อาหารในบราซิล

อาหารบราซิลมีความหลากหลายและได้รับอิทธิพลจากชนพื้นเมือง ทาสชาวแอฟริกัน และผู้อพยพชาวยุโรป อาหารบราซิลที่เป็นที่รู้จักกันดี ได้แก่ feijoada สตูว์ถั่วและเนื้อ และ churrasco ซึ่งเป็นเนื้อย่าง ผลไม้ยังมีบทบาทสำคัญในอาหารบราซิล โดยเฉพาะสับปะรด มะละกอ และฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารนานาชาติและร้านฟาสต์ฟู้ดมากมายในเมือง

เฟยัวดา.

Feijoada เป็นอาหารบราซิลแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และไส้กรอก มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและส้มฝาน นอกจากนี้ยังมีบางภูมิภาคในบราซิลที่มี feijoada ในรูปแบบของตนเอง เช่น ใน Bahia ซึ่งเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดและแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Feijoada เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์ และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มักแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ชูราสโก

ชูราสโกเป็นเนื้อย่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของบราซิล ประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่หั่นต่าง ๆ ปรุงบนไฟแบบเปิดหรือบนไม้เสียบ กำลังย่าง มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ถั่ว มันบด และสลัด ชูร์ราสโกปรุงขึ้นในร้านสเต็ก แผงขายริมถนน และแม้แต่ที่บ้าน ชูร์ราสโกเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมบราซิลและชีวิตทางสังคม ชื่อ 'ชูราสโก' เดิมมาจากภาษาสเปนและแปลว่า 'เนื้อเสียบไม้' และคำนี้ใช้กันทั่วไปในหลายประเทศในอเมริกาใต้

โมเกกา.

โมเกกาเป็นอาหารบราซิลแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในภูมิภาคบาเอียและบางส่วนทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลเป็นหลัก เป็นสตูว์ปลาหรืออาหารทะเลที่ปรุงในหม้อดินเผาหรือหม้อดินเผา Moqueca มักปรุงด้วยมะเขือเทศ หัวหอม ผักชี และผักดองทั่วไป เตรียมน้ำมันซึ่งได้มาจากผลปาล์มและให้รสชาติพิเศษ มักจะเสิร์ฟกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถโรยหน้าด้วยแป้งมันสำปะหลังหรือผลไม้สด เช่น สับปะรดและมะละกอ Moqueca เป็นอาหารยอดนิยมในบราซิลและมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือวันหยุดสุดสัปดาห์

อัจฉรา.

อัจฉรา เป็นอาหารแอฟริกัน-บราซิลแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วอบ มันทำมาจากถั่วดำที่แช่น้ำแล้วบดเป็นเยื่อกระดาษซึ่งปั้นเป็นลูกกลมๆ ลูกบอลเหล่านี้จะถูกอบในน้ำมันจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นมักจะยัดด้วยกุ้งและหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมซอสผักชีและพริก อคารัซ เป็นอาหารริมทางยอดนิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล และมักขายโดยพ่อค้าข้างถนน

แมนดิโอก้า

มันดิโอกา หรือที่เรียกว่ามันสำปะหลัง มันสำปะหลัง หรือมันสำปะหลัง เป็นพืชหัวที่พบได้ทั่วไปในบราซิลและส่วนอื่นๆ ของอเมริกาใต้ มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังแปรรูปเป็นแป้งเพื่อทำ pão de queijo ชีสบอล และขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทอด บด หรือใส่ในอาหารต่าง ๆ เป็นแป้ง Mandioca เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในบราซิลและส่วนอื่น ๆ ของอเมริกาใต้ และมักใช้เป็นทางเลือกแทนข้าวหรือมันฝรั่ง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง

เค้ก

ในบราซิลมีเค้กหลายประเภท ทั้งคาวและหวาน เค้กหวานที่รู้จักกันดี ได้แก่ brigadeiro ก้อนนมข้นหวานและช็อกโกแลต และ bolo de rolo ซึ่งเป็นเค้ก roulade กับแยมและมะพร้าว Quindim ซึ่งเป็นเค้กไข่ เนย และน้ำตาล และ Pudim de Leite ซึ่งเป็นพุดดิ้งนมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เค้กรสเค็มมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว และสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น ชีส แฮม พริก หรือถั่วลันเตา ตัวอย่างเช่น สีพาสเทล เกี๊ยวชนิดหนึ่งที่มักมีไส้ต่างๆ กัน

บริกาเดโร

บริกาเดโรเป็นเค้กบราซิลยอดนิยมที่ทำจากนมข้น เนย และผงโกโก้ มันปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ และส่วนใหญ่มักจะม้วนในช็อคโกแลตหรือมะพร้าวขูด เป็นของหวานที่เหนียวและหวานมากซึ่งมักเสิร์ฟในวันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่หลากหลายเช่นการใช้ถั่วหรือผลไม้ Brigadeiro ยังเป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับขายในร้านกาแฟและร้านขายขนมหวาน และยังมีร้าน Brigadeiro ที่เชี่ยวชาญอีกด้วย

สีพาสเทล

พาสเทลเป็นขนมจีบยอดนิยมของบราซิล มักมีไส้ต่างๆ เช่น ชีส แฮม พริก หรือถั่วลันเตา มันมักจะทอดและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว สีพาสเทลมีรากฐานมาจากอาหารโปรตุเกสและเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของบราซิล โดยเฉพาะในเขตเมืองใหญ่อย่างเซาเปาโลและรีโอเดจาเนโร นอกจากนี้ยังมีแผงขายอาหารริมทางมากมายที่จำหน่ายสีพาสเทล มีทั้งไส้แบบดั้งเดิมและไส้สมัยใหม่ตามอิทธิพลของนานาชาติ เช่น พาสเทลของญี่ปุ่นหรือจีน

เครื่องดื่มในบราซิล

ในบราซิลมีเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือ Cachaña ซึ่งเป็นสุราที่ทำจากน้ำอ้อยและเป็นฐานสำหรับ Caipirinha ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของบราซิล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ เบียร์และไวน์

ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์รับประกันว่า น้ำอัดลมที่รู้จักกันดีทำจากผลไม้พื้นเมืองของบราซิล ใช้ในน้ำมะนาวและชาเย็นประเภทต่างๆ ชา Mate ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล โดยเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ

คาชาคา.

Cachaça คือเหล้าบราซิลที่ทำจากน้ำอ้อยสด ปริมาณแอลกอฮอล์มักจะอยู่ที่ประมาณ 38-48% Cachaça มีถิ่นกำเนิดในบราซิลและเป็นที่นิยมมากที่นั่น เป็นพื้นฐานของ caipirinha ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของบราซิล ทำจาก cachaça มะนาว และน้ำตาลอ้อย Cachaça ยังสามารถนำมาใช้ในค็อกเทลอื่นๆ ได้อีกมากมาย มีทั้ง Cachaça ที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมและ Cachaça งานฝีมือ ซึ่งผลิตในปริมาณน้อยและมักมีคุณภาพสูงกว่า แคชça ต้องเป็นไปตาม&rsz;&rsz; ตามกฎหมายของบราซิล สามารถเก็บไว้ในถังไม้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี และแบรนด์ระดับพรีเมียมบางแบรนด์ก็เก็บได้นานกว่านั้น

ไวน์.

ไวน์เป็นที่นิยมในบราซิล แม้ว่าจะมีประเพณีที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ พื้นที่ปลูกไวน์ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ โดยเฉพาะในรัฐริโอกรันเดโดซูลและซานตากาตารีนา ไวน์บราซิลส่วนใหญ่ทำจากองุ่นพันธุ์ยุโรป เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Chardonnay นอกจากนี้ยังมีไวน์บางชนิดที่ทำจากองุ่นพันธุ์พื้นเมือง เช่น Tannat และ Baga คุณภาพ &ไวน์บราซิลจำนวนเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และปัจจุบันมีไวน์บางชนิดที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล นอกจากนี้ยังมีโรงบ่มไวน์และการชิมไวน์หลายแห่งในประเทศซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยม

กาแฟ

กาแฟเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของบราซิล บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ผลิตทั้งกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้า กาแฟส่วนใหญ่ส่งออก แต่ก็มีกาแฟที่กำลังเติบโตในประเทศโดยเฉพาะในเมือง กาแฟบราซิลถือว่าไม่รุนแรงและมีความสมดุล มีความเข้มข้นปานกลางและมีความเป็นกรดต่ำ

กาแฟในบราซิลมักเสิร์ฟเป็นเอสเปรสโซหรือเป็น "cafezinho" (กาแฟแก้วเล็ก) ที่ใส่น้ำตาลและนมเป็นบางครั้ง บางภูมิภาคยังมีวิธีการชงกาแฟของตนเอง เช่น "Café com Leite" ในรัฐ Minas Gerais และ "Carioca" ในรัฐ Rio de Janeiro

นอกจากการผลิตกาแฟแล้ว บราซิลยังมีกาแฟชนิดพิเศษที่กำลังเติบโต โดยมีเกษตรกรและโรงคั่วกาแฟบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟคุณภาพสูง ยั่งยืน และมีจริยธรรม