Кулінарна їжа в Афганістані.

Афганська кухня відома своїми ситними, смачними стравами, які часто включають в себе поєднання пікантного м'яса, ароматних спецій і свіжої зелені. Деякі популярні афганські страви включають:

Кофта: фрикадельки з яловичини або баранини, часто подаються з томатним соусом і рисом.
Qabili Pilau: рисова страва з баранини, моркви, родзинок і спецій.
Unhook: Тонкі пельмені, наповнені цибулею-пореєм і подані в соусі на основі йогурту.
Болані: Тип коржів, фаршированих картоплею або іншими овочами, часто подається з йогуртом або чатні.
Кабулі Пулао: страва з рису з бараниною або куркою, родзинками, морквою та нутом.
Афганська кухня також пропонує різноманітні хліби, такі як наан, і широкий вибір свіжих фруктів і овочів, таких як баклажани, помідори та огірки. Крім того, йогурт та інші молочні продукти, такі як йогурт і топлене масло, широко використовуються в афганській кухні.

Кофта.

Кофта - традиційна страва з Афганістану, її готують з фаршу, як правило, яловичини або баранини, змішують зі спеціями і травами і формують в фрикадельки. Потім ці фрикадельки готують шляхом смаження, смаження на грилі або запікання. Кофта часто подається як основна страва з рисом або хлібом, а також може подаватися в соусі на основі помідорів або йогурту. Спеції, що використовуються при приготуванні кофти, можуть відрізнятися в залежності від рецепта, але загальні інгредієнти включають кмин, коріандр, куркуму і часник. Деякі рецепти також вимагають додавання в м'ясну суміш цибулі, петрушки або м'яти. Кофту також можна подавати різними способами, такими як шпажка, суп з фрикадельками або каррі з фрикадельками.

Кабілі Пілау.

Qabili Pilau - традиційне афганське блюдо з рису, яке вважається національною стравою Афганістану. Блюдо готується шляхом приготування рису басматі з бараниною, морквою, родзинками і сумішшю спецій. Спеції, що використовуються в Qabili Pilau, можуть відрізнятися залежно від рецепту, але зазвичай використовуваними спеціями є кмин, куркума, кориця та кардамон.

Блюдо зазвичай подається як основна страва і часто супроводжується соусом на основі йогурту або чатні. Назва "кабілі" відноситься до способу приготування рису, де він нашаровується м'ясом і овочами і готується до тих пір, поки рідина не вбереться, а рис не стане ніжним. Блюдо також прикрашають смаженими горіхами, такими як мигдаль, фісташки і кеш'ю, а також сухофруктами, такими як абрикоси і журавлина, надаючи йому солодкий і горіховий смак. Qabili Pilau часто подається в особливих випадках, святкуваннях та фестивалях.

Відчепити.

Аушак - традиційне афганське блюдо, що складається з тонких пельменів, наповнених цибулею-пореєм і поданих в соусі на основі йогурту. Пельмені, які нагадують італійські пельмені, виготовляються шляхом розкачування тіста з борошна, води та яєць, а потім заповнення їх сумішшю обсмаженого цибулі-порею, цибулі та іноді фаршу.

Потім вареники готуються і подаються в соусі на основі йогурту, виготовленому шляхом змішування йогурту, часнику та м'яти. Деякі варіації також включають соус на основі помідорів. Аушак часто прикрашають дрібкою сушеної м'яти, паприки або кайенского перцю і сплеском йогурту або соусу на основі йогурту.

Аушак є популярним блюдом в Афганістані і часто подається в якості основної страви. Це начинка і заспокійлива страва, якою можна насолодитися гарніром з рису або хліба. Це також традиційна страва, яку часто подають в особливих випадках та на урочистостях.

Болані.

Болані - це традиційне афганське блюдо, яке складається з типу коржів, наповнених різними пікантними начинками, такими як картопля, цибуля-порей, гарбуз або фарш. Тісто виготовляють, змішуючи борошно, воду і сіль, а потім розкачуючи його в тонкі кружечки. Потім начинку кладуть на одну половину кола тіста, а іншу половину складають вниз, щоб укласти начинку. Потім краї запечатуються, і болані готується шляхом запікання, смаження або приготування на грилі.

Болані часто подається як основна страва або як закуска і його можна насолоджуватися йогуртом або чатні. Болані може відрізнятися за смаком в залежності від використовуваної начинки, картопляна начинка м'якша на смак, в той час як м'ясна начинка смачніше. Болані є популярною вуличною їжею в Афганістані, і її можна знайти на багатьох вуличних торговцях та місцевих ринках. Це також популярна страва, яку подають в особливих випадках та на урочистостях.

Кабулі Пулао.

Кабулі Пулао - традиційне афганське блюдо з рису, яке вважається делікатесом в країні. Блюдо готується шляхом приготування рису басматі з бараниною або куркою, родзинками, морквою і нутом. Блюдо зазвичай готується з ніжкою баранини або рулькою, але можна використовувати і курку. М'ясо спочатку підрум'янюють, а потім готують з цибулею, часником і сумішшю спецій, таких як кмин, куркума і кориця в каструлі з водою. Потім додається рис, родзинки, морква і нут і вариться до тих пір, поки рис не стане м'яким, а м'ясо не звариться.

Кабулі Пулао прикрашають смаженими горіхами, такими як мигдаль, фісташки і кеш'ю, а також сухофруктами, такими як абрикоси і журавлина, надаючи йому солодкий і горіховий смак. Це ситне, смачне і ситне блюдо, яким можна насолодитися гарніром з йогурту або чатні. Кабулі Пулао часто подається в якості основної страви і є популярною стравою в Афганістані, також воно вважається делікатесом і часто подається в особливих випадках, на урочистостях і фестивалях.

Солодощі в Афганістані.

Афганістан має багату кулінарну традицію, яка включає в себе різноманітні солодкі частування. Деякі популярні афганські солодощі включають:

Лак: солодкий вершковий пудинг з молока, цукру та кукурудзяного крохмалю, часто ароматизований кардамоном, рожевою водою або шафраном.
Sheer Yakh: Традиційне морозиво з молока, цукру та різних смаків, таких як фісташки, рожева вода або шафран.
Пахлава: солодка випічка, виготовлена з шарів тіста філло, наповнена подрібненими горіхами і підсолоджена медом або сиропом.
Jelabi: Солодка, смажена у фритюрі випічка, схожа на пончики, просочена солодким сиропом.
Кулфі: традиційне індійське морозиво, виготовлене зі згущеного молока, вершків та різних смаків, таких як фісташки, шафран або рожева вода.
Афганістан також відомий своїми смачними фруктами, які часто використовують для приготування джемів, консервів і цукатів. Солодощі з таких горіхів, як фісташки, мигдаль і волоські горіхи, також дуже популярні в Афганістані. Солодощі часто подаються як десерт або як солодка закуска і приємні на смак як дітям, так і дорослим.