Culinaire keuken in Zwitserland.

De Zwitserse keuken is zeer divers en beïnvloed door de verschillende regio's en culturen van het land. Enkele bekende gerechten uit de Zwitserse keuken zijn fondue, raclette, rösti en Zürcher Geschnetzeltes. Zwitserland is ook beroemd om zijn chocolade en kaas. In het westen van Zwitserland wordt vaak de Franse keuken geserveerd, terwijl de Italiaanse keuken populair is in de Italiaanstalige regio ten zuiden van de Gotthard. In Duitstalig Zwitserland vind je vooral de Duitse keuken.

Fondue.

Fondue is een traditioneel gerecht uit Zwitserland waarbij kleine stukjes brood worden gegeten in een pan met gesmolten kaas of chocolade. Er zijn verschillende soorten fondue, zoals kaasfondue, die wordt gemaakt van verschillende kazen zoals Emmental en Gruyère, en chocoladefondue, die chocolade als dip gebruikt. Vaak geserveerd als een feest- of groepsgerecht, is fondue een populaire winter- en skireismaaltijd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat fondue op de juiste temperatuur wordt gehouden, zodat het niet te dik wordt en het brood niet verbrandt.

Raclette.

Raclette is een ander traditioneel gerecht uit Zwitserland, dat vooral populair is in Duitstalig Zwitserland en Wallis (Franstalige regio). Het bestaat uit gesmolten raclettekaas die over aardappelen wordt gegoten en andere bijgerechten zoals gekookt vlees, uien en komkommers. Raclette wordt meestal bereid op een speciale raclettegrill, die op tafel wordt gezet en waarop een pan raclettekaas wordt verwarmd. Het is een typische wintermaaltijd en wordt vaak in gezelschap genoten.

Rösti.

Rösti is een traditioneel gerecht uit Zwitserland gemaakt van geraspte aardappelen. De aardappelen worden meestal gebakken in geklaarde boter of olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Rösti wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten zoals Zürcher Geschnetzeltes of rundvlees, maar kan ook als hoofdgerecht worden gegeten, bijvoorbeeld met gebakken ei en spek. Er zijn ook varianten van rösti zoals uien rosti, aardappelpannenkoeken en aardappelpannenkoeken.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes is een traditioneel gerecht uit de stad Zürich, dat wordt bereid uit dun gesneden kalfsvlees (of varkensvlees) en champignons in een romige saus. Het wordt vaak geserveerd met rösti en is een van de beroemdste gerechten uit de Duitstalige Zwitserse keuken. Zürcher Geschnetzeltes vindt zijn oorsprong in de Zürichse keuken en is oorspronkelijk uitgevonden door de slager van Zürich. Het is een zeer populair gerecht in Zwitserland en ook internationaal bekend.

Snoep.

Zwitserland staat ook bekend om zijn snoep en chocolade. Enkele bekende Zwitserse zoetigheden zijn:

Toblerone: Een beroemde Zwitserse chocoladereep met honing- en amandeltonen, geproduceerd in de karakteristieke driehoekige vorm.

Lindt: Een ander beroemd Zwitsers chocolademerk dat bekend staat om zijn hoogwaardige chocolaatjes.

Melkchocolade: Zwitserse melkchocolade wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn kwaliteit en smaak.

Rösti chips: Gepofte rijstchips die eruit zien als hash browns en gekruid zijn.

Guetzli: Een soort koekje of koekje dat erg populair is in Zwitserland.

Meringue: Een soort zoete meringue die erg populair is in Zwitserland en Frankrijk.

Er zijn vele andere snoepjes en chocolaatjes geproduceerd in Zwitserland die wereldwijd bekend zijn.

Toblerone.

Toblerone is een beroemde Zwitserse chocoladereep uitgevonden door het bedrijf Tobler en geproduceerd sinds 1908. Het is een karakteristieke driehoekige chocoladereep gemaakt van melkchocolade, honing en amandeltonen. De naam "Toblerone" is samengesteld uit de naam van het bedrijf Tobler en het woord "torrone" (Italiaans voor nougat). Toblerone is wereldwijd bekend en een symbool van de Zwitserse chocoladecultuur. Er zijn verschillende smaken en maten Toblerone, bijvoorbeeld White Toblerone, Dark Toblerone en Mini Toblerone.

Guetzli.

Guetzli zijn een soort koekjes of koekjes die erg populair zijn in Zwitserland. De naam "Guetzli" komt uit het Zwitserse dialect en betekent zoiets als "biscuit" of "klein gebakje". Guetzli zijn meestal kleine, ronde of ovale koekjes gemaakt van bloem, suiker, eieren en boter. Er zijn veel verschillende soorten koekjes, zoals kaneelkoekjes, vanillesikkels, chocoladekoekjes en notenkoekjes. Guetzli worden vaak geserveerd bij koffie of thee en zijn ook een populair souvenir uit Zwitserland.

Meringue.

Meringue is een soort zoete meringue gemaakt van eiwitten en suiker. Er zijn twee soorten meringue: Franse meringue en Zwitserse meringue. De Franse meringue bestaat uit stijf geklopte eiwitten en suiker, die langzaam worden verwarmd met constant roeren. De Zwitserse Meringue bestaat uit eiwitten en suikers, die samen boven een waterbad worden verwarmd tot de massa warm is, waarna het wordt geklopt tot het stijf en glanzend is. Meringue wordt gebruikt in veel bakrecepten, zoals pavlova, éclairs, tartes en als topping op cakes en crèmes. Meringue vindt zijn oorsprong in Zwitserland en Frankrijk.

Zuger Kirschtorte.

De Zuger Kirschtorte is een traditionele taart uit de stad Zug in Centraal-Zwitserland. Het is een drielaagse cake bestaande uit een laag biscuit, een laag kersen en een laag slagroom. De biscuitbodem wordt meestal gemaakt van eieren, suiker, bloem en bakpoeder. De kersen worden meestal ingespekt op siroop en de slagroom is gezoet met poedersuiker en vanillesuiker. De taart is vaak versierd met een glazuur van chocolade of slagroom. De Zug-kersentaart is een zeer populaire taart in Zwitserland en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten.

Bier.

Zwitserland heeft een lange traditie in bierproductie en er zijn veel regionale brouwerijen die verschillende soorten bier produceren. Enkele bekende Zwitserse bieren zijn:

Märzen: Een klassiek bier uit Zwitserland gebrouwen in het voorjaar en gedronken in de herfst. Het heeft een gemiddeld tot hoog alcoholgehalte en een moutige smaak.

Hefeweizen: Een bier uit Zwitserland dat gebrouwen is met gist en een tarwe-achtige smaak heeft. Het heeft een lichte troebelheid en wordt vaak geserveerd met citrusvruchten.

Pilsner: Een bleek bier uit Zwitserland, gebrouwen volgens de Tsjechische Pilsner stijl. Het heeft een sterke hopsmaak en een aangename bitterheid.

Donker: Een bier uit Zwitserland dat gemaakt is van donkere mout en een moutige en gebrande smaak heeft.

Bockbier: Een sterk bier uit Zwitserland dat in de winter wordt gebrouwen en een hoog alcoholgehalte heeft. Het heeft een moutige en zoete smaak.

Er zijn vele andere soorten bier in Zwitserland, variërend van regio tot regio en van brouwerij tot brouwerij. In de afgelopen jaren heeft de ambachtelijke bierscene zich ook sterk ontwikkeld in Zwitserland, dus er zijn steeds meer kleine brouwerijen die experimentele bieren aanbieden.

Wijn.

Zwitserland heeft een lange traditie in wijnbereiding en er zijn veel regionale wijnhuizen die verschillende soorten wijn produceren. Enkele bekende Zwitserse wijnbouwgebieden zijn:

Wallis: Een wijnbouwgebied in het zuidwesten van Zwitserland dat bekend staat om zijn rode wijnen gemaakt van de pinot noir druivensoort.

Vaud: Een wijnbouwgebied in het westen van Zwitserland dat bekend staat om zijn witte wijnen gemaakt van de chasselas druivensoort en zijn rode wijnen van de Gamay druivensoort.

Graubünden: Een wijnbouwgebied in het oosten van Zwitserland dat bekend staat om zijn rode wijnen gemaakt van de pinot noir druivensoort en zijn witte wijnen van de Chardonnay druivensoort.

Ticino: Een wijnbouwgebied in het zuiden van Zwitserland dat bekend staat om zijn rode wijnen van de Merlot-druivensoort en zijn witte wijnen van de pinot grigio-druivensoort.

Meer van Zürich: Een wijnbouwgebied in het noorden van Zwitserland dat bekend staat om zijn witte wijnen gemaakt van de druivensoort Riesling.

Er zijn veel andere wijnbouwgebieden in Zwitserland, die variëren van regio tot regio en van wijnmakerij tot wijnmakerij. Hoewel Zwitserland een klein land is, is de verscheidenheid aan groeiomstandigheden en de kwaliteit van de wijnen zeer hoog.