Culinary Food sa California.

Kilala ang lutuing California sa sari-sari at sariwang sangkap nito, na may diin sa mga prutas at gulay. Ang banayad na klima ng estado ay nagbibigay-daan para sa buong taon na produksyon ng iba't ibang uri ng ani, mula sa mga avocado at citrus fruit hanggang sa mga berry at madahong gulay. Ang California ay isa ring pangunahing producer ng alak at tahanan ng maraming sikat na gawaan ng alak. Bilang karagdagan sa mga ani at alak nito, kilala ang California sa pagkaing-dagat nito, partikular sa sushi at sashimi nito. Ang estado ay tahanan din ng maraming magkakaibang lutuing etniko, kabilang ang Mexican, Chinese, at Indian. Ang eksena sa culinary sa California ay naiimpluwensyahan ng maraming kultura at istilo, at kilala ito sa pagbabago at pag-eeksperimento nito.

Traditionell Food sa California.

Ang California ay may magkakaibang culinary heritage, na may mga tradisyonal na pagkain na naiimpluwensyahan ng mga populasyon ng Native American, Spanish, Mexican, at Asian ng estado. Ang ilang tradisyonal na pagkaing California ay kinabibilangan ng:
-Cioppino, isang seafood stew na may isda, shellfish, at mga kamatis, na nagmula sa San Francisco ng mangingisdang Italyano.
-Tamales, isang tradisyonal na Mexican dish na gawa sa masa (corn dough) puno ng karne o keso at pinasingaw sa balat ng mais.
-Fajitas, isang Tex-Mex dish na gawa sa inihaw na karne (karaniwan ay karne ng baka, manok, o hipon) na inihahain sa mainit na kawali na may mga sili at sibuyas.
-Mission-style burritos, nagmula sa Mission District ng San Francisco, puno ng kanin, beans, keso, salsa at karne.
-Barbecue Tri-Tip, Pinutol ng karne ng baka na inihaw sa ibabaw ng uling o kahoy, ito ay tradisyonal California paraan ng pagluluto.

Kilala rin ang California para sa Mediterranean-inspired na cuisine nito, na kadalasang nagtatampok ng sariwang seafood, olive oil, at herbs. Kasama sa ilang tradisyonal na pagkaing California sa kategoryang ito ang inihaw na isda, paella, at ratatouille.

Ang lutuing California ay lubos ding naiimpluwensyahan ng lutuing Asyano, na may partikular na diin sa mga pagkaing Japanese, Chinese, at Korean. Ang ilang tradisyonal na pagkaing Asyano ng California ay kinabibilangan ng sushi, ramen, at kimchi.

Sa pangkalahatan, ang tradisyonal na lutuing California ay magkakaiba, may lasa at may halo ng maraming iba't ibang kultura.

Cioppino.

Ang Cioppino ay isang tradisyonal na seafood stew na nagmula sa San Francisco. Ang ulam ay sinasabing nilikha ng mangingisdang Italyano noong huling bahagi ng 1800s, na magtapon ng anumang isda na nahuli nila noong araw na iyon sa isang palayok ng sabaw na nakabatay sa kamatis, kasama ang bawang, sibuyas, at mga halamang gamot. Sa ngayon, karaniwang may kasamang iba't ibang seafood ang Cioppino gaya ng isda, shellfish, at pusit. Ang sabaw ay karaniwang gawa sa mga kamatis, puting alak, at stock ng isda, at ito ay tinimplahan ng mga halamang gamot tulad ng basil, oregano, at thyme. Kasama rin sa ilang bersyon ng cioppino ang mga gulay tulad ng bell peppers, celery, at mga sibuyas. Ang ulam ay karaniwang inihahain kasama ng tinapay, na ginagamit upang ibabad ang masarap na sabaw. Ang Cioppino ay isang klasikong pagkain ng San Francisco at ito ay napakasikat sa Bay Area at ito ay isang tradisyonal na pagkain sa California.

Tamales.

Ang Tamales ay isang tradisyonal na Mexican dish na gawa sa masa (corn dough) na puno ng karne o keso at pinasingaw sa balat ng mais. Ang mga pinagmulan ng tamales ay maaaring masubaybayan pabalik sa mga sinaunang Aztec at Mayan, na magbalot ng iba't ibang mga fillings sa isang uri ng ligaw na damo na tinatawag na "tlaxcalsquautli" at pagkatapos ay i-steam ang mga ito. Sa ngayon, ang tamales ay isang staple sa Mexican cuisine at makikita sa buong Mexico, gayundin sa maraming Mexican-American na komunidad sa United States, kabilang ang California.

Maaaring lagyan ng iba't ibang karne ang tamales, tulad ng baboy, manok, baka, o kahit na matamis na palaman tulad ng matamis na mais o tsokolate. Ang mga ito ay karaniwang tinimplahan ng chili peppers, cumin, at iba pang pampalasa, at maaaring ihain na may kasamang salsa, sour cream, o keso sa ibabaw. Karaniwang kinakain ang mga ito bilang almusal, tanghalian, o hapunan at maaari ding matagpuan sa mga street vendor, taqueria at Mexican restaurant. Ang mga ito ay isang tradisyonal na pagkain sa California at tinatangkilik ng maraming tao.

Fajitas.

Ang Fajitas ay isang Tex-Mex dish na gawa sa inihaw na karne (karaniwan ay karne ng baka, manok, o hipon) na inihahain sa mainit na kawali na may mga sili at sibuyas. Karaniwang hinahain ang ulam na may mga maiinit na tortilla, na ginagamit upang balutin ang karne, paminta, at sibuyas. Ang salitang "fajita" ay nagmula sa salitang Espanyol na "fajita" na nangangahulugang "maliit na guhit," na tumutukoy sa mga piraso ng karne na ginagamit sa ulam. Nagmula ang Fajitas sa Texasnoong 1930s, ngunit mabilis silang kumalat sa ibang bahagi ng bansa, kabilang ang California.

Ang Fajitas ay tradisyunal na ginawa gamit ang skirt steak, ngunit ngayon ay maaari na rin silang gawin gamit ang manok, hipon, at maging tofu. Ang karne ay inatsara na may pinaghalong pampalasa at inihaw na may mga sibuyas at kampanilya. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng salsa, guacamole, sour cream, at/o keso. Karaniwang inihahain ang ulam na may mga maiinit na tortilla, na ginagamit upang balutin ang karne, paminta, at sibuyas, at isa itong sikat na ulam sa Tex-Mex cuisine. Matatagpuan ang Fajitas sa maraming Tex-Mex at Mexican restaurant sa California at tinatangkilik ng maraming tao.

Mission Style Burrito.

Ang mga burrito na istilo ng misyon, na kilala rin bilang mga burrito na istilo ng San Francisco, ay isang uri ng burrito na nagmula sa Mission District ng San Francisco. Kilala sila sa kanilang malalaking sukat at puno ng kumbinasyon ng kanin, beans, keso, salsa at karne, tulad ng carne asada (grilled steak), manok, o baboy. Ang burrito ay balot sa foil para panatilihing mainit at hawakan ang lahat.

Ang mga burrito na may istilong misyon ay karaniwang ginagawa gamit ang mga flour tortilla, na mas malaki at mas malambot kaysa sa tradisyonal na corn tortilla. Mas madalas din silang pinalamutian ng salsa, keso, kulay-gatas, at guacamole kaysa sa mga tradisyonal na burrito. Ang Mission-style burrito ay isang staple sa Bay Area at sikat sa California, at isa itong tradisyonal na ulam ng California.

Bukod pa rito, ang Mission-style burritos ay isang magandang halimbawa kung paano ang kultura at pagkain ng isang lugar ay maaaring magsanib at lumikha ng bago at masarap. Ang mga ito ay fusion ng Mexican at American cuisine, na pinagtibay at tinanggap ng lokal na komunidad.

Sushi sa California.

Ang sushi ay isang tradisyonal na Japanese dish na naging tanyag sa buong mundo, kabilang ang sa California. Karaniwang binubuo ang sushi ng maliliit na bahagi ng hilaw na isda, pagkaing-dagat, o gulay na inihahain kasama ng kanin na tinimplahan ng suka, asukal at asin. Ang isda o pagkaing-dagat ay karaniwang hinahain nang hilaw, bagama't maaari rin itong lutuin. Maaaring ihain ang sushi sa iba't ibang paraan, gaya ng nigiri (hiniwang hilaw na isda na inihahain sa ibabaw ng sushi rice), maki (sushi roll na nakabalot sa seaweed), o sashimi (hiniwang hilaw na isda na walang kanin).

Ang California ay may malakas na kultura ng sushi, at kilala ito sa sariwa at mataas na kalidad na pagkaing-dagat na ginagawang perpekto para sa sushi. Ang eksena ng sushi sa California ay magkakaiba at mula sa mga tradisyonal na sushi restaurant hanggang sa mas moderno at fusion-style na sushi. Ang estado ay tahanan ng maraming chef ng sushi na nagsanay sa Japan at dinala ang kanilang mga kasanayan sa California. Bukod pa rito, ang eksena ng sushi sa California ay kilala sa pagiging makabago nito, kung saan ang mga chef ay madalas na nag-eeksperimento sa mga bagong sangkap at lasa upang lumikha ng mga natatanging sushi dish.

Kilala rin ang California sa mga sushi roll nito, na kadalasang mas malaki at mas detalyado kaysa sa tradisyonal na mga sushi roll. Kabilang sa ilang sikat na California roll ang maanghang na tuna roll, ang California roll (ginawa gamit ang avocado, crab meat, at cucumber), at ang rainbow roll (ginawa gamit ang iba't ibang isda at avocado).

Sa pangkalahatan, ang sushi ay isang sikat at tradisyonal na ulam sa California, na may maraming de-kalidad na sushi restaurant at sushi chef, at ito ay isang magandang lugar para tangkilikin ang sushi.

Paella sa California.

Ang Paella ay isang tradisyunal na pagkaing Espanyol na pangunahing pagkain sa lutuing California, lalo na sa Southern California. Ito ay isang ulam na kanin na karaniwang niluluto sa isang malaki at mababaw na kawali na tinatawag na paellera. Ang ulam ay tradisyonal na ginawa gamit ang safron, na nagbibigay dito ng isang natatanging dilaw na kulay at isang mayaman, masarap na lasa. Karaniwang ginagawa ang Paella gamit ang iba't ibang karne, pagkaing-dagat, at gulay, at maaari itong lutuin kasama ng manok, kuneho, suso, at/o pagkaing-dagat. Kilala ang ulam sa mayaman at malasang sabaw nito at sa malutong nitong ilalim, na tinatawag na socarrat.

Ang Paella ay isang tanyag na ulam sa California, lalo na sa mga rehiyon sa baybayin, kung saan ang pagkaing-dagat ay sagana. Maraming restaurant sa California ang naghahain ng paella, at makikita rin ito sa mga outdoor festival at event. Ang Paella ay itinuturing na isang celebratory dish, at madalas itong inihahain sa malalaking bahagi upang ibahagi sa mga kaibigan at pamilya.

Ang Paella ay isang tradisyonal na pagkain sa California, at ito ay isang halimbawa kung paano naiimpluwensyahan ang lutuing California ng Mediterranean cuisine. Ang Paella ay isang ulam na inangkop sa mga lokal na sangkap ng California, at ito ay isang mahusay na paraan upang tamasahin ang mga lasa ng Spainsa California.

Sa pangkalahatan, ang Paella ay isang tradisyonal at sikat na pagkain sa California, na may maraming de-kalidad na paella restaurant at paella chef, at ito ay isang magandang lugar para tangkilikin ang Paella.

Tri-Tip sa Barbecue.

Ang Barbecue Tri-Tip ay isang hiwa ng karne ng baka na inihaw sa ibabaw ng uling o kahoy at ito ay isang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng California. Ang tri-tip ay isang hugis-triangular na hiwa ng karne ng baka mula sa ibabang sirloin at kilala ito sa mayaman, matabang lasa at lambot nito kapag tama ang pagkaluto. Ang hiwa ay tinimplahan ng dry rub, na karaniwang may kasamang timpla ng mga pampalasa gaya ng asin, paminta, bawang, at paprika, bago iihaw.

Ang Barbecue Tri-Tip ay isang tradisyonal na ulam ng California at partikular itong nauugnay sa Central Coast ng California, kung saan ito nagmula. Ang Tri-tip ay unang pinasikat ng Santa Maria Style BBQ, na isang uri ng barbecue na nailalarawan sa paggamit ng tri-tip at isang partikular na dry rub, na karaniwang gawa sa bawang, paminta, at asin.

Ang tri-tip ay niluto sa bukas na apoy na gawa sa pulang kahoy na oak, na isang hardwood na mainit at mabagal na nasusunog, na nagbibigay sa karne ng kakaibang usok na lasa. Ang karne ay niluluto sa isang katamtamang-bihirang pagkaluto at ito ay karaniwang inihahain ng hiniwa, at ito ay isang sikat na ulam na ihain sa mga party sa likod-bahay, at ito ay pangunahing pagkain sa maraming mga kumpetisyon sa BBQ.

Sa pangkalahatan, ang Barbecue Tri-Tip ay isang tradisyonal at sikat na pagkain sa California, lalo na sa Central Coast at isa itong magandang halimbawa kung paano naiimpluwensyahan ang lutuing California ng tradisyonal na paraan ng barbecue.

Ratatouille.

Ang Ratatouille ay isang tradisyonal na French dish na binubuo ng nilagang pinaghalong gulay, karaniwang talong, bell peppers, sibuyas, zucchini, kamatis, at bawang. Ang ulam ay karaniwang tinimplahan ng mga halamang gamot tulad ng thyme, rosemary, at basil, at dahan-dahan itong niluluto sa langis ng oliba. Ang mga gulay ay karaniwang niluluto nang hiwalay bago pagsamahin at nilaga, na nagbibigay-daan sa kanila na mapanatili ang kanilang texture at lasa.

Ang Ratatouille ay isang sikat na ulam sa California, kung saan madalas itong ihain bilang side dish o bilang pangunahing pagkain ng vegetarian. Lalo na sikat ang ulam sa Northern California, kung saan madalas itong ihain kasama ng iba't ibang lokal, organiko at pana-panahong gulay.

Ang Ratatouille ay isang ulam na angkop sa klimang Mediterranean ng California, dahil marami sa mga gulay na ginagamit sa ulam, tulad ng talong, kampanilya, at kamatis, ay nasa panahon sa mga buwan ng tag-init. Isa itong ulam na kadalasang iniuugnay sa rehiyon ng Provence ng France, ngunit isa rin itong dish na tinatangkilik sa buong mundo, kabilang ang California.

Sa pangkalahatan, ang Ratatouille ay isang tradisyonal at sikat na dish sa California, kung saan ito ay tinatangkilik bilang side dish o bilang isang vegetarian main course, at ito ay isang magandang halimbawa kung paano naiimpluwensyahan ang Californian cuisine ng Mediterranean cuisine.