Kulinarisk mat i Afghanistan.

Afghansk mat er kjent for sine solide, smakfulle retter, som ofte inkluderer en kombinasjon av smakfullt kjøtt, duftende krydder og friske urter. Noen populære afghanske retter inkluderer:

Kofta: kjøttboller laget av biff eller lam, ofte servert med tomatsaus og ris.
Qabili Pilau: En risrett laget av lam, gulrøtter, rosiner og krydder.
Unhook: Tynne dumplings fylt med purre og servert i en yoghurtbasert saus.
Bolani: En type flatbrød fylt med poteter eller andre grønnsaker, ofte servert med yoghurt eller chutney.
Kabuli Pulao: En risrett med lam eller kylling, rosiner, gulrøtter og kikerter.
Afghansk mat tilbyr også et utvalg av brød som naan og et bredt utvalg av frisk frukt og grønnsaker som aubergine, tomater og agurker. Også yoghurt og andre meieriprodukter som yoghurt og ghee er mye brukt i afghansk mat.

Kofta.

Kofta er en tradisjonell rett fra Afghanistan, den er tilberedt av kjøttdeig, vanligvis biff eller lam, blandet med krydder og urter og formet til kjøttboller. Disse kjøttbollene tilberedes deretter ved steking, grilling eller baking. Kofta serveres ofte som hovedrett med ris eller brød, og kan også serveres i tomat- eller yoghurtbasert saus. Krydderne som brukes til å lage kofta kan variere avhengig av oppskriften, men vanlige ingredienser inkluderer spidskommen, koriander, gurkemeie og hvitløk. Noen oppskrifter krever også tilsetning av løk, persille eller mynte til kjøttblandingen. Kofta kan også serveres på en rekke måter, for eksempel spyd, kjøttbollesuppe eller kjøttbollekarri.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau er en tradisjonell afghansk risrett som regnes som nasjonalretten i Afghanistan. Retten tilberedes ved å tilberede basmatiris med lam, gulrøtter, rosiner og en krydderblanding. Krydderne som brukes i Qabili Pilau kan variere avhengig av oppskriften, men vanlige krydder er spisskummen, gurkemeie, kanel og kardemomme.

Retten serveres vanligvis som hovedrett og er ofte ledsaget av en yoghurtbasert saus eller chutney. Navnet "qabili" refererer til måten ris tilberedes på, hvor den er lagdelt med kjøtt og grønnsaker og kokt til væsken absorberer og risen er mør. Retten er også pyntet med stekte nøtter som mandler, pistasjenøtter og cashewnøtter, samt tørket frukt som aprikoser og tyttebær, noe som gir den en søt og nøtteaktig smak. Qabili Pilau serveres ofte ved spesielle anledninger, feiringer og festivaler.

Koble fra.

Aushak er en tradisjonell afghansk rett som består av tynne dumplings fylt med purre og servert i en yoghurtbasert saus. Dumplings, som ligner italiensk ravioli, er laget ved å kjevle ut en deig med mel, vann og egg og deretter fylle dem med en blanding av sautert purre, løk og noen ganger hakket kjøtt.

Dumplings blir deretter kokt og servert i en yoghurtbasert saus laget ved å blande yoghurt, hvitløk og mynte. Noen varianter inkluderer også en tomatbasert saus. Aushak er ofte garnert med en klype tørket mynte, paprika eller cayennepepper og en skvett yoghurt eller yoghurtbasert saus.

Aushak er en populær rett i Afghanistan og serveres ofte som hovedrett. Det er en mettende og beroligende rett som kan nytes med en side rett av ris eller brød. Det er også en tradisjonell rett som ofte serveres ved spesielle anledninger og feiringer.

Bolani.

Bolani er en tradisjonell afghansk rett som består av en type flatbrød fylt med ulike smakfulle fyllinger som poteter, purre, gresskar eller kjøttdeig. Deigen lages ved å blande mel, vann og salt og deretter kjevle den ut i tynne sirkler. Fyllet legges deretter på den ene halvdelen av deigsirkelen, og den andre halvdelen brettes ned for å omslutte fyllet. Deretter forsegles kantene og bolanien tilberedes ved baking, steking eller grilling.

Bolani serveres ofte som hovedrett eller som snacks og kan nytes med yoghurt eller chutney. Bolani kan variere i smak avhengig av fyllingen som brukes, en potetfylling er mildere i smak, mens en kjøttfylling er bedre. Bolani er en populær gatemat i Afghanistan og finnes på mange gateselgere og lokale markeder. Det er også en populær rett som serveres ved spesielle anledninger og feiringer.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao er en tradisjonell afghansk risrett som regnes som en delikatesse i landet. Retten tilberedes ved å lage basmatiris med lam eller kylling, rosiner, gulrøtter og kikerter. Retten tilberedes vanligvis med et lammelår eller knoke, men kylling kan også brukes. Kjøttet blir først brunet og deretter kokt med løk, hvitløk og en krydderblanding som spisskummen, gurkemeie og kanel i en gryte med vann. Deretter tilsettes ris, rosiner, gulrøtter og kikerter og kokes til risen er myk og kjøttet er kokt.

Kabuli Pulao er pyntet med stekte nøtter som mandler, pistasjenøtter og cashewnøtter, samt tørket frukt som aprikoser og tranebær, noe som gir den en søt og nøtteaktig smak. Det er en solid, velsmakende og mettende rett som kan nytes med en side rett av yoghurt eller chutney. Kabuli Pulao serveres ofte som hovedrett og er en populær rett i Afghanistan, den regnes også som en delikatesse og serveres ofte ved spesielle anledninger, feiringer og festivaler.

Søtsaker i Afghanistan.

Afghanistan har en rik kulinarisk tradisjon som inkluderer en rekke søte godbiter. Noen populære afghanske søtsaker inkluderer:

Lakk: En søt, kremaktig pudding laget av melk, sukker og maisstivelse, ofte smaksatt med kardemomme, rosevann eller safran.
Sheer Yakh: En tradisjonell iskrem laget av melk, sukker og forskjellige smaker som pistasjenøtter, rosevann eller safran.
Baklava: Et søtt bakverk laget av lag med phyllo deig, fylt med hakkede nøtter og søtet med honning eller sirup.
Jelabi: Et søtt, frityrstekt smultringlignende bakverk dynket i en søt sirup.
Kulfi: En tradisjonell indisk iskrem laget av kondensert melk, fløte og forskjellige smaker som pistasjenøtter, safran eller rosevann.
Afghanistan er også kjent for sine deilige frukter, som ofte brukes til å lage syltetøy, hermetikk og kandisert frukt. Søtsaker laget av nøtter som pistasjenøtter, mandler og valnøtter er også veldig populære i Afghanistan. Søtsakene serveres ofte som dessert eller som søt matbit og smaker godt for både barn og voksne.