ஆஸ்திரேலியாவில் சமையல் உணவு.

ஆஸ்திரேலிய உணவு வகைகள் பிரிட்டிஷ், சுதேச, ஆசிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாக்கங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. ஆஸ்திரேலியாவில் சில பிரபலமான உணவுகளில் இறைச்சி துண்டுகள், மீன் மற்றும் சிப்ஸ், வறுத்த இறைச்சிகள் (பார்பியில் "இறால்" போன்றவை) மற்றும் சிற்றுண்டியில் வெஜெமைட் ஆகியவை அடங்கும். இந்த நாடு அதன் கடல் உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக சிப்பிகள் மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றிற்கும் பெயர் பெற்றது. கூடுதலாக, வெவ்வேறு சமையல் பாரம்பரியங்களின் கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கும் இணைவு உணவு வகைகளின் வளர்ந்து வரும் போக்கு உள்ளது.

பாரம்பரிய உணவு.

பாரம்பரிய ஆஸ்திரேலிய உணவு வகைகள் நாட்டின் பூர்வீக, பிரிட்டிஷ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பாரம்பரியத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. சில பாரம்பரிய உணவுகள் பின்வருமாறு:

ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும்: ஒரு உன்னதமான உணவு பெரும்பாலும் ஞாயிற்றுக்கிழமை குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

டாம்பர்: ஆஸ்திரேலிய புஷ்மேன்களால் பாரம்பரியமாக மாவு, நீர் மற்றும் சில நேரங்களில் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை ரொட்டி.

இறைச்சி துண்டுகள்: துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றின் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு, மாவு மேலோட்டில் சுற்றப்பட்டது.

வெஜெமைட்: ஈஸ்ட் சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பரவல், இது பொதுவாக டோஸ்ட் அல்லது சாண்ட்விச்களில் சாப்பிடப்படுகிறது.

பாவ்லோவா: மெரிங், கிரீம் மற்றும் பழத்தின் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு, பொதுவாக கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது பேஷன் பழத்தால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

அன்சாக் பிஸ்கட்: ஓட்ஸ், மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், கோல்டன் சிரப், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு பிஸ்கட்.

பில்லி தேநீர்: ஒரு பில்லி பானையில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் தேயிலை இலைகளை ஊறவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தேநீர்.

ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும்.

வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆஸ்திரேலிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் ஞாயிற்றுக்கிழமை குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி பொதுவாக முழுமையாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு மூலிகைகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி, பூண்டு மற்றும் தைம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களில் மரினேட் செய்யப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி பொதுவாக புதினா சாஸ், சாஸ் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் போன்ற பாரம்பரிய பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆஸ்திரேலிய ஆட்டுக்குட்டி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு காரணமாக உலகின் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பல ஆஸ்திரேலிய விவசாயிகள் தங்கள் ஆடுகளை வெளியில் வளர்க்கிறார்கள், இது உள்ளூர் புற்கள் மற்றும் மூலிகைகளை மேய்க்க அனுமதிக்கிறது, இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. ஆட்டுக்குட்டி ஒல்லியாகவும், மென்மையாகவும், சாறு நிறைந்ததாகவும் அறியப்படுகிறது, இது வறுக்க ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

இறைச்சி துண்டுகள்.

இறைச்சி துண்டுகள் ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான உணவாகும். அவை துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளின் சுவையான நிரப்பு நிரப்பப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி மேலோட்டைக் கொண்டுள்ளன. துண்டுகள் பொதுவாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு பெரும்பாலும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இறைச்சி துண்டுகள் ஆஸ்திரேலிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளன மற்றும் பெரும்பாலான பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் வசதியான கடைகளில் கிடைக்கின்றன. அவை விளையாட்டு நிகழ்வுகளிலும் விரைவான உணவாகவும் விற்கப்படுகின்றன. இறைச்சி துண்டுகள் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம் மற்றும் பல ஆஸ்திரேலியர்களால் வீட்டு சமையலாக கருதப்படுகின்றன.

ஆஸ்திரேலியாவில் இறைச்சி பையின் தோற்றம் பிரிட்டிஷ் குடியேற்றத்தின் ஆரம்ப நாட்களில் காணப்படுகிறது, அப்போது பை ஆரம்பகால குடியேறிகள் மற்றும் தங்கம் தோண்டுபவர்களுக்கு வசதியான மற்றும் சிறிய உணவாக இருந்தது. இறைச்சி பை ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு வழிபாட்டு உணவாக மாறியுள்ளது மற்றும் தேசிய அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் கருதப்படுகிறது.

வெஜெமிட்.

வெஜெமைட் என்பது ஈஸ்ட் சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, அடர் பழுப்பு நிற பரவல் ஆகும், இது பீர் காய்ச்சுவதன் துணை தயாரிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக டோஸ்ட் அல்லது சாண்ட்விச்களில் சாப்பிடப்படுகிறது மற்றும் அதன் வலுவான, சுவையான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. இது ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது பல வீடுகளில் பிரதான உணவாக கருதப்படுகிறது.

வெஜெமைட் முதன்முதலில் 1922 ஆம் ஆண்டில் உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுநர் சிரில் பெர்சி காலிஸ்டர் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் மீதமுள்ள ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சாற்றிலிருந்து ஒரு பரவலை உருவாக்க நியமிக்கப்பட்டார். ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் இந்த பரவல் விரைவாக பிரபலமடைந்தது.

வெஜெமைட்டில் பி 1, பி 2, பி 3 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளிட்ட பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும்.

வெஜெமைட் பெரும்பாலும் வெண்ணெய் சிற்றுண்டி அல்லது ரொட்டியில் மெல்லியதாக பரப்பப்படுகிறது, இது சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கவும், பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும் அல்லது சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சில ஆஸ்திரேலியர்கள் வெஜெமைட்டை வெண்ணெய் அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து குளிக்க அல்லது பரப்ப விரும்புகிறார்கள். வெஜெமைட் ஒரு வலுவான மற்றும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது சிலருக்கு பெறப்பட்ட சுவையாக இருக்கலாம். பலர் இதை இங்கிலாந்தின் இதேபோன்ற தயாரிப்பான மார்மைட்டுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள்.

பாவ்லோவா.

பாவ்லோவா என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து இனிப்பு ஆகும், இது ரஷ்ய நடனக் கலைஞரான அன்னா பாவ்லோவாவின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிருதுவான மேலோட்டு மற்றும் மென்மையான, மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற உட்புறத்தைக் கொண்ட மெரிங் அடிப்படையிலான இனிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக விப்பிங் கிரீம் மற்றும் கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது பேஷன் பழம் போன்ற புதிய பழங்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

1920 அல்லது 1930 களில், நடனக் கலைஞர் அன்னா பாவ்லோவா நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் சுற்றுப்பயணம் செய்த அதே நேரத்தில் பாவ்லோவா தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். இந்த இனிப்பு முதலில் ஆஸ்திரேலியா அல்லது நியூசிலாந்தில் உருவாக்கப்பட்டதா என்பது விவாதத்திற்குரியது, ஆனால் இது இரு நாடுகளிலும் ஒரு உன்னதமான இனிப்பாக கருதப்படுகிறது.

கடினமான நுனிகள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை அரைப்பதன் மூலம் பாவ்லோவா தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவை பின்னர் விப்பிங் கிரீம் மற்றும் பழத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நடுவில் ஒரு அழுத்தத்துடன் ஒரு பெரிய வட்டமாக உருவாகிறது. பின்னர் இது குறைந்த வெப்பநிலை அடுப்பில் வெளிப்புறத்தில் மிருதுவாகவும், உட்புறத்தில் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சுடப்படுகிறது.

பாவ்லோவா ஒரு லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு ஆகும், இது கோடை மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. இது பொதுவாக உணவுக்குப் பிறகு ஒரு இனிப்பாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இனிப்பு சிற்றுண்டியாகவும் அனுபவிக்கலாம்.

அன்சாக் பிஸ்கட்.

அன்சாக் பிஸ்கட் என்பது முதல் உலகப் போரின் போது ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் தோன்றிய பாரம்பரிய இனிப்பு பிஸ்கட் ஆகும். பொருட்கள் எளிதில் கெட்டுப்போகாது என்பதாலும், போக்குவரத்தின் போது குக்கீகள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுவதாலும் அவற்றை மனைவிகள் மற்றும் மகளிர் குழுக்கள் வெளிநாட்டில் உள்ள வீரர்களுக்கு அனுப்பி வைத்தன. "அன்சாக்" என்ற பெயர் ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து இராணுவ கார்ப்ஸின் சுருக்கமாகும்.

ஓட்ஸ், மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், கோல்டன் சிரப், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து அன்சாக் குக்கீகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் ஒரு மாவில் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உருண்டைகளாக உருட்டப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு முன்பு தட்டையாக வைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக குக்கீகள் வெளிப்புறத்தில் மிருதுவாகவும், உட்புறத்தில் கடினமாகவும் இருக்கும்.

அன்சாக் பிஸ்கட்டுகள் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு தொண்டு நிறுவனங்கள் மற்றும் முன்னாள் வீரர்கள் குழுக்களுக்கு நிதி திரட்டுவதற்காக தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் அனைத்து போர்கள், மோதல்கள் மற்றும் அமைதி காக்கும் நடவடிக்கைகளில் போராடி இறந்த ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து இராணுவ கார்ப்ஸின் (ஏ.என்.எஸ்.ஏ.சி) உறுப்பினர்களை நினைவுகூரும் தேசிய நினைவு தினமான அன்சாக் தினத்திலும் அவை பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.< / ப>

பில்லி தேநீர்.

பில்லி தேநீர் என்பது ஆஸ்திரேலியாவில், குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய தேநீர் ஆகும். இது பில்லி கேனில் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலமும், கைப்பிடி கொண்ட ஒரு வகை உலோக பானையில் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலமும், அதில் தேயிலை இலைகளை ஊறவைப்பதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேநீர் பொதுவாக கருப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் இனிப்பாக வழங்கப்படுகிறது.

பில்லி தேயிலையின் தோற்றம் ஆஸ்திரேலிய குடியேற்றத்தின் ஆரம்ப நாட்களில் காணப்படுகிறது, அப்போது இது விவசாயிகள் மற்றும் புஷ்மேன்கள் உட்பட ஆரம்பகால குடியேற்றக்காரர்களுக்கு பிரதான பானமாக இருந்தது. அவர்கள் வயல்களில் வேலை செய்யும் போது பில்லி தேநீர் சமைத்தனர் மற்றும் தண்ணீரை சூடாக்க ஒரு பில்லி பானையை நெருப்பின் மீது பயன்படுத்தினர். பின்னர் அவர்கள் பில்லி டப்பாவைச் சுற்றிச் சுழற்றி தேநீரைக் கலந்து இலைகளை அவளது கோப்பைகளில் ஊற்றுவதற்கு முன்பு அப்படியே விட்டுவிட்டனர்.

பில்லி தேநீர் இன்றும் ஒரு பாரம்பரிய பானமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில். இது பெரும்பாலும் முகாம், புஷ் நடைபயிற்சி மற்றும் கண்காட்சிகள் போன்ற வெளிப்புற நடவடிக்கைகளின் போது நுகரப்படுகிறது. இது ஆஸ்திரேலிய ஸ்டாக்மேன் முகாம்கள் மற்றும் வெளிப்புற கால்நடை பண்ணைகளில் வழங்கப்படும் ஒரு பொதுவான பானமாகும்.

பில்லி தேநீர் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இலைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான தேநீரை விட வலுவானது மற்றும் வலுவானது. சிலர் ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுக்க ஒரு துண்டு எலுமிச்சை அல்லது புதினா துண்டுடன் அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள்.

ஆஸ்திரேலியாவில் கடல் உணவு.

ஆஸ்திரேலியா அதன் மாறுபட்ட மற்றும் உயர்தர கடல் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த நாடு ஒரு நீண்ட கடற்கரையையும், பலவிதமான கடல் உணவுகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை பிடிக்கப்பட்டு வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆஸ்திரேலியாவில் சில பிரபலமான கடல் உணவு உணவுகள் பின்வருமாறு:

பாரமுண்டி: ஆஸ்திரேலியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு வகை மீன், நன்னீர் மற்றும் உப்பு நீரில் காணப்படுகிறது. இது செதில் வெள்ளை சதை மற்றும் லேசான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது.

இறால்கள்: "இறால்கள்" என்றும் அழைக்கப்படும் இறால்கள் ஆஸ்திரேலியாவில் பிரபலமான கடல் உணவாகும். அவை பொதுவாக காடுகளில் பிடிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன. அவற்றை வறுக்கலாம், வறுக்கலாம் அல்லது பாஸ்தா உணவுகள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.< / பி >

சிப்பிகள்: ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் நாட்டின் பல பகுதிகளில், குறிப்பாக தெற்கு மாநிலங்களான விக்டோரியா, தெற்கு ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தாஸ்மேனியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக எலுமிச்சை தெளிப்பு அல்லது வினைக்ரெட் ஆடையுடன் பச்சையாக பரிமாறப்படுகின்றன.

சால்மன்: ஆஸ்திரேலியாவில் பிரபலமான மீன் மற்றும் தெற்கு மாநிலங்களான விக்டோரியா மற்றும் தாஸ்மேனியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. மீன் அதன் செழுமை, உறுதியான அமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான நிறத்திற்கு பெயர் பெற்றது.

டுனா: காடுகளில் பிடிக்கப்பட்டு சுஷி முதல் ஸ்டீக்ஸ் வரை பல்வேறு வழிகளில் பரிமாறப்படும் பல்துறை மீன் ஆகும். இது ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் பிரபலமான மீன், புரதங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது.< / பி >

இறால்: இது ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு பிரபலமான கடல் உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது பொதுவாக தெற்கு மற்றும் கிழக்கு கடற்கரைகளில் காட்டு-பிடிக்கப்படுகிறது, ஒரு சுவையானதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக முழு அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

நிலையான மீன்பிடி நடைமுறைகளை உறுதி செய்வதற்கும் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதற்கும் ஆஸ்திரேலியாவின் மீன்பிடித் தொழில் அரசாங்கத்தால் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு கண்காணிக்கப்படுகிறது. தேசிய மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளுக்கு உயர்தர கடல் உணவுகளை வழங்க நாடு பாடுபடுகிறது.