Кулинарная еда в Афганистане.

Афганская кухня известна своими сытными, вкусными блюдами, которые часто включают в себя сочетание пикантного мяса, ароматных специй и свежей зелени. Некоторые популярные афганские блюда включают в себя:

Кофта: фрикадельки из говядины или баранины, часто подаются с томатным соусом и рисом.
Кабили Пилау: блюдо из риса из баранины, моркови, изюма и специй.
Отвязать: тонкие пельмени, наполненные луком-пореем и подаваемые в соусе на основе йогурта.
Болани: Тип лепешек, фаршированных картофелем или другими овощами, часто подается с йогуртом или чатни.
Kabuli Pulao: Блюдо из риса с бараниной или курицей, изюмом, морковью и нутом.
Афганская кухня также предлагает разнообразный хлеб, такой как наан, и широкий выбор свежих фруктов и овощей, таких как баклажаны, помидоры и огурцы. Кроме того, йогурт и другие молочные продукты, такие как йогурт и топленое масло, широко используются в афганской кухне.

Кофта.

Кофта - традиционное блюдо из Афганистана, оно готовится из фарша, обычно говядины или баранины, смешанного со специями и травами и сформированного в фрикадельки. Эти фрикадельки затем готовятся путем жарки, гриля или выпечки. Кофта часто подается в качестве основного блюда с рисом или хлебом, а также может подаваться в томатном или йогуртовом соусе. Специи, используемые при изготовлении кофты, могут варьироваться в зависимости от рецепта, но общие ингредиенты включают тмин, кориандр, куркуму и чеснок. Некоторые рецепты также требуют добавления в мясную смесь лука, петрушки или мяты. Кофту также можно подавать различными способами, такими как шампур, суп с фрикадельками или фрикадельки карри.

Кабили Пилау.

Кабили Пилау – традиционное афганское блюдо из риса, которое считается национальным блюдом Афганистана. Блюдо готовится путем приготовления риса басмати с бараниной, морковью, изюмом и смесью специй. Специи, используемые в Кабили Пилау, могут варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно используемыми специями являются тмин, куркума, корица и кардамон.

Блюдо обычно подается в качестве основного блюда и часто сопровождается соусом на основе йогурта или чатни. Название «кабили» относится к способу приготовления риса, где он наслаивается на мясо и овощи и варится до тех пор, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Блюдо также украшают жареными орехами, такими как миндаль, фисташки и кешью, а также сухофруктами, такими как абрикосы и клюква, придавая ему сладкий и ореховый вкус. Кабили Пилау часто подают по особым случаям, праздникам и фестивалям.

Отцепить.

Аушак – традиционное афганское блюдо, состоящее из тонких пельменей, наполненных луком-пореем и подаваемых в соусе на основе йогурта. Пельмени, которые напоминают итальянские равиоли, изготавливаются путем раскатывания теста из муки, воды и яиц, а затем наполнения их смесью обжаренного лука-порея, лука и иногда фарша.

Затем пельмени готовятся и подаются в соусе на основе йогурта, приготовленном путем смешивания йогурта, чеснока и мяты. Некоторые вариации также включают томатный соус. Аушак часто украшают щепоткой сушеной мяты, паприки или кайенского перца и брызгами йогурта или соуса на основе йогурта.

Аушак является популярным блюдом в Афганистане и часто подается в качестве основного блюда. Это сытное и успокаивающее блюдо, которым можно наслаждаться с гарниром из риса или хлеба. Это также традиционное блюдо, которое часто подают по особым случаям и торжествам.

Болани.

Болани - это традиционное афганское блюдо, которое состоит из лепешек, наполненных различными пикантными начинками, такими как картофель, лук-порей, тыква или фарш. Тесто готовится путем смешивания муки, воды и соли, а затем раскатывания его в тонкие круги. Затем начинку помещают на одну половину круга теста, а другую половину складывают вниз, чтобы заключить начинку. Затем края запечатываются и болани готовят путем запекания, жарки или гриля.

Болани часто подают в качестве основного блюда или в качестве закуски и могут быть отвешены с йогуртом или чатни. Болани может варьироваться по вкусу в зависимости от используемой начинки, картофельная начинка мягче по вкусу, а мясная начинка вкуснее. Болани является популярной уличной едой в Афганистане и может быть найдена на многих уличных торговцах и местных рынках. Это также популярное блюдо, подаваемое по особым случаям и торжествам.

Кабули Пулао.

Кабули Пулао – традиционное афганское блюдо из риса, которое считается деликатесом в стране. Блюдо готовится путем приготовления риса басмати с бараниной или курицей, изюмом, морковью и нутом. Блюдо обычно готовится с ножкой из баранины или кастета, но можно использовать и курицу. Мясо сначала подрумянивают, а затем готовят с луком, чесноком и смесью специй, таких как тмин, куркума и корица в кастрюле с водой. Затем добавляют рис, изюм, морковь и нут и варят до тех пор, пока рис не станет мягким, а мясо не будет приготовлено.

Кабули Пулао украшают жареными орехами, такими как миндаль, фисташки и кешью, а также сухофруктами, такими как абрикосы и клюква, придавая ему сладкий и ореховый вкус. Это сытное, вкусное и сытное блюдо, которым можно насладиться с гарниром из йогурта или чатни. Кабули Пулао часто подается в качестве основного блюда и является популярным блюдом в Афганистане, он также считается деликатесом и часто подается по особым случаям, праздникам и фестивалям.

Сладости в Афганистане.

Афганистан имеет богатую кулинарную традицию, которая включает в себя разнообразные сладкие угощения. Некоторые популярные афганские сладости включают в себя:

Лак: сладкий, сливочный пудинг из молока, сахара и кукурузного крахмала, часто приправленный кардамоном, розовой водой или шафраном.
Sheer Yakh: традиционное мороженое из молока, сахара и различных вкусов, таких как фисташки, розовая вода или шафран.
Пахлава: Сладкое тесто, сделанное из слоев теста филло, наполненное измельченными орехами и подслащенное медом или сиропом.
Jelabi: Сладкое, жареное во фритюре тесто, похожее на пончик, пропитанное сладким сиропом.
Кулфи: традиционное индийское мороженое, приготовленное из сгущенного молока, сливок и различных вкусов, таких как фисташки, шафран или розовая вода.
Афганистан также известен своими вкусными фруктами, которые часто используются для приготовления джемов, консервов и цукатов. Сладости из орехов, такие как фисташки, миндаль и грецкие орехи, также очень популярны в Афганистане. Сладости часто подаются в качестве десерта или сладкой закуски и приятны на вкус как детям, так и взрослым.