Mâncare culinară în Afganistan.

Bucătăria afgană este cunoscută pentru mâncărurile sale consistente și gustoase, care includ adesea o combinație de carne savuroasă, condimente parfumate și ierburi proaspete. Unele feluri de mâncare populare afgane includ:

Kofta: chifteluțe făcute din carne de vită sau miel, adesea servite cu sos de roșii și orez.
Qabili Pilau: Un fel de mâncare de orez făcut din miel, morcovi, stafide și condimente.
Unhook: Găluște subțiri umplute cu praz și servite într-un sos pe bază de iaurt.
Bolani: Un tip de turtă plată umplută cu cartofi sau alte legume, adesea servită cu iaurt sau chutney.
Kabuli Pulao: Un fel de mâncare de orez cu miel sau pui, stafide, morcovi și năut.
Bucătăria afgană oferă, de asemenea, o varietate de pâine, cum ar fi naan și o mare varietate de fructe și legume proaspete, cum ar fi vinete, roșii și castraveți. De asemenea, iaurtul și alte produse lactate, cum ar fi iaurtul și ghee, sunt utilizate pe scară largă în bucătăria afgană.

Kofta.

Kofta este un fel de mâncare tradițională din Afganistan, este preparat din carne tocată, de obicei carne de vită sau miel, amestecată cu condimente și ierburi și modelată în chifteluțe. Aceste chifteluțe sunt apoi gătite prin prăjire, grătar sau coacere. Kofta este adesea servit ca un fel principal cu orez sau pâine, și poate fi, de asemenea, servit într-un sos pe bază de roșii sau iaurt. Condimente utilizate în a face kofta poate varia în funcție de rețetă, dar ingrediente comune includ chimen, coriandru, curcuma, și usturoi. Unele rețete necesită, de asemenea, adăugarea de ceapă, pătrunjel sau mentă la amestecul de carne. Kofta poate fi, de asemenea, servit într-o varietate de moduri, cum ar fi frigarui, supa de chifteluță, sau chifteluță curry.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau este un fel de mâncare tradițională afgană de orez, care este considerat antena națională a Afganistanului. Vasul se prepară gătind orez basmati cu miel, morcovi, stafide și un amestec de condimente. Condimentele folosite în Qabili Pilau pot varia în funcție de rețetă, dar condimentele utilizate în mod obișnuit sunt chimenul, turmericul, scorțișoara și cardamomul.

Vasul este de obicei servit ca un fel principal și este adesea însoțit de un sos pe bază de iaurt sau chutney. Numele "qabili" se referă la modul în care orezul este gătit, unde este stratificat cu carne și legume și gătit până când lichidul absoarbe și orezul este delicat. Vasul este, de asemenea, garnisit cu nuci prăjite, cum ar fi migdale, fistic și caju, precum și fructe uscate, cum ar fi caise și afine, oferindu-i un gust dulce și nuci. Qabili Pilau este adesea servit la ocazii speciale, sărbători și festivaluri.

Dezlegare.

Aushak este un fel de mâncare tradițional afgan format din găluște subțiri umplute cu praz și servite într-un sos pe bază de iaurt. Găluștele, care seamănă cu raviolele italiene, se fac prin rularea unui aluat de făină, apă și ouă și apoi umplerea lor cu un amestec de praz sotat, ceapă și, uneori, carne tocată.

Găluștele sunt apoi gătite și servite într-un sos pe bază de iaurt făcut prin amestecarea iaurtului, usturoiului și mentei. Unele variante includ, de asemenea, un sos pe bază de roșii. Aushak este adesea garnisit cu un vârf de cuțit de mentă uscată, boia de ardei sau piper cayenne și un strop de iaurt sau sos pe bază de iaurt.

Aushak este un fel de mâncare popular în Afganistan și este adesea servit ca un curs principal. Este un fel de mâncare de umplere și liniștitor care poate fi savurat cu o garnitură de orez sau pâine. Este, de asemenea, un fel de mâncare tradițională adesea servit la ocazii speciale și sărbători.

Bolani.

Bolani este un fel de mâncare tradițional afgan care constă dintr-un tip de turtă plată umplută cu diverse umpluturi savuroase, cum ar fi cartofi, praz, dovleac sau carne tocată. Aluatul se face amestecand faina, apa si sarea si apoi rostogolindu-l in cercuri subtiri. Umplutura este apoi plasată pe o jumătate din cercul de aluat, iar cealaltă jumătate este pliată în jos pentru a închide umplutura. Apoi marginile sunt sigilate și bolani fierte prin coacere, prăjire sau grătar.

Bolani este adesea servit ca un fel principal sau ca o gustare și poate fi savurat cu iaurt sau chutney. Bolani poate varia în gust în funcție de umplutura folosită, o umplutură de cartofi este mai blândă în gust, în timp ce o umplutură de carne este mai gustoasă. Bolani este un aliment stradal popular în Afganistan și poate fi găsit la mulți vânzători stradali și piețe locale. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular servit la ocazii speciale și sărbători.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao este un fel de mâncare tradițională de orez afgan, care este considerat o delicatesă în țară. Vasul se prepară gătind orez basmati cu miel sau pui, stafide, morcovi și năut. Vasul este de obicei preparat cu un picior de miel sau ciolan, dar se poate folosi și pui. Carnea este mai întâi rumenită și apoi gătită cu ceapă, usturoi și un amestec de condimente, cum ar fi chimen, turmeric și scorțișoară într-o cratiță cu apă. Apoi se adaugă orez, stafide, morcovi și năut până când orezul este moale și carnea este gătită.

Kabuli Pulao este garnisit cu nuci prăjite, cum ar fi migdale, fistic și caju, precum și fructe uscate, cum ar fi caise și afine, dându-i un gust dulce și nuci. Este un fel de mâncare consistent, gustos și plin de umplutură, care poate fi savurat cu o garnitură de iaurt sau chutney. Kabuli Pulao este adesea servit ca un fel principal și este un fel de mâncare popular în Afganistan, este, de asemenea, considerat o delicatesă și este adesea servit la ocazii speciale, sărbători și festivaluri.

Dulciuri în Afganistan.

Afganistanul are o bogată tradiție culinară, care include o varietate de bunătăți dulci. Unele dulciuri populare afgane includ:

Lac: O budincă dulce, cremoasă, făcută din lapte, zahăr și amidon de porumb, adesea aromată cu cardamom, apă de trandafiri sau șofran.
Sheer Yakh: O înghețată tradițională făcută din lapte, zahăr și diverse arome, cum ar fi fistic, apă de trandafiri sau șofran.
Baclava: O patiserie dulce făcută din straturi de aluat filo, umplută cu nuci tocate și îndulcită cu miere sau sirop.
Jelabi: O patiserie dulce, prăjită, ca o gogoși prăjită, înmuiată într-un sirop dulce.
Kulfi: O înghețată tradițională indiană făcută din lapte condensat, smântână și diverse arome, cum ar fi fistic, șofran sau apă de trandafiri.
Afganistanul este, de asemenea, cunoscut pentru fructele sale delicioase, care sunt adesea folosite pentru a face gemuri, conserve și fructe confiate. Dulciurile făcute din nuci, cum ar fi fisticul, migdalele și nucile, sunt, de asemenea, foarte populare în Afganistan. Dulciurile sunt adesea servite ca desert sau ca o gustare dulce și au un gust bun pentru copii și adulți deopotrivă.