Kulinarska kuhinja u Švicarskoj.

Švicarska kuhinja vrlo je raznolika i pod utjecajem različitih regija i kultura zemlje. Neka poznata jela švicarske kuhinje su fondue, raclette, rösti i Zürcher Geschnetzeltes. Švicarska je također poznata po svojoj čokoladi i siru. U zapadnoj Švicarskoj često se poslužuje francuska kuhinja, dok je talijanska kuhinja popularna u regiji talijanskog govornog područja južno od Gottharda. U Švicarskoj koja govori njemački jezik naći ćete uglavnom njemačku kuhinju.

Fondue.

Fondue je tradicionalno jelo iz Švicarske gdje se u tavi s otopljenim sirom ili čokoladom jedu mali komadići kruha. Postoje različite vrste fonduea, kao što su fondue od sira, koji se proizvodi od različitih sireva kao što su Emmental i Gruyère, i čokoladni fondue, koji koristi čokoladu kao umak. Često poslužen kao party ili grupno jelo, fondue je popularan zimski i skijaški obrok. Važno je osigurati da se fondue drži na pravoj temperaturi tako da ne postane previše gust i da kruh ne izgori.

Raclette.

Raclette je još jedno tradicionalno jelo iz Švicarske, koje je uglavnom popularno u Švicarskoj i Valaisu (frankofonska regija). Sastoji se od rastopljenog sira izlivenog preko krumpira i drugih priloga poput kuhanog mesa, luka i krastavaca. Raclette se obično priprema na posebnom roštilju na racletteu, koji se stavlja na stol i na kojem se zagrijava tava sira raclette. To je tipičan zimski obrok i često se uživa u društvu.

Rösti.

Rösti je tradicionalno jelo iz Švicarske od naribanog krumpira. Krumpir se obično prži na pročišćenom maslacu ili ulju do zlatno smeđe i hrskave boje. Rösti se često poslužuje kao pratnja mesnim jelima kao što su Zürcher Geschnetzeltes ili govedina, ali se može jesti i kao glavno jelo, npr. s prženim jajima i slaninom. Tu su i varijante rösti kao što su luk rosti, palačinke od krumpira i palačinke od krumpira.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes tradicionalno je jelo iz grada Züricha koje se priprema od tanko narezane teletine (ili svinjetine) i gljiva u kremastom umaku. Često se poslužuje s röstijem i jedno je od najpoznatijih jela švicarske kuhinje njemačkog govornog područja. Zürcher Geschnetzeltes potječe iz zürichske kuhinje, a izvorno su ga izumili mesari iz Züricha. To je vrlo popularno jelo u Švicarskoj i također međunarodno poznato.

Slatkiši.

Švicarska je također poznata po slatkišima i čokoladama. Neki poznati švicarski slatkiši su:

Toblerone: Poznata švicarska čokoladica s notama meda i badema, proizvedena u karakterističnom trokutastom obliku.

Lindt: Još jedan poznati švicarski brand čokolade poznat po visokokvalitetnim čokoladama.

Mliječna čokolada: Švicarska mliječna čokolada cijenjena je diljem svijeta zbog svoje kvalitete i okusa.

Rösti čips: Puffed rižin čips koji izgleda kao hash browns i začinjeni su.

Guetzli: Vrsta keksa ili kolačića koja je vrlo popularna u Švicarskoj.

Meringue: Vrsta slatke meringue koja je vrlo popularna u Švicarskoj i Francuskoj.

Postoje mnogi drugi slatkiši i čokolade proizvedeni u Švicarskoj koji su poznati širom svijeta.

Toblerone.

Toblerone je poznata švicarska čokoladica koju je izumila tvrtka Tobler, a proizvodi se od 1908. godine. Karakteristična je trokutasta čokoladica od mliječne čokolade, meda i nota badema. Naziv "Toblerone" sastoji se od imena tvrtke Tobler i riječi "torrone" (talijanski za nugat). Toblerone je poznat širom svijeta i simbol švicarske čokoladne kulture. Postoje različiti okusi i veličine Tobleronea, npr. Bijeli Toblerone, Tamni toblerone i Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli su vrsta keksa ili kolačića koji su vrlo popularni u Švicarskoj. Ime "Guetzli" dolazi od švicarskog dijalekta i znači nešto poput "keks" ili "malo tijesto". Guetzli su obično mali, okrugli ili ovalni keksi od brašna, šećera, jaja i maslaca. Postoji mnogo različitih vrsta keksa, kao što su keksi s cimetom, polumjeseci vanilije, čokoladni keksi i keksi od orašastih plodova. Guetzli se često poslužuju uz kavu ili čaj, a također su popularni suvenir iz Švicarske.

Meringue.

Meringue je vrsta slatke meringue od bjelanjka i šećera. Postoje dvije vrste meringue: francuska meringue i švicarska meringue. Francuska meringue sastoji se od kruto tučenih bjelanjaka i šećera, koji se polako zagrijavaju uz stalno miješanje. Švicarska Meringue sastoji se od bjelanjka i šećera, koji se zagrijavaju zajedno na vodenoj kupelji dok se masa ne zagrije, a zatim se tuče dok se ne ukoči i ne sjaji. Meringue se koristi u mnogim receptima za pečenje, kao što su pavlova, ekleri, tartes i kao preljev na kolačima i kremama. Meringue potječe iz Švicarske i Francuske.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte tradicionalna je torta iz grada Zuga u središnjoj Švicarskoj. To je troslojni kolač koji se sastoji od sloja biskvita, sloja trešanja i sloja šlaga. Baza biskvita obično se izrađuje od jaja, šećera, brašna i praška za pecivo. Trešnje se obično ukisele u sirupu, a šlag se zaslađuje šećerom u prahu i vanilin šećerom. Torta je često ukrašena glazurom od čokolade ili šlaga. Torta od višnje Zug vrlo je popularna torta u Švicarskoj i često se poslužuje u posebnim prigodama i proslavama.

Pivo.

Švicarska ima dugu tradiciju u proizvodnji piva i postoje mnoge regionalne pivovare koje proizvode različite vrste piva. Neka poznata švicarska piva su:

Märzen: Klasično pivo iz Švicarske kuhano u proljeće i pijano u jesen. Ima srednji do visoki sadržaj alkohola i sladni okus.

Hefeweizen: Pivo iz Švicarske koje se kuha s kvascem i ima okus poput pšenice. Ima laganu naoblaku i često se poslužuje s agrumima.

Pilsner: Blijedo pivo iz Švicarske, proizvedeno prema češkom Pilsner stilu. Ima snažan okus hmelja i ugodnu gorčinu.

Tamno: Pivo iz Švicarske koje je napravljeno od tamnog slada i ima sladni i pečeni okus.

Bock pivo: Jako pivo iz Švicarske koje se kuha zimi i ima visok udio alkohola. Ima sladni i slatki okus.

U Švicarskoj postoje mnoge druge vrste piva, koje se razlikuju od regije do regije i od pivovare do pivovare. Posljednjih godina scena craft piva snažno se razvila i u Švicarskoj, tako da je sve više malih pivovara koje nude eksperimentalna piva.

Vino.

Švicarska ima dugu tradiciju u vinarstvu i postoje mnoge regionalne vinarije koje proizvode različite vrste vina. Neke poznate švicarske vinogradarske regije su:

Valais: Vinogradarska regija na jugozapadu Švicarske poznata po crnim vinima od sorte grožđa Pinot Noir.

Vaud: Vinogradarska regija u zapadnoj Švicarskoj poznata po bijelim vinima od sorte grožđa Chasselas i crnim vinima sorte grožđa Gamay.

Graubünden: Vinogradarska regija u istočnoj Švicarskoj poznata po crnim vinima od sorte grožđa Pinot Noir i bijelim vinima sorte grožđa Chardonnay.

Ticino: Vinogradarska regija na jugu Švicarske poznata po crnim vinima sorte grožđa Merlot i bijelim vinima sorte grožđa Pinot Grigio.

Jezero Zürich: Vinogradarska regija na sjeveru Švicarske poznata po bijelim vinima od sorte grožđa rizling.

Postoje mnoge druge vinogradarske regije u Švicarskoj, koje se razlikuju od regije do regije i od vinarije do vinarije. Iako je Švicarska mala zemlja, raznolikost uvjeta uzgoja i kvaliteta vina je vrlo visoka.