கலிபோர்னியாவில் சமையல் உணவு.

கலிபோர்னியா சமையல் அதன் மாறுபட்ட மற்றும் புதிய பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்றது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. மாநிலத்தின் மிதமான காலநிலை வெண்ணெய் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் முதல் பெர்ரி மற்றும் இலை கீரைகள் வரை பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. கலிபோர்னியா ஒரு முக்கிய ஒயின் உற்பத்தியாளர் மற்றும் பல பிரபலமான ஒயின் ஆலைகளின் தாயகமாகும். அதன் தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒயின்களுக்கு கூடுதலாக, கலிபோர்னியா அதன் கடல் உணவுகளுக்கும் பெயர் பெற்றது, குறிப்பாக சுஷி மற்றும் சஷிமி. மெக்சிகன், சீன மற்றும் இந்திய உள்ளிட்ட பல்வேறு இன உணவு வகைகளின் தாயகமாகவும் இந்த மாநிலம் திகழ்கிறது. கலிபோர்னியாவின் சமையல் காட்சி பல கலாச்சாரங்கள் மற்றும் பாணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் சோதனைக்கு பெயர் பெற்றது.

கலிபோர்னியாவில் பாரம்பரிய உணவு.

கலிபோர்னியா ஒரு மாறுபட்ட சமையல் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது, மாநிலத்தின் பூர்வீக அமெரிக்க, ஸ்பானிஷ், மெக்சிகன் மற்றும் ஆசிய மக்களால் பாதிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய உணவுகள். பாரம்பரிய கலிபோர்னியா உணவுகள் பின்வருமாறு:
- சியோப்பினோ, சான் பிரான்சிஸ்கோவில் இத்தாலிய மீனவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மீன், மட்டி மற்றும் தக்காளி கொண்ட கடல் உணவு குழம்பு.
- தமாலெஸ், மாசாவிலிருந்து (சோள மாவு) தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவு. இறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன் நிரப்பப்பட்டு சோள உமியில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
- ஃபாஜிடாஸ், வறுத்த இறைச்சியின் (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது இறால்) டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சூடான கடாயில் பரிமாறப்படுகிறது.
- சான் பிரான்சிஸ்கோவின் மிஷன் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த மிஷன் பாணி பர்ரிட்டோக்கள், அரிசி, பீன்ஸ், பாலாடைக்கட்டி, சல்சா மற்றும் இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டன.
- பார்பிக்யூ ட்ரை-டிப், கரி அல்லது கலிஃபோர்னியா பாணி சமையல் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி துண்டு.

கலிபோர்னியா அதன் மத்திய தரைக்கடல்-தூண்டப்பட்ட உணவு வகைகளுக்கும் பெயர் பெற்றது, இதில் பெரும்பாலும் புதிய கடல் உணவுகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும். இந்த பிரிவில் உள்ள சில பாரம்பரிய கலிபோர்னியா உணவுகளில் வறுத்த மீன், பெல்லா மற்றும் ராட்டடோயில் ஆகியவை அடங்கும்.

கலிபோர்னியா சமையல் ஆசிய உணவு வகைகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஜப்பானிய, சீன மற்றும் கொரிய உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. சில பாரம்பரிய கலிபோர்னியா ஆசிய உணவுகளில் சுஷி, ராமன் மற்றும் கிம்ச்சி ஆகியவை அடங்கும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, பாரம்பரிய கலிபோர்னியா உணவு வகைகள் மாறுபட்டவை, சுவையானவை மற்றும் பல கலாச்சாரங்களின் கலவையாகும்.

சியோப்பினோ.

சியோப்பினோ என்பது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய கடல் உணவு குழம்பு ஆகும். 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இத்தாலிய மீனவர்களால் இந்த உணவு உருவாக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, அவர்கள் அன்று பிடித்த ஒவ்வொரு மீனையும், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் தக்காளி குழம்பின் பானையில் வீசினர். இன்று, சியோப்பினோ பொதுவாக மீன், மட்டி மற்றும் ஆக்டோபஸ் போன்ற பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளை உள்ளடக்கியது. குழம்பு பொதுவாக தக்காளி, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மீன் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சியோபினோவின் சில பதிப்புகளில் மிளகுத்தூள், செலரி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளும் அடங்கும். இந்த டிஷ் பொதுவாக காரமான குழம்பை ஊறவைக்க பயன்படுத்தப்படும் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சியோப்பினோ என்பது சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து ஒரு உன்னதமான உணவாகும், இது பே ஏரியாவில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்.

தாமல்ஸ்.

தமாலேஸ் என்பது இறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு சோள உமியில் வேகவைக்கப்படும் மாசாவிலிருந்து (சோள மாவு) தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவாகும். தமலேக்களின் தோற்றம் பண்டைய ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்களிடமிருந்து காணப்படுகிறது, அவர்கள் "ட்லாக்ஸ்கால்ட்லி" எனப்படும் ஒரு வகை காட்டு புல்லில் பல்வேறு நிரப்புதல்களை சுற்றி பின்னர் அதை ஆவியில் வேக வைத்தனர். இன்று, தமலேஸ் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது மற்றும் மெக்ஸிகோ முழுவதும் மற்றும் கலிபோர்னியா உட்பட அமெரிக்காவில் உள்ள பல மெக்சிகன்-அமெரிக்க சமூகங்களில் காணப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது சோளம் அல்லது சாக்லேட் போன்ற இனிப்பு நிரப்புதல்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளால் தமாலேஸ் நிரப்பப்படலாம். அவை பொதுவாக மிளகாய் மிளகுத்தூள், சீரகம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, மேலும் மேலே சல்சா, புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன் பரிமாறப்படலாம். அவை பொதுவாக காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் தெரு விற்பனையாளர்கள், டக்வேரியாக்கள் மற்றும் மெக்சிகன் உணவகங்களிலும் காணப்படுகின்றன. அவை கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், மேலும் அவை பலரால் ரசிக்கப்படுகின்றன.

ஃபாஜிதாஸ்.

ஃபாஜிடாஸ் என்பது வறுத்த இறைச்சியின் (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது இறால்) டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவாகும், இது மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சூடான கடாயில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக சூடான டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அவை இறைச்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை போர்த்த பயன்படுகின்றன. "ஃபாஜிதா" என்ற சொல் ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான "ஃபாஜிதா" என்பதிலிருந்து வந்தது, இதன் பொருள் "சிறிய துண்டு" மற்றும் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் கீற்றுகளைக் குறிக்கிறது. ஃபாஜிடாஸ் 1930 களில் டெக்சாஸில் தோன்றியது, ஆனால் அவை விரைவாக கலிபோர்னியா உள்ளிட்ட நாட்டின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவின.

ஃபாஜிதாக்கள் பாரம்பரியமாக ராக் ஸ்டீக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இன்று அவை கோழி, இறால் மற்றும் டோஃபுவுடனும் தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சி ஒரு மசாலா கலவையுடன் மரினேட் செய்யப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் வறுக்கப்படுகிறது. அவை பொதுவாக சல்சா, குவாகாமோல், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் / அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த உணவு பொதுவாக இறைச்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை போர்த்தப் பயன்படுத்தப்படும் சூடான டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும். கலிபோர்னியாவில் உள்ள பல டெக்ஸ்-மெக்ஸ் மற்றும் மெக்சிகன் உணவகங்களில் ஃபாஜிடாஸைக் காணலாம் மற்றும் பலரால் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

மிஷனரி பாணி பர்ரிட்டோ.

மிஷன்-பாணி பர்ரிட்டோக்கள், சான் பிரான்சிஸ்கோ-பாணி பர்ரிட்டோக்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது சான் பிரான்சிஸ்கோவின் மிஷன் மாவட்டத்தில் தோன்றிய ஒரு வகை பர்ரிட்டோ ஆகும். அவை அவற்றின் அளவிற்கு பெயர் பெற்றவை மற்றும் அரிசி, பீன்ஸ், பாலாடைக்கட்டி, சல்சா மற்றும் கார்னே அசாடா (வறுத்த ஸ்டீக்), கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளின் கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர் பர்ரிட்டோவை சூடாக வைத்திருக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகப் பிடிக்கவும் படலத்தில் சுற்றப்படுகிறது.

மிஷன்-பாணி பர்ரிட்டோக்கள் பொதுவாக மாவு டார்ட்டிலாக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பாரம்பரிய சோள டார்ட்டிலாக்களை விட பெரியவை மற்றும் அதிக சுவை கொண்டவை. அவை பாரம்பரிய பர்ரிட்டோக்களை விட சல்சா, பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குவாகாமோல் ஆகியவற்றால் அதிகம் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. மிஷன்-பாணி பர்ரிட்டோ வளைகுடா பகுதியில் பிரதானமானது மற்றும் கலிபோர்னியாவில் பிரபலமானது, மேலும் இது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்.

கூடுதலாக, ஒரு இடத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு எவ்வாறு ஒன்றிணைந்து புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றை உருவாக்க முடியும் என்பதற்கு மிஷன்-பாணி பர்ரிட்டோக்கள் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. அவை மெக்சிகன் மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் கலவையாகும், இது உள்ளூர் சமூகத்தால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது.

கலிபோர்னியாவில் உள்ள சுஷி.

சுஷி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவாகும், இது கலிபோர்னியா உட்பட உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. சுஷி பொதுவாக மூல மீன், கடல் உணவு அல்லது வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் காய்கறிகளின் சிறிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. மீன் அல்லது கடல் உணவு பொதுவாக பச்சையாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் சமைக்கப்படலாம். சுஷியை நிகிரி (சுஷி அரிசியில் வெட்டப்பட்ட மூல மீன்), மகி (கடற்பாசியால் சுற்றப்பட்ட சுஷி ரோல்ஸ்) அல்லது சஷிமி (அரிசி இல்லாமல் வெட்டப்பட்ட மூல மீன்) போன்ற பல்வேறு வழிகளில் பரிமாறலாம்.

கலிபோர்னியா ஒரு வலுவான சுஷி கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் புதிய மற்றும் உயர்தர கடல் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இது சுஷிக்கு ஏற்றது. கலிபோர்னியாவின் சுஷி காட்சி பாரம்பரிய சுஷி உணவகங்கள் முதல் நவீன ஃப்யூஷன்-பாணி சுஷி வரை வேறுபட்டது. ஜப்பானில் பயிற்சி பெற்று கலிபோர்னியாவுக்கு தங்கள் திறமைகளை கொண்டு வந்த பல சுஷி சமையல்காரர்கள் இந்த மாநிலத்தில் உள்ளனர். கூடுதலாக, கலிபோர்னியாவில் உள்ள சுஷி காட்சி அதன் புதுமைக்கு பெயர் பெற்றது, சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் தனித்துவமான சுஷி உணவுகளை உருவாக்க புதிய பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள்.

கலிபோர்னியா அதன் சுஷி ரோல்களுக்கும் பெயர் பெற்றது, அவை பொதுவாக பாரம்பரிய சுஷி ரோல்களை விட பெரியவை மற்றும் விரிவானவை. பிரபலமான கலிபோர்னியா ரோல்களில் காரமான டுனா ரோல், கலிபோர்னியா ரோல் (வெண்ணெய், நண்டு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் வானவில் ரோல் (பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் வெண்ணெய் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) ஆகியவை அடங்கும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, சுஷி என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரிய உணவாகும், இது பல உயர்தர சுஷி உணவகங்கள் மற்றும் சுஷி சமையல்காரர்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சுஷியை அனுபவிக்க ஒரு சிறந்த இடமாகும்.

கலிபோர்னியாவில் உள்ள பெல்லா.

பெல்லா என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவாகும், இது கலிபோர்னியா உணவு வகைகளில், குறிப்பாக தெற்கு கலிபோர்னியாவில் பிரதானமாக உள்ளது. இது பொதுவாக பேல்லெரா எனப்படும் ஒரு பெரிய, தட்டையான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் ஒரு அரிசி உணவாகும். இந்த உணவு பாரம்பரியமாக குங்குமப்பூவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறத்தையும் வளமான, சுவையான சுவையையும் அளிக்கிறது. பேயெல்லா பொதுவாக பலவிதமான இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கோழி, முயல், நத்தைகள் மற்றும் / அல்லது கடல் உணவுகளுடன் சமைக்கப்படலாம். இந்த உணவு அதன் வளமான மற்றும் சுவையான குழம்பு மற்றும் சோகார்ராட் எனப்படும் அதன் மிருதுவான அடித்தளத்திற்கு பெயர் பெற்றது.

பேயெல்லா என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், குறிப்பாக கடல் உணவுகள் ஏராளமாக இருக்கும் கடலோர பகுதிகளில். கலிபோர்னியாவில் உள்ள பல உணவகங்கள் பேலாவை வழங்குகின்றன, மேலும் இது திருவிழாக்கள் மற்றும் வெளிப்புற நிகழ்வுகளிலும் காணப்படுகிறது. பேலல்லா ஒரு பண்டிகை உணவாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ள பெரிய பகுதிகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

பெல்லா என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், மேலும் கலிபோர்னியா உணவு மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டு. பேயெல்லா என்பது கலிபோர்னியாவின் உள்ளூர் பொருட்களுக்கு ஏற்ற ஒரு உணவாகும், மேலும் இது கலிபோர்னியாவில் ஸ்பெயினின் சுவைகளை அனுபவிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

மொத்தத்தில், பேயெல்லா என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான உணவாகும், இது பல உயர்தர பேல்லா உணவகங்கள் மற்றும் பேயெல்லா சமையல்காரர்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பேலாவை அனுபவிக்க ஒரு சிறந்த இடமாகும்.

பார்பிக்யூ ட்ரை-டிப்.

பார்பிக்யூ ட்ரை-டிப் என்பது கரி அல்லது மரத்தின் மீது வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் ஒரு துண்டு ஆகும், மேலும் இது ஒரு பாரம்பரிய கலிபோர்னியா சமையல் முறையாகும். ட்ரை-டிப் என்பது கீழ் இடுப்புத் துணியிலிருந்து முக்கோண வடிவ மாட்டிறைச்சியின் துண்டு மற்றும் சரியாக சமைக்கும்போது அதன் வளமான, சதைப்பற்றுள்ள சுவை மற்றும் மென்மைக்கு பெயர் பெற்றது. வெட்டு வறுப்பதற்கு முன் உலர்ந்த தேய்ப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

பார்பிக்யூ ட்ரை-டிப் என்பது ஒரு பாரம்பரிய கலிபோர்னியா உணவாகும், இது குறிப்பாக கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையுடன் தொடர்புடையது, அங்கு இது தோன்றியது. ட்ரை-டிப் முதன்முதலில் சாண்டா மரியா பார்பிக்யூ மூலம் அறியப்பட்டது, இது ட்ரை-டிப் மற்றும் ஒரு சிறப்பு டிரை-ரப் ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு வகை கிரில் ஆகும், இது பொதுவாக பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சிவப்பு ஓக் மரத்தின் திறந்த நெருப்பின் மீது ட்ரை-டிப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூடாகவும் மெதுவாகவும் எரியும் கடின மரம், இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான புகை சுவையை அளிக்கிறது. இறைச்சி ஒரு நடுத்தர அரிதான சமையல் அளவிற்கு தயாரிக்கப்பட்டு பொதுவாக வெட்டப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. இது கொல்லைப்புற விருந்துகளுக்கு ஒரு பிரபலமான உணவாகும் மற்றும் பல பார்பிக்யூ போட்டிகளில் பிரதானமாக உள்ளது.

மொத்தத்தில், பார்பிக்யூ ட்ரை-டிப் என்பது கலிபோர்னியாவில், குறிப்பாக மத்திய கடற்கரையில் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் கலிபோர்னியா உணவு வகைகள் பாரம்பரிய கிரில்லிங் முறையால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

Ratatouille.

ராட்டடோயில் என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிரெஞ்சு உணவாகும், இது பொதுவாக கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் பூண்டு போன்ற வேகவைத்த காய்கறி கலவையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவு பொதுவாக தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகளுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது மற்றும் மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் பொதுவாக இணைக்கப்படுவதற்கு முன்பு தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

ராட்டடோயில் என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், அங்கு இது பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சைவ பிரதான பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவு வடக்கு கலிபோர்னியாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உள்ளூர், கரிம மற்றும் பருவகால காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற அதில் பயன்படுத்தப்படும் பல காய்கறிகள் கோடை மாதங்களில் பருவத்தில் இருப்பதால், கலிபோர்னியாவின் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலைக்கு நன்கு வேலை செய்யும் ஒரு உணவாக ராட்டடோயில் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் பிரான்சில் புரோவென்ஸுடன் தொடர்புடைய ஒரு உணவாகும், ஆனால் இது கலிபோர்னியா உட்பட உலகெங்கிலும் அனுபவிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, ராட்டடோயில் என்பது கலிபோர்னியாவில் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான உணவாகும், அங்கு இது ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சைவ பிரதான பாடமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, மேலும் கலிபோர்னியா உணவு மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.