Comida culinária no Afeganistão.

A cozinha afegã é conhecida pelos seus pratos saudáveis e saborosos, que muitas vezes incluem uma combinação de carnes salgadas, especiarias perfumadas e ervas frescas. Alguns pratos populares afegãos incluem:

Kofta: almôndegas feitas de carne de vaca ou de borrego, muitas vezes servidas com molho de tomate e arroz.
Qabili Pilau: Um prato de arroz feito de cordeiro, cenouras, passas e especiarias.
Unhook: Bolinhos finos cheios de alho-porro e servidos em molho à base de iogurte.
Bolani: Um tipo de pão recheado com batatas ou outros vegetais, muitas vezes servido com iogurte ou chutney.
Cabuli Pulao: Um prato de arroz com cordeiro ou frango, passas, cenouras e grão-de-bico.
A cozinha afegã também oferece uma variedade de pães, como naan e uma grande variedade de frutas e legumes frescos, como beringela, tomate e pepino. Além disso, o iogurte e outros produtos lácteos, como o iogurte e o ghee, são amplamente utilizados na cozinha afegã.

O Kofta.

Kofta é um prato tradicional do Afeganistão, é preparado a partir de carne picada, tipicamente carne de vaca ou cordeiro, misturado com especiarias e ervas e moldado em almôndegas. Estas almôndegas são então cozidas fritas, grelhadas ou assadas. Kofta é frequentemente servido como um prato principal com arroz ou pão, e também pode ser servido em um molho à base de tomate ou iogurte. As especiarias usadas na fabricação de kofta podem variar dependendo da receita, mas os ingredientes comuns incluem cominho, coentro, açafrão e alho. Algumas receitas também requerem a adição de cebolas, salsa ou hortelã à mistura de carne. Kofta também pode ser servido de várias maneiras, tais como espeto, sopa de almôndega ou caril de almôndega.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau é um prato tradicional de arroz afegão que é considerado o prato nacional do Afeganistão. O prato é preparado cozinhando arroz basmati com cordeiro, cenouras, passas e uma mistura de especiarias. As especiarias usadas em Qabili Pilau podem variar dependendo da receita, mas especiarias geralmente usadas são cominho, açafrão, canela e cardamomo.

O prato é geralmente servido como prato principal e é frequentemente acompanhado por um molho à base de iogurte ou chutney. O nome "qabili" refere-se à forma como o arroz é cozido, onde é emcamada com carne e legumes e cozido até que o líquido absorva e o arroz seja macio. O prato também é decorado com frutos secos como amêndoas, pistácios e caju, bem como frutos secos como damascos e cranberries, dando-lhe um sabor doce e nozes. Qabili Pilau é frequentemente servido em ocasiões especiais, celebrações e festivais.

Desaperte.

Aushak é um prato tradicional afegão composto por bolinhos finos cheios de alho-porro e servidos em molho à base de iogurte. Os bolinhos, que se assemelham a ravioli italianos, são feitos através de uma massa de farinha, água e ovos e, em seguida, enchendo-os com uma mistura de alho-porro salteado, cebola e, por vezes, carne picada.

Os bolinhos são então cozidos e servidos em um molho à base de iogurte feito misturando iogurte, alho e hortelã. Algumas variações também incluem um molho à base de tomate. Aushak é frequentemente guarnecido com uma pitada de hortelã seca, pimentão ou pimenta caiena e um pouco de iogurte ou molho à base de iogurte.

Aushak é um prato popular no Afeganistão e é frequentemente servido como um prato principal. É um prato de recheio e tranquilizante que pode ser apreciado com um prato lateral de arroz ou pão. É também um prato tradicional muitas vezes servido em ocasiões especiais e celebrações.

O Bolani.

Bolani é um prato tradicional afegão que consiste de um tipo de pão achatado recheado com vários recheios salgados, tais como batatas, alho-porro, abóbora ou carne picada. A massa é feita misturando farinha, água e sal e, em seguida, rolando-a em círculos finos. O recheio é então colocado sobre metade do círculo da massa, e a outra metade é dobrada para baixo para fechar o recheio. Em seguida, as bordas são seladas e o bolani cozido por cozer, fritar ou grelhar.

Bolani é frequentemente servido como prato principal ou como um lanche e pode ser apreciado com iogurte ou chutney. Bolani pode variar de sabor dependendo do recheio usado, um recheio de batata é mais suave em sabor, enquanto um recheio de carne é mais saboroso. Bolani é uma comida de rua popular no Afeganistão e pode ser encontrada em muitos vendedores de rua e mercados locais. É também um prato popular servido em ocasiões especiais e celebrações.

Cabuli Pulao.

Cabuli Pulao é um prato tradicional de arroz afegão que é considerado uma iguaria no país. O prato é preparado cozinhando arroz basmati com cordeiro ou frango, passas, cenouras e grão-de-bico. O prato é geralmente preparado com uma perna de cordeiro ou junta, mas o frango também pode ser usado. A carne é primeiro tostada e depois cozida com cebolas, alho e uma mistura de especiarias como cominho, açafrão e canela num tacho com água. Em seguida, arroz, passas, cenouras e grão-de-bico são adicionados e cozidos até que o arroz seja macio e a carne seja cozida.

Cabuli Pulao é guarnecida com nozes fritas, como amêndoas, pistácios e caju, bem como frutos secos como damascos e cranberries, dando-lhe um sabor doce e nozes. É um prato saudável, saboroso e recheado que pode ser apreciado com um prato lateral de iogurte ou chutney. Cabuli Pulao é frequentemente servido como um prato principal e é um prato popular no Afeganistão, também é considerado uma iguaria e é frequentemente servido em ocasiões especiais, celebrações e festivais.

Doces no Afeganistão.

O Afeganistão tem uma rica tradição culinária que inclui uma variedade de doces. Alguns doces populares afegãos incluem:

Verniz: Um pudim doce e cremoso feito de leite, açúcar e amido de milho, muitas vezes aromatizado com cardamomo, água de rosas ou açafrão.
Sheer Yakh: Um gelado tradicional feito a partir de leite, açúcar e vários sabores, como pistácios, água de rosas ou açafrão.
Baklava: Uma massa doce feita a partir de camadas de massa filo, recheada com nozes picadas e adoçada com mel ou xarope.
Jelabi: Uma massa doce e frita como donut embebido em um xarope doce.
Kulfi: Um gelado tradicional indiano feito a partir de leite condensado, natas e vários sabores, tais como pistácios, açafrão ou água de rosas.
O Afeganistão também é conhecido pelas suas deliciosas frutas, que são frequentemente usadas para fazer compotas, alimentos enlatados e frutas cristalizadas. Os doces feitos de frutos secos como pistácios, amêndoas e nozes também são muito populares no Afeganistão. Os doces são muitas vezes servidos como sobremesa ou como um lanche doce e gosto bom para crianças e adultos.