ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ ।
ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਹਨ:
- ਸਨਿਟਜ਼ੇਲ: ਬਰੈੱਡ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿਕਨ
- ਬਰੈਟਵੁਰਸਟ: ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਸਾਸੇਜ
- ਆਲੂ ਸਲਾਦ: ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ, ਖੀਰੇ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ
- ਲਾਲ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵਾਲਾ ਬੀਫ: ਲਾਲ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਬੀਫ
- ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ
- ਸਪੈਟਜ਼ਲ: ਅੰਡਿਆਂ, ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੇ ਨੂਡਲਜ਼
- ਸਾਊਰਕਰਾਉਟ: ਫਰਮੈਂਟਡ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ
ਬੇਸ਼ਕ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ।
ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ: ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਪੋਰਕ ਨੱਕਲ, ਸਫੈਦ ਸਾਸੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈੱਟਜ਼ੈੱਲਜ਼ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਬਰਲਿਨ ਦਾ ਪਕਵਾਨ: ਕਰੀਵਰਸਟ ਅਤੇ ਹੋਡਰ ਕਬਾਬ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਰਿਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ: ਰਿਨਿਸ਼ ਸਾਊਰਬ੍ਰੇਟੇਨ ਅਤੇ ਕੇਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ: ਕੇਲ ਅਤੇ ਲੈਬਸਕਾਸ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਸਵਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨ: ਸਪੀਟਜ਼ਲ ਅਤੇ ਮੌਲਟਾਸ਼ੈਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇਹਨਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਮ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਦਾ ਸਲਾਦ, ਲਾਲ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸਾਊਰਕਰੋਟ।
ਜਰਮਨ ਕੇਕ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਫੋਰੈਸਟ ਗੇਟਾਊ, ਐਪਲ ਸਟਰੂਡੇਲ ਅਤੇ ਬਰਲਿਨ ਪੈਨਕੇਕ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਇਹ ਹਨ:
- ਆਲੂ ਪੈਨਕੇਕ: ਆਲੂ ਪੈਨਕੇਕ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੇਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਸਾਊਰਕਰਾਉਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
- ਸਟੂ: ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਸਟੂਏ ਵਰਗੀ ਡਿਸ਼
- ਮੀਟਬਾਲਾਂ: ਤਲੇ ਹੋਏ, ਚਪਟੇ ਮੀਟਬਾਲ ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- ਜਿਗਰ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ: ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਵੱਡੇ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਬੀਫ ਰੂਲੇਡ: ਹੈਮ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਰੋਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੇ ਵੇਫਰ-ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲਡ ਕੀਤੇ
ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਬੀਅਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੀਅਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਰਮਨ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ, ਲਾਈਟ ਲੈਗਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਬੌਕਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਣਕ ਦੀ ਬੀਅਰ ਤੱਕ।
ਜਰਮਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ।
ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਰਮਨ ਕੇਕ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਇਹ ਹਨ:
- ਬਲੈਕ ਫੋਰੈਸਟ ਗੇਟੌ: ਚੈਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ
- ਐਪਲ ਪਾਈ: ਚੂਰ-ਚੂਰ ਜਾਂ ਸ਼ਾਰਟਕਰਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਬੇਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਸੇਬਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੇਕ
- ਬਰਲਿਨ ਪੈਨਕੇਕ: ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬਰਲਿਨ ਡੋਨਟ, ਜੈਮ, ਪੁਡਿੰਗ ਜਾਂ ਹੋਰ ਫਿਲਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਆਈਸਿੰਗ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ: ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ-ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਕੇਕ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਬਟਰਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਕੁਆਰਕਕੇਲਚੇਨ: ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਛੋਟੇ ਕੇਕ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਜੈਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ।
ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਾਵੇਰੀਆ ਦੇ ਜਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਾਊਰਕਰੌਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਇਹ ਹਨ:
- ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ
- ਸਫੈਦ ਸਾਸੇਜ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਾਸੇਜ ਜੋ ਵੀਲ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈੱਟਜ਼ੈੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- Pretzels: ਵੱਡੇ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੈੱਟਜ਼ੈੱਲ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ, ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਸਾਸੇਜ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- ਆਲੂ ਸਲਾਦ: ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ, ਖੀਰੇ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ
- ਸਨਿਟਜ਼ੇਲ: ਬਰੈੱਡ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿਕਨ
- ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸਾਊਰਕਰਾਊਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਬੈਜ਼ਡਾ (ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਨੀਰ ਸਪਰੈੱਡ), ਕੈਸੇਸਪੀਟਜ਼ਲ (ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਗਰੇਟੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸਪੈਟਜ਼ਲ) ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਨੱਕਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਊਰਕਰਾਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਬੀਅਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਬੀਅਰ ।
ਬੀਅਰ ਬਾਵੇਰੀਆ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਵੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 1516 ਦਾ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਵਿਧਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ, ਹੋਪਸ ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਾਵੇਰੀਆਈ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਹੇਲਜ਼: ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਲਾਗਰ ਜੋ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੈ
- ਗੂੜ੍ਹਾ: ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਬੀਅਰ ਜੋ ਹਲਕੀ ਬੀਅਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਾਲਟ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਕਣਕ ਦੀ ਬੀਅਰ: ਮਾਲਟ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਹੋਪਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ, ਮਿੱਠਾ ਨੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਸੈਲਰ ਬੀਅਰ: ਇੱਕ ਅਣ-ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਬੀਅਰ ਜੋ ਕਿ ਤਹਿਖਾਨੇ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਟੈਪ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬੱਦਲਨੁਮਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਬੋਕ ਬੀਅਰ: ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੀਅਰ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰਨਾਂ ਬੀਅਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਬਾਵੇਰੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਅਰ ਤਿਉਹਾਰ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮ ਵੀ ਹਨ।