Culinary pagkain sa Afghanistan.

Ang lutuing Afghan ay kilala sa mga masaganang masarap na putahe, na kadalasang kinabibilangan ng kumbinasyon ng mga masasarap na karne, mabangong pampalasa, at sariwang damo. Ang ilang mga popular na Afghan ulam ay kinabibilangan ng:

Kofta: meatballs na gawa sa karne ng baka o tupa, madalas na inihahain sa tomato sauce at kanin.
Qabili Pilau: Isang ulam na kanin na gawa sa karne ng tupa, karot, pasas at pampalasa.
Unhook: Manipis na dumplings na puno ng mga leeks at nagsilbi sa isang yogurt based sauce.
Bolani: Isang uri ng flatbread na pinalamanan ng patatas o iba pang gulay, na madalas na inihahain sa yogurt o chutney.
Kabuli Pulao: Isang ulam na kanin na may karne ng tupa o manok, pasas, karot at chickpeas.
Nag aalok din ang lutuing Afghan ng iba't ibang uri ng tinapay tulad ng naan at iba't ibang sariwang prutas at gulay tulad ng talong, kamatis at pipino. Gayundin, ang yogurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng yogurt at ghee ay malawakang ginagamit sa Afghan cuisine.

Kofta.

Ang Kofta ay isang tradisyonal na ulam mula sa Afghanistan, ito ay inihanda mula sa minced meat, karaniwang karne ng baka o tupa, na hinahalo sa mga pampalasa at herbs at hinuhubog sa meatballs. Ang mga meatballs na ito ay pagkatapos ay niluluto sa pamamagitan ng pagprito, pag ihaw o pagbe bake. Ang Kofta ay madalas na inihahain bilang isang pangunahing pagkain na may kanin o tinapay, at maaari ring ihain sa isang kamatis o yogurt-based sauce. Ang mga pampalasa na ginagamit sa paggawa ng kofta ay maaaring mag iba depende sa recipe, ngunit ang mga karaniwang sangkap ay kinabibilangan ng kumin, coriander, turmerik, at bawang. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan din ng pagdaragdag ng mga sibuyas, perehil o mint sa halo ng karne. Maaari ring ihain ang Kofta sa iba't ibang paraan, tulad ng skewer, meatball soup, o meatball curry.

Qabili Pilau.

Ang Qabili Pilau ay isang tradisyonal na ulam na kanin ng Afghan na itinuturing na pambansang ulam ng Afghanistan. Ang ulam ay inihahanda sa pamamagitan ng pagluluto ng basmati rice na may karne ng tupa, karot, pasas at isang timpla ng pampalasa. Ang mga pampalasa na ginagamit sa Qabili Pilau ay maaaring mag iba depende sa recipe, ngunit karaniwang ginagamit na pampalasa ay kumin, turmerik, kanela, at kardamono.

Ang ulam ay karaniwang inihahain bilang isang pangunahing kurso at madalas na sinamahan ng isang yogurt based sauce o chutney. Ang pangalang "qabili" ay tumutukoy sa paraan ng pagluluto ng kanin, kung saan ito ay patong patong na may karne at gulay at niluluto hanggang sa sumipsip ang likido at lumambot ang kanin. Ang ulam ay din garnished na may pritong mani tulad ng almonds, pistachios at cashews, pati na rin ang pinatuyong prutas tulad ng mga aprikot at cranberries, na nagbibigay ito ng isang matamis at mani lasa. Ang Qabili Pilau ay madalas na inihahain sa mga espesyal na okasyon, pagdiriwang at pista.

Tanggalin ang kawit.

Ang Aushak ay isang tradisyonal na ulam ng Afghan na binubuo ng manipis na dumplings na puno ng mga leeks at nagsilbi sa isang sarsa na nakabatay sa yogurt. Ang dumplings, na kahawig ng Italian ravioli, ay ginawa sa pamamagitan ng pag roll out ng isang masa ng harina, tubig at itlog at pagkatapos ay pagpuno ang mga ito ng isang halo ng sinigang na mga kintsay, sibuyas at kung minsan ay minced meat.

Ang dumplings ay pagkatapos ay luto at nagsilbi sa isang yogurt based sauce na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng yogurt, bawang at mint. Ang ilang mga pagkakaiba iba ay kinabibilangan din ng isang sarsa na nakabatay sa kamatis. Ang Aushak ay madalas na pinalamutian ng isang pinch ng pinatuyong mint, paprika o cayenne pepper at isang splash ng yogurt o yogurt based sauce.

Ang Aushak ay isang tanyag na ulam sa Afghanistan at madalas na inihahain bilang isang pangunahing kurso. Ito ay isang pagpuno at nakapapawi na ulam na maaaring tangkilikin sa isang side dish ng kanin o tinapay. Ito rin ay isang tradisyonal na ulam na madalas na inihahain sa mga espesyal na okasyon at pagdiriwang.

Bolani.

Ang Bolani ay isang tradisyonal na Afghan dish na binubuo ng isang uri ng flatbread na puno ng iba't ibang mga masarap na fillings tulad ng patatas, leeks, kalabasa o minced meat. Ang masa ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, tubig at asin at pagkatapos ay i roll out ito sa manipis na bilog. Ang pagpuno ay pagkatapos ay inilalagay sa isang kalahati ng bilog ng masa, at ang iba pang kalahati ay nakatiklop pababa upang mai enclose ang pagpuno. Pagkatapos ay ang mga gilid ay selyadong at ang bolani ay niluto sa pamamagitan ng pagbe bake, pagprito o pag ihaw.

Ang Bolani ay madalas na inihahain bilang isang pangunahing kurso o bilang isang meryenda at maaaring tangkilikin sa yogurt o chutney. Ang Bolani ay maaaring mag iba sa lasa depende sa pagpuno na ginamit, ang isang patatas na pagpuno ay mas banayad sa lasa, habang ang isang pagpuno ng karne ay mas masarap. Ang Bolani ay isang tanyag na pagkain sa kalye sa Afghanistan at matatagpuan sa maraming mga tindera sa kalye at mga lokal na merkado. Ito rin ay isang popular na ulam na inihahain sa mga espesyal na okasyon at pagdiriwang.

Kabuli Pulao.

Ang Kabuli Pulao ay isang tradisyonal na Afghan rice dish na itinuturing na masarap sa bansa. Ang ulam ay inihahanda sa pamamagitan ng pagluluto ng basmati rice na may karne ng tupa o manok, pasas, karot at chickpeas. Ang ulam ay karaniwang inihanda sa isang binti ng karne ng tupa o buko, ngunit maaari ring gamitin ang manok. Ang karne ay unang browned at pagkatapos ay luto na may sibuyas, bawang at isang pampalasa timpla tulad ng kumin, turmerik at kanela sa isang kaserola na may tubig. Pagkatapos ay dinagdagan at niluluto ang kanin, pasas, karot at bakwit hanggang sa lumambot ang kanin at maluto ang karne.

Kabuli Pulao ay garnished na may pritong mani tulad ng almonds, pistachios at cashews, pati na rin ang pinatuyong prutas tulad ng mga aprikot at cranberries, na nagbibigay ito ng isang matamis at mani lasa. Ito ay isang masaganang pagkain, masarap at pagpuno ng ulam na maaaring tangkilikin sa isang side dish ng yogurt o chutney. Ang Kabuli Pulao ay madalas na inihahain bilang isang pangunahing pagkain at ito ay isang popular na ulam sa Afghanistan, ito ay itinuturing din na isang masarap na pagkain at madalas na inihahain sa mga espesyal na okasyon, pagdiriwang at mga pista.

Sweets sa Afghanistan.

Ang Afghanistan ay may mayamang tradisyon sa pagluluto na kinabibilangan ng iba't ibang matatamis na treat. Ang ilang mga popular na Afghan sweets ay kinabibilangan ng:

Varnish: Isang matamis, creamy puding na ginawa mula sa gatas, asukal, at cornstarch, madalas na may lasa na may kardamono, rosas na tubig, o saffron.
Sheer Yakh: Isang tradisyonal na ice cream na gawa sa gatas, asukal at iba't ibang lasa tulad ng pistachios, rose water o saffron.
Baklava: Isang matamis na pastry na ginawa mula sa mga layer ng masa ng phylolo, na puno ng tinadtad na mani at pinatamis ng honey o syrup.
Jelabi: Isang matamis at malalim na pritong pastry na parang donut na babad sa matamis na syrup.
Kulfi: Isang tradisyunal na Indian ice cream na gawa sa condensed milk, cream at iba't ibang flavors tulad ng pistachios, saffron o rose water.
Kilala rin ang Afghanistan sa masasarap na prutas, na kadalasang ginagamit sa paggawa ng jam, de latang pagkain at candied fruit. Ang mga matatamis na gawa sa mani tulad ng pistachios, almonds at walnuts ay napakapopular din sa Afghanistan. Ang mga matatamis ay madalas na inihahain bilang isang dessert o bilang isang matamis na meryenda at lasa mabuti sa mga bata at matatanda pareho.