Cuisine culinaire en Islande.

L’Islande a une cuisine riche spécialisée dans le poisson, la viande et l’agneau. Certains plats islandais typiques sont:

Hákarl : requin séché et fermenté
Pylsur: hot-dogs islandais souvent servis avec de la moutarde et de la rémoulade
Skyr: un type de yaourt couramment consommé au petit-déjeuner ou en dessert
Rækjadökur : crevettes grillées sur pain grillé
Kjötsúpa: une soupe de viande souvent faite avec des pommes de terre, des carottes et du céleri.
L’Islande possède également de nombreuses marques locales de bière et d’alcool. Brennivín, une eau-de-vie de genièvre, est une boisson populaire dans le pays.

Hákarl.

Hákarl est un plat traditionnel islandais à base de requin fermenté et séché. C’est une ancienne méthode de conservation des aliments qui remonte à l’époque où le poisson frais était difficile à trouver en raison des conditions climatiques difficiles et de l’éloignement des zones de pêche en Islande.

Le processus de fabrication du hákarl consiste à déterrer la carcasse du requin du Groenland ou du requin-chat, à la fermenter et à la sécher pendant plusieurs mois. Ce processus élimine les composés ammoniacaux toxiques présents dans les passages charognards du requin.

Hákarl a un goût très fort et inhabituel, qui est perçu par beaucoup comme très intense et désagréable. Il est souvent consommé en apéritif ou en petites quantités comme composant de la liqueur islandaise « Brennivín ».

Pylsur.

Pylsur est une variante islandaise du hot-dog. C’est un aliment de rue populaire et est souvent vendu dans les stands de hot-dogs ou à emporter. Pylsur se compose d’un pain blanc rempli d’une spécialité de saucisse de bœuf et de porc. Il est souvent servi avec de la moutarde, de la rémoulade, des oignons et du ketchup.

Pylsur a un statut très élevé en Islande et est un aliment populaire parmi les habitants et les touristes. Il est considéré comme très typique et authentique de la cuisine islandaise et certaines personnes affirment que c’est la meilleure façon de découvrir la culture de l’Islande.

Skyr.

Skyr est un type de yaourt fabriqué à partir du lait de bétail. C’est un aliment très ancien qui est produit en Islande depuis des siècles. Il a une densité nutritive très élevée et est riche en protéines et en calcium. Il a une consistance épaisse et un goût doux, semblable au yogourt.

Skyr est souvent consommé en Islande comme petit-déjeuner ou dessert. Il peut être mélangé pur ou avec des fruits et / ou du miel. Il existe également de nombreuses saveurs différentes disponibles dans les supermarchés et les épiceries. Il est souvent considéré comme une alternative saine aux autres desserts et a gagné en popularité en tant que superaliment en Islande et dans d’autres pays.

Rækjadökur.

Les Rækjadökur sont des crevettes grillées sur du pain grillé. C’est un apéritif ou une collation populaire en Islande. Les crevettes sont frites dans l’huile et l’ail, puis servies sur du pain grillé. Il est souvent assaisonné de jus de citron et d’aneth haché. Il peut également être servi avec de la sauce, par exemple une sauce cocktail.

C’est un repas simple et délicieux proposé dans de nombreux restaurants et plats à emporter en Islande. Il est souvent considéré comme une collation parfaite pour une soirée en ville ou un déjeuner rapide entre les activités touristiques.

Kjötsúpa.

Kjötsúpa est une soupe de viande islandaise traditionnelle, souvent à base de bœuf, de pommes de terre, de carottes et de céleri. C’est un aliment très nutritif et rassasiant qui est consommé en Islande depuis des siècles.

Le processus de préparation de Kjötsúpa commence par la cuisson du bœuf jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, des pommes de terre, des carottes et du céleri sont ajoutés et tout est cuit ensemble. Il est souvent assaisonné avec du poivre, des feuilles de laurier et d’autres épices. Il est souvent considéré comme un aliment très confortable et réchauffant, consommé surtout pendant les mois froids d’hiver.

C’est un aliment très populaire en Islande et est souvent cuisiné dans les restaurants et à la maison.

Brennivín.

Brennivín est une eau-de-vie de genévrier produite en Islande et considérée comme la boisson nationale. C’est une boisson très forte généralement fabriquée à partir de baies de genièvre et de pommes de terre. Il a un goût très fort et inhabituel, qui est perçu par beaucoup comme très intense et désagréable. Il se boit souvent en petites quantités à l’apéritif ou avec certains aliments comme le plat traditionnel islandais « hákarl ».

Brennivín a une longue tradition en Islande et a un statut très élevé dans la culture islandaise. Cependant, il est également controversé car il s’agit d’une boisson alcoolisée très forte et a donc également ses effets négatifs sur la santé. Cependant, il est toujours très populaire et est souvent servi dans les bars et les restaurants en Islande.

Plómur.

Plómur est un dessert islandais à base de pommes de terre et souvent servi avec de la crème fouettée et une saveur de vanille. C’est un dessert très simple et nutritif qui remonte à la cuisine islandaise traditionnelle. Il était souvent préparé pour des occasions spéciales telles que les mariages et autres célébrations, mais c’est maintenant aussi un dessert quotidien consommé dans de nombreux restaurants et à la maison.

Le processus de préparation du plómur consiste à écraser les pommes de terre bouillies et à les mélanger avec du lait, de la crème, du sucre et de la vanille. Il est ensuite versé dans un moule et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Il est souvent servi avec de la crème fouettée et peut également être garni de baies ou d’autres fruits. C’est un dessert très savoureux et copieux qui est souvent considéré comme un repas confortable et réchauffant.

Boissons.

L’Islande propose une riche sélection de boissons à base d’ingrédients naturels tels que l’eau, le lait et les fruits, ainsi que des boissons alcoolisées telles que la bière et les spiritueux. Certaines boissons islandaises typiques sont:

Kaffi: Le café est une boisson très populaire en Islande et est souvent servi dans les cafés et les restaurants.
Te: Le thé est également une boisson très populaire en Islande et est souvent apprécié comme boisson chaude et apaisante.
Huile de malt: Une bière sans alcool souvent bue par les adolescents et les adultes.
Brennivín: eau-de-vie de genièvre produite en Islande et considérée comme la boisson nationale.
Vatnajökull : Eau glacée extraite des glaciers d’Islande et considérée comme très pure et naturelle.
Il existe également de nombreuses boissons internationales disponibles en Islande, telles que la bière, le vin et les spiritueux. Ces dernières années, l’Islande a également développé une riche scène de bières artisanales proposant des bières locales et internationales.