מנות קולינריות בצרפת.

צרפת ידועה במטבח העשיר ובמסורת הגסטרונומית שלה. הנה כמה מהמנות הקולינריות המפורסמות ביותר בצרפת:

Bouillabaisse: מרק דגים ממרסיי העשוי ממגוון מאכלי ים ומיני דגים.

אסקרגוטים: חלזונות צלויים או אפויים המוגשים בחמאת שום.

קאסולט: תבשיל של אווז או ברווז, נקניק ושעועית לבנה.

קוק או וין: עוף מבושל ביין ופטריות.

קרפים: פנקייקים דקים המוגשים במגוון וריאציות מתוקות או מלוחות.

קרואסונים: כופתאות דקות וזהובות ממולאות בצורה הטובה ביותר בריבה, ריבה או שוקולד.

קיש לוריין: קיש המורכב מבשר חזיר, ביצים ושמנת.

רטטוי: מרק ירקות העשוי מקישואים, חצילים, עגבניות ופלפלים.

טארט טאטין: טארט תפוחים מקורמל אפוי על הראש.

בוף בורגיניון: תבשיל בקר מבושל ביין וירקות בורגונדי.

אלו הן רק כמה מהמנות הטעימות הרבות שניתן למצוא בצרפת. המטבח הצרפתי מאופיין בשימוש במרכיבים איכותיים, שיטות הכנה פשוטות אך יעילות ומסורת גסטרונומית חזקה.

בוילבייס.

Bouillabaisse הוא מרק דגים קלאסי ממרסיי בחוף הדרומי של צרפת. המרק עשוי ממגוון של פירות ים ומיני דגים והוא חלק חשוב מהמסורת הגסטרונומית של האזור.

באופן מסורתי, bouillabaisse מוכן עם דגים כגון סוליה, בס ים, rouget ו scampi. זה מוגש לעתים קרובות עם תפוחי אדמה וירקות כגון בצל, עגבניות וסלרי. המרק מוכן במרק ברור של ראש דג, עצמות וירקות, מתובל בתבלינים כגון טימין, שומר ושום.

Bouillabaisse היא מנה זמן רב כי הוא מבושל בדרך כלל בבית, אבל זה יכול להימצא גם במסעדות במרסיי וחלקים אחרים של צרפת. הוא מוגש לעתים קרובות כמנה מחממת ונמרצת והוא פופולרי במיוחד בחורף.

Bouillabaisse ידוע גם להיות בעל היסטוריה ארוכה שראשיתה ביוון העתיקה. היא התפתחה עם הזמן וכיום היא אחת המנות המפורסמות ביותר בצרפת.

אסקרגוטים.

אסקרגוטים הם חלזונות צלויים או אפויים המוגשים כמתאבן בצרפת. החלזונות מבושלים בחמאת שום ומוצגים בקערות או כוסות מיוחדות.

אסקרגוטים עשויים בדרך כלל מחלזונות סליל, המכונים בצרפת "פטיט גריס". החלזונות מנוקים היטב לפני הבישול ומסירים את הקונכייה שלהם. לאחר מכן הם מבושלים בחמאת השום, אשר לעתים קרובות מעודן עם עשבי תיבול כגון טימין ופטרוזיליה.

אסקרגוטים נחשבים למנה מפנקת וניתן למצוא אותם במסעדות רבות בצרפת. זהו גם חטיף פופולרי בברים ובביסטרו. למרות שזה אולי לא מוכר לאנשים מסוימים לאכול חלזונות, הם חלק חשוב מהמטבח הצרפתי ויש להם מקום מיוחד בתרבות האוכל הצרפתית.

אם מעולם לא ניסיתם אסקרגוט, לחקור את המטבח הצרפתי ולחוות את הטעמים שיש לו להציע יכולה להיות חוויה מעניינת.

קאסולט.

קאסולט היא מנה קלאסית מאזור לנגדוק בדרום צרפת. זהו סוג של תבשיל עשוי שעועית לבנה, נקניק, בשר חזיר ובשרים מטוגנים כגון ברווז או כבש.

השעועית מבושלת עם בצל, גזר וסלרי ומשולבת עם הנקניקייה והבשר. לאחר מכן אופים את התערובת בתנור עד שהקרום נעשה פריך על פני השטח.

לקאסולה היסטוריה ארוכה והיא חלק חשוב מהתרבות האזורית בדרום צרפת. זוהי מנה פופולרית בעונה הקרה מכיוון שהיא חמה ומשביעה.

קאסולט מוגש בדרך כלל כמנה עיקרית וניתן למצוא אותו במסעדות באזור לנגדוק ובחלקים אחרים של צרפת. זהו גם מאכל פופולרי בבית והוא מוכן לעתים קרובות לאירועים מיוחדים כגון חגים וחגיגות.

אם אתם חובבי תבשילים ורוצים לחקור את המטבח הצרפתי, קאסולט היא מנה שחובה לנסות. זה שילוב של טעמים ומרקמים שידהימו אתכם.

קוק או וין.

Coq au Vin היא מנה קלאסית מהמטבח הצרפתי העשויה מעוף ביין, פטריות, בשר חזיר ובצל.

העוף מטוגן תחילה ולאחר מכן מבושל ברוטב של יין, ירקות ותבלינים. הרוטב נעשה בדרך כלל עם יין בורגונדי, אבל זנים אחרים כגון פינו נואר יכול לשמש גם. מוסיפים את הפטריות והחזיר כדי להסמיך ולעדן את הרוטב.

Coq au Vin היא מנה ידועה ופופולרית בצרפת והיא מוגשת בדרך כלל כמנה עיקרית. לעתים קרובות הוא מוכן לאירועים מיוחדים כגון חגים וחגיגות, אבל זה גם מאכל יומיומי בבתים רבים.

אם אתם רוצים לחקור את המטבח הצרפתי וליהנות מהמטבח המסורתי, Coq au Vin היא מנה שחובה לנסות. הוא מציע שילוב של טעמים מלוחים ועוף עסיסי שישמח אתכם.

קרפים.

קרפים הם פנקייקים דקים, דמויי פנקייק, הפופולריים מאוד בצרפת. הם עשויים בדרך כלל מבצק פשוט של קמח, חלב, ביצים ומעט מלח ונאפים במחבת נון-סטיק עם מעט שמן או חמאה.

ניתן להגיש קרפים במגוון מילויים, כולל נוטלה ופירות, סוכר הדובדבן, קינמון וסוכר, כמו גם מילויים מלוחים כמו גבינה, בשר חזיר וביצה. בצרפת, קרפים מתוקים הם קינוח פופולרי, בעוד קרפים מלוחים יכולים להיות מוגשים כמנה עיקרית או כחלק מארוחת בוקר מלאה.

מקורם של הקרפים הוא בבריטני שבצפון-מערב צרפת, אך הם פופולריים מאוד ברחבי צרפת וגם במדינות רבות אחרות. ישנם קרפריות רבות המתמחות בהכנת קרפים, וזו גם מנה קלה מאוד להכנה בבית.

אם אתם רוצים לחקור את המטבח הצרפתי וליהנות ממשהו מתוק, קרפים הם בחירה מצוינת. בין אם הם מתוקים או מלוחים, הם מציעים דרך גמישה וטעימה לספק את התיאבון שלך.

קרואסונים.

קרואסונים הם מאפה ידוע ופופולרי בצרפת ובמקומות רבים אחרים בעולם. הם מורכבים מבצק עלים עדין המקופל לשכבות רבות ליצירת קרום חיצוני פריך וחלק פנימי רך ואוורירי.

קרואסונים נאכלים בדרך כלל לארוחת בוקר או כחטיף וניתן להגיש אותם עם מגוון מילויים כגון שוקולד, ריבת שזיפים, בשר חזיר וגבינה. בצרפת ישנם הרבה בולנז'רי וקונדיטוריות המתמחות בהכנת קרואסונים ומציעות מגוון וריאציות, כולל קרואסונים מתוקים ומלוחים.

מקורם של הקרואסונים הוא באוסטריה, אך הם זכו לפופולריות בצרפת ויש להם מסורת ארוכה שם. הכנת קרואסונים דורשת מיומנות וסבלנות, אבל כדאי להכין אותם בעצמך או לקנות אותם במאפייה.

אם אתם רוצים לחקור את המטבח הצרפתי וליהנות מחטיף טעים, הקפידו לנסות קרואסון. הקרום החיצוני הפריך והחלק הפנימי הרך הופכים אותו לתענוג שאסור לפספס.

קינוחים.

צרפת מפורסמת בקינוחים הטעימים שלה והקונדיטוריה הצרפתית מציעה מגוון רחב של מעדנים מתוקים שבהחלט כדאי לנסות. הנה כמה מהקינוחים הצרפתיים המפורסמים ביותר:

קרם ברלה: קינוח צרפתי קלאסי המורכב מקרם סמיך של חלב, ביצים ווניל ומכוסה בשכבת סוכר מקורמלת.

מקרונים: עוגיות קטנות דמויות מרנג מקמח שקדים, סוכר וחלבוני ביצה, זמינות במגוון טעמים.

טארט טאטין: עוגת פרנץ' קלאסית בה תפוחים נאפים בבצק חמאה, סוכר וקמח.

פרופיטרולים: כופתאות קטנות מצופות ברוטב שוקולד במילוי קצפת או גלידה.

אקלרים: כופתאות ארוכות ממולאות בקצפת או פודינג, טבולות בשוקולד.

קרפ סוזט: פנקייקים מוגשים ברוטב תפוזים לוהט.

אלה רק כמה מהקינוחים הצרפתיים הטעימים הרבים שתוכלו לנסות. בין אם אתם מעדיפים עוגיות מתוקות, קינוחים קרמיים או עוגות טעימות, בצרפת יש מבחר אינסופי של פינוקים מתוקים שתוכלו ליהנות מהם.

משקאות.

בצרפת יש תרבות משקאות עשירה הכוללת משקאות מסורתיים ומודרניים כאחד. הנה כמה מהמשקאות הצרפתיים המפורסמים ביותר:

יין: צרפת ידועה ביינות המצוינים שלה, כולל בורדו, בורגונדי ושמפניה.

קפה: בצרפת, קפה הוא חלק חשוב מחיי היומיום ויש סוגים רבים ושונים של קפה, כולל קפה קרם וקפה au lait.

סיידר: משקה אלכוהולי העשוי ממיץ תפוחים מותסס, פופולרי בעיקר בבריטני ובצפון צרפת.

קלבדוס: ברנדי תפוחים המיוצר בנורמנדי.

פסטיס: ליקר אניס שפופולרי בעיקר בדרום צרפת.

אורנגינה: משקה מיץ פירות מרענן הפופולרי בעיקר בצרפת ובצפון אפריקה.

ריקארד: ליקר אניס שפופולרי בעיקר בדרום צרפת.

אלה הם רק כמה מהמשקאות הרבים שניתן למצוא בצרפת. בין אם אתם מעדיפים יין, קפה, משקאות אלכוהוליים או מיצים מרעננים, צרפת מציעה מבחר עשיר של משקאות שתוכלו ליהנות מהם.