อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม
อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมเป็นการผสมผสานระหว่างอิทธิพลที่แตกต่างกันและรวมถึงความหลากหลายของอาหารและอาหารที่ได้รับการจัดทําขึ้นในประเทศเยอรมนีมานานหลายศตวรรษ ในบรรดาอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเยอรมันคือ:
- Schnitzel: เนื้อชุบเกล็ดขนมปังและทอดมักเป็นหมูหรือไก่
- Bratwurst: ไส้กรอกทอดที่ทําจากหมูหรือเนื้อวัว
- สลัดมันฝรั่ง: สลัดมันฝรั่งต้มแตงกวาหัวหอมและน้ําสลัด
- เนื้อวัวกับกะหล่ําปลีแดงและเกี๊ยว: เนื้อต้มกับกะหล่ําปลีแดงและเกี๊ยวมันฝรั่ง
- สนับมือหมู: สนับมือหมูย่าง
- Spaetzle: บะหมี่ทํามือที่ทําจากไข่แป้งและน้ํา
- กะหล่ําปลีดอง: กะหล่ําปลีขาวหมัก
แน่นอนว่ามีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและจานพิเศษในอาหารเยอรมันขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ
อาหารเยอรมันมีความหลากหลายและหล่อหลอมจากอิทธิพลต่าง ๆ รวมถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นและส่วนผสมที่มีอยู่ในแต่ละภูมิภาค มีอาหารประจําภูมิภาคมากมายในเยอรมนี เช่น:
- อาหารบาวาเรีย: ขึ้นชื่อเรื่องสนับมือหมู, ไส้กรอกขาว และเพรทเซิล
- อาหารเบอร์ลิน: ขึ้นชื่อเรื่องเคบับแกงกะหรี่และเคบับผู้บริจาค
- อาหาร Rhenish: เป็นที่รู้จักสําหรับ Rhenish Sauerbraten และผักคะน้า
- อาหารเยอรมันเหนือ: รู้จักกับผักคะน้าและ Labskaus
- อาหารสวาเบีย: ขึ้นชื่อเรื่องสปาเอทเซิลและมัลทัสเชน
นอกจากอาหารจานพิเศษเหล่านี้แล้วยังมีอาหารทั่วไปมากมายในอาหารเยอรมันเช่นสลัดมันฝรั่งเนื้อวัวกับกะหล่ําปลีแดงเกี๊ยวและกะหล่ําปลีดอง
เค้กและของหวานเยอรมันยังเป็นที่นิยมอย่างมากและรวมถึงอาหารรสเลิศเช่น Black Forest gateau, แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและแพนเค้กเบอร์ลิน
อาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ และอาหารเยอรมัน ได้แก่ :
- แพนเค้กมันฝรั่ง: แพนเค้กมันฝรั่งที่ทอดและมักจะเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลซอสหรือกะหล่ําปลีดอง
- สตูว์: จานคล้ายสตูว์ที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ผักและพืชตระกูลถั่ว
- ลูกชิ้น: ลูกชิ้นทอดแบนที่ทําจากเนื้อสับ
- เกี๊ยวตับ: เกี๊ยวต้มขนาดใหญ่ที่ทําจากแป้งที่มักจะเสิร์ฟในซุป
- เนื้อวัว: เนื้อวัวชิ้นบางเวเฟอร์ห่อรอบแฮมหัวหอมและมัสตาร์ดแล้วปรุงสุกหรือย่าง
อาหารเยอรมันยังเป็นที่รู้จักในด้านวัฒนธรรมเบียร์ เบียร์เป็นส่วนประกอบสําคัญของอาหารเยอรมันหลายชนิดและมักเมากับมื้ออาหาร
นอกจากนี้ยังมีเบียร์เยอรมันหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนไปจนถึงเบียร์สีเข้มไปจนถึงเบียร์ข้าวสาลี
ขนมเยอรมัน
เค้กและของหวานเยอรมันที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ได้แก่ :
- ประตูป่าดํา: ชั้นของเค้กที่มีไส้เชอร์รี่และครีม
- พายแอปเปิ้ล: เค้กกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมเศษหรือฐานขนมชอร์ตครัสต์
- แพนเค้กเบอร์ลิน: โดนัทเบอร์ลินชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยแยมพุดดิ้งหรือไส้อื่น ๆ แล้วรีดน้ําตาลหรือน้ําตาลไอซิ่ง
- เค้กชอคโกแลต: เค้กรสช็อกโกแลตที่มักแช่แข็งด้วยครีมหรือบัตเตอร์ครีม
- Quarkkeulchen: เค้กขนาดเล็กที่ทําจากคอทเทจชีสไข่และแป้งและมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ําตาลผงหรือแยม
อาหารบาวาเรีย
อาหารบาวาเรียเป็นหนึ่งในอาหารประจําภูมิภาคที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศเยอรมนีและมีรูปร่างตามเขตของบาวาเรีย มันเป็นที่รู้จักสําหรับอาหารแสนอร่อยและอร่อยซึ่งมักจะประกอบด้วยเนื้อหมูมันฝรั่งและกะหล่ําปลีดอง บางส่วนของอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารบาวาเรียคือ:
- สนับมือหมู: สนับมือหมูย่าง
- ไส้กรอกขาว: ไส้กรอกทอดที่ทําจากเนื้อลูกวัวและหมูซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและเพรทเซิล
- เพรทเซิล: เพรทเซิลอบขนาดใหญ่ มักเต็มไปด้วยเนย ชีส หรือไส้กรอก
- สลัดมันฝรั่ง: สลัดมันฝรั่งต้มแตงกวาหัวหอมและน้ําสลัด
- Schnitzel: เนื้อชุบเกล็ดขนมปังและทอดมักเป็นหมูหรือไก่
- หมูย่าง: หมูย่างหรืออบเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ําปลีดอง
แน่นอนว่ายังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและอาหารจานพิเศษในอาหารบาวาเรียเช่น Obatzda (ชีสชนิดหนึ่ง), Käsespätzle (spaetzle gratinated with cheese) และสนับมือหมูกับเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ําปลีดอง
อาหารบาวาเรียยังเป็นที่รู้จักในด้านวัฒนธรรมเบียร์และเบียร์เป็นส่วนสําคัญของอาหารบาวาเรียมากมายและมักเมากับมื้ออาหาร
เบียร์บาวาเรีย
เบียร์เป็นส่วนสําคัญของวัฒนธรรมบาวาเรียและได้รับการต้มในบาวาเรียมานานหลายศตวรรษ เบียร์บาวาเรียถูกผลิตขึ้นตาม Reinheitsgebot ซึ่งเป็นกฎหมายของเยอรมันย้อนหลังไปถึงปี 1516 ที่ระบุว่าเบียร์สามารถทําจากน้ําฮ็อพและมอลต์เท่านั้น เบียร์บาวาเรียมีหลายประเภท ได้แก่ :
- เฮลส์: ลาเกอร์สีทองอ่อนที่เบาและน่ารับประทาน
- ดาร์ก: เบียร์สีเข้มที่มีมอลต์อะโรมาติกและเผ็ดมากกว่าเบียร์เบาๆ
- เบียร์ข้าวสาลี: เบียร์ที่ทําจากมอลต์ ข้าวสาลี และฮ็อพที่มีกลิ่นหอมอ่อนหวาน
- เบียร์ห้องใต้ดิน: เบียร์ที่ไม่มีการกรองซึ่งถูกแตะโดยตรงจากห้องใต้ดินและมีเมฆมากสีทองเล็กน้อย
- เบียร์บ็อค: เบียร์เข้มข้นที่มักจะเข้มและเผ็ดกว่าเบียร์อื่น ๆ และเมาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
เบียร์บาวาเรียให้บริการในบาร์และร้านอาหารหลายแห่งในบาวาเรีย และยังมีเทศกาลเบียร์และกิจกรรมมากมายทั่วประเทศ