Kulinêre kookkuns in Switserland.

Switserse kombuis is baie uiteenlopend en beïnvloed deur die verskillende streke en kulture van die land. Sommige bekende geregte uit die Switserse kookkuns is fondue, raclette, rösti en Zürcher Geschnetzeltes. Switserland is ook bekend vir sy sjokolade en kaas. In die weste van Switserland word die Franse kookkuns dikwels bedien, terwyl die Italiaanse kookkuns gewild is in die Italiaanssprekende streek suid van die Gotthard. In Duitssprekende Switserland vind u hoofsaaklik die Duitse kookkuns.

Fondue.

Fondue is 'n tradisionele gereg uit Switserland waar klein stukkies brood in 'n pan met gesmelte kaas of sjokolade geëet word. Daar is verskillende soorte fondue, soos kaasfondue, wat gemaak word van verskillende kase soos Emmental en Gruyère, en sjokolade fondue, wat sjokolade as 'n dip gebruik. Dikwels bedien as 'n partytjie of groepgereg, fondue is 'n gewilde winter- en ski-reismaaltyd. Dit is belangrik om seker te maak dat fondue op die regte temperatuur gehou word sodat dit nie te dik word nie en die brood nie brand nie.

Raclette.

Raclette is nog 'n tradisionele gereg uit Switserland, wat hoofsaaklik gewild is in Duitssprekende Switserland en Wallis (franstalige streek). Dit bestaan uit gesmelte raclettekaas wat oor aartappels en ander bykosse soos gaar vleis, uie en komkommers gegooi word. Raclette word gewoonlik voorberei op 'n spesiale raclette-rooster wat op die tafel geplaas word en waarop 'n pan raclette-kaas verhit word. Dit is 'n tipiese wintermaaltyd en word dikwels in geselskap geniet.

Rösti.

Rösti is 'n tradisionele gereg uit Switserland gemaak van gerasperde aartappels. Die aartappels word gewoonlik in verhelderde botter of olie gebraai tot goudbruin en bros. Rösti word dikwels bedien as begeleiding vir vleisgeregte soos Zürcher Geschnetzeltes of beesvleis, maar kan ook as hoofgereg geëet word, byvoorbeeld met gebraaide eier en spek. Daar is ook variante van rösti soos uie rosti, aartappelpannekoeke en aartappelpannekoeke.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes is 'n tradisionele gereg uit die stad Zürich, wat berei word uit dun gesnyde kalfsvleis (of) en sampioene in 'n romerige sous. Dit word dikwels bedien met rösti en is een van die bekendste geregte van Duitssprekende Switserse kookkuns. Zürcher Geschnetzeltes het sy oorsprong in die Zürich-kombuis en is oorspronklik deur Zürich-slagters uitgevind. Dit is 'n baie gewilde gereg in Switserland en ook internasionaal bekend.

Lekkers.

Switserland is ook bekend vir sy lekkers en sjokolade. Sommige bekende Switserse lekkers is:

Toblerone: 'n Bekende Switserse sjokoladestafie met heuning- en amandelnote, wat in die kenmerkende driehoekige vorm geproduseer word.

Lindt: Nog 'n bekende Switserse sjokolademerk wat bekend is vir sy sjokolade van hoë gehalte.

Melksjokolade: Switserse melksjokolade word wêreldwyd waardeer vir sy kwaliteit en smaak.

Rösti-skyfies: Gepofte rysskyfies wat soos hash browns lyk en gekruid is.

Guetzli: 'n Soort beskuit of koekie wat baie gewild is in Switserland.

Meringue: 'n Soort soet meringue wat baie gewild is in Switserland en Frankryk.

Daar is baie ander lekkers en sjokolade wat in Switserland geproduseer word wat wêreldwyd bekend is.

Toblerone.

Toblerone is 'n bekende Switserse sjokoladestafie wat deur die Tobler-maatskappy uitgevind is en sedert 1908 vervaardig is. Dit is 'n kenmerkende driehoekige sjokoladestafie gemaak van melksjokolade, heuning en amandelnote. Die naam "Toblerone" bestaan uit die naam van die maatskappy Tobler en die woord "torrone" (Italiaans vir nougat). Toblerone is wêreldwyd bekend en 'n simbool van die Switserse sjokoladekultuur. Daar is verskillende geure en groottes van Toblerone, byvoorbeeld White Toblerone, Dark Toblerone en Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli is 'n soort koekies of koekies wat baie gewild is in Switserland. Die naam "Guetzli" kom van die Switserse dialek en beteken iets soos "beskuit" of "klein gebak". Guetzli is gewoonlik klein, ronde of ovaal koekies gemaak van meel, suiker, eiers en botter. Daar is baie verskillende soorte koekies, soos kaneelbeskuitjies, vanielje-halfmaantjies, sjokoladebeskuitjies en neutbeskuitjies. Guetzli word dikwels saam met koffie of tee bedien en is ook 'n gewilde aandenking uit Switserland.

Meringue.

Meringue is 'n soort soet meringue gemaak van eierwitte en suiker. Daar is twee soorte meringue: Franse meringue en Switserse meringue. Die Franse meringue bestaan uit styfgeklitste eierwitte en suiker, wat stadig verhit word met konstante roering. Die Switserse Meringue bestaan uit eierwitte en suikers wat saam oor 'n waterbad verhit word totdat die massa warm is, dan word dit geslaan totdat dit styf en blink is. Meringue word in baie bakresepte gebruik, soos pavlova, éclairs, terte, en as 'n bolaag op koeke en ys. Meringue het sy oorsprong in Switserland en Frankryk.

Zuger Kirschtorte.

Die Zuger Kirschtorte is 'n tradisionele koek uit die stad Zug in Sentraal-Switserland. Dit is 'n drie-laag koek wat bestaan uit 'n laag sponskoek, 'n laag kersies en 'n laag geklopte room. Die sponskoekbasis word gewoonlik gemaak van eiers, suiker, meel en bakpoeier. Die kersies word gewoonlik in stroop gepekel en die geklopte room word versoet met versiersuiker en vanieljesuiker. Die koek word dikwels versier met 'n glans sjokolade of geklopte room. Die Zug-kersiekoek is 'n baie gewilde koek in Switserland en word gereeld by spesiale geleenthede en vieringe bedien.

Bier.

Switserland het 'n lang tradisie in bierproduksie en daar is baie plaaslike brouerye wat verskillende soorte bier produseer. Sommige bekende Switserse biere is:

Märzen: 'N Klassieke bier uit Switserland wat in die lente gebrou is en in die herfs gedrink is. Dit het 'n medium tot hoë alkoholinhoud en 'n malige smaak.

Hefeweizen: 'n Bier uit Switserland wat met gis gebrou word en 'n koringagtige smaak het. Dit het 'n effense bewolktheid en word dikwels saam met sitrusvrugte bedien.

Pilsner: 'n Bleek bier uit Switserland, gebrou volgens die Tsjeggiese Pilsner-styl. Dit het 'n sterk hop smaak en 'n aangename bitterheid.

Donker: 'n Bier uit Switserland wat van donkermout gemaak word en 'n malige en geroosterde smaak het.

Bockbier: 'N Sterk bier uit Switserland wat in die winter gebrou word en 'n hoë alkoholinhoud het. Dit het 'n malige en soet smaak.

Daar is baie ander soorte bier in Switserland, wat wissel van streek tot streek en van brouery tot brouery. In onlangse jare het die handwerkbiertoneel ook sterk ontwikkel in Switserland, so daar is meer en meer klein brouerye wat eksperimentele biere aanbied.

Wyn.

Switserland het 'n lang tradisie in wynmaak en daar is baie plaaslike wynkelders wat verskillende soorte wyn produseer. Sommige bekende Switserse wynboustreke is:

Wallis: 'n Wynboustreek in die suidweste van Switserland wat bekend is vir sy rooiwyne gemaak van die Pinot Noir-druifsoort.

Vaud: 'n Wynboustreek in die weste van Switserland wat bekend is vir sy witwyne gemaak van die Chasselas-druifsoort en sy rooiwyne van die Gamay-druifsoort.

Graubünden: 'n Wynboustreek in die ooste van Switserland wat bekend is vir sy rooiwyne gemaak van die Pinot Noir-druifsoort en sy witwyne van die Chardonnay-druifsoort.

Ticino: 'n Wynboustreek in die suide van Switserland wat bekend is vir sy rooiwyne van die Merlot-druifsoort en sy witwyne van die Pinot Grigio-druifsoort.

Zürichmeer: 'n Wynboustreek in Noord-Switserland wat bekend is vir sy witwyne gemaak van die Riesling-druifsoort.

Daar is baie ander wynboustreke in Switserland, wat wissel van streek tot streek en van wynmakery tot wynkelder. Alhoewel Switserland 'n klein land is, is die verskeidenheid groeitoestande en die kwaliteit van die wyne baie hoog.