Ushqim i kuzhinës në Afganistan.

Kuzhina afgane është e njohur për pjatat e saj të shijshme e të përzemërta, të cilat shpesh përfshijnë një kombinim të mishit të fildishtë, erëzave aromatike dhe barëra të freskëta. Disa pjata popullore afgane përfshijnë:

Kofta: qofte të bëra me mish viçi ose qengji, shpesh shërbehen me salcë domatesh dhe oriz.
Kabili Pilau: Një pjatë orizi e bërë me qengj, karrota, rrush të thatë dhe erëza.
Unhook: Dumplings hollë mbushur me leeks dhe shërbyer në një salcë me bazë kosi.
Bolani: Një lloj buke e sheshtë e mbushur me patate ose perime të tjera, shpesh të shërbyera me kos ose çuni.
Kabuli Pulao: Një pjatë orizi me mish qengji ose pule, rrush të thatë, karrota dhe speca.
Kuzhina afgane gjithashtu ofron një shumëllojshmëri të bukëve të tilla si naan dhe një shumëllojshmëri të gjerë të frutave dhe perimeve të freskëta të tilla si patëllxhan, domate dhe kastravec. Gjithashtu, kosi dhe prodhimet e tjera të bulmetit të tilla si kosi dhe ghee janë përdorur gjerësisht në kuzhinën afgane.

Kofta.

Kofta është një pjatë tradicionale nga Afganistani, ajo përgatitet nga mishi i grirë, zakonisht mish viçi ose qengji, i përzier me erëza dhe barishte dhe i formuar në qofte. Këto qofte gatuhen pastaj duke i skuqur, duke i pjekur në skarë ose duke i pjekur. Kofta shpesh shërbehet si një kurs kryesor me oriz ose bukë, dhe mund të shërbehet gjithashtu në një salcë me bazë domate ose kos. Erëzat e përdorura për të bërë kofta mund të ndryshojnë në varësi të recetës, por përbërësit e zakonshëm përfshijnë cumin, koriandër, turmerikë dhe hudhra. Disa receta kërkojnë edhe shtimin e qepëve, persit ose mentes në përzierjen e mishit. Kofta mund të shërbehet edhe në mënyra të ndryshme, të tilla si: skot, supë me qofte ose mish me qofte.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau është një pjatë tradicionale afgane orizi që konsiderohet si pjata kombëtare e Afganistanit. Pjata përgatitet duke gatuar oriz basmati me qengj, karrota, rrush të thatë dhe një përzierje erëzash. Erëzat e përdorura në Kabili Pilau mund të ndryshojnë në varësi të recetës, por erëzat e përdorura zakonisht janë cumin, turmeric, kanellë dhe cardamom.

Pjata zakonisht shërbehet si një kurs kryesor dhe shpesh shoqërohet nga një salcë ose çutni me bazë kosi. Emri «qabili» i referohet mënyrës së gatimit të orizit, ku është i mbuluar me mish e perime dhe gatuhet derisa lëngu të thithet dhe orizi të jetë i butë. Pjata zbukurohet gjithashtu me arra të skuqura të tilla si bajame, pistake dhe kajsi, si dhe fruta të thata si kajsi dhe boronica, duke i dhënë një shije të ëmbël dhe të ushqyeshme. Qabili Pilau shpesh shërbehet në raste të veçanta, festime dhe festa.

Unhook.

Aushak është një pjatë tradicionale afgane e përbërë nga dumplings hollë mbushur me leeks dhe shërbyer në një salcë me bazë kosi. Larvat, që ngjajnë me raviolinë italiane, bëhen duke nxjerrë një brumë me miell, ujë dhe vezë dhe pastaj duke i mbushur me një përzierje me presh të zjera, qepë dhe disa herë mish të grirë.

Më pas, hidhërat gatuhen dhe shërbehen në një salcë me bazë kosi të bërë duke përzier kosin, hudhrat dhe mentën. Disa variante përfshijnë edhe një salcë me bazë domateje. Aushak shpesh zbukurohet me një pinç me mente të tharë, piper paprika ose cayenne dhe një spërkatje me kos ose salcë me bazë kosi.

Aushak është një pjatë popullore në Afganistan dhe shpesh shërbehet si një kurs kryesor. Është një pjatë e mbushur dhe qetësuese që mund të shijohet me një pjatë të shijshme me oriz ose bukë. Është gjithashtu një pjatë tradicionale që shërbehet shpesh në raste dhe festime të veçanta.

Bolani.

Bolani është një pjatë tradicionale afgane që përbëhet nga një lloj buke e sheshtë e mbushur me mbushje të ndryshme të shijshme si patate, presh, kungull ose mish të grirë. Brumi bëhet duke përzier miellin, ujin dhe kripën dhe pastaj duke e rrotulluar në rrathë të hollë. Pastaj mbushja vendoset mbi gjysmën e rrethit të brumit dhe gjysma tjetër paloset poshtë për të mbyllur mbushjen. Pastaj buzët mbyllen dhe bolani gatuhet duke pjekur, skuqur ose pjekur në skarë.

Bolani shpesh shërbehet si një kurs kryesor ose si një snack dhe mund të shijohet me kos ose chutney. Bolani mund të ndryshojë në shije në varësi të mbushjes së përdorur, një mbushje me patate është më e butë në shije, ndërsa një mbushje mishi është më e shijshme. Bolani është një ushqim popullor në rrugë në Afganistan dhe mund të gjendet në shumë shitës ambulantë dhe tregje lokale. Ajo është gjithashtu një pjatë popullore që shërbehet në raste dhe festime të veçanta.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao është një pjatë tradicionale orizi afgane që konsiderohet një ushqim i shijshëm në vend. Pjata përgatitet duke gatuar oriz basmati me mish qengji ose pule, rrush të thatë, karrota dhe zogj. Pjata zakonisht përgatitet me një këmbë qengji ose knuckle, por mund të përdoret edhe pula. Mishi në fillim kafjallohet dhe pastaj gatuhet me qepë, hudhra dhe një përzierje erëzash si cumin, turmeric dhe kanellë në një salcë me ujë. Pastaj shtohet orizi, rrushi i thatë, karrota dhe specat e vegjël derisa orizi të jetë i butë dhe mishi të gatuhet.

Kabuli Pulao është i zbukuruar me arra të skuqura të tilla si bajame, pistake dhe kasapi, si dhe fruta të thata të tilla si kajsitë dhe boronica, duke i dhënë atij një shije të ëmbël dhe të ushqyeshme. Është një pjatë e shijshme, e shijshme dhe e shijshme që mund të shijohet me një pjatë të shijshme me kos ose çuni. Kabuli Pulao shpesh shërbehet si një kurs kryesor dhe është një pjatë popullore në Afganistan, ajo konsiderohet gjithashtu një specialitet dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta, festime dhe festivale.

Ëmbëlsira në Afganistan.

Afganistani ka një traditë të pasur kulinare që përfshin një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave. Disa ëmbëlsira popullore afgane përfshijnë:

Varnishi: Puding i ëmbël dhe kremues i bërë nga qumështi, sheqeri dhe niseshteja e misrit, shpesh e aromatizuar me kardinam, ujë trëndafili ose shafran.
Sheer Yakh: Një akullore tradicionale e bërë nga qumështi, sheqeri dhe shije të ndryshme të tilla si pistake, ujë trëndafili ose shafran.
Bakllava: Një pastë e ëmbël e bërë nga shtresa brumi fito, e mbushur me arra të prera dhe e ëmbëlsuar me mjaltë ose shurup.
Jelabi: Një pastë e ëmbël, si petulla e skuqur thellë, e tretur në një shurup të ëmbël.
Kulfi: Një akullore tradicionale indiane e bërë nga qumështi i kondensuar, kremi dhe shije të ndryshme si pistaket, shafrani apo uji i trëndafilit.
Afganistani është gjithashtu i njohur për frutat e tij të shijshme, të cilat shpesh përdoren për të bërë reçel, ushqim të konservuar dhe fruta të konservuara. Ëmbëlsirat e bëra nga arra të tilla si pistaket, bajamet dhe arrat janë gjithashtu shumë të përhapura në Afganistan. Ëmbëlsirat shpesh shërbehen si ëmbëlsirë ose si një ushqim i ëmbël dhe kanë shije të mirë si për fëmijët, ashtu edhe për të rriturit.