Meaai taumafa i Afakanisitani.

O mea'ai a le atunuu o Afakani e lauiloa i ana mea'ai e manaia ma manaia, lea e masani ona aofia ai le tuufaatasiga o aano o manu manogi, mea manogi manogi manogi, ma laau-afu fou. O nisi o ipu lauiloa a le tupe e aofia ai:

Kofta: o fasi manu e faia mai povi po o tamai mamoe, e masani ona taumafaina faatasi ma le sosi tamato ma le araisa.
Qabili Pilau: O se ipu araisa e faia mai tamai mamoe, karoti, vine ma mea manogi.
Tatala: O tamai mili manifinifi e faatumu i leeks ma taumafaina i se sosi e faavae i le yogurt.
Bolani: O se ituaiga o falaoa e utu i pateta po o isi fualaau faisua, e masani ona taumafaina i le yogurt po o le chutney.
Kabuli Pulao: O se ipu araisa e i ai tamai mamoe po o moa, vine, karoti ma chickpeas.
O meaai a tupe e ofoina atu ai foi ni falaoa eseese e pei o le naan ma le tele o fualaau aina fou ma fualaau faisua e pei o fuamoa, tamato ma kukama. E lē gata i lea, o le yogurt ma isi mea e fai i le lafu povi e pei o le yogurt ma le ghee, e faaaogāina tele i mea'ai a le atunuu o Afakani.

Kofta.

O le Kofta o se ipu masani mai Afakanisitani, e saunia mai aano o manu minced, e masani lava o povi po o tamai mamoe, e faafefiloi ma mea faamanogi ma laau-afu ma mamanuina i ni fasi manu. Ona kuka lea o nei fasi manu e ala i le falai, faavela po o le taoina. O le Kofta e masani ona avea o se meaai autu faatasi ma le araisa po o le falaoa, ma e mafai foi ona taumafaina i se sosi e faavae i tamato po o yogurt. O mea faamanogi e faaaogā e fai ai kofta e ono eseese lava e faalagolago i le fua o le fua, ae o mea masani e aofia ai le kumina, coriander, turmeric, ma le garlic. O nisi fua e manaomia ai foi le faaopoopoina o aniani, parsley po o le mint i le suifefiloi o aano o manu. E mafai foi ona taumafaina le Kofta i ni auala eseese, e pei o le skewer, supo o aano o manu, po o le curry o fasi manu.

Qabili Pilau.

O le Qabili Pilau o se ipu araisa masani a le atunuu e manatu i ai o le ipu a le atunuu o Afakanisitani. E saunia le ipu e ala i le kukaina o le araisa basmati ma le tamai mamoe, karoti, vine ma se suifefiloi o mea faamanogi. O mea manogi e faaaogā i le Qabili Pilau e eseese lava e faalagolago i le fua o le fua, ae o mea faamanogi e masani ona faaaogā o le kumina, turmeric, cinnamon, ma le karamo.

E masani lava ona avea le ipu ma meaai autu ma e masani ona o faatasi ma se sosi po o se chutney e faavae i le yogurt. O le igoa "qabili" e faatatau i le auala e kuka ai le araisa, lea e faavasega ai i aano o manu ma fualaau faisua ma kuka seia oo ina aveesea le vai ma vaivai ai le araisa. E teuteuina fo'i lenei ipu i nati falai e pei o almonds, pistachios ma cashews, faapea fo'i fualaau aina mago e pei o apricots ma cranberries, ma maua ai se tofo suamalie ma le fatu. E masani ona auauna atu Qabili Pilau i taimi faapitoa, faafiafiaga ma faafiafiaga.

Tatala le matau.

O le Aushak o se ipu masani a le tupe e aofia ai tamai pulu manifinifi e tumu i leeks ma taumafaina i se sosi e faavae i le yogurt. O tamai mili, e pei o ravioli Italia, e faia e ala i le faataavale ese o se falaoamata, vai ma fuamoa ona faatumu lea i se suifefiloi o leeks sautéed, aniani ma o nisi taimi e minced ai aano o manu.

Ona kuka lea o tamai pulu ma taumafaina i se sosi e faavae i le yogurt e faia e ala i le faafefiloiina o yogurt, garlic ma mint. O nisi o eseesega e aofia ai foi se sosi e faavae i tamato. E masani ona teuteuina le Aushak i sina ini o le mint mago, paprika po o le cayenne pepper ma sina faapa'ū o le yogurt po o le sosi e faavae i le yogurt.

O le Aushak o se mea'ai lauiloa i Afakanisitani ma e masani ona avea o se mea'ai autu. O se ipu e faatumu ma faamalolo e mafai ona olioli ai i se ipu araisa po o se falaoa. O se ipu masani foi e masani ona taumafaina i taimi faapitoa ma faafiafiaga.

Bolani.

O le Bolani o se ipu masani a le atunuu e aofia ai se ituaiga o falaoa e tumu i mea e faatumu ai mea manogi eseese e pei o pateta, leeks, maukeni po o aano o manu minced. E faia le paluga e ala i le faafefiloi o falaoamata, vai ma le masima ona faataavale lea i ni li'o manifinifi. Ona tuu lea o le faatumu i le afa o le li'o o le paluga, ae o le isi afa e gaugau i lalo e faapipii ai le faatumu. Ona faamauina lea o pito ma kuka le bolani e ala i le taoina, falai pe faavela.

E masani ona faia le Bolani o se meaai autu po o se meaai mama ma e mafai ona fiafia i ai i le yogurt po o le chutney. E eseese le tofo o le Bolani e faalagolago i le mea e faatumu ai, e vaivai le tofo o se pateta, ae e sili atu ona tofo lelei le faatumuina o aano o manu. O le Bolani o se meaai lauiloa i le auala i Afakanisitani ma e mafai ona maua i le tele o faatauoloa i auala ma maketi i le lotoifale. O se ipu lauiloa foi e taumafaina i taimi faapitoa ma faafiafiaga.

Kabuli Pulao.

O le Kabuli Pulao o se ipu araisa masani a le atunuu lea e manatu i ai o se mea'ai manaia i le atunuu. E saunia le ipu e ala i le kukaina o le araisa basmati faatasi ai ma le tamai mamoe po o le moa, vine, karoti ma chickpeas. E masani lava ona saunia le ipu i se vae o le tamai mamoe po o se tulilima, ae e mafai foi ona faaaoga le moa. E muamua ona enaena le aano o manu ona kuka lea i aniani, garlic ma se suifefiloi o mea faamanogi e pei o le kumina, turmeric ma le cinnamon i totonu o se ulo e i ai le vai. Ona faaopoopo lea o le araisa, vine, karoti ma chickpeas ma kuka seia oo ina vaivai le araisa ma kuka le aano o manu.

E teuteuina le Kabuli Pulao i nati falai e pei o almonds, pistachios ma cashews, faapea foi fualaau aina mago e pei o apricots ma cranberries, ma maua ai se tofo suamalie ma le fatu. O se ipu e fiafia i ai, tofolelei ma faatumuina, lea e mafai ona olioli ai i se ipu yogurt po o se chutney. O Kabuli Pulao e masani ona avea o se meaai autu ma o se meaai lauiloa i Afakanisitani, e manatu foi i ai o se meaai manaia ma e masani ona taumafaina i taimi faapitoa, faafiafiaga ma faafiafiaga.

Lole i Afakanisitani.

O Afakanisitani e i ai se tu masani o meaai taumafa e aofia ai ni meaai suamalie eseese. O nisi o lole lauiloa a le tupe e aofia ai:

Lanu: O se puligi suamalie, kulimi e faia mai le susu, suka, ma le masima, e masani ona tofo i le karamo, vai rosa, po o le safran.
Sheer Yakh: O se aisa kulimi masani e faia mai le susu, suka ma tofo eseese e pei o pistachios, vai rosa po o le saffron.
Baklava: O se mea'ai suamalie e faia mai i ni vaega o paluga phyllo, e faatumu i nati tataina ma faasuamalieina i le meli po o le sirupi.
Jelabi: O se meaai suamalie, e pei o se donut falai e susu i se sirup suamalie.
Kulfi: O se aisa kulimi masani a Initia e faia mai susu ua faamafu, kulimi ma tofo eseese e pei o pistachios, saffron po o le vai rosa.
E lauiloa fo'i Afakanisitani i ona fualaau aina mananaia, lea e masani ona faaaogā e fai ai siamu, mea'ai apa ma fualaau aina ua faama'i. O lole e faia mai nati e pei o pistachios, almonds ma walnuts e matuā lauiloa foi i Afakanisitani. E masani ona faia lole o se measuamalie po o se meaai suamalie ma e fiafia i ai tamaiti ma tagata matutua.