Kulinarisk mat i Brasil.

Brasiliansk mat er svært mangfoldig og påvirket av urfolk, afrikanske slaver og europeiske immigranter. Kjente brasilianske retter inkluderer feijoada, en bønne- og kjøttgryte, og churrasco, grillet kjøtt. Frukt spiller også en stor rolle i brasiliansk mat, spesielt ananas, papaya og guava. Det er også mange internasjonale restauranter og hurtigmatkjeder i byene.

Feijoada.

Feijoada er en tradisjonell brasiliansk rett laget med bønner og ulike typer kjøtt som biff, svinekjøtt og pølse. Den serveres vanligvis med ris og skiver av appelsin. Det er også noen regioner i Brasil som har sine egne varianter av feijoada, for eksempel i Bahia, hvor retten serveres med fersk og tørket frukt og cashewnøtter. Feijoada er veldig populær, spesielt i helgene, og er en tradisjonell rett som ofte deles med familie og venner.

Churrasco.

Churrasco er et grillet kjøtt som er veldig populært i mange regioner i Brasil. Den består av ulike stykker av storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe tilberedt over åpen ild eller på spyd. er grillet. Den serveres ofte med en rekke tilbehør som ris, bønner, potetmos og salater. Tilberedt i biffhus, på gateboder og til og med hjemme, er churrasco en integrert del av brasiliansk kultur og sosiale liv. Navnet 'churrasco' kommer opprinnelig fra spansk og betyr 'kjøttspyd', og ordet er vanlig i mange land i Sør-Amerika.

Moqueca.

Moqueca er en tradisjonell brasiliansk rett som serveres hovedsakelig i Bahia-regionen og deler av det nordøstlige Brasil. Det er en fisk- eller sjømatgryte tilberedt i en terrakotta- eller leirgryte (også kjent som "panela de barro"). Moqueca tilberedes vanligvis med tomater, løk, koriander og den typiske dendê Det tilberedes olje, som er hentet fra palmefrukten og gir den en spesiell smak. Serveres ofte med ris, den kan også toppes med maniokmel eller frisk frukt som ananas og papaya. Moqueca er en veldig populær rett i Brasil og serveres ofte ved spesielle anledninger eller i helgene.

Acarajé.

Acarajé er en tradisjonell afrikansk-brasiliansk spesialitet laget av bakte bønnekuler. Den er laget av svarte bønner som er dynket i vann og deretter malt til en fruktkjøtt, som deretter formes til kuler. Disse kulene bakes deretter i olje til de er sprø og brune. De blir da ofte fylt med reker og løk og servert med en saus av koriander og chili. Acarajé er en populær gatemat i det nordøstlige Brasil og selges ofte av gateselgere.

Mandioca.

Mandioca, også kjent som tapioka, yucca eller kassava, er en knoll som er vanlig i Brasil og andre deler av Sør-Amerika. Den serveres ofte som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, og blir også behandlet som mel for å lage pão de queijo, osteboller og andre bakevarer. Den kan også brukes som yngel, mos eller tilsettes ulike retter som stivelse. Mandioca er en viktig matkilde i Brasil og andre deler av Sør-Amerika og brukes ofte som et alternativ til ris eller poteter. Den er rik på karbohydrater og inneholder også en viss mengde vitaminer og mineraler.

Kake.

I Brasil finnes det mange forskjellige typer kaker, både søte og salte. Noen kjente søte kaker er brigadeiro, en ball med kondensert melk og sjokolade, og bolo de rolo, en rullekake med syltetøy og kokos. Quindim, en egg-, smør- og sukkerkake, og Pudim de Leite, en melkepudding, er også veldig populære. Salte kaker serveres ofte som forrett eller tilbehør og kan fylles med ulike ingredienser som ost, skinke, paprika eller erter. Et eksempel er Pastell, en type dumplings ofte fylt med forskjellige fyll.

Brigadeiro.

Brigadeiro er en veldig populær brasiliansk kake laget med kondensert melk, smør og kakaopulver. Den formes til små kuler og rulles oftest i sjokolade eller revet kokos. Det er en veldig søt og klissete dessert som ofte serveres i bursdager og andre feiringer. Det finnes også mange varianter som å bruke nøtter eller frukt. Brigadeiro er også en populær vare for salg på kafeer og konditorier, og det finnes til og med spesialbutikker i Brigadeiro.

Pastell.

Pastell er en populær brasiliansk dumpling, ofte fylt med forskjellige fyllinger som ost, skinke, paprika eller erter. Den er vanligvis stekt og kan serveres som forrett eller siderett. Pastell har sine røtter i portugisisk mat og er veldig populær i mange regioner i Brasil, spesielt i storbyområder som Sao Paulo og Rio de Janeiro. Det er også mange gatematselgere som selger pasteller. Det finnes både tradisjonelle fyllinger og moderne varianter basert på internasjonale påvirkninger, som japansk eller kinesisk pastell.

Drikker i Brasil.

I Brasil er det et bredt utvalg av drikker, både alkoholholdige og alkoholfrie. En av de mest kjente alkoholholdige drikkene er Cachaça, en brennevin laget av sukkerrørjuice og basen for Caipirinha, Brasils nasjonaldrikk. Andre populære alkoholholdige drikker inkluderer øl og vin.

Blant de alkoholfrie drikkene, guaraná en velkjent brus laget av frukten fra en plante hjemmehørende i Brasil, også brukt i ulike typer limonade og iste. Mate-te er også veldig populær i Brasil, spesielt sør i landet.

Cachaca.

Cachaça er en brasiliansk brennevin laget av fersk sukkerrørjuice. Alkoholinnholdet er vanligvis rundt 38-48%. Cachaça har sin opprinnelse i Brasil og er veldig populær der. Det er basen for caipirinha, Brasils nasjonaldrikk, laget med cachaça, lime og rørsukker. Cachaça kan også brukes i mange andre cocktailer. Det finnes både industrielt produsert Cachaça og håndverksmessig Cachaça, som produseres i små kvanta og ofte er av høyere kvalitet. Cachaçet must i henhold til&rsz;&rsz; I henhold til brasiliansk lov kan den lagres i trefat i minst ett år, og noen premiummerker lagrer den enda lenger.

Vin.

Vin er populært i Brasil, selv om den har en mindre tradisjon sammenlignet med andre land. Vinregionene er hovedsakelig lokalisert sør i landet, spesielt i delstatene Rio Grande do Sul og Santa Catarina. De fleste brasilianske viner er laget av europeiske druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay. Det er også noen viner laget av innfødte druesorter som Tannat og Baga. Kvaliteten ät av brasilianske viner har økt de siste årene, og det er nå noen viner som har fått internasjonal anerkjennelse. Det er også mange vingårder og vinsmakinger i landet som er en populær turistattraksjon.

Kaffe.

Kaffe er en viktig del av brasiliansk kultur og økonomi. Brasil er den største kaffeprodusenten i verden, og produserer både Robusta- og Arabica-kaffe. Det meste av kaffen eksporteres, men det er også en økende kaffescene i landet, spesielt i byene. Brasiliansk kaffe regnes som mild og balansert, med middels fylde og lav syre.

Kaffe i Brasil serveres ofte som en espresso eller som en "cafezinho" (liten kaffe) laget med sukker og noen ganger melk. Noen regioner har også sine egne kaffemetoder, for eksempel "Café com Leite" i delstaten Minas Gerais og "Carioca" i delstaten Rio de Janeiro.

Foruten kaffeproduksjon, har Brasil også en voksende spesialkaffescene, med noen kaffebønder og brennere som spesialiserer seg på høykvalitets, bærekraftig og etisk produsert kaffe.