Kuzhina e kuzhinës në Brazil.

Kuzhina braziliane është shumë e larmishme dhe e ndikuar nga popujt indigjenë, skllevërit afrikanë dhe emigrantët evropianë. Pjatat e mirënjohura braziliane përfshijnë feijoada, një tufë fasulesh e mishi dhe çurrasko, mish të pjekur në skarë. Frutat luajnë gjithashtu një rol të madh në kuzhinën braziliane, veçanërisht ananasi, papaja dhe guava. Qytetet janë gjithashtu shtëpia e shumë restoranteve ndërkombëtare dhe zinxhirëve të ushqimit të shpejtë.

Feijoada.

Feijoada është një pjatë tradicionale braziliane e bërë nga fasulet dhe lloje të ndryshme mishi si mish viçi, derri dhe salçiçe. Zakonisht shërbehet me oriz dhe feta portokalli. Ka gjithashtu disa rajone në Brazil që kanë variacionet e tyre të feijoadas, p.sh. në Bahia, ku pjata shërbehet me fruta të freskëta dhe të thata dhe arra të thata. Feijoada është veçanërisht popullore në fundjavë dhe është një pjatë tradicionale që shpesh ndahet me familjen dhe miqtë.

Churrasco.

Churrasco është një mish i pjekur në skarë që është shumë popullor në shumë rajone të Brazilit. Ai përbëhet nga prerje të ndryshme mishi viçi, mishi derri dhe pulash të pjekura në skarë mbi një zjarr të hapur ose në një skelë. Shpesh shërbehet me një shumëllojshmëri pjatash anësore si oriz, fasule, pure patatesh dhe sallata. Churrasco është përgatitur në steakhouses, stallat e rrugës dhe madje edhe në shtëpi dhe është një pjesë integrale e kulturës dhe jetës sociale braziliane. Emri "churrasco" fillimisht vjen nga spanjishtja dhe do të thotë "mish skewer", dhe fjala është e zakonshme në shumë vende të Amerikës së Jugut.

Mokeka.

Moqueca është një pjatë tradicionale braziliane që shërbehet kryesisht në rajonin Bahia dhe pjesë të Brazilit verilindor. Është një tufë peshku ose frutash deti të përgatitura në një enë balte ose terrakote (e njohur edhe si "panela de barro"). Moqueca zakonisht përgatitet me domate, qepë, koriandër dhe vaj tipik dendê, i cili përftohet nga fruti i palmës dhe jep një shije të veçantë. Shpesh shërbehet me oriz dhe mund të zbukurohet edhe me miell kasava ose fruta të freskëta si ananas dhe papaja. Mokeka është një pjatë shumë e përhapur në Brazil dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta ose fundjavë.

Akarajé.

Acarajé është një specialitet tradicional afrikano-brazilian i përbërë nga toptha fasulesh të pjekura. Ajo është bërë nga fasulet e zeza, të cilat janë të zhytura në ujë dhe pastaj të përpunuara në një gruel, e cila pastaj është formuar në topa. Këto topa piqen në vaj derisa të bëhen të freskëta dhe të kafëta. Pastaj shpesh janë mbushur me prawns dhe qepë dhe shërbehen me një salcë me koriandër dhe chilli. Acarajé është një ushqim popullor në rrugë në verilindje të Brazilit dhe shpesh shitet nga shitësit ambulantë.

Mandioka.

Mandioka, e njohur edhe si tapioca, yucca ose mania, është një tuber rrënjësh që gjendet në Brazil dhe pjesë të tjera të Amerikës së Jugut. Shpesh shërbehet si shoqërues i mishit dhe i pjatave të peshkut dhe gjithashtu përpunohet si miell për të bërë pão de queijo, toptha djathi dhe mallra të tjera të pjekura. Ajo mund të shtohet edhe si një friter, si një porridge ose si një amidon në pjata të ndryshme. Mandioca është një burim i rëndësishëm ushqimor në Brazil dhe pjesë të tjera të Amerikës së Jugut dhe shpesh përdoret si një alternativë ndaj orizit ose patates. Është i pasur me karbohidrate dhe përmban edhe një sasi të caktuar vitaminash dhe mineralesh.

Tortë.

Në Brazil ka shumë lloje të ndryshme tortesh, si të ëmbla, ashtu edhe të kripura. Disa ëmbëlsira të njohura janë brigadeiro, një top me qumësht të kondensuar dhe çokollatë, dhe bolo de rolo, një tortë roulade me reçel dhe arrë kokosi. Kuindim, një tortë e bërë me vezë, gjalpë dhe sheqer dhe pudim de leite, një puding me qumësht, janë gjithashtu shumë të përhapura. Kuleçët e kripur shpesh shërbehen si një aperitiv ose pjatë anësore dhe mund të mbushen me përbërës të ndryshëm si djathë, proshutë, speca ose bizele. Një shembull është pastel, një lloj xhepi brumi që shpesh është i mbushur me mbushje të ndryshme.

Brigadeiro.

Brigadeiro është një tortë braziliane shumë popullore e bërë nga qumështi i kondensuar, gjalpë dhe pluhur kakaoje. Ajo formohet në toptha të vegjël dhe zakonisht mbështillet me çokollatë ose arrë kokosi të desickatuar. Është një ëmbëlsirë shumë e ëmbël dhe ngjitëse që shërbehet shpesh në ditëlindje dhe festime të tjera. Ka edhe shumë variante të tilla si përdorimi i arrave ose frutave. Brigadeiro është gjithashtu një artikull popullor shitje në kafene dhe dyqane pastiçeri dhe ka edhe dyqane të specializuara Brigadeiro.

Pastel.

Pastel është një çantë e famshme braziliane që shpesh mbushet me mbushje të ndryshme si djathë, proshutë, speca ose bizele. Zakonisht është i skuqur dhe mund të shërbehet si një aperitiv ose pjatë anësore. Pastel i ka rrënjët në kuzhinën portugeze dhe është shumë popullor në shumë rajone të Brazilit, veçanërisht në metropolet si Sao Paulo dhe Rio de Janeiro. Ka edhe shumë shitës të ushqimeve në rrugë që shesin pastel. Ka të dyja mbushje tradicionale dhe variante moderne të bazuara në ndikimet ndërkombëtare, të tilla si pastel japonez ose kinez.

Pije në Brazil.

Në Brazil ka një përzgjedhje të gjerë pijesh, si alkoolike, ashtu edhe jo alkoolike. Një nga pijet alkoolike më të famshme është kaçaça, një pije alkoolike e bërë nga lëngu i kallamsheqerit dhe baza për caipirinha, pije kombëtare e Brazilit. Pije të tjera të njohura alkoolike përfshijnë birrën dhe verën.

Në mesin e pijeve jo-alkoolike, guaraná është një pije e mirë e bërë nga frutat e një bime të lindur në Brazil dhe gjithashtu përdoret në varietete të ndryshme të limonadës dhe çajit të ftohtë. Çaji me mate është shumë i përhapur edhe në Brazil, sidomos në jug të vendit.

Cachaca.

Cachaça është një pije braziliane e bërë nga lëngu i kallamsheqrit të freskët. Përmbajtja e alkoolit është zakonisht 38-48%. Cachaça e ka origjinën e saj në Brazil dhe është shumë popullor atje. Ajo është baza për caipirinha, pije kombëtare e Brazilit, e cila është bërë nga kaçaça, gëlqere dhe sheqer kane. Kaçaça mund të përdoret edhe në shumë kokteje të tjera. Ka kaçaça të prodhuara industrialisht dhe kaçaça artizanake, të cilat prodhohen në sasi të vogla dhe shpesh janë të cilësisë më të lartë. Cachaça duhet të plaket në fuçi druri për të paktën një vit sipas ligjit brazilian dhe disa marka premium e ruajnë atë edhe më gjatë.

Verë.

Vera është popullore në Brazil, edhe pse ka një traditë më të vogël në krahasim me vendet e tjera. Rajonet e verës janë kryesisht të vendosura në jug të vendit, veçanërisht në shtetet e Rio Grande do Sul dhe Santa Catarina. Shumica e verërave braziliane janë bërë nga varietetet evropiane të rrushit si Cabernet Sauvignon, Merlot dhe Chardonnay. Ka edhe disa verëra të bëra nga varietetet vendase të rrushit si Tannat dhe Baga. Cilësia e verërave braziliane është rritur vitet e fundit dhe tani ka disa verëra që kanë fituar njohje ndërkombëtare. Ka gjithashtu shumë kantinat e verës dhe shijimet e verës në vend që janë një tërheqje e admiruar turistike.

Kafe.

Kafeja është një pjesë e rëndësishme e kulturës dhe ekonomisë braziliane. Brazili është kultivuesi më i madh i kafesë në botë dhe prodhon kafe robusta dhe arabica. Shumica e kafesë eksportohet, por ka edhe një skenë kafeje në rritje në vend, veçanërisht në qytete. Kafeja braziliane konsiderohet e butë dhe e ekuilibruar, me trup mesatar dhe aciditet të ulët.

Kafeja shpesh shërbehet në Brazil si ekspres ose si "kafezinho" (kafe e vogël), e cila përgatitet me sheqer dhe ndonjëherë qumësht. Disa rajone gjithashtu kanë metodat e tyre të përgatitjes së kafesë, të tilla si "Café com Leite" në shtetin Minas Gerais dhe "Carioca" në shtetin e Rio de Janeiro.

Përveç prodhimit të kafesë, Brazili ka gjithashtu një skenë në rritje të kafesë, me disa fermerë kafeje dhe pjekura të specializuar në kafe me cilësi të lartë, të qëndrueshme dhe të prodhuara në mënyrë etike.