Kulinarisk mat i Brasilien.

Det brasilianska köket är väldigt mångsidigt och påverkat av ursprungsbefolkningar, afrikanska slavar och europeiska invandrare. Välkända brasilianska rätter inkluderar feijoada, en böna- och köttgryta, och churrasco, grillat kött. Frukter spelar också en stor roll i det brasilianska köket, särskilt ananas, papaya och guava. Det finns också många internationella restauranger och snabbmatskedjor i städerna.

Feijoada.

Feijoada är en traditionell brasiliansk rätt gjord på bönor och olika typer av kött som nötkött, fläsk och korv. Den serveras vanligtvis med ris och skivor av apelsin. Det finns också vissa regioner i Brasilien som har sina egna varianter av feijoada, till exempel i Bahia, där rätten serveras med färsk och torkad frukt och cashewnötter. Feijoada är mycket populär, särskilt på helgerna, och är en traditionell rätt som ofta delas med familj och vänner.

Churrasco.

Churrasco är ett grillat kött som är mycket populärt i många regioner i Brasilien. Den består av olika delar av nötkött, fläsk och fågel som tillagas över öppen eld eller på spett. är grillad. Den serveras ofta till en mängd olika tillbehör som ris, bönor, potatismos och sallader. Tillagad i stekhus, på gatustånd och till och med hemma, är churrasco en integrerad del av den brasilianska kulturen och det sociala livet. Namnet "churrasco" kommer ursprungligen från spanska och betyder "spett av kött", och ordet är vanligt i många länder i Sydamerika.

Moqueca.

Moqueca är en traditionell brasiliansk rätt som serveras främst i Bahia-regionen och delar av nordöstra Brasilien. Det är en fisk- eller skaldjursgryta tillagad i en terrakotta- eller lergryta (även känd som "panela de barro"). Moqueca tillagas vanligtvis med tomater, lök, koriander och den typiska dendê Olja framställs, som erhålls från palmfrukten och ger den en speciell smak. Serveras ofta med ris, den kan även toppas med kassavamjöl eller färsk frukt som ananas och papaya. Moqueca är en mycket populär rätt i Brasilien och serveras ofta vid speciella tillfällen eller på helger.

Acarajé.

Acarajé är en traditionell afrikansk-brasiliansk specialitet gjord av bakade bönbollar. Den är gjord av svarta bönor som blötläggs i vatten och mals sedan till en fruktkött som sedan formas till bollar. Dessa bollar bakas sedan i olja tills de är knapriga och bruna. De fylls sedan ofta med räkor och lök och serveras med en sås av koriander och chili. Acarajé är en populär gatumat i nordöstra Brasilien och säljs ofta av gatuförsäljare.

Mandioca.

Mandioca, även känd som tapioka, yucca eller kassava, är en knöl som är vanlig i Brasilien och andra delar av Sydamerika. Det serveras ofta som ett tillbehör till kött- och fiskrätter, och bearbetas också som mjöl för att göra pão de queijo, ostbollar och andra bakverk. Den kan också användas som stek, mos eller till olika rätter som stärkelse. Mandioca är en viktig matkälla i Brasilien och andra delar av Sydamerika och används ofta som ett alternativ till ris eller potatis. Den är rik på kolhydrater och innehåller även en viss mängd vitaminer och mineraler.

Tårta.

I Brasilien finns det många olika typer av kakor, både söta och salta. Några välkända söta kakor är brigadeiro, en boll av kondenserad mjölk och choklad, och bolo de rolo, en rulladkaka med sylt och kokos. Quindim, en ägg-, smör- och sockerkaka, och Pudim de Leite, en mjölkpudding, är också mycket populära. Salta kakor serveras ofta som förrätt eller tillbehör och kan fyllas med olika ingredienser som ost, skinka, paprika eller ärtor. Ett exempel är Pastell, en typ av knödel som ofta fylls med olika fyllningar.

Brigadeiro.

Brigadeiro är en mycket populär brasiliansk kaka gjord på kondenserad mjölk, smör och kakaopulver. Den formas till små bollar och rullas oftast i choklad eller riven kokos. Det är en väldigt söt och kladdig dessert som ofta serveras vid födelsedagar och andra högtider. Det finns också många varianter som att använda nötter eller frukt. Brigadeiro är också ett populärt föremål för försäljning på kaféer och konditorier och det finns till och med specialiserade Brigadeiro-butiker.

Pastell.

Pastell är en populär brasiliansk klimp, ofta fylld med olika fyllningar som ost, skinka, paprika eller ärtor. Den är vanligtvis friterad och kan serveras som förrätt eller tillbehör. Pastell har sina rötter i det portugisiska köket och är mycket populärt i många regioner i Brasilien, särskilt i storstadsområden som Sao Paulo och Rio de Janeiro. Det finns också många gatumatförsäljare som säljer pasteller. Det finns både traditionella fyllningar och moderna varianter baserade på internationella influenser, som japansk eller kinesisk pastell.

Dricker i Brasilien.

I Brasilien finns det ett brett utbud av drycker, både alkoholhaltiga och alkoholfria. En av de mest kända alkoholdryckerna är Cachaça, en sprit gjord av sockerrörsjuice och basen för Caipirinha, Brasiliens nationaldryck. Andra populära alkoholhaltiga drycker inkluderar öl och vin.

Bland de alkoholfria dryckerna, guaraná en välkänd läsk gjord av frukten från en växt hemma i Brasilien, som också används i olika typer av lemonad och iste. Mate-te är också mycket populärt i Brasilien, särskilt i södra landet.

Cachaca.

Cachaça är en brasiliansk sprit gjord av färsk sockerrörsjuice. Alkoholhalten ligger vanligtvis runt 38-48%. Cachaça har sitt ursprung i Brasilien och är mycket populär där. Det är basen för caipirinha, Brasiliens nationaldryck, gjord på cachaça, lime och rörsocker. Cachaça kan också användas i många andra cocktails. Det finns både industriellt framställd Cachaça och hantverksmässig Cachaça, som produceras i små mängder och ofta är av högre kvalitet. Cachaçett måste enligt&rsz;&rsz; Enligt brasiliansk lag kan den lagras på träfat i minst ett år, och vissa premiummärken lagrar den ännu längre.

Vin.

Vin är populärt i Brasilien, även om det har en mindre tradition jämfört med andra länder. Vinodlingsregionerna är främst belägna i södra delen av landet, särskilt i delstaterna Rio Grande do Sul och Santa Catarina. De flesta brasilianska viner är gjorda av europeiska druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Chardonnay. Det finns också några viner gjorda av inhemska druvsorter som Tannat och Baga. Kvaliteten ät av brasilianska viner har ökat de senaste åren och det finns nu några viner som har fått internationellt erkännande. Det finns också många vingårdar och vinprovningar i landet som är en populär turistattraktion.

Kaffe.

Kaffe är en viktig del av den brasilianska kulturen och ekonomin. Brasilien är den största kaffeproducenten i världen och producerar både Robusta- och Arabica-kaffe. Det mesta av kaffet exporteras, men det finns också en växande kaffescen i landet, särskilt i städerna. Brasilianskt kaffe anses vara milt och balanserat, med en medel fyllig och låg syra.

Kaffe i Brasilien serveras ofta som en espresso eller som en "cafezinho" (litet kaffe) gjord på socker och ibland mjölk. Vissa regioner har också sina egna kaffebryggningsmetoder, som "Café com Leite" i delstaten Minas Gerais och "Carioca" i delstaten Rio de Janeiro.

Förutom kaffeproduktion har Brasilien också en växande specialkaffescen, med några kaffebönder och rosterier som specialiserar sig på högkvalitativt, hållbart och etiskt producerat kaffe.