Кулінарна кухня Бразилії.

Бразильська кухня дуже різноманітна, на неї вплинули корінні народи, африканські раби та європейські іммігранти. До відомих бразильських страв належать фейхоада, рагу з бобів і м’яса, і чураско, м’ясо на грилі. Фрукти також відіграють важливу роль у бразильській кухні, зокрема ананас, папайя та гуава. У містах також є багато міжнародних ресторанів і мереж швидкого харчування.

Фейжоада.

Фейжоада — це традиційна бразильська страва, яка готується з квасолі та різних видів м’яса, наприклад яловичини, свинини та ковбас. Зазвичай його подають з рисом і шматочками апельсина. Є також деякі регіони Бразилії, які мають свої варіації фейжоади, наприклад, у Баїї, де страву подають зі свіжими та сушеними фруктами та горіхами кешью. Фейхоада дуже популярна, особливо у вихідні, і є традиційною стравою, яку часто подають із сім’єю та друзями.

Чураско.

Чураско — це м’ясо, смажене на грилі, яке дуже популярне в багатьох регіонах Бразилії. Він складається з різноманітних нарізок яловичини, свинини та птиці, приготованих на відкритому вогні або на шампурі. готується на грилі. Його часто подають з різноманітними гарнірами, такими як рис, квасоля, картопляне пюре та салати. Готується в стейк-хаусах, на вуличних кіосках і навіть вдома, чураско є невід’ємною частиною бразильської культури та суспільного життя. Назва «чураско» походить з іспанської мови й означає «шашлик із м’яса», і це слово поширене в багатьох країнах Південної Америки.

Мокека.

Мокека – традиційна бразильська страва, яку подають переважно в регіоні Баїя та деяких частинах північно-східної Бразилії. Це рагу з риби або морепродуктів, приготоване в теракотовому або глиняному горщику (також відомому як "panela de barro"). Мокека зазвичай готується з помідорами, цибулею, коріандром і типовою зубкою. Готують олію, яку отримують з плодів пальми і надають їй особливого смаку. Часто подається з рисом, його також можна посипати борошном з маніоки або свіжими фруктами, такими як ананас і папайя. Мокека — дуже популярна страва в Бразилії, яку часто подають на особливих подіях або у вихідні.

Acarajé.

Acarajé це традиційна афро-бразильська фірмова страва, виготовлена ​​із запечених бобових кульок. Його виготовляють із чорних бобів, які замочують у воді, а потім подрібнюють у кашку, з якої потім формують кульки. Потім ці кульки випікаються в олії до хрусткої скоринки та коричневого кольору. Потім їх часто фарширують креветками та цибулею та подають із соусом із коріандру та чилі. Acarajé це популярна вулична їжа на північному сході Бразилії, яку часто продають вуличні торговці.

Мандіока.

Мандіока, також відома як тапіока, юка або маніок, — це бульба, поширена в Бразилії та інших частинах Південної Америки. Його часто подають як гарнір до м’ясних і рибних страв, а також обробляють як борошно для приготування pão de queijo, сирних кульок та іншої випічки. Його також можна використовувати як смажити, пюре або додавати в різні страви як крохмаль. Мандіока є важливим джерелом їжі в Бразилії та інших частинах Південної Америки і часто використовується як альтернатива рису або картоплі. Він багатий вуглеводами, а також містить певну кількість вітамінів і мінералів.

Торт.

У Бразилії є багато різноманітних тістечок, як солодких, так і пікантних. Серед відомих солодких тістечок — бригадейро, кулька зі згущеного молока та шоколаду, і боло де роло, рулет із джемом і кокосом. Квіндім, торт з яйцями, маслом і цукром, і Пудім де Лейте, молочний пудинг, також дуже популярні. Солоні коржі часто подають як закуску або гарнір і можуть бути начинені різними інгредієнтами, такими як сир, шинка, перець або горошок. Прикладом є Пастель, різновид вареників, які часто наповнюють різними начинками.

Бригадейро.

Бригадейро — це дуже популярний бразильський пиріг, який готується зі згущеного молока, масла та какао-порошку. З нього формують невеликі кульки і найчастіше обвалюють в шоколаді або тертому кокосі. Це дуже солодкий і липкий десерт, який часто подають на дні народження та інші свята. Існує також багато варіацій, таких як використання горіхів або фруктів. Brigadeiro також є популярним товаром для продажу в кафе та кондитерських, а є навіть спеціалізовані магазини Brigadeiro.

Пастель.

Пастель — популярний бразильський вареник, який часто наповнюють різними начинками, такими як сир, шинка, перець або горошок. Зазвичай його смажать і можуть подавати як закуску або гарнір. Пастель сягає корінням у португальську кухню та дуже популярна в багатьох регіонах Бразилії, особливо в таких великих містах, як Сан-Паулу та Ріо-де-Жанейро. Також є багато торговців вуличною їжею, які продають пастель. Є як традиційні наповнювачі, так і сучасні варіанти, засновані на міжнародних впливах, як-от японська чи китайська пастель.

Напої в Бразилії.

У Бразилії існує широкий вибір напоїв, як алкогольних, так і безалкогольних. Одним із найвідоміших алкогольних напоїв є Cachaça, лікер із соку цукрової тростини, який є основою для Caipirinha, національного напою Бразилії. Інші популярні алкогольні напої включають пиво та вино.

Серед безалкогольних напоїв guaraná добре відомий безалкогольний напій, виготовлений із плодів бразильської рослини, який також використовується в різних видах лимонаду та холодного чаю. Чай мате також дуже популярний у Бразилії, особливо на півдні країни.

Качака.

Cachaça — це бразильський лікер із свіжого соку цукрової тростини. Вміст алкоголю зазвичай становить близько 38-48%. Cachaça виникла в Бразилії і дуже популярна там. Це основа для кайпіріньї, бразильського національного напою, виготовленого з каші, лайма та тростинного цукру. Cachaça також можна використовувати в багатьох інших коктейлях. Існує каша як промислового виробництва, так і кустарна каша, яка виробляється в невеликих кількостях і часто є вищою якістю. Cachaça must відповідно до &rsz;&rsz; Згідно з бразильським законодавством, його можна зберігати в дерев’яних бочках принаймні рік, а деякі бренди преміум-класу зберігають його навіть довше.

Вино.

Вино популярне в Бразилії, хоча воно має менші традиції порівняно з іншими країнами. Виноробні регіони в основному розташовані на півдні країни, зокрема в штатах Ріу-Гранді-ду-Сул і Санта-Катаріна. Більшість бразильських вин виготовляються з європейських сортів винограду, таких як Каберне Совіньон, Мерло та Шардоне. Є також деякі вина, виготовлені з місцевих сортів винограду, таких як Таннат і Бага. Якість &Останніми роками кількість бразильських вин зросла, і тепер деякі вина отримали міжнародне визнання. У країні також є багато виноробень і дегустацій, які є популярним туристичним об’єктом.

Кава.

Кава є важливою частиною бразильської культури та економіки. Бразилія є найбільшим виробником кави у світі, виробляючи як робусту, так і арабіку. Більшість кави експортується, але в країні також зростає кавова сцена, особливо в містах. Бразильська кава вважається м'якою і збалансованою, із середнім тілом і низькою кислотністю.

Каву в Бразилії часто подають як еспресо або як "cafezinho" (невелику каву), приготовлену з цукром і іноді молоком. Деякі регіони також мають власні способи приготування кави, як-от «Caféacute; com Leite» у штаті Мінас-Жерайс і «Carioca» у штаті Ріо-де-Жанейро.

Крім виробництва кави, у Бразилії також зростає сфера виробництва спеціальної кави, де деякі фермери та обсмажувачі спеціалізуються на високоякісній, екологічно чистій та етично виробленій каві.