அயர்லாந்தில் சமையல் சமையல்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஐரிஷ் உணவு ஒரு மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்துள்ளது. ஐரிஷ் குழம்பு (ஆட்டுக்குட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தின் ஒரு குழம்பு), கோல்கனான் (உருளைக்கிழங்கு முட்டைக்கோஸ் பான்) மற்றும் கோட்ல் (தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு குழம்பு) போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் இன்னும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஐரிஷ் உணவு வகைகளும் நவீனமயமாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பாரம்பரிய உணவுகளின் நவீன விளக்கத்தை வழங்கும் பல உணவகங்கள் உள்ளன. ஐரிஷ் உணவு வகைகளில் கடல் உணவும் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். சிப்பிகள், சிப்பிகள் மற்றும் மீன்கள் பெரும்பாலும் சந்தைகள் மற்றும் உணவகங்களில் புதிதாக வழங்கப்படுகின்றன. அயர்லாந்தில் பீர் மற்றும் விஸ்கியை உற்பத்தி செய்யும் பல மதுபான ஆலைகள் மற்றும் சாராய ஆலைகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் உணவுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

ஐரிஷ் குழம்பு.

ஐரிஷ் குழம்பு என்பது ஆட்டுக்குட்டி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் எப்போதாவது கேரட் மற்றும் செலரி போன்ற பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகும். சுவைகளை வளர்ப்பதற்கும் ஆட்டுக்குட்டியை மென்மையாக மாற்றுவதற்கும் இது பொதுவாக மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இது குளிர்கால மாலை நேரங்களில் பெரும்பாலும் பரிமாறப்படும் இதயபூர்வமான மற்றும் ஆறுதலான உணவாகும். இந்த உணவு அயர்லாந்தின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பப்கள் மற்றும் உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. செய்முறை பிராந்தியம் மற்றும் குடும்ப பாரம்பரியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக பல பொருட்கள் தேவைப்படாத ஒரு எளிய உணவாகும்.

கோல்கனன்.

கோல்கனான் என்பது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்லது காலேவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகும். இது பொதுவாக ஒரு சைட் டிஷ் ஆகும், ஆனால் இது ஒரு முக்கிய பாடமாகவும் பரிமாறப்படலாம். பொருட்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெண்ணெய், பால் மற்றும் சில நேரங்களில் வசந்த வெங்காயம் அல்லது லீக்ஸ் கொண்டு அரைக்கப்படுகின்றன. சில மாறுபாடுகளில் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் ஆகியவை அடங்கும். இது ஒரு எளிய, ஆறுதலான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் இலையுதிர்காலம் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. கோல்கனான் பெரும்பாலும் ஐரிஷ் பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் மேலே வறுத்த முட்டையுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாகவும் பரிமாறப்படலாம். மீதமுள்ள காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த இந்த உணவு ஒரு சிறந்த வழியாகும் மற்றும் ஐரிஷ் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது. இது ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் இன்றும் பல ஐரிஷ் குடும்பங்களால் அனுபவிக்கப்படுகிறது.

கோழை.

காட் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகும், இது பொதுவாக வெங்காயம் மற்றும் சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சியுடன் அடுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் மெதுவாக ஒரு பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இதயபூர்வமான மற்றும் ஆறுதலான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவு டப்ளினில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் நகரத்தின் உழைக்கும் மக்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் மலிவான எளிய பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, இது சுவைகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை மென்மையாக்குகிறது. காட்லை ரொட்டியுடன் அல்லது தனியாக பரிமாறலாம், இது ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் இன்றும் பல ஐரிஷ் குடும்பங்களால் அனுபவிக்கப்படுகிறது.

பாக்ஸ்டி.

பாக்ஸ்டி என்பது துருவிய, மூல மற்றும் தூய்மையான உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு பான்கேக் ஆகும். பொருட்கள் மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் பெரும்பாலும் மோர் அல்லது பால் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு கடாயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பெட்டி ஒரு முக்கிய பாடநெறிக்கு ஒரு துணையாக அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் / அல்லது பாரம்பரிய ஐரிஷ் பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகளுடன் தனித்து நிற்கும் உணவாக பரிமாறப்படலாம். இது அயர்லாந்தில் பிரபலமான தெரு உணவாகும். பெட்டி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. இது அயர்லாந்தின் வடக்கில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் ஐரிஷ் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது. செய்முறை பிராந்தியம் மற்றும் குடும்ப பாரம்பரியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக பல பொருட்கள் தேவைப்படாத ஒரு எளிய உணவாகும்.

ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி.

ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி என்பது புளிப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் ரொட்டியாகும். இதில் கோதுமை மாவு, பேக்கிங் சோடா, பால் மற்றும் மோர் ஆகியவை அடங்கும். இது விரைவாக ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு பெட்டி பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் சோடா பாலுடன் வினைபுரிந்து ரொட்டி உயருவதை உறுதி செய்கிறது. இது வட்டமான, தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பிரிக்க எளிதாக்குவதற்காக நடுவில் ஒரு நாட்ச் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் ஐரிஷ் குழம்பு அல்லது கோட் போன்ற பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவுகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இது பல ஐரிஷ் வீடுகளில் தயாரிக்கப்படும் எளிய மற்றும் விரைவான ரொட்டியாகும். இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது புளிப்புடன் தயாரிக்கப்படவில்லை மற்றும் ஐரிஷ் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

இன்தேறல் வகை.

கின்னஸ் என்பது உலகளவில் பரவியுள்ள ஒரு பிரபலமான ஐரிஷ் உலர் தடித்த பீர் ஆகும். இது நீர், பார்லி, ஹாப்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் இருண்ட நிறம், கிரீமி நுரை மற்றும் தனித்துவமான, சற்று கசப்பான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. இது இரண்டு படி செயல்முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் பீர் முதலில் காய்ச்சப்பட்டு பின்னர் பல வாரங்களுக்கு தொட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது பீருக்கு அதன் சிறப்பியல்பு நிறைந்த சுவை மற்றும் கிரீம் நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

கின்னஸ் அயர்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமான பீர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஐரிஷ் கலாச்சாரத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. இது மற்ற நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் நைஜீரியா. இது பாரம்பரியமாக டேப்பில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அயர்லாந்தின் தேசிய விடுமுறையான செயின்ட் பேட்ரிக் தினத்துடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், இது ஆண்டு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் பல பப்கள் மற்றும் பார்கள் இதை டேப்பில் வழங்குகின்றன. கின்னஸ் மற்றும் ஐரிஷ் குழம்பு போன்ற பாரம்பரிய ஐரிஷ் உணவின் கலவையை சிலர் பாராட்டுகிறார்கள்.

ஐரிஷ் விஸ்கி.

ஐரிஷ் விஸ்கி என்பது அயர்லாந்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான ஐரிஷ் ஆவிகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மால்ட் செய்யப்பட்டு, புளிக்கவைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. விஸ்கி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தை வழங்குவதற்காக ஓக் பீப்பாய்களில் பழையதாக இருக்கும்.

ஐரிஷ் விஸ்கி தொழில் ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஒரு மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்துள்ளது. இன்று, பல ஐரிஷ் விஸ்கி டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன, அவை ஒற்றை மால்ட், ஒற்றை பானை ஸ்டில் மற்றும் கலப்பு விஸ்கி போன்ற பல்வேறு வகையான ஐரிஷ் விஸ்கியை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஐரிஷ் விஸ்கி மற்ற விஸ்கிகளுடன் ஒப்பிடும்போது வட்டமான மற்றும் லேசான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது பலரிடம் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

ஐரிஷ் விஸ்கி ஐரிஷ் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் செயின்ட் பேட்ரிக் தினம் மற்றும் பிற ஐரிஷ் கொண்டாட்டங்களுடன் இணைந்து குடிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் காக்டெய்ல்களுக்கான தளமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஐரிஷ் காபியின் பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும்.

ஐரிஷ் க்ரீம் லியூர்.

ஐரிஷ் க்ரீம் லியூர் என்பது ஐரிஷ் விஸ்கி, கிரீம், சாக்லேட் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிரீம் திரவமாகும். இது சாக்லேட் பாலை நினைவூட்டும் இனிப்பு மற்றும் கிரீமி சுவை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் செரிமானமாக அல்லது காக்டெய்ல்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

ஐரிஷ் கிரீம் லிகுயர் 1970 களில் தோன்றியது மற்றும் விரைவாக அயர்லாந்து மற்றும் உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான மதுபானங்களில் ஒன்றாக மாறியது. இது பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தேர்வு செய்ய பல்வேறு பிராண்டுகள் மற்றும் சுவைகள் உள்ளன. இது ஒரு பிரபலமான பரிசு மற்றும் எந்தவொரு பாரிலும் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும்.

ஐரிஷ் கிரீம் லிகுயூர் என்பது ஐரிஷ் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் செயின்ட் பேட்ரிக் தினம் மற்றும் பிற ஐரிஷ் கொண்டாட்டங்களுடன் இணைந்து குடிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் கிரீமி சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது காபி, தேநீர் அல்லது தூயவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.