Afganistan'da mutfak yemekleri.

Afgan mutfağı, genellikle tuzlu etler, hoş kokulu baharatlar ve taze otların bir kombinasyonunu içeren doyurucu, lezzetli yemekleriyle bilinir. Bazı popüler Afgan yemekleri şunlardır:

Kofta: Sığır eti veya kuzudan yapılan köfteler, genellikle domates sosu ve pilav ile servis edilir.
Qabili Pilau: Kuzu, havuç, kuru üzüm ve baharatlardan yapılan pirinç yemeği.
Unhook: Pırasa ile doldurulmuş ve yoğurt bazlı bir sos içinde servis edilen ince köfte.
Bolani: Patates veya diğer sebzelerle doldurulmuş, genellikle yoğurt veya chutney ile servis edilen bir tür yassı ekmek.
Kabuli Pulao: Kuzu veya tavuk, kuru üzüm, havuç ve nohut içeren bir pirinç yemeği.
Afgan mutfağında ayrıca naan gibi çeşitli ekmekler ve patlıcan, domates ve salatalık gibi çok çeşitli taze meyve ve sebzeler sunulmaktadır. Ayrıca, yoğurt ve yoğurt ve ghee gibi diğer süt ürünleri Afgan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Köfte.

Kofta, Afganistan'dan geleneksel bir yemektir, kıyılmış etten, tipik olarak sığır eti veya kuzudan hazırlanır, baharat ve otlarla karıştırılır ve köfte haline getirilir. Bu köfteler daha sonra kızartma, ızgara veya fırınlama ile pişirilir. Kofta genellikle pirinç veya ekmek ile ana yemek olarak servis edilir ve ayrıca domates veya yoğurt bazlı bir sos içinde de servis edilebilir. Kofta yapımında kullanılan baharatlar tarife bağlı olarak değişebilir, ancak yaygın bileşenler arasında kimyon, kişniş, zerdeçal ve sarımsak bulunur. Bazı tarifler ayrıca et karışımına soğan, maydanoz veya nane eklenmesini gerektirir. Kofta ayrıca şiş, köfte çorbası veya köfte körisi gibi çeşitli şekillerde de servis edilebilir.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau, Afganistan'ın ulusal yemeği olarak kabul edilen geleneksel bir Afgan pirinç yemeğidir. Yemek, kuzu, havuç, kuru üzüm ve baharat karışımı ile basmati pirinci pişirilerek hazırlanır. Qabili Pilau'da kullanılan baharatlar tarife bağlı olarak değişebilir, ancak yaygın olarak kullanılan baharatlar kimyon, zerdeçal, tarçın ve kakuledir.

Yemek genellikle ana yemek olarak servis edilir ve genellikle yoğurt bazlı bir sos veya chutney eşlik eder. "Qabili" adı, pirincin pişirilme şeklini, et ve sebzelerle kaplandığını ve sıvı emilene ve pirinç yumuşayana kadar pişirildiğini ifade eder. Yemek ayrıca badem, antep fıstığı ve kaju fıstığı gibi kızarmış fındıkların yanı sıra kayısı ve kızılcık gibi kuru meyvelerle süslenir ve tatlı ve fındıksı bir tat verir. Qabili Pilau genellikle özel günlerde, kutlamalarda ve festivallerde servis edilir.

Unhook.

Aushak, pırasa ile doldurulmuş ince köftelerden oluşan ve yoğurt bazlı bir sosla servis edilen geleneksel bir Afgan yemeğidir. İtalyan mantısına benzeyen köfteler, un, su ve yumurtadan oluşan bir hamurun yuvarlanması ve daha sonra sote edilmiş pırasa, soğan ve bazen kıyılmış et karışımı ile doldurulmasıyla yapılır.

Köfte daha sonra pişirilir ve yoğurt, sarımsak ve nane karıştırılarak yapılan yoğurt bazlı bir sos içinde servis edilir. Bazı varyasyonlar ayrıca domates bazlı bir sos içerir. Aushak genellikle bir tutam kuru nane, kırmızı biber veya acı biber ve yoğurt veya yoğurt bazlı sos sıçraması ile süslenir.

Aushak, Afganistan'da popüler bir yemektir ve genellikle ana yemek olarak servis edilir. Bir garnitür pirinç veya ekmek ile tadını çıkarabileceğiniz doyurucu ve yatıştırıcı bir yemektir. Aynı zamanda genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilen geleneksel bir yemektir.

Bolani.

Bolani, patates, pırasa, balkabağı veya kıyma gibi çeşitli tuzlu dolgularla doldurulmuş bir tür yassı ekmeğin içinden oluşan geleneksel bir Afgan yemeğidir. Hamur, un, su ve tuz karıştırılarak ve daha sonra ince daireler halinde yuvarlanarak yapılır. Dolgu daha sonra hamur çemberinin bir yarısına yerleştirilir ve diğer yarısı dolguyu içine almak için aşağı katlanır. Daha sonra kenarlar kapatılır ve bolani fırınlama, kızartma veya ızgara ile pişirilir.

Bolani genellikle ana yemek veya atıştırmalık olarak servis edilir ve yoğurt veya chutney ile tadını çıkarabilirsiniz. Bolani, kullanılan dolguya bağlı olarak tadı değişebilir, patates dolgusu tadı daha hafifken, et dolgusu daha lezzetlidir. Bolani, Afganistan'da popüler bir sokak yemeğidir ve birçok sokak satıcısında ve yerel pazarda bulunabilir. Ayrıca özel günlerde ve kutlamalarda servis edilen popüler bir yemektir.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao, ülkede bir incelik olarak kabul edilen geleneksel bir Afgan pirinç yemeğidir. Yemek, kuzu veya tavuk, kuru üzüm, havuç ve nohut ile basmati pirinci pişirilerek hazırlanır. Yemek genellikle bir kuzu veya mafsal bacağı ile hazırlanır, ancak tavuk da kullanılabilir. Et önce kızartılır ve daha sonra soğan, sarımsak ve kimyon, zerdeçal ve tarçın gibi bir baharat karışımı ile suyla bir tencerede pişirilir. Daha sonra pirinç, kuru üzüm, havuç ve nohut eklenir ve pirinç yumuşayana ve et pişene kadar pişirilir.

Kabuli Pulao, badem, antep fıstığı ve kaju fıstığı gibi kızarmış fındıkların yanı sıra kayısı ve kızılcık gibi kuru meyvelerle süslenmiş ve tatlı ve fındıksı bir tat vermektedir. Garnitür yoğurt veya chutney ile tadını çıkarabileceğiniz doyurucu, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kabuli Pulao genellikle ana yemek olarak servis edilir ve Afganistan'da popüler bir yemektir, aynı zamanda bir incelik olarak kabul edilir ve genellikle özel günlerde, kutlamalarda ve festivallerde servis edilir.

Afganistan'da tatlılar.

Afganistan, çeşitli tatlı ikramları içeren zengin bir mutfak geleneğine sahiptir. Bazı popüler Afgan tatlıları şunlardır:

Vernik: Süt, şeker ve mısır nişastasından yapılmış, genellikle kakule, gül suyu veya safran ile tatlandırılan tatlı, kremsi bir puding.
Sheer Yakh: Süt, şeker ve antep fıstığı, gül suyu veya safran gibi çeşitli tatlardan yapılan geleneksel bir dondurma.
Baklava: Phyllo hamur katmanlarından yapılmış, doğranmış fındıklarla doldurulmuş, bal veya şurup ile tatlandırılan tatlı bir hamur işidir.
Jelabi: Tatlı bir şuruba batırılmış tatlı, derin kızartılmış çörek benzeri bir hamur işi.
Kulfi: Yoğunlaştırılmış süt, krema ve antep fıstığı, safran veya gül suyu gibi çeşitli tatlardan yapılan geleneksel bir Hint dondurması.
Afganistan, genellikle reçel, konserve yiyecek ve şekerlenmiş meyve yapmak için kullanılan lezzetli meyveleriyle de bilinir. Antep fıstığı, badem ve ceviz gibi fındıklardan yapılan tatlılar da Afganistan'da çok popüler. Tatlılar genellikle tatlı olarak veya tatlı bir atıştırmalık olarak servis edilir ve hem çocuklar hem de yetişkinler için iyi bir tada sahiptir.