ஜெர்மனியில் சமையல் உணவுகள்.

ஜெர்மனி பல்வேறு பிராந்திய சிறப்புகளுடன் வளமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. சில நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் இங்கே:

ஷ்னிட்ஸல்: ஸ்னிட்ஸல் பன்றி இறைச்சி அல்லது வேலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டிகளில் வறுக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்: மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குழம்பு.

உருளைக்கிழங்கு சாலட்: உருளைக்கிழங்கு சாலட் தொத்திறைச்சி மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு பிரபலமான துணையாகும். பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவான செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு, மயோனைஸ், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும்.

வெய்ஸ்வர்ஸ்ட்: வீல் ரோஸ்ட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பவேரிய தொத்திறைச்சி.

ப்ரீட்ஸல்ஸ்: ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பெரிய, வளைந்த ப்ரீட்ஸல் பெரும்பாலும் கடுகு அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன் பூசப்படுகிறது.

ரூலேட்ஸ்: ரூலேட் என்பது வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் நிரப்பப்பட்டு உருட்டப்படும் மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள்.

இவை ஜெர்மனியின் மாறுபட்ட உணவு வகைகளுக்கு ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் மட்டுமே. கண்டுபிடிக்க இன்னும் பல சுவையான உணவுகள் மற்றும் உள்ளூர் சிறப்புகள் உள்ளன.

கட்லெட்.

ஷ்னிட்ஸல் என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஜெர்மன் உணவாகும், இது மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டிகளில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது வீலின் மெல்லிய துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு சாலட், அரிசி அல்லது பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஜிப்ஸி ஷ்னிட்ஸல் (மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன்), கிரீம் ஷ்னிட்ஸல் (ரான் சாஸில்) அல்லது ஹண்டர் ஷ்னிட்ஸல் (காளான் சாஸில்) போன்ற பல்வேறு வகைகளும் உள்ளன. ஷ்னிட்ஸல் ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் அடையாளமாகும்.

மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்.

மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் என்பது மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு குழம்பு ஆகும், இது ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமானது. இது பிரெய்ஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், காய்கறிகள் (மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் கேரட் போன்றவை) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் ஒரு தீவிர சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு பொதுவான குளிர்கால உணவாகும், இது வெப்பத்தையும் ஆறுதலையும் வழங்குகிறது. ஹங்கேரிய கவுலாஷ் போன்ற உணவின் பல்வேறு பிராந்திய வகைகளும் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் என்பது ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் பல உணவகங்கள் மற்றும் வீடுகளில் சமைக்கப்படும் ஒரு உன்னதமானது.

உருளைக்கிழங்கு சாலட்.

உருளைக்கிழங்கு சாலட் என்பது உருளைக்கிழங்கு, மயோனைஸ், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான ஜெர்மன் பக்க சாலட் ஆகும். உருளைக்கிழங்கு சாலட்டில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவான செய்முறையில் வேகவைத்த, தோல் நீக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, மயோனைஸ், வெங்காயம், வினிகர், கடுகு, வோக்கோசு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும். உருளைக்கிழங்கு சாலட் பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சி, இறைச்சி அல்லது வறுத்த உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இது பிக்னிக் மற்றும் பிபிக்யூக்களுக்கு ஒரு பிரபலமான உணவாகும். உருளைக்கிழங்கு சாலட் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், இது ஒரு வசதியான சைட் டிஷ் ஆகும்.

வெய்ஸ்வர்ஸ்ட்.

வெய்ஸ்வர்ஸ்ட் என்பது ஒரு பாரம்பரிய பவேரிய தொத்திறைச்சி ஆகும், இது வீல் ரோஸ்ட் மற்றும் வெங்காயம், ஏலக்காய், அல்லிஸ்பைஸ் மற்றும் பிரியாணி இலைகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி ஒரு வெள்ளை நிறம் மற்றும் மென்மையான, சிறந்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை தொத்திறைச்சிகள் பெரும்பாலும் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு சாப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் பாரம்பரியமாக ப்ரீட்ஸல்கள், கடுகு மற்றும் பீர் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன. தொத்திறைச்சிகள் நுகர்வுக்கு சற்று முன்பு சமைக்கப்பட்டு சாப்பிடப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வெய்ஸ்வர்ஸ்ட் பவேரிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் பவேரிய உணவு வகைகளின் அடையாளமாகும். இது மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் பவேரிய உணவு வகைகளை ஆராய விரும்பும் எவருக்கும் அவசியம்.

Pretzel.

ப்ரீட்ஸல்கள் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரிய, நீளமான, பவேரியன் ப்ரீட்ஸல்கள். ப்ரீட்ஸல்கள் ஒரு தங்க நிறத்தையும் மிருதுவான மேலோட்டையும் கொண்டுள்ளன. ப்ரீட்ஸல்கள் பெரும்பாலும் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு சாப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் பாரம்பரியமாக வீல் தொத்திறைச்சி, கடுகு மற்றும் பீர் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன. சீஸ், ஹாம் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற பிற டாப்பிங்களுடன் அவற்றை சாப்பிடலாம். ப்ரெட்ஸல்கள் பவேரிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் பவேரிய உணவு வகைகளின் அடையாளமாகும். அவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் பவேரியாவில் உள்ள பல பேக்கரிகள் மற்றும் உணவகங்களில் வாங்கலாம்.

ரௌலட்ஸ்.

ரூலேட் என்பது ஒரு உன்னதமான ஜெர்மன் உணவாகும், இது பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், கடுகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளிலிருந்து (பெரும்பாலும் டம்ப் ஸ்டீக்) உருட்டப்பட்டு பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது. ரௌலேடுகள் பெரும்பாலும் தக்காளி அல்லது காளான் சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஸ்பேட்ஸுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன. ரௌலேட் என்பது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது பல ஆண்டுகளாக பல பிராந்திய மாறுபாடுகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது. இது ஜெர்மனியில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும் மற்றும் பல உணவகங்கள் மற்றும் வீடுகளில் சமைக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான உணவாகும்.

இனிப்பு வகைகள்.

ஜெர்மன் சமையல் பலவிதமான இனிப்புகளை வழங்குகிறது, அவை எந்தவொரு உணவிற்கும் இனிமையான மற்றும் சுவையான சேர்த்தல்களாகும். சில நன்கு அறியப்பட்ட ஜெர்மன் இனிப்புகள் பின்வருமாறு:

ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடல்: ஒரு கிளாசிக் ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடில் ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை நிரப்பப்பட்ட மாவின் மெல்லிய தாள்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்: இந்த கேக் சாக்லேட் பிஸ்கட், கிர்ஷ் மற்றும் விப்பிங் கிரீம் (கிரீம்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சாக்லேட் சிப்ஸ் அல்லது செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

கைசர்ச்மர்ன்: கைசர்ச்மார்ன் என்பது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படும் கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட பான்கேக் இனிப்பு ஆகும்.

பிளம் கேக்: பிளம் கேக் என்பது ஒரு பிரபலமான ஜெர்மன் கேக் ஆகும், இது குறுகிய கால பேஸ்ட்ரி தளம், பிளம்ஸ் மற்றும் சிதைந்த மேலோட்டைக் கொண்டுள்ளது.

குவார்க் கால்கள்: இந்த சிறிய கேக்குகளில் பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, மாவு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அடங்கும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூவப்படுகின்றன.

பல ஜெர்மன் இனிப்புகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் வழங்குகின்றன, ஆனால் இவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் பிரபலமானவை.

சுட்ட அப்பம்.

ஜெர்மன் சமையல் எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் இனிமையான மற்றும் சுவையான சேர்த்தல்களை வழங்கும் பல்வேறு வகையான கேக்குகளை வழங்குகிறது. சில நன்கு அறியப்பட்ட ஜெர்மன் கேக்குகள் பின்வருமாறு:

ஆப்பிள் பை: ஒரு கிளாசிக் ஜெர்மன் ஆப்பிள் பை ஒரு குறுகிய பேஸ்ட்ரி அடித்தளத்தில் ஆப்பிள்கள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்: இந்த கேக் சாக்லேட் பிஸ்கட், கிர்ஷ் மற்றும் விப்பிங் கிரீம் (கிரீம்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சாக்லேட் சிப்ஸ் அல்லது செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

பிளம் கேக்: பிளம் கேக் என்பது ஒரு பிரபலமான ஜெர்மன் கேக் ஆகும், இது குறுகிய கால பேஸ்ட்ரி தளம், பிளம்ஸ் மற்றும் சிதைந்த மேலோட்டைக் கொண்டுள்ளது.

தேனீ ஸ்டிங்: தேனீ ஸ்டிங் என்பது பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலா கிரீம் நிரப்பப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவால் செய்யப்பட்ட கேக் ஆகும், இது கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை மேலோட்டால் மூடப்பட்டது.

மார்பிள் கேக்: மார்பிள் கேக் என்பது சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவின் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான கேக் ஆகும், மேலும் இது பல்வேறு வண்ணங்களின் மாவு உருண்டைகளைக் கலந்து உருவாக்கப்பட்ட மார்பிளிங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பல ஜெர்மன் கேக்குகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் வழங்குகின்றன, ஆனால் இவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் பிரபலமானவை.

பானங்கள்.

ஜெர்மன் சமையல் எந்த உணவு அல்லது சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்ப பலவிதமான பானங்களை வழங்குகிறது. சில நன்கு அறியப்பட்ட ஜெர்மன் பானங்கள் பின்வருமாறு:

பீர்: ஜெர்மனியில் மிகவும் அறியப்பட்ட மற்றும் அடிக்கடி நுகரப்படும் பானங்களில் பீர் ஒன்றாகும். ஜெர்மன் பீரில் பல வகைகள் உள்ளன, லைட் லேகர்கள் முதல் டார்க் போக்கள் வரை.

ஒயின்: ஜெர்மன் ஒயின்கள் முக்கியமாக ரைன்லேண்ட்-பாலட்டினேட் மற்றும் பேடன் பகுதிகளிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான வகைகள் ரிஸ்லிங், முல்லர்-துர்காவ் மற்றும் சில்வானர் ஆகும்.

ஆப்பிள் ஜூஸ்: ஜெர்மன் ஆப்பிள் ஜூஸ் அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இது பெரும்பாலும் லோயர் சாக்சோனியில் உள்ள ஒரு பகுதியான ஆல்டெஸ் லேண்டிலிருந்து ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

காபி: ஜெர்மன் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக காபி உள்ளது, குறிப்பாக காலையில். காபி குடிப்பது பெரும்பாலும் ஒரு சமூக நடவடிக்கையாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஜெர்மனியில் காபி மற்றும் கேக்கை வழங்கும் பல காபி நிறுவனங்கள் உள்ளன.

முல்லெட் ஒயின்: முல்லெட் ஒயின் என்பது ஒரு சூடான, மசாலா ஒயின் பானமாகும், இது குளிர் காலத்தில் மிகவும் பிரபலமானது. இது பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் சந்தைகள் மற்றும் குளிர்கால விழாக்களில் விற்கப்படுகிறது.

வேறு பல ஜெர்மன் பானங்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் வழங்குகின்றன, ஆனால் இவை மிகவும் அறியப்பட்ட மற்றும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் சில.