ਅਫ਼ਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਭੋਜਨ।

ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਦੇ, ਸਵਾਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਸਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਮੀਟ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਕੋਫਤਾ: ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮੀਟਬਾਲ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਾਬਿਲੀ ਪਿਲਾਉ : ਲੇਲੇ, ਗਾਜਰਾਂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਚਾਵਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ।
ਅਨਹੁਕ: ਪਤਲੀਆਂ-ਪਤਲੀਆਂ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਜੋ ਲੀਕ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਬੋਲਾਨੀ: ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਲੈਟਬਰੈੱਡ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਬੁਲੀ ਪੁਲਾਓ: ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਵਲ ਦੀ ਡਿਸ਼।
ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਬ੍ਰੈੱਡਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਂਗਣ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਖੀਰੇ। ਨਾਲ ਹੀ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਘਿਓ ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੋਫਤਾ ।

ਕੋਫਤਾ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਤੋਂ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਹਨਾਂ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ ਕੇ, ਗਰਿੱਲ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਫਤਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ- ਜਾਂ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੋਫਤਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਪਕਵਾਨ-ਵਿਧੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੁਝ ਕੁ ਪਕਵਾਨ-ਵਿਧੀਆਂ ਵਾਸਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਕੋਫਤਾ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕਿਉਰ, ਮੀਟਬਾਲ ਸੂਪ, ਜਾਂ ਮੀਟਬਾਲ ਕਰੀ।

ਕਾਬਿਲੀ ਪਿਲਉ ।

ਕਾਬਿਲੀ ਪਿਲਾਉ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਫਗਾਨ ਚਾਵਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਲੇਲੇ, ਗਾਜਰਾਂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਬਿਲੀ ਪਿੱਲੂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਪਕਵਾਨ-ਵਿਧੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੀਰਾ, ਹਲਦੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ।

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। "ਕਾਬਿਲੀ" ਨਾਮ ਚਾਵਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮੇਵਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖੁਰਮਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੈਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸਵਾਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਕਾਬਿਲੀ ਪਿੱਲੂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ, ਜਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਨਹੁਕ ।

ਔਸ਼ਕ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀਆਂ-ਪਤਲੀਆਂ ਪਪਲਿੰਗਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਲੀਕ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਡੰਪਲਿੰਗ, ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਰਾਵੀਓਲੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਜੁਲਦੇ ਹਨ, ਆਟੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲੀਕ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫੇਰ ਪਕੌੜੇ ਪਕਾਉਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਹੀਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਕੇ ਬਣਾਈ ਇੱਕ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਔਸ਼ਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਸੁੱਕੇ ਪੁਦੀਨੇ, ਪੈਪਰਿਕਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਦਹੀਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਣੀ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਔਸ਼ਕ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੋਲਾਨੀ ।

ਬੋਲਾਨੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਫਗਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਲੈਟਬਰੈੱਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਵਾਦੀ ਫਿਲਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ, ਲੀਕ, ਕੱਦੂ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਭਾਗ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਤਹਿ ਕਰਕੇ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਨੱਥੀ ਕਰਨ ਲਈ ਥੱਲੇ ਵੱਲ ਮੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਲਾਨੀ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ, ਤਲਣ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੋਲਾਨੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੋਲਾਨੀ ਵਰਤੇ ਗਏ ਭਰਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨ ਅਨੁਸਾਰ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ-ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਆਲੂ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੋਲਾਨੀ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਾਬਲੀ ਪੁਲਾਓ ।

ਕਾਬੁਲੀ ਪੁਲਾਓ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਫਗਾਨ ਚਾਵਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਗਾਜਰਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਲੱਤ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਚਾਵਲ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਗਾਜਰਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਚਾਵਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।

ਕਾਬੁਲੀ ਪੁਲਾਓ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮੇਵਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਹਾਰਦਿਕ, ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੇਟ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਜ਼ਾ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਾਬੁਲੀ ਪੁਲਾਓ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ, ਜਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਫ਼ਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਮਠਿਆਈਆਂ।

ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਵਿਵਹਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਫਗਾਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਵਾਰਨਿਸ਼: ਦੁੱਧ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ, ਕਰੀਮੀ ਪੁਡਿੰਗ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਲਾਇਚੀ, ਗੁਲਾਬ ਜਲ, ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੀਰ ਯਖ: ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਜੋ ਦੁੱਧ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਸਤਾ, ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬਕਲਾਵਾ: ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਪੇਸਟਰੀ ਜੋ ਫਿਲੋ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜੈਲਾਬੀ : ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ, ਡੂੰਘੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਡੋਨਟ ਵਰਗੀ ਪੇਸਟਰੀ ਜੋ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਕੁਲਫੀ: ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਜੋ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਸਤਾ, ਕੇਸਰ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਫਲਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਜੈਮ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕੈਂਡੀਡ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗਿਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਮਠਿਆਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪਿਸਤਾ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਵੀ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿਠਆਈ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।