്വീഡൻ, ദിവസത്തിൽ നിരവധി തവണ കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

ഫിക്ക: കാപ്പി കുടിക്കാനും പലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാനുമുള്ള ഇടവേള ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് ആശയം.

ഗ്ലോഗ്: ക്രിസ്മസിലും മറ്റ് ഉത്സവങ്ങളിലും പലപ്പോഴും കുടിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത സ്വീഡിഷ് വൈൻ.

ഷ്നാപ്സ്: സ്വീഡൻ മദ്യ ഉൽപാദനത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അക്വാവിറ്റ്, ഒരു ജൂനിപെർ ബ്രാണ്ടി.

നാരങ്ങാവെള്ളം: സ്വീഡനിൽ സോഡകളുടെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നിരവധി വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുണ്ട്.

ഇവയും മറ്റ് പല പാനീയങ്ങളും സ്വീഡിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, മാത്രമല്ല രാജ്യത്തിന്റെ വൈവിധ്യവും സമൃദ്ധിയും പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആഘോഷിക്കുക, സുഹൃത്തുക്കളെ കണ്ടുമുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് ഇടവേള എടുക്കുക എന്നിവയാണെങ്കിലും, പാനീയങ്ങൾ സ്വീഡനിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.