Kulinarne jedzenie w Afganistanie.

Kuchnia afgańska znana jest z obfitych, smacznych potraw, które często zawierają połączenie pikantnych mięs, pachnących przypraw i świeżych ziół. Niektóre popularne dania afgańskie to:

Kofta: klopsiki z wołowiny lub jagnięciny, często podawane z sosem pomidorowym i ryżem.
Qabili Pilau: danie ryżowe z jagnięciny, marchwi, rodzynek i przypraw.
Odczep: Cienkie pierogi wypełnione porem i podane w sosie na bazie jogurtu.
Bolani: Rodzaj płaskiego chleba nadziewanego ziemniakami lub innymi warzywami, często podawany z jogurtem lub chutneyem.
Kabuli Pulao: danie ryżowe z jagnięciną lub kurczakiem, rodzynkami, marchewką i ciecierzycą.
Kuchnia afgańska oferuje również różnorodne pieczywo, takie jak naan oraz szeroki wybór świeżych owoców i warzyw, takich jak bakłażan, pomidory i ogórki. Również jogurt i inne produkty mleczne, takie jak jogurt i ghee, są szeroko stosowane w kuchni afgańskiej.

Kofta.

Kofta to tradycyjne danie z Afganistanu, przygotowywane jest z mięsa mielonego, zazwyczaj wołowego lub jagnięcego, zmieszanego z przyprawami i ziołami i formowanego w klopsiki. Te klopsiki są następnie gotowane przez smażenie, grillowanie lub pieczenie. Kofta jest często podawana jako danie główne z ryżem lub chlebem, a także może być podawana w sosie na bazie pomidorów lub jogurtów. Przyprawy użyte do produkcji kofty mogą się różnić w zależności od receptury, ale typowe składniki to kminek, kolendra, kurkuma i czosnek. Niektóre przepisy wymagają również dodania cebuli, pietruszki lub mięty do mieszanki mięsnej. Kofta może być również podawana na różne sposoby, takie jak szaszłyk, zupa z klopsików lub curry z klopsikami.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau to tradycyjne afgańskie danie ryżowe, które jest uważane za narodowe danie Afganistanu. Danie przygotowuje się przez gotowanie ryżu basmati z jagnięciną, marchewką, rodzynkami i mieszanką przypraw. Przyprawy stosowane w Qabili Pilau mogą się różnić w zależności od receptury, ale powszechnie stosowanymi przyprawami są kminek, kurkuma, cynamon i kardamon.

Danie jest zwykle podawane jako danie główne i często towarzyszy mu sos na bazie jogurtu lub chutney. Nazwa "qabili" odnosi się do sposobu gotowania ryżu, gdzie jest on przekładany mięsem i warzywami i gotowany, aż płyn wchłonie, a ryż będzie miękki. Danie jest również przyozdobione smażonymi orzechami, takimi jak migdały, pistacje i orzechy nerkowca, a także suszonymi owocami, takimi jak morele i żurawina, nadając mu słodki i orzechowy smak. Qabili Pilau jest często podawane na specjalne okazje, uroczystości i festiwale.

Odczepić.

Aushak to tradycyjne afgańskie danie składające się z cienkich pierogów wypełnionych porami i podawane w sosie na bazie jogurtu. Pierogi, które przypominają włoskie ravioli, są wytwarzane przez rozwałkowanie ciasta z mąki, wody i jajek, a następnie napełnianie ich mieszanką smażonych porów, cebuli, a czasem mięsa mielonego.

Pierogi są następnie gotowane i podawane w sosie na bazie jogurtu przez zmieszanie jogurtu, czosnku i mięty. Niektóre odmiany zawierają również sos na bazie pomidorów. Aushak jest często przyozdobiony szczyptą suszonej mięty, papryki lub pieprzu cayenne i odrobiną jogurtu lub sosu na bazie jogurtu.

Aushak jest popularnym daniem w Afganistanie i jest często podawany jako danie główne. Jest to sycące i kojące danie, które można zjeść z przystawką ryżu lub chleba. Jest to również tradycyjne danie często podawane na specjalne okazje i uroczystości.

Bolani.

Bolani to tradycyjne afgańskie danie, które składa się z rodzaju płaskiego chleba wypełnionego różnymi pikantnymi nadzieniami, takimi jak ziemniaki, por, dynia lub mięso mielone. Ciasto wytwarza się przez zmieszanie mąki, wody i soli, a następnie rozwałkowanie w cienkie kółka. Nadzienie umieszcza się następnie na jednej połowie koła ciasta, a drugą połowę składa się, aby zamknąć nadzienie. Następnie krawędzie są uszczelniane, a bolani gotowane przez pieczenie, smażenie lub grillowanie.

Bolani jest często podawany jako danie główne lub jako przekąska i można go zjeść z jogurtem lub chutney. Bolani może różnić się smakiem w zależności od użytego nadzienia, nadzienie ziemniaczane jest łagodniejsze w smaku, a nadzienie mięsne jest smaczniejsze. Bolani jest popularnym jedzeniem ulicznym w Afganistanie i można go znaleźć u wielu sprzedawców ulicznych i lokalnych rynków. Jest to również popularne danie serwowane na specjalne okazje i uroczystości.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao to tradycyjne afgańskie danie z ryżu, które jest uważane za przysmak w kraju. Danie przygotowuje się przez gotowanie ryżu basmati z jagnięciną lub kurczakiem, rodzynkami, marchewką i ciecierzycą. Danie jest zwykle przygotowywane z nogą jagnięcą lub golonką, ale można również użyć kurczaka. Mięso jest najpierw brązowe, a następnie gotowane z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw, takich jak kminek, kurkuma i cynamon w rondlu z wodą. Następnie dodaje się ryż, rodzynki, marchew i ciecierzycę i gotuje się, aż ryż będzie miękki, a mięso ugotowane.

Kabuli Pulao jest przyozdobiony smażonymi orzechami, takimi jak migdały, pistacje i orzechy nerkowca, a także suszonymi owocami, takimi jak morele i żurawina, nadając mu słodki i orzechowy smak. Jest to obfite, smaczne i sycące danie, które można zjeść z dodatkiem jogurtu lub chutney. Kabuli Pulao jest często podawane jako danie główne i jest popularnym daniem w Afganistanie, jest również uważane za przysmak i często podawane na specjalne okazje, uroczystości i festiwale.

Słodycze w Afganistanie.

Afganistan ma bogatą tradycję kulinarną, która obejmuje różnorodne słodkie smakołyki. Niektóre popularne afgańskie słodycze to:

Lakier: Słodki, kremowy pudding z mleka, cukru i skrobi kukurydzianej, często aromatyzowany kardamonem, wodą różaną lub szafranem.
Sheer Yakh: Tradycyjne lody z mleka, cukru i różnych smaków, takich jak pistacje, woda różana lub szafran.
Baklava: Słodkie ciasto wykonane z warstw ciasta filo, wypełnione posiekanymi orzechami i słodzone miodem lub syropem.
Jelabi: Słodkie, smażone w głębokim tłuszczu ciasto przypominające pączki nasączone słodkim syropem.
Kulfi: Tradycyjne indyjskie lody ze skondensowanego mleka, śmietany i różnych smaków, takich jak pistacje, szafran lub woda różana.
Afganistan znany jest również z pysznych owoców, które są często używane do robienia dżemów, konserw i kandyzowanych owoców. Słodycze z orzechów, takich jak pistacje, migdały i orzechy włoskie, są również bardzo popularne w Afganistanie. Słodycze są często podawane jako deser lub słodka przekąska i smakują dobrze zarówno dzieciom, jak i dorosłym.