Cuntada cuntada lagu cuno ee Afgaanistaan.

Cuntada Afghanistan waxaa lagu yaqaanaa in uu ku dhaco wadnaha, saxannada macaan, kaas oo badanaaba ka mid ah isku darka hilibka macaan, udgoonku udgoon yahay, iyo khudaarta cusub. Qaar ka mid ah suxuunta caanka ah ee Afghanistan waxaa ka mid ah:

Kofta: hilibka lagu sameeyo hilibka lo'da ama wanka, oo badanaa lagu adeego suugaanta tamaandhada iyo bariiska.
Qabili Bilaau: Waa saxan bariis ah oo laga sameeyey baraar, karooto, fadhiyo iyo udgoon.
Unhook: Dumplings khafi ah oo ay ka buuxaan caleemo leekaa oo waxaa lagu adeegay suug caano ku salaysan yogurt.
Bolini: Nooc ka mid ah raashinka flatbread oo ku cufan baradhada ama khudaar kale, oo badanaa lagu daro yogurt ama chutney.
Kabuli Pulao: Saxan bariis ah oo ay ku qoran yihiin baraar ama khudaar, roobab, karooto iyo baaskiilo.
Cuntada Afghanistan waxay sidoo kale bixisaa rooti kala duwan sida bin iyo noocyo kala duwan oo miro cusub ah iyo khudaar kala duwan sida ukunta, yaanyada iyo khajaarrada. Sidoo kale, yogurt-yada iyo waxyaabaha kale ee caanaha laga soo saaro sida yogurt iyo ghee ayaa si weyn loogu isticmaalaa rasaasta Afghanistan.

Kofta.

Kofta waa saxan dhaqameed laga keeno Afghanistan, waxaa laga diyaariyaa hilibka la kariyay, caadiyan waa hilibka lo'da ama baraarka, oo ay ku dhex qasan yihiin xawaash iyo geedo yaryar oo ku qaabeysan kubado hilibka. Kadibna kubadihiin waxaa lagu kariyaa iyada oo la karsanayo iyadoo la shiilayo, la shiidayo ama la dubinaayo. Kofta waxaa badanaa lagu bixiyaa koorso weyn oo leh bariis ama rooti, sidoo kale waxaa lagu adeegi karaa suugada tamaandhada ama yogurt ku salaysan tamaandhada. Udgoonka loo isticmaalo samaynta kofta ayaa laga yaabaa inay ku kala duwanaadaan iyadoo ku xiran qaabka uu ku xiran yahay, laakin maaddooyinka caamka ah waxaa ka mid ah cumin, coriander, turmeric iyo toonta. Cuntada qaarkood sidoo kale waxay u baahan yihiin in lagu daro onions, dhir ama miro si loogu daro hilibka. Kofta waxaa sidoo kale loo adeegi karaa siyaabo kala duwan, sida skewer, maraq hilibka, ama curry meatball.

Qabili bilaalu.

Qabili Billau waa saxan bariiska bariiska afghanistan ah oo dhaqameed loo aqoonsadaa inuu yahay saxanka qaranka Afghanistan. Saxanka waxaa lagu diyaariyaa iyada oo la kariyo bariis basmat ah oo leh baraar, karooto, masaakiin iyo dheeh isku darka dhafka udgoon. Dhirta udgoon ee lagu isticmaalo Qabili Pilau way kala duwanaan karaan waxayna ku xiran tahay cuntada, laakiin dhirta udgoon ee sida caadiga ah loo isticmaalo waa cumin, turmeric, qorfe iyo cardamom.

Sida caadiga ah saxanka waxaa loo adeegaa sidii kooras weyn, waxaana inta badan la socda saxanka yogurt ku salaysan ama chutney. Magaca "qabili" waxaa loola jeedaa qaab bariiska loo kariyo, halkaas oo lakala barkiyey hilib iyo khudaar waxaana lagu kariyaa inta aysan dareeruhu nuugin bariiskuna uu jilicsanaan. Saxanka waxaa sidoo kale lagu gartaa nuts la shiilay sida ubaxyo, maansooyin iyo cashews, iyo sidoo kale miro la qalajiyey sida muusigyada iyo cranberries, oo siinaya dhadhan macaan iyo nutty. Qabili Bilaalu waxaa inta badan lagu adeegaa xafladaha gaarka ah, xafladaha iyo xafladaha ciidaha.

Unhook.

Aushak waa saxan dhaqameed Afghanistan ah oo ka kooban boorsooyin dhuuban oo ay ka buuxaan leeks oo lagu adeego suugada yogurt-ka ku salaysan. Dumarka, oo u eg ravioli Talyaani ah, waxaa laga sameeyaa in la hirgeliyo cajiinka bur, biyo iyo ugxan, kaddibna waxaa lagu buuxiyaa walxaha leeska leh oo la huwado, basal iyo hilibka la shido oo mararka qaarkood la shido.

Dabadeedna haadyadaas ayaa la kariyaa waxaana lagu adeegaa suugada ku salaysan yogurt-ka oo la sameeyo iyada oo la isku qaso yogurt, toon iyo mint. Noocyada kala gedisanaan qaar waxaa sidoo kale ku jira maraqa tamaandhada ku saleysan. Aushak waxaa badanaa lagu qurxiyaa qanjaruufo ah mint la qalajiyey, paprika ama basbaaska cayenne iyo xawaashka yogurt ama suugada ku salaysan yogurt.

Aushak waa saxan caan ku ah Afghanistan, badanaana waxaa loo soo bartaa kooras weyn. Waa saxan la buuxiyo oo qaboojiya, kaas oo lagu raaxaysan karo saxan dhinac oo bariis ah ama rooti. Sidoo kale waa saxan dhaqameed inta badan la adeegsado munaasabadaha gaarka ah iyo xafladaha.

Bolani.

Bolani waa saxan dhaqameed ka kooban nooc ka mid ah flatbread oo ay ka buuxaan buuxsamo macaan kala duwan sida baradho, leeks, matoor ama hilibka la kariyay. Cajiinka waxaa lagu sameeyaa isagoo qasaya bur, biyo iyo cusbo oo la isku daro ka dibna lagu dhex rogo goobo dhuuban. Ka dibna waxaa la buuxinayaa goobtii cajiinka badhkeed la buuxinayo, qeybta kalena waa la duubnaa si loogu lifaaqo dheregidda. Dabadeedna geesaha waxaa lagu shaabadeeyey oo bolani-ga lagu kariyo dubitaan, la shiilayo ama la shiilayo.

Bolani waxaa badanaa loo adeegaa sidii koorso weyn ama sidii cunto fudud oo waxaa lagu raaxaysan karaa muqaal ama chutney. Bolani way ku kala duwanaan karaan dhadhanka iyada oo ku xiran buuxinta la isticmaalo, buuxinta baraddodu waa mid fudud dhadhanka, halka hilib buuxintuna ay ka tartamayso. Bolani waa cunto wadooyinka oo caan ku ah dalka Afghanistan waxaana laga helaa meelo badan oo wadooyinka iibiya iyo suuqyo maxalli ah. Waxaa sidoo kale ah saxan caan ah oo lagu adeego marxaladaha gaarka ah iyo xafladaha.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao waa caado dhaqameed bariis laga soo galo dalka Afghanistan, taasi oo loo arko inay tahay arin macaan oo ku taala wadankaasi. Saxanka waxaa lagu diyaariyaa adoo karinaya bariis basmat ah oo baraar ama digaag leh, raisin, karooto iyo digiro. Sida badan waxaa lagu diyaariyaa lugta baraarka ama garoomada, laakiin sidoo kale waxaa la isticmaali karaa saxannadaas. Hilibka marka hore waa la browned ka dibna waxaa lagu kariyaa basal, toonta iyo xawaash isku dhafka udgoon sida cumin, turmeric iyo qorfe oo ku dhex yaala maraqa (saucepan) biyo la galo. Kadibna waxaa lagu daraa bariis, bariis, karooto iyo digaag la karsado ilaa bariiska uu jilicsan yahay oo hilibka la karsado.

Kabuli Pulao waxaa lagu xardhay nuts la shiilay sida ubaxyo la shiilay sida ubaxa, pistachios iyo cashews, iyo sidoo kale miraha la qalajiyey sida abeesooyinka iyo cranberries, oo siinaya dhadhan macaan iyo nutty. Waa saxan laab-qabo, dhadhan leh oo buuxiya oo lagu raaxaysan karo saxan dhinac ah oo yogurt ah ama chutney. Kabuli Pulao waxaa badanaa loo adeegaa sidii dabcan weyn waana saxan aad looga yaqaano dalka Afgaanistaan, waxaa sidoo kale loo arkaa inuu yahay macaan badanaa waxaana inta badan lagu adeegaa munaasabado gaar ah, dabaaldegyo iyo xafladaha ciidaha.

Macmacaanka Afghanistan.

Afghanistan waxay leedahay dhaqan cunto karineed oo hodan ah kaas oo ka mid ah noocyo kala duwan oo lagu daweeyo macmacaanka. Macmacaanka afgaanistaan ee caanka ah waxaa ka mid ah:

Varnish: Kareem macaan, kareemyo ka samaysan caano, sonkor, iyo cornstarch, oo badanaa lagu dhadhansado cardamom, biyo ubax ah, ama huruud.
Sheer Yakh: Jalaato dhaqameed laga soo saaro caano, sonkor iyo dhadhan kala duwan sida pistachios, ayaa biyo ubax kacay ama saffron ah.
Baklaava: Macmacaanka macmacaanka ah ee laga sameeyay lakabyo cajiin ah oo lagu kariyey, oo ay ka buuxaan nuts la jarjaray oo uu ku macaan yahay malab ama sharoob.
Yelaabi: Cajalad macaan, oo qoto-dheer oo shiilan oo sida qotoda dheer u eg ayaa ku qooysay sharoobo macaan.
Kulfi: Jalaato soo jireen ah oo Hindiya ah oo laga sameeyay caano kooban, kareem iyo dhadhanno kala duwan sida maansada, safar ama biyo kacsan oo kacsan.
Afghanistan waxaa sidoo kale lagu yaqaanaa in ay ka midho macaan yihiin, kuwaas oo badanaa loo isticmaalo in lagu sameeyo maansooyin, cunto qasacadaysan iyo midho candho ah. Macmacaanka laga sameeyo nuts sida bajiin-ga, almonds-ka iyo walnut-yada ayaa sidoo kale aad looga jecel yahay Afghanistan. Macmacaanka badanaaba waxaa loo adeegaa macmacaan ahaan ama cunto macaan ahaan, si isku mid ahna waxay u dhadhan fiican u dhadhansadaan carruurta iyo dadka waaweyn.