Сингапурдағы аспаздық асхана.

Сингапур қытай, малай және үнді асханаларының ықпалын біріктіретін көпмәдениетті асханамен танымал. Белгілі тағамдардың біразы лакса, дәмді кеспе карри сорпасы, ал Хайнань тауық күріші, тауық пен күріштен тұратын дәстүрлі малай тағамы. Басқа да танымал азық-түліктерге роти прата, мамық үнді жалпақ нан, бамбук таяқшаларына торланған сатай, маринадталған ет қисаюлары жатады. Сингапурда көптеген хокер орталықтары мен көшедегі азық-түлік базарлары бар, онда осы және басқа да дәмді тағамдардың дәмін татуға болады.

Лакса.

Лакса — Сингапурда және Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа да бөліктерінде танымал тағам. Ол крем, тауық, тофу, көкөніс сияқты әр түрлі ингредиенттерден дайындалған дәмді кеспе карри сорпасы. Сорпа кумин, күлше, кориандр және галангал сияқты дәмдеуіштермен пісірілген кокос сүті негізіндегі сорпадан тұрады. Қолданылатын кеспе не күріш кеспе, не жұмыртқа кеспе болуы мүмкін. Лакса әдетте өте дәмді және дәмдеуіштер мен кокос сүтінің ерекше дәмі бар. Оны көбінесе қыздыру үшін әк шырынымен, жаңа піскен кориандр жапырағымен және қызыл чили бұрышымен береді.

Хайнань тауық күріш.

Хайнань тауық күріші — пісірілген тауық пен күріштен тұратын дәстүрлі малай тағамы. Күрішті оған ерекше дәм беру үшін тауық сорпасы мен дәмдеуіштерге пісіреді. Балапанды қайнаған суда қайнатып, содан кейін жіңішке кесінділерге кескенге дейін салқындатады. Оған көбінесе жаңа піскен кориандр, жөке және соя соусы беріледі. Сондай-ақ тауық пісіруден дайындалған айқын сорпа да бар, ол көбінесе бүйірлік тағам қызметін атқарады.
Ол Сингапурда өте танымал тағам болып табылады және көбінесе хокер орталықтарында және көшедегі азық-түлік базарларында сатылады.

Бұл туралы Роти Прата хабарлады.

Роти Прата — Сингапурда және Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа да бөліктерінде өте танымал мамық үнді жалпақ нан. Оны бидай ұнынан, судан және сары майдан дайындап, әдетте алтын қоңыр және кризге дейін майға қуырады. Оны бүйірлік тағам ретінде немесе негізгі курс ретінде беруге болады және көбінесе карри немесе самбал сияқты түрлі соустармен беріледі. Сондай-ақ жұмыртқа, пияз, картоп, ірімшік және басқа да ингредиенттерге толы Роти Пратаның нұсқалары да бар. Роти Прата көбінесе хокер орталықтарында және көшедегі азық-түлік базарларында сатылады. Асқа да, кешкі асқа да жеуге болатын дастарқан мен жан-жақты тағам.

Сатай.

Сатай — Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген жерлерінде, әсіресе Сингапурда, Малайзияда және Индонезияда өте танымал бамбук таяқшаларына маринадталған ет қисаюы. Оны көбінесе сиыр етінен, тауық етінен немесе шошқа етінен дайындап, сарымсақ, пияз, кумин, кориандр және кокос сүті сияқты ингредиенттерден тұратын дәмдеуіш маринадқа іріктеп алады. Содан кейін етті бамбук таяқшаларына кигізіп, оны пісіргенше көмір немесе газ отының үстіне торлап қояды. Оған көбінесе тәтті және қышқыл жержаңғақ соусы мен күріш тостағаншасы беріледі. Сингапурда көптеген хокер орталықтары мен көшедегі азық-түлік базарлары бар, онда сатай дәмін татуға болады.

Бұл туралы Наси Лемак.

Наси Лемак — кокос сүті мен панда жапырағынан дайындалған дәмдеуіш күріштен тұратын дәстүрлі малай тағамы. Оған көбінесе қуырылған асшаян, самбал (чили мен дәмдеуіштердің дәмді пастасы), қуырылған тофу, пісірілген жұмыртқа, қуырылған жержаңғақ сияқты түрлі бүйір тағамдары беріледі. Наси Лемак — Сингапур мен Малайзияда өте танымал таңғы ас. Ол көбінесе хокер орталықтарында және көшедегі азық-түлік базарларында сатылады және де негізгі курс қызметін атқара алады. Ол тәтті де, тұзды да, дәмді де бола алатын дәмді де жан-жақты тағам.

Сиыр.

Куэх — Сингапурда, Малайзияда және Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа да бөліктерінде өте танымал дәстүрлі торттар мен тәттілер. Олар күріш ұны, тапиока, тәтті картоп және басқа да ингредиенттер сияқты әр түрлі ингредиенттерден дайындалуда. Сиырдың түрлі түрлері көп, мысалы:

Куэх Лапис: өзіне тән текстурасын сақтау үшін көптеген қабаттарда пісірілген күріш ұны мен пальма қантынан дайындалған көп қабатты торт.

Куэх Туту: күріш ұны мен тәтті картоптан дайындалған ұсақ, дөңгелек торт, көбінесе жасыл ноқат ұны мен пальма қант шәрбатының қабатымен қапталған.

Куэх салаты: тапиокадан жасалған ұсақ, дөңгелек торт, көбінесе жасыл ноқат ұны мен пальма қант шәрбатын толтырады.

Ангку Куэх: күріш ұны мен тапиокадан дайындалған және көбінесе қызыл бұршақ пастасына толы дөңгелек торт.

Куэх Бингка: тапиока мен тәтті картоптан жасалған ұсақ, дөңгелек торт, көбінесе жасыл ноқат ұны мен пальма қант шәрбаты қабатымен қапталған.

Сингапурда көптеген хокер орталықтары мен көшедегі азық-түлік базарлары бар, онда осы және басқа да сиырлардың дәмін татуға болады. Сондай-ақ сиыр дайындауға маманданған көптеген дәстүрлі дүкендер бар.

Цендол.

Цендол — Оңтүстік-Шығыс Азиядан келген дәстүрлі десерт, әсіресе Сингапурда, Малайзияда және Индонезияда танымал. Ол салқын суда дайындалған жасыл ноқат ұнынан (цендолдан), қоюландырылған сүттен және пальма қант шәрбатынан тұрады. Цендол бірегей текстурасы мен тәтті дәмі бар және өте жаңарып отырады, әсіресе ыстық күндері. Оған көбіне балмұздақ пен қызыл бұршақ беріледі, оған қосымша консистенция мен тәттілік қосылады. Цендол сондай-ақ өте танымал көше тағамы болып табылады және оны Сингапурдың көптеген хокер орталықтары мен көшедегі азық-түлік базарларында кездестіруге болады.

Сусындар.

Сингапурда дәстүрлі де, заманауи да сусындар кеңінен таңдалған. Сингапурдағы кейбір атақты сусындар:

Тех Тарик: — қара шай мен қоюландырылған сүттен дайындалған малай шайы. Оған ерекше текстура мен көбік беру жиі «тартылыс» (тарик) болып келеді.

Копи: — жер үсті бұршақтарынан дайындалған және көбінесе қоюландырылған сүтпен және қантпен берілетін малай кофесі.

Қант құрағының шырыны: — сығылған қант құрағы шырынынан дайындалатын, көбінесе әк пен чилимен берілетін жаңарып отыратын сусын.

Әк шырыны: немесе Әк шырыны Сингапурда жаңарып, танымал сусын болып табылады және әк шырыны, су және қанттан тұрады.

-Bubba Tea немесе Pearl Milk Tea деген атпен де белгілі көпіршікті шай — шай, сүт және «көпіршіктер» (тапиока шарлары) деп аталатындардан тұратын танымал сусын.

- Бандунг – сүт пен раушан шәрбаттан тұратын малай сусыны және Сингапурда өте танымал.

- Сингапур Слинг Сингапурда ойлап табылған классикалық коктейль болып табылады және ол джин, шие брендиі, монета, бенедиктин, ананас шырыны, лимон шырыны және гренадиннен тұрады.

Сингапурда көптеген хокер орталықтары мен көшедегі азық-түлік базарлары бар, онда осы және басқа да дәстүрлі сусындардың дәмін татуға болады. Сондай-ақ сусындардың кең ассортиментін ұсынатын көптеген дәмханалар мен мейрамханалар бар.

Көпіршікті шай.

Bubba Tea немесе Pearl Milk Tea деген атпен де белгілі көпіршікті шай соңғы жылдары танымалдылыққа ие болған танымал сусын. Ол шай, сүт және «көпіршіктер» (тапиока шарлары) деп аталатындардан тұрады. «Боба» деген атпен де белгілі тапиока шарлары тапиока крахмалдан жасалады және шайнайтын текстурасы болады. Көпіршікті шайды сүтсіз де жасауға болады және жеміс пюресі мен тіпті балмұздақ қосылған нұсқалары да бар.

Көпіршікті шай көбінесе ваниль, шоколад, құлпынай және т.б. сияқты әр түрлі хош иістендіргіштермен ұсынылады және әр түрлі тәттілермен және сүттермен де реттелуі мүмкін. Сингапурда көптеген көпіршікті шай дүкендері бар және ол барған сайын танымал бола түсуде.