பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு வகைகள்.
பாரம்பரிய ஜெர்மன் சமையல் என்பது பல்வேறு தாக்கங்களின் கலவையாகும், மேலும் பல நூற்றாண்டுகளாக ஜெர்மனியில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் அடங்கும். ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் பின்வருமாறு:
- ஷ்னிட்ஸல்: ரொட்டி மற்றும் வறுத்த இறைச்சி, பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி
- பிராட்வர்ஸ்ட்: பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வறுத்த தொத்திறைச்சி
- உருளைக்கிழங்கு சாலட்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் சாலட்
- சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பாலாடையுடன் மாட்டிறைச்சி: சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளுடன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி
- பன்றி இறைச்சி நக்கிள்: வறுத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள்
- ஸ்பைட்ஸ்: முட்டை, மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ்
- சார்க்ராட்: புளித்த வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
நிச்சயமாக, நாட்டின் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து ஜெர்மன் உணவுகளில் இன்னும் பல உணவுகள் மற்றும் சிறப்புகள் உள்ளன.
ஜெர்மன் உணவு மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் உள்ளூர் கலாச்சாரம் மற்றும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் கிடைக்கும் பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு தாக்கங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜெர்மனியில் பல பிராந்திய சிறப்புகள் உள்ளன, அவை:
- பவேரியன் உணவு வகைகள்: பன்றி இறைச்சி நக்கிள், வெள்ளை தொத்திறைச்சி மற்றும் ப்ரீட்ஸல்களுக்கு பெயர் பெற்றது
- பெர்லின் சமையல்: கறி மற்றும் டோனர் கபாப் ஆகியவற்றுக்கு பெயர் பெற்றது
- ரைனிஷ் உணவு: ரேனிஷ் சார்பிரெட்டன் மற்றும் காலேவுக்கு பெயர் பெற்றது
- வடக்கு ஜெர்மன் உணவு: காலே மற்றும் லாப்ஸ்காஸுக்கு பெயர் பெற்றது
- ஸ்வாபியன் உணவு வகைகள்: ஸ்பேட்ஸில் மற்றும் மௌல்டாசென் ஆகியவற்றுக்கு பெயர் பெற்றது
இந்த சிறப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, உருளைக்கிழங்கு சாலட், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பாலாடைகள் மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட மாட்டிறைச்சி போன்ற ஜெர்மன் உணவுகளில் பல பொதுவான உணவுகளும் உள்ளன.
ஜெர்மன் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேடாவ், ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடல் மற்றும் பெர்லின் அப்பம் போன்ற சுவையான உணவுகளும் அடங்கும்.
ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் வேறு சில நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் பின்வருமாறு:
- உருளைக்கிழங்கு அப்பம்: உருளைக்கிழங்கு அப்பம் வறுத்து பெரும்பாலும் ஆப்பிள் சாஸ் அல்லது சார்க்ராட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது
- குழம்பு: இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பு போன்ற உணவு
- மீட்பால்கள்: துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வறுத்த, தட்டையான மீட்பால்கள்
- கல்லீரல் பாலாடைக்கட்டிகள்: மாவால் செய்யப்பட்ட பெரிய, வேகவைத்த பாலாடைகள் பெரும்பாலும் சூப்களில் பரிமாறப்படுகின்றன
- மாட்டிறைச்சி ரௌலேடுகள்: ஹாம், வெங்காயம் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றைச் சுற்றி சுற்றி, பின்னர் சமைக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள்
ஜெர்மன் சமையல் அதன் பீர் கலாச்சாரத்திற்கும் பெயர் பெற்றது. பீர் பல ஜெர்மன் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் உணவுடன் குடிக்கப்படுகிறது.
ஜெர்மன் பீரில் பல வகைகள் உள்ளன, லைட் லேகர்கள் முதல் டார்க் பாக்ஸ்கள் முதல் கோதுமை பீர் வரை.
ஜெர்மன் இனிப்பு வகைகள்.
வேறு சில நன்கு அறியப்பட்ட ஜெர்மன் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகள் பின்வருமாறு:
- Black Forest gateau: செர்ரி நிரப்புதல் மற்றும் கிரீம் கொண்ட கேக்கின் அடுக்கு
- ஆப்பிள் பை: நொறுக்கப்பட்ட அல்லது குறுகிய கால பேஸ்ட்ரி தளத்துடன் பரிமாறப்படும் ஆப்பிள்களைக் கொண்ட ஒரு கேக்
- பெர்லின் அப்பம்: ஒரு வகை பெர்லின் டோனட், ஜாம், புட்டு அல்லது பிற நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்பட்டு பின்னர் சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகிறது
- சாக்லேட் கேக்: ஒரு சாக்லேட் சுவை கொண்ட கேக், இது பெரும்பாலும் கிரீம் அல்லது பட்டர்கிரீமுடன் உறைந்திருக்கும்
- குவாக்கெல்சென்: பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய கேக்குகள் மற்றும் பொதுவாக தூள் சர்க்கரை அல்லது ஜாம் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன
பவேரிய உணவு வகைகள்.
பவேரிய உணவு ஜெர்மனியில் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பிராந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பவேரியாவின் மாவட்டங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது அதன் இதயபூர்வமான மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இதில் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவை அடங்கும். பவேரியன் உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகள் பின்வருமாறு:
- பன்றி இறைச்சி நக்கிள்: வறுத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள்
- வெள்ளை தொத்திறைச்சி: வேல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வறுத்த தொத்திறைச்சி, இது பொதுவாக கடுகு மற்றும் ப்ரீட்ஸல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது
- ப்ரீட்ஸல்கள்: பெரிய, வேகவைத்த ப்ரீட்ஸல்கள், பொதுவாக வெண்ணெய், சீஸ் அல்லது தொத்திறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன
- உருளைக்கிழங்கு சாலட்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் சாலட்
- ஷ்னிட்ஸல்: ரொட்டி மற்றும் வறுத்த இறைச்சி, பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி
- வறுத்த பன்றி இறைச்சி: உருளைக்கிழங்கு பாலாடை மற்றும் சார்க்ராட் உடன் பரிமாறப்படும் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த வறுத்த பன்றி இறைச்சி
நிச்சயமாக, பவேரிய உணவு வகைகளில் வேறு பல உணவுகள் மற்றும் சிறப்புகள் உள்ளன, அதாவது ஓபாட்ஸ்டா (ஒரு வகை சீஸ் பரவல்), கேசெஸ்பேட்ஸில் (பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய ஸ்பேட்ஸ்லே கிராட்டினேட்) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள்.
பவேரிய உணவு அதன் பீர் கலாச்சாரத்திற்கும் பெயர் பெற்றது, மேலும் பீர் பல பவேரிய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் உணவுடன் குடிக்கப்படுகிறது.
பவேரியன் பீர்.
பீர் பவேரிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது பல நூற்றாண்டுகளாக பவேரியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பவேரியன் பீர் 1516 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த ஜெர்மன் சட்டமான ரெய்ன்ஹெய்ட்ஸ்ஜெபோட்டின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீர், ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே பீரை தயாரிக்க முடியும் என்று கூறுகிறது. பவேரியன் பீரில் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றுள்:
- ஹெல்லிஸ்: லேசான, தங்க நிற லேகர், இது லேசானது மற்றும் சுவையானது
- டார்க்: லேசான பீரை விட அதிக மால்ட்-நறுமணம் மற்றும் காரமான இருண்ட பீர்
- கோதுமை பீர்: மால்ட், கோதுமை மற்றும் ஹாப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பீர், இது லேசான, இனிமையான குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது
- நிலவறை பீர்: பாதாள அறையிலிருந்து நேரடியாகத் தட்டப்படும் வடிகட்டப்படாத பீர் மற்றும் சற்று மேகமூட்டமான, தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது
- போக் பீர்: ஒரு வலுவான பீர், இது பொதுவாக மற்ற பீர்களை விட இருண்டதாகவும் காரமாகவும் இருக்கும் மற்றும் இலையுதிர்காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் குடிக்கப்படுகிறது
பவேரியாவில் உள்ள பல பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பவேரியன் பீர் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் நாடு முழுவதும் பல பீர் திருவிழாக்கள் மற்றும் நிகழ்வுகள் உள்ளன.