Kulinárske jedlo v Afganistane.

Afganská kuchyňa je známa svojimi výdatnými, chutnými jedlami, ktoré často zahŕňajú kombináciu slaného mäsa, voňavého korenia a čerstvých bylín. Medzi obľúbené afganské jedlá patria:

Kofta: fašírky vyrobené z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, často podávané s paradajkovou omáčkou a ryžou.
Qabili Pilau: Ryžové jedlo vyrobené z jahňacieho, mrkvy, hrozienok a korenia.
Unhook: Tenké knedle plnené pórom a podávané v omáčke na báze jogurtu.
Bolani: Druh plochého chleba plneného zemiakmi alebo inou zeleninou, často podávaný s jogurtom alebo chutney.
Kabuli Pulao: Ryžové jedlo s jahňacím alebo kuracím mäsom, hrozienkami, mrkvou a cícerom.
Afganská kuchyňa tiež ponúka rôzne druhy chleba, ako je naan, a širokú škálu čerstvého ovocia a zeleniny, ako je baklažán, paradajky a uhorky. V afganskej kuchyni sa tiež široko používajú jogurty a iné mliečne výrobky, ako sú jogurty a ghí.

Kofta.

Kofta je tradičné jedlo z Afganistanu, pripravuje sa z mletého mäsa, zvyčajne hovädzieho alebo jahňacieho, zmiešaného s korením a bylinkami a tvarovaného do mäsových guľôčok. Tieto fašírky sa potom varia vyprážaním, grilovaním alebo pečením. Kofta sa často podáva ako hlavné jedlo s ryžou alebo chlebom a môže sa podávať aj v omáčke na báze paradajok alebo jogurtov. Korenie používané pri výrobe kofty sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale medzi bežné prísady patrí kmín, koriander, kurkuma a cesnak. Niektoré recepty tiež vyžadujú pridanie cibule, petržlenu alebo mäty do mäsovej zmesi. Kofta sa môže podávať aj rôznymi spôsobmi, ako je špíz, mäsová polievka alebo kari s mäsovými guľkami.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau je tradičné afganské ryžové jedlo, ktoré sa považuje za národné jedlo Afganistanu. Miska sa pripravuje varením ryže basmati s jahňacím mäsom, mrkvou, hrozienkami a zmesou korenia. Korenie používané v Qabili Pilau sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale bežne používané korenie je kmín, kurkuma, škorica a kardamón.

Jedlo sa zvyčajne podáva ako hlavné jedlo a je často sprevádzané omáčkou alebo chutney na báze jogurtu. Názov "qabili" sa vzťahuje na spôsob varenia ryže, kde sa vrství s mäsom a zeleninou a varí sa, kým tekutina neabsorbuje a ryža nie je jemná. Miska je tiež ozdobená vyprážanými orechmi, ako sú mandle, pistácie a kešu, ako aj sušeným ovocím, ako sú marhule a brusnice, čo mu dodáva sladkú a orieškovú chuť. Qabili Pilau sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach, oslavách a festivaloch.

Odpojiť.

Aushak je tradičné afganské jedlo pozostávajúce z tenkých knedlíkov plnených pórom a podávaných v jogurtovej omáčke. Knedle, ktoré pripomínajú talianske ravioli, sa vyrábajú vyvaľkaním cesta z múky, vody a vajec a následným naplnením zmesou restovaného póru, cibule a niekedy mletého mäsa.

Knedle sa potom varia a podávajú v omáčke na báze jogurtu vyrobenej zmiešaním jogurtu, cesnaku a mäty. Niektoré variácie zahŕňajú aj omáčku na báze paradajok. Aushak je často ozdobený štipkou sušenej mäty, papriky alebo kajenského korenia a striekajúcou jogurtovou alebo jogurtovou omáčkou.

Aushak je obľúbené jedlo v Afganistane a často sa podáva ako hlavné jedlo. Je to plniace a upokojujúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať s prílohou z ryže alebo chleba. Je to tiež tradičné jedlo, ktoré sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach a oslavách.

Bolani.

Bolani je tradičné afganské jedlo, ktoré sa skladá z druhu plochého chleba plneného rôznymi slanými náplňami, ako sú zemiaky, pór, tekvica alebo mleté mäso. Cesto sa pripraví zmiešaním múky, vody a soli a potom sa vyvaľuje do tenkých kruhov. Náplň sa potom položí na jednu polovicu kruhu cesta a druhá polovica sa zloží, aby sa náplň uzavrela. Potom sú okraje utesnené a bolani varené pečením, vyprážaním alebo grilovaním.

Bolani sa často podáva ako hlavné jedlo alebo ako občerstvenie a môžete si ho vychutnať s jogurtom alebo chutney. Bolani sa môže líšiť v chuti v závislosti od použitej náplne, zemiaková náplň má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo mäsová náplň je chutnejšia. Bolani je populárne pouličné jedlo v Afganistane a možno ho nájsť u mnohých pouličných predajcov a miestnych trhov. Je to tiež obľúbené jedlo podávané pri zvláštnych príležitostiach a oslavách.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao je tradičné afganské ryžové jedlo, ktoré sa v krajine považuje za pochúťku. Miska sa pripravuje varením ryže basmati s jahňacím alebo kuracím mäsom, hrozienkami, mrkvou a cícerom. Miska sa zvyčajne pripravuje s jahňacím stehnom alebo kolenom, ale môže sa použiť aj kuracie mäso. Mäso sa najprv opečie a potom sa uvarí s cibuľou, cesnakom a zmesou korenia, ako je kmín, kurkuma a škorica v hrnci s vodou. Potom sa pridá ryža, hrozienka, mrkva a cícer a varia sa, kým ryža nie je mäkká a mäso nie je uvarené.

Kabuli Pulao je ozdobený vyprážanými orechmi, ako sú mandle, pistácie a kešu, ako aj sušeným ovocím, ako sú marhule a brusnice, čo mu dodáva sladkú a orieškovú chuť. Je to výdatné, chutné a plniace jedlo, ktoré si môžete vychutnať s prílohou z jogurtu alebo chutney. Kabuli Pulao sa často podáva ako hlavné jedlo a je obľúbeným jedlom v Afganistane, je tiež považované za pochúťku a často sa podáva pri zvláštnych príležitostiach, oslavách a festivaloch.

Sladkosti v Afganistane.

Afganistan má bohatú kulinársku tradíciu, ktorá zahŕňa rôzne sladké dobroty. Medzi obľúbené afganské sladkosti patria:

lak: Sladký, krémový puding vyrobený z mlieka, cukru a kukuričného škrobu, často ochutený kardamónom, ružovou vodou alebo šafranom.
Sheer Yakh: Tradičná zmrzlina vyrobená z mlieka, cukru a rôznych príchutí, ako sú pistácie, ružová voda alebo šafran.
Baklava: Sladké pečivo vyrobené z vrstiev fyllo cesta, plnené nasekanými orechmi a osladené medom alebo sirupom.
Jelabi: Sladké, vyprážané pečivo podobné šiškám namočené v sladkom sirupe.
Kulfi: Tradičná indická zmrzlina vyrobená z kondenzovaného mlieka, smotany a rôznych príchutí, ako sú pistácie, šafran alebo ružová voda.
Afganistan je známy aj svojimi lahodnými plodmi, ktoré sa často používajú na výrobu džemov, konzervovaných potravín a kandizovaného ovocia. V Afganistane sú veľmi obľúbené aj sladkosti vyrobené z orechov, ako sú pistácie, mandle a vlašské orechy. Sladkosti sa často podávajú ako dezert alebo ako sladké občerstvenie a chutia dobre deťom aj dospelým.