آئرلینڈ میں کھانا پکانے کے پکوان.

آئرش کھانوں نے حالیہ برسوں میں ایک احیاء کا تجربہ کیا ہے۔ روایتی پکوان جیسے آئرش اسٹو (میمنے، آلو اور پیاز کا ایک اسٹو)، کولکنن (آلو گوبھی کا پین) اور کوڈل (سوسیج اور آلو کا ایک اسٹو) اب بھی بہت مقبول ہیں۔ حالیہ برسوں میں ، تاہم ، آئرش کھانوں کو بھی جدید بنایا گیا ہے ، اور بہت سے ریستوراں ہیں جو روایتی پکوانوں کی جدید تشریح پیش کرتے ہیں۔ سمندری غذا بھی آئرش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے. بازاروں اور ریستورانوں میں اکثر مسل، سیپ اور مچھلی تازہ پیش کی جاتی ہے۔ آئرلینڈ بہت سے شراب خانوں اور شراب خانوں کا بھی گھر ہے جو بیئر اور وہسکی تیار کرتے ہیں ، جو اکثر کھانوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

آئرش اسٹیو.

آئرش اسٹو ایک روایتی آئرش ڈش ہے جو بھیڑ کے بچے، آلو، پیاز اور کبھی کبھار دیگر سبزیوں جیسے گاجر اور سیلری سے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقے کو فروغ دیا جاسکے اور میمنے کو نرم بنایا جاسکے۔ یہ ایک دلکش اور آرام دہ پکوان ہے جو اکثر سردیوں کی سرد شاموں میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش آئرلینڈ کی قومی ڈش سمجھی جاتی ہے اور پب اور ریستوراں میں بہت مقبول ہے۔ ترکیب علاقے اور خاندانی روایت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر ایک سادہ ڈش ہے جس میں بہت سے اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

Colcannon.

کولکینن ایک روایتی آئرش ڈش ہے جو میش شدہ آلو اور گوبھی یا کیل سے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر ایک سائیڈ ڈش ہے لیکن اسے ایک اہم کورس کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ اجزاء کو ابال کر مکھن، دودھ اور بعض اوقات پیاز یا لیک کے ساتھ پیسا جاتا ہے۔ کچھ تغیرات میں بیکن یا ہیم بھی شامل ہیں۔ یہ ایک سادہ ، آرام دہ اور لذیذ ڈش ہے جو اکثر خزاں اور موسم سرما کے مہینوں میں پیش کی جاتی ہے۔ کولکینن کو اکثر آئرش بیکن یا سوسیج کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن اوپر تلے ہوئے انڈے کے ساتھ ایک اہم کورس کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ ڈش بچ جانے والی سبزیوں کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور آئرش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ ایک روایتی آئرش پکوان سمجھا جاتا ہے اور آج بھی بہت سے آئرش خاندانوں کی طرف سے لطف اندوز کیا جاتا ہے.

کوڈل.

کوڈل ایک روایتی آئرش ڈش ہے جو عام طور پر سوسیج اور آلو پر مشتمل ہوتی ہے جس میں پیاز اور کبھی کبھی بیکن ہوتا ہے اور پھر آہستہ آہستہ ایک برتن میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک دلکش اور آرام دہ پکوان ہے جو اکثر ایک اہم کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے. خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ڈش ڈبلن میں ایجاد کی گئی تھی اور خاص طور پر شہر کی کام کرنے والی آبادی میں مقبول تھی۔ یہ عام طور پر سادہ اجزاء کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو آسانی سے دستیاب اور سستے تھے ، جیسے آلو ، پیاز ، اور سوسیج۔ ڈش کو عام طور پر کم آنچ پر لمبے وقت تک پکایا جاتا ہے ، جس سے ذائقے پیدا ہوتے ہیں اور سوسیج نرم ہوجاتے ہیں۔ کوڈل کو روٹی کے ساتھ یا اکیلے پیش کیا جاسکتا ہے ، یہ ایک روایتی آئرش ڈش سمجھا جاتا ہے اور آج بھی بہت سے آئرش خاندانوں کی طرف سے لطف اندوز کیا جاتا ہے۔

باکسٹی.

باکسٹی ایک روایتی آئرش آلو پین کیک ہے جو پسے ہوئے ، کچے اور خالص آلو سے بنایا جاتا ہے۔ اجزاء کو آٹا، بیکنگ سوڈا اور اکثر چھاچھ یا دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر ایک پین میں تلا جاتا ہے. باکسٹی کو ایک اہم کورس کے ساتھ یا مکھن اور / یا روایتی آئرش بیکن یا سوسیج کے ساتھ اکیلے پکوان کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ یہ آئرلینڈ میں ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ بھی ہے. باکسٹی ایک روایتی آئرش ڈش ہے جو صدیوں سے لطف اندوز ہو رہی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ آئرلینڈ کے شمال میں پیدا ہوا تھا اور آئرش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے. ترکیب علاقے اور خاندانی روایت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر ایک سادہ ڈش ہے جس میں بہت سے اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

آئرش سوڈا روٹی.

آئرش سوڈا بریڈ ایک روایتی آئرش روٹی ہے جو کھٹے کے بغیر بنائی جاتی ہے۔ اس میں گندم کا آٹا، بیکنگ سوڈا، دودھ اور چھاچھ شامل ہیں۔ اسے جلدی سے ایک ساتھ ملایا جاتا ہے اور اوون میں پکانے سے پہلے ایک باکس ڈش میں رکھا جاتا ہے۔ بیکنگ سوڈا دودھ کے ساتھ رد عمل کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ روٹی بڑھ جائے۔ اس میں ایک گول ، فلیٹ شکل ہے اور اکثر درمیان میں ایک نوچ ہے تاکہ اسے تقسیم کرنا آسان ہوجائے۔ یہ اکثر روایتی آئرش کھانوں جیسے آئرش اسٹو یا کوڈل کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ ایک سادہ اور فوری روٹی ہے جو بہت سے آئرش گھروں میں تیار کی جاتی ہے۔ اس میں ایک خاص ذائقہ اور ساخت بھی ہے کیونکہ یہ کھٹے کے ساتھ نہیں بنایا جاتا ہے اور آئرش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے.

گنیز.

گنیز ایک مقبول آئرش خشک سٹاؤٹ بیئر ہے جو دنیا بھر میں پھیلی ہوئی ہے۔ یہ پانی، جو، ہپس اور خمیر سے بنایا جاتا ہے اور اپنے گہرے رنگ، کریمی جھاگ اور منفرد، قدرے تلخ ذائقے کے لئے جانا جاتا ہے. یہ دو مراحل کے عمل میں تیار کیا جاتا ہے جس میں بیئر کو پہلے تیار کیا جاتا ہے اور پھر کئی ہفتوں تک ٹینکوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ بیئر کو اس کی خصوصیت سے بھرپور ذائقہ اور کریمی مستقل مزاجی دیتا ہے۔

گنیز آئرلینڈ میں سب سے زیادہ مقبول بیئرز میں سے ایک ہے اور آئرش ثقافت کی علامت سمجھا جاتا ہے. یہ دوسرے ممالک میں بھی بہت مقبول ہے، خاص طور پر برطانیہ، امریکہ اور نائیجیریا. یہ روایتی طور پر ٹیپ پر پیش کیا جاتا ہے اور اکثر آئرلینڈ کی قومی تعطیل سینٹ پیٹرک ڈے سے منسلک ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ پورے سال مقبول بھی ہے اور بہت سے پب اور بار اسے ٹیپ پر پیش کرتے ہیں۔ کچھ لوگ گنیز اور آئرش اسٹو جیسے روایتی آئرش پکوان کے امتزاج کی تعریف کرتے ہیں۔

آئرش وہسکی.

آئرش وہسکی آئرلینڈ کے مختلف علاقوں میں پیدا ہونے والی سب سے مشہور آئرش روحوں میں سے ایک ہے۔ یہ عام طور پر مالٹے والے جو سے بنایا جاتا ہے ، جو مالٹ ، خمیر شدہ اور ڈسٹیلڈ ہوتا ہے۔ اس کے بعد وہسکی کو اوک بیرل میں عمر دی جاتی ہے تاکہ اسے اس کا خاص ذائقہ اور رنگ دیا جاسکے۔

آئرش وہسکی کی صنعت کی ایک طویل روایت ہے اور حالیہ برسوں میں اس نے نشاۃ ثانیہ کا تجربہ کیا ہے۔ آج ، بہت سے آئرش وہسکی ڈسٹیلری ہیں جو مختلف قسم کی آئرش وہسکی تیار کرتے ہیں ، جیسے سنگل مالٹ ، سنگل پاٹ اسٹیل اور مخلوط وہسکی۔ آئرش وہسکی کا ذائقہ دیگر وہسکی کے مقابلے میں گول اور ہلکا ہوتا ہے ، جو اسے بہت سے لوگوں میں بہت مقبول بناتا ہے۔

آئرش وہسکی آئرش ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے اور اکثر سینٹ پیٹرک ڈے اور دیگر آئرش تقریبات کے ساتھ مل کر پیا جاتا ہے۔ یہ اکثر کاک ٹیل کے لئے ایک بنیاد کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے اور آئرش کافی کا ایک مقبول جزو ہے.

آئرش کریم لیکر.

آئرش کریم لیکر آئرش وہسکی، کریم، چاکلیٹ اور دیگر اجزاء سے تیار کردہ کریم لیکر ہے۔ اس کا میٹھا اور کریمی ذائقہ چاکلیٹ دودھ کی یاد دلاتا ہے۔ یہ اکثر ہضم کے طور پر یا کاک ٹیل میں ایک اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور موسم سرما میں خاص طور پر مقبول ہے.

آئرش کریم لیکر کا آغاز 1970 کی دہائی میں ہوا اور جلد ہی آئرلینڈ اور دنیا بھر میں سب سے مشہور اور مقبول لیکرز میں سے ایک بن گیا۔ یہ بہت سے مختلف مینوفیکچررز کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے اور انتخاب کرنے کے لئے بہت سے مختلف برانڈز اور ذائقے ہیں. یہ بھی ایک مقبول تحفہ ہے اور کسی بھی بار میں لازمی ہے.

آئرش کریم لیکر آئرش ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے اور اکثر سینٹ پیٹرک ڈے اور دیگر آئرش تقریبات کے ساتھ مل کر پیا جاتا ہے۔ اس میں ایک میٹھا اور کریمی ذائقہ ہے جو کافی ، چائے یا صرف خالص کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔