Kulinêre kookkuns in Brasilië.

Brasiliaanse kookkuns is baie divers en beïnvloed deur inheemse volke, slawe van Afrika en Europese immigrante. Bekende Brasiliaanse geregte sluit in feijoada, 'n boontjie- en vleisbredie, en churrasco, geroosterde vleis. Vrugte speel ook 'n groot rol in die Brasiliaanse kookkuns, veral pynappel, papaja en koejawel. Daar is ook baie internasionale restaurante en kitskoskettings in die stede.

Feijoada.

Feijoada is 'n tradisionele Brasiliaanse gereg gemaak met bone en verskeie soorte vleis soos beesvleis, vark en wors. Dit word gewoonlik saam met rys en skywe lemoen bedien. Daar is ook sommige streke in Brasilië wat hul eie variasies van feijoada het, byvoorbeeld in Bahia, waar die gereg bedien word met vars en gedroogde vrugte en kasjoeneute. Feijoada is baie gewild, veral oor naweke, en is 'n tradisionele gereg wat dikwels met familie en vriende gedeel word.

Churrasco.

Churrasco is 'n geroosterde vleis wat baie gewild is in baie streke van Brasilië. Dit bestaan ​​uit verskeie snitte beesvleis, vark en pluimvee wat oor 'n oop vuur of op 'n sosatiestok gaargemaak word. word gebraai. Dit word dikwels saam met 'n verskeidenheid bykosse soos rys, boontjies, kapokaartappels en slaaie bedien. Churrasco, wat in steakhuise, op straatstalletjies en selfs by die huis voorberei word, is 'n integrale deel van die Brasiliaanse kultuur en sosiale lewe. Die naam 'churrasco' kom oorspronklik van Spaans en beteken 'vleisspits', en die woord is algemeen in baie lande in Suid-Amerika.

Moqueca.

Moqueca is 'n tradisionele Brasiliaanse gereg wat hoofsaaklik in die Bahia-streek en dele van noordoostelike Brasilië bedien word. Dit is 'n vis- of seekosbredie wat in 'n terracotta- of kleipot voorberei word (ook bekend as "panela de barro"). Moqueca word gewoonlik voorberei met tamaties, uie, koljander en die tipiese dendê Olie word voorberei, wat uit die palmvrug verkry word en dit 'n spesiale smaak gee. Dikwels bedien met rys, dit kan ook bedek word met maniokmeel of vars vrugte soos pynappel en papaja. Moqueca is 'n baie gewilde gereg in Brasilië en word dikwels by spesiale geleenthede of oor naweke bedien.

Acarajé.

Acarajé is 'n tradisionele Afrika-Brasiliaanse spesialiteit gemaak van gebakte boontjieballetjies. Dit word gemaak van swartbone wat in water geweek word en dan tot 'n pulp gemaal word, wat dan in balletjies gevorm word. Hierdie balletjies word dan in olie gebak tot bros en bruin. Hulle word dan dikwels gevul met garnale en uie en bedien met 'n sous van koljander en brandrissie. Acarajé is 'n gewilde straatkos in die noordooste van Brasilië en word dikwels deur straatverkopers verkoop.

Mandioca.

Mandioca, ook bekend as tapioka, yucca of kassawe, is 'n knol wat algemeen in Brasilië en ander dele van Suid-Amerika voorkom. Dit word dikwels bedien as 'n byvoeging vir vleis- en visgeregte, en word ook as 'n meel verwerk om pão de queijo, kaasballetjies en ander gebak te maak. Dit kan ook as 'n braai, mash gebruik word of as 'n stysel by verskeie geregte gevoeg word. Mandioca is 'n belangrike voedselbron in Brasilië en ander dele van Suid-Amerika en word dikwels as 'n alternatief vir rys of aartappels gebruik. Dit is ryk aan koolhidrate en bevat ook 'n sekere hoeveelheid vitamiene en minerale.

Koek.

In Brasilië is daar baie verskillende soorte koeke, soet sowel as sout. Sommige bekende soetkoeke is brigadeiro, 'n bol kondensmelk en sjokolade, en bolo de rolo, 'n rouladekoek met konfyt en klapper. Quindim, ’n eier-, botter- en suikerkoek, en Pudim de Leite, ’n melkpoeding, is ook baie gewild. Soutkoeke word dikwels as 'n voorgereg of bykos bedien en kan gevul word met verskeie bestanddele soos kaas, ham, soetrissies of ertjies. 'n Voorbeeld is Pastel, 'n soort bolletjie wat dikwels met verskillende vulsels gevul word.

Brigadeiro.

Brigadeiro is 'n baie gewilde Brasiliaanse koek gemaak met kondensmelk, botter en kakaopoeier. Dit word in klein balletjies gevorm en meestal in sjokolade of gerasperde klapper gerol. Dit is 'n baie soet en taai nagereg wat dikwels by verjaarsdae en ander vieringe bedien word. Daar is ook baie variasies soos die gebruik van neute of vrugte. Brigadeiro is ook 'n gewilde item wat in kafees en patisserieë te koop is en daar is selfs spesialis Brigadeiro-winkels.

Pastel.

Pastel is 'n gewilde Brasiliaanse kluitjie, dikwels gevul met verskillende vulsels soos kaas, ham, soetrissies of ertjies. Dit word gewoonlik gebraai en kan as 'n voorgereg of bykos bedien word. Pastel het sy wortels in Portugese kookkuns en is baie gewild in baie streke van Brasilië, veral in metropolitaanse gebiede soos Sao Paulo en Rio de Janeiro. Daar is ook baie straatkosverkopers wat pastelle verkoop. Daar is beide tradisionele vulsels en moderne variante gebaseer op internasionale invloede, soos Japannese of Chinese pastel.

Drank in Brasilië.

In Brasilië is daar 'n groot verskeidenheid drankies, beide alkoholies en nie-alkoholies. Een van die bekendste alkoholiese drankies is Cachaça, 'n drank gemaak van suikerrietsap en die basis vir Caipirinha, Brasilië se nasionale drankie. Ander gewilde alkoholiese drankies sluit bier en wyn in.

Onder die nie-alkoholiese drankies, guaraná 'n bekende koeldrank gemaak van die vrugte van 'n plant inheems aan Brasilië, ook gebruik in verskeie soorte limonade en ystee. Mate-tee is ook baie gewild in Brasilië, veral in die suide van die land.

Cachaca.

Cachaça is 'n Brasiliaanse drank gemaak van vars suikerrietsap. Die alkoholinhoud is gewoonlik ongeveer 38-48%. Cachaça het in Brasilië ontstaan ​​en is baie gewild daar. Dit is die basis vir caipirinha, Brasilië se nasionale drankie, gemaak met cachaça, lemmetjie en rietsuiker. Cachaça kan ook in baie ander skemerkelkies gebruik word. Daar is beide industrieel vervaardigde Cachaça en kunsmatige Cachaça, wat in klein hoeveelhede vervaardig word en dikwels van hoër gehalte is. Cachaç'n moet volgens&rsz;&rsz; Volgens Brasiliaanse wetgewing kan dit vir minstens 'n jaar in houtvate gestoor word, en sommige premium handelsmerke stoor dit selfs langer.

Wyn.

Wyn is gewild in Brasilië, hoewel dit 'n kleiner tradisie het in vergelyking met ander lande. Die wynboustreke is hoofsaaklik in die suide van die land geleë, veral in die state Rio Grande do Sul en Santa Catarina. Die meeste Brasiliaanse wyne word gemaak van Europese druifsoorte soos Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Daar is ook 'n paar wyne gemaak van inheemse druifsoorte soos Tannat en Baga. Die kwaliteit ät van Brasiliaanse wyne het die afgelope jare toegeneem en daar is nou 'n paar wyne wat internasionale erkenning verwerf het. Daar is ook baie wynkelders en wynproeë in die land wat 'n gewilde toeriste-aantreklikheid is.

Koffie.

Koffie is 'n belangrike deel van die Brasiliaanse kultuur en ekonomie. Brasilië is die grootste koffieprodusent ter wêreld, wat beide Robusta- en Arabica-koffie vervaardig. Die meeste van die koffie word uitgevoer, maar daar is ook 'n groeiende koffietoneel in die land, veral in die stede. Brasiliaanse koffie word as sag en gebalanseerd beskou, met 'n medium liggaam en lae suur.

Koffie in Brasilië word dikwels bedien as 'n espresso of as 'n "cafezinho" (klein koffie) gemaak met suiker en soms melk. Sommige streke het ook hul eie koffiemaakmetodes, soos "Café com Leite" in die staat Minas Gerais en "Carioca" in die staat Rio de Janeiro.

Behalwe koffieproduksie, het Brasilië ook 'n groeiende spesialiteitskoffietoneel, met sommige koffieboere en branders wat spesialiseer in hoëgehalte, volhoubare en eties vervaardigde koffie.