Culinaire keuken in Brazilië.

De Braziliaanse keuken is zeer divers en beïnvloed door inheemse volkeren, Afrikaanse slaven en Europese immigranten. Bekende Braziliaanse gerechten zijn feijoada, een stoofpot met bonen en vlees, en churrasco, gegrild vlees. Fruit speelt ook een grote rol in de Braziliaanse keuken, met name ananas, papaja en guave. Ook zijn er veel internationale restaurants en fastfoodketens in de steden.

Feijoada.

Fijoada is een traditioneel Braziliaans gerecht gemaakt met bonen en verschillende soorten vlees zoals rundvlees, varkensvlees en worst. Het wordt meestal geserveerd met rijst en schijfjes sinaasappel. Er zijn ook enkele regio's in Brazilië die hun eigen variaties op feijoada hebben, bijvoorbeeld in Bahia, waar het gerecht wordt geserveerd met vers en gedroogd fruit en cashewnoten. Feijoada is erg populair, vooral in het weekend, en is een traditioneel gerecht dat vaak wordt gedeeld met familie en vrienden.

Churrasco.

Churrasco is een gegrild vlees dat erg populair is in veel regio's van Brazilië. Het bestaat uit verschillende stukken rundvlees, varkensvlees en gevogelte, gekookt boven een open vuur of aan een spies. wordt gegrild. Het wordt vaak geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals rijst, bonen, aardappelpuree en salades. Bereid in steakhuizen, op straatstalletjes en zelfs thuis, churrasco is een integraal onderdeel van de Braziliaanse cultuur en het sociale leven. De naam 'churrasco' komt oorspronkelijk uit het Spaans en betekent 'spies van vlees', en het woord komt veel voor in veel landen in Zuid-Amerika.

Moqueca.

Moqueca is een traditioneel Braziliaans gerecht dat voornamelijk wordt geserveerd in de regio Bahia en delen van Noordoost-Brazilië. Het is een vis- of zeevruchtenstoofpot bereid in een terracotta of aarden pot (ook bekend als "panela de barro"). Moqueca wordt meestal bereid met tomaten, uien, koriander en de typische dendê Er wordt olie bereid, die wordt verkregen uit de palmvrucht en deze een bijzondere smaak geeft. Vaak geserveerd met rijst, kan het ook worden gegarneerd met maniokmeel of vers fruit zoals ananas en papaja. Moqueca is een zeer populair gerecht in Brazilië en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden of in het weekend.

Acarajé.

Acarajé is een traditionele Afrikaans-Braziliaanse specialiteit gemaakt van gebakken bonenballetjes. Het is gemaakt van zwarte bonen die in water worden gedrenkt en vervolgens tot pulp worden vermalen, waar vervolgens balletjes van worden gevormd. Deze balletjes worden vervolgens in olie gebakken tot ze krokant en bruin zijn. Ze worden dan vaak gevuld met garnalen en uien en geserveerd met een saus van koriander en chili. Acarajé is een populair straatvoedsel in het noordoosten van Brazilië en wordt vaak verkocht door straatverkopers.

Mandioca.

Mandioca, ook wel tapioca, yucca of cassave genoemd, is een knol die veel voorkomt in Brazilië en andere delen van Zuid-Amerika. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten en wordt ook verwerkt als meel om pão de queijo, kaasballetjes en ander gebak te maken. Het kan ook worden gebruikt als baksel, puree of als zetmeel aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Mandioca is een belangrijke voedselbron in Brazilië en andere delen van Zuid-Amerika en wordt vaak gebruikt als alternatief voor rijst of aardappelen. Het is rijk aan koolhydraten en bevat ook een bepaalde hoeveelheid vitaminen en mineralen.

Taart.

In Brazilië zijn er veel verschillende soorten gebak, zowel zoet als hartig. Enkele bekende zoete taarten zijn brigadeiro, een bolletje gecondenseerde melk en chocolade, en bolo de rolo, een rolladetaart met jam en kokos. Quindim, een cake met eieren, boter en suiker, en Pudim de Leite, een melkpudding, zijn ook erg populair. Zoute koeken worden vaak geserveerd als aperitief of bijgerecht en kunnen gevuld worden met verschillende ingrediënten zoals kaas, ham, paprika of doperwten. Een voorbeeld is Pastel, een soort dumpling die vaak gevuld wordt met verschillende vullingen.

Brigadeiro.

Brigadeiro is een zeer populaire Braziliaanse cake gemaakt met gecondenseerde melk, boter en cacaopoeder. Het wordt gevormd tot kleine balletjes en meestal gerold in chocolade of geraspte kokosnoot. Het is een heel zoet en plakkerig toetje dat vaak wordt geserveerd op verjaardagen en andere feesten. Er zijn ook veel variaties zoals het gebruik van noten of fruit. Brigadeiro is ook een populair artikel in cafés en patisserieën en er zijn zelfs gespecialiseerde Brigadeiro-winkels.

Pastelkleur.

Pastel is een populaire Braziliaanse dumpling, vaak gevuld met verschillende vullingen zoals kaas, ham, paprika of erwten. Het is meestal gebakken en kan worden geserveerd als aperitief of bijgerecht. Pastel heeft zijn wortels in de Portugese keuken en is erg populair in veel regio's van Brazilië, vooral in grootstedelijke gebieden zoals Sao Paulo en Rio de Janeiro. Er zijn ook veel straatvoedselverkopers die pastelkleuren verkopen. Er zijn zowel traditionele vullingen als moderne varianten gebaseerd op internationale invloeden, zoals Japans of Chinees pastel.

Drankjes in Brazilië.

In Brazilië is er een grote verscheidenheid aan dranken, zowel alcoholisch als non-alcoholisch. Een van de beroemdste alcoholische dranken is Cachaça, een likeur gemaakt van suikerrietsap en de basis voor Caipirinha, de nationale drank van Brazilië. Andere populaire alcoholische dranken zijn bier en wijn.

Van de niet-alcoholische dranken garandeert guaraná een bekende frisdrank gemaakt van de vrucht van een plant afkomstig uit Brazilië, ook gebruikt in verschillende soorten limonade en ijsthee. Mate-thee is ook erg populair in Brazilië, vooral in het zuiden van het land.

Cachaca.

Cachaça is een Braziliaanse likeur gemaakt van vers suikerrietsap. Het alcoholpercentage ligt meestal rond de 38-48%. Cachaça is ontstaan ​​in Brazilië en is daar erg populair. Het is de basis voor caipirinha, de nationale drank van Brazilië, gemaakt met cachaça, limoen en rietsuiker. Cachaça kan ook in veel andere cocktails worden gebruikt. Er zijn zowel industrieel geproduceerde Cachaça als ambachtelijke Cachaça, die in kleine hoeveelheden worden geproduceerd en vaak van hogere kwaliteit zijn. Cachaçeen must volgens&rsz;&rsz; Volgens de Braziliaanse wet kan het minstens een jaar in houten vaten worden bewaard, en sommige premiummerken bewaren het zelfs nog langer.

Wijn.

Wijn is populair in Brazilië, hoewel het een kleinere traditie heeft in vergelijking met andere landen. De wijnbouwgebieden bevinden zich voornamelijk in het zuiden van het land, met name in de deelstaten Rio Grande do Sul en Santa Catarina. De meeste Braziliaanse wijnen worden gemaakt van Europese druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Er zijn ook enkele wijnen gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Tannat en Baga. De kwaliteit ät van Braziliaanse wijnen is de afgelopen jaren toegenomen en er zijn nu enkele wijnen die internationale erkenning hebben gekregen. Er zijn ook veel wijnmakerijen en wijnproeverijen in het land die een populaire toeristische attractie zijn.

Koffie.

Koffie is een belangrijk onderdeel van de Braziliaanse cultuur en economie. Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld en produceert zowel Robusta- als Arabica-koffie. Het grootste deel van de koffie wordt geëxporteerd, maar er is ook een groeiende koffiescene in het land, vooral in de steden. Braziliaanse koffie wordt beschouwd als mild en evenwichtig, met een gemiddelde body en een lage zuurgraad.

Koffie wordt in Brazilië vaak geserveerd als espresso of als "cafezinho" (kleine koffie) gemaakt met suiker en soms melk. Sommige regio's hebben ook hun eigen koffiezetmethoden, zoals "Café com Leite" in de staat Minas Gerais en "Carioca" in de staat Rio de Janeiro.

Naast de koffieproductie kent Brazilië ook een groeiende koffiespecialiteit, met enkele koffieboeren en -branders die gespecialiseerd zijn in hoogwaardige, duurzame en ethisch geproduceerde koffie.