ကာတာမြို့က ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်။

ကာတာမြို့ရှိ ကျူလီနာရီအစားအစာကို အာရေဗျ၊ ပါရှန်းနှင့် အိန္ဒိယ-ပါကစ္စတန် အစားအစာတို့က ဩဇာလွှမ်းမိုးထားသည်။ ထုံးတမ်းစဉ်လာ ဟင်းလျာများတွင် ကြက် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ပါသည့် ဆန်ဟင်းတစ်ခွက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်သည်။ ဂျုံနှင့်ရေတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းလျာမျိုးဖြစ်သည်။ ကာတာရီဟင်းလျာတွင် အသုံးပြုသော ပင်လယ်အစားအစာ အများအပြားအပြင် အမွှေးနံ့သာနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးလည်းရှိသည်။ မြို့ကြီးများတွင် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ စားသောက်ဆိုင်များစွာလည်းရှိပြီး အစားအစာအမျိုးမျိုးကို ကမ်းလှမ်းကြသည်။

Machboos.

Machboos သည် အရှေ့ အလယ်ပိုင်း နိုင်ငံ များ နှင့် ကာတာ နိုင်ငံ များ စွာ တွင် အလွန် ရေပန်းစား သော ရိုးရာ အာရပ် ဆန် ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ယင်းတွင် ကြက် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်၊ ကြက်သငယ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပီပါနှင့် ကာဒမ္မုံ၊ သစ်ကြံပိုးနှင့် ဆာဖရွန်စသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးတို့ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဗာမာတီဆန်များပါဝင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုလုပ်မီ အမွှေးနံ့သာများနှင့် အသားများကို ဆီထဲတွင် အခြောက်ခံထားသည်။ Machboos ကို ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် ရေအိုင်တာဖြင့် ဝန်ဆောင်ပေးလေ့ရှိပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကော်ရီယန်ဒါနှင့် သတ္တုတွင်းများဖြင့်လည်း စုဆောင်းနိုင်သည်။

ဟဲ ရ က် စ်။

ဟာရီစ် သည် ကာတာ ကဲ့သို့ ပင်လယ်ကွေ့ ပြည်နယ် များ တွင် အထူး ရေပန်းစား သော ရိုးရာ အာရပ် စွန်ပလွံ ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ဂျုံနှင့်ရေတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အလွန်ထူသော တစ်သမတ်တည်းဖြစ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ရန် ဂျုံစပါးကို ညတွင်းချင်း စိုစွတ်ပြီးနောက် နူးညံ့သည်အထိ ရေထဲတွင် စိုစွတ်သည်။ ထို့နောက် ယင်းကို တူညီသောဒြပ်ထုကို ဖွဲ့စည်းသည့်တိုင်အောင် သစ်သားဇွန်း သို့မဟုတ် ထရိုင်ယယ်ဖြင့် တုန်လှုပ်ချောက်ချားစေသည်။ ဟားရက်စ်ကို ထောပတ်နှင့် ဆားတို့ဖြင့် အရသာရှိလေ့ရှိပြီး ဘေးဟောင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ကြက် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ပါ အဓိကသင်တန်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်လေ့ရှိသည်။

ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ကုလားအုတ်။

ကုလားအုတ်သည် ကာတာမြို့ရှိ ရိုးရာဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် မင်္ဂလာပွဲများ သို့မဟုတ် ဘာသာရေးပွဲတော်များကဲ့သို့သော အထူးအချိန်အခါများတွင် စားသုံးကြသည်။ အများအားဖြင့် ဖွင့်ထားသောမီးဖြင့်ပြင်ဆင်ထားပြီး ချက်ပြုတ်ရန် နာရီနှင့်ချီကြာနိုင်သည်။ အများအားဖြင့် ဆန်၊ သိုးသငယ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကြက်သွန်ဖြူများနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။ ယင်း သည် ကာတာ တွင် အထူး ဟင်းလျာ တစ် ခု နှင့် ရှားပါး သော အထူး ကျွမ်းကျင် မှု တစ် ခု ဖြစ် သည် ။

မာဟဗောက် အယ်-ဒက်ဖ်။

မာ့ခ်ျဘုန်း အယ်-ဒူဖုဖ် သည် အဓိကအားဖြင့် ရေနွေးငွေ့ရနေသော ငါးများနှင့် အမွှေးနံ့သာများပါဝင်သည့် ကာတာမှ ရိုးရာ အာရေဗျဆန်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကာတာနှင့် ပင်လယ်ကွေ့ပြည်နယ်များတွင် အလွန်ပျံ့နှံ့နေသည့် ပင်လယ်ရေမုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် ငါး "ဟာမိုး" မှ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ငါးများကို ဦးဆုံးအကြိမ် အတွေ့ရပြီးနောက် ဆန်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြင်ဆင်မထားမီ အယ်လူမီနီယံအမြှေးအမြှေးရောင်ဖြင့် အငွေ့ပျံ့နှံ့စေသည်။ ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် ရေအိုင်တာနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကော်ရီယာဒါတို့ဖြင့် အမှုထမ်းလေ့ရှိသည်။ မာ့ခ်ဘုန်းအယ်လ်-ဒူဖုဖ်သည် ကာတာတွင် ရေပန်းစားသော အထူးကုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ရှဝါမာ။

ရှာဝါမာ သည် အရှေ့ အလယ်ပိုင်း နိုင်ငံ များ နှင့် ကာတာ နိုင်ငံ များ စွာ တွင် အလွန် ရေပန်းစား သော ရိုးရာ အာရပ် အသားညှပ်ပေါင်မုန့် တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ယင်းတွင် ကြက် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသော ပင်လယ်သားအသားများပါဝင်သည်။ အများအားဖြင့် ကြက် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အသားများပါရှိသည်။ ထိုအသားကို ကြက်ကလေးပေါ်တွင် ညှပ်ပြီးနောက် မုန့်ပြားတစ်ပိုင်းပေါ်တွင် တင်ထားလေ့ရှိသည်။ အဲဒီနောက် ခရမ်းချောင်းတွေ၊ ကြက်သွန်ဖြူတွေ၊ ဒိန်ချည် ဒါမှမဟုတ် တာဟီနီ ဆော့ဆီတွေ ထည့်ထားပြီး အများအားဖြင့် လမ်းပေါ်အစားအစာတွေအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိတယ်။ ရှဝါမာသည် ကိုယ်ပိုင်ကြိုက်နှစ်သက်မှုများအပေါ်မူတည်၍ ဒိန်ခဲ၊ အာလူးနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့သော အခြားပစ္စည်းများနှင့်လည်း ဖြည့်နိုင်ပါသည်။ ယင်းသည် ကာတာနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသရှိ အခြားနိုင်ငံများစွာတွင် ရေပန်းစားပြီး အဆင်ပြေသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟာရီအီရာ။

ဟယ်ရီရာ သည် ကာတာ နှင့် အခြား အာရပ် နိုင်ငံ များ တွင် အလွန် ရေပန်းစား သော သိုးသငယ် ၊ မြေနံ့ နှင့် ဟင်းခတ် အမွှေးအကြိုင် များ မှ ပြုလုပ် ထား သော ရိုးရာ အာရပ် ဆပ်ပြာ တစ် မျိုး ဖြစ် သည် ။ ရိုးရှင်းပြီး အကျိုးပြုသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် အဓိကသင်တန်းတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် သာ၍ကြီးမားသောအစားအစာတွင် လိုက်ပါလာလေ့ရှိသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် ခုတ်လှဲထားသော ကော်ရီယာဒါတို့ဖြင့် ဆပ်ပြာကို ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။ အာလူး သို့မဟုတ် ပါစတာကဲ့သို့သော အခြားပစ္စည်းများဖြင့်လည်း ကြွယ်ဝစေနိုင်သည်။ ဟာရီရာ သည် ကာတာ နှင့် အခြား အာရပ် နိုင်ငံ များ တွင် ဖျားနာ နေ သော သက်ကြီးရွယ်အို များ နှင့် ဖျားနာ နေ သော လူ များ က စား လေ့ ရှိ သော အလွန် အာဟာရ ရှိ ပြီး အလွယ်တကူ အစာချေ နိုင် သော ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ရမ္မဒန်လအတွင်းလည်း စားလေ့ရှိသည်။

Luqaimat.

Lugaimat (Lugaeimat သို့မဟုတ် Al-Luqaeimat အဖြစ်လည်း ရေးသားထား) သည် ကာတာနှင့် အခြား ပင်လယ်ကွေ့ ပြည်နယ်များမှ ရိုးရာအာရဗီချိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်၊ ထောပတ်၊ ပျားရည်နှင့် အမွှေးနံ့သာများမှ ပြုလုပ်ထားသော သေးငယ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ထို့နောက် ဘောလုံးများကို ရွှေအညိုရောင်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူအထိ သန့်ရှင်းသောဆီဖြင့် အခြောက်ခံထားသည်။ လူကာမက်သည် များသောအားဖြင့် အချိုပွဲတစ်ခုအဖြစ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ် ကော်ဖီပါသည့် ဟင်းလျာအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အထူးသဖြင့် Eid Al-Fitr နှင့် Eid Al-Adha ကဲ့သို့ပွဲများအတွင်း ရေပန်းစားသည်။ ယင်းတွင် ချိုမြိန်ပြီး အသေးအဖွဲအရသာရှိပြီး နူးညံ့ပျော့ပျောင်းပြီး စွဲကပ်နေသော အထည်အထည်တစ်ခုရှိသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုပ်ပါသည်။

"ထည့်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ" သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ထုတ်ယူပြီး အသား၊ ဂျုံ၊ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် အခြားပစ္စည်းများ ရောစပ်ထားသည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်လုံးဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာကို ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပြီး ပီပါ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်ဥ၊ ဇူချီနီနှင့် ဂေါ်ဘီအရွက်များကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ဖြည့်ဆည်းနည်းပေါ်မူတည်၍ ဖြည့်စွက်ထားသော အသား၊ ဆန်၊ မုန့်စိမ်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အမွှေးနံ့သာများ စသည့် အစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ထည့်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖုတ်၍ ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် အခြောက်ခံနိုင်ပြီး အဓိကသင်တန်း သို့မဟုတ် ဘေးဟောင်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်လေ့ရှိသည်။

အချိုပွဲများ။

ကာတာသည်လည်း ရိုးရာ အချိုပွဲများကဲ့သို့သော ရိုးရာ အချိုပွဲများကိုလည်း ဝန်ဆောင်ပေးသည်။

လူကာမတ် - ဂျုံမှုန့်၊ ထောပတ်၊ ပျားရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုမြိန်သော မြှုပ်နှံခြင်း။

Baleet: နို့၊ သကြား၊ ဆာဖရွန်နဲ့ ကာဒမမ်တို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ ဗာမီဆဲလီ ပုဒင်။

ဟာရီဇာ- ဆီမိုလီနာ၊ နို့၊ သကြားနဲ့ အခွံတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ ချိုင့်ခွက်။

ကတ်တေ့ဖ်– ရာမဒန်ခေတ်အတွင်း ထုံးတမ်းစဉ်လာအရ စားသောက်ခဲ့တဲ့ ဒိန်ခဲ ဒါမှမဟုတ် အခွံတွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ အခြောက်ခံထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ချိုမြိန်တဲ့ အညစ်အကြေးတွေပါ။

ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ရက်စွဲတွေ– အခွံတွေ ဒါမှမဟုတ် ကရီမုန့်နဲ့ပြည့်ပြီး ပျားရည်နဲ့ ဖုံးထားတဲ့ ရက်စွဲတွေပါ။

အမ်အလီ– ပက်ဖ် စားသောက်ပွဲ၊ နို့၊ ရိုက်နှက်ထားတဲ့ ခရမ်းရောင်နဲ့ အခွံတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်ပေါင်မုန့်ပါ။

ကာမာ အယ်-ဒင်– ခြောက်သွေ့သော အပရစ်ကော့စ်၊ သကြားနှင့် နို့ရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုမြိန်သော ပုဒ်ဒင်။

ယင်းတို့သည် နမူနာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်ပြီး ကာတာတွင် အခြားရိုးရာ အချိုပွဲများစွာကို ပျော်မွေ့ကြသည်။ ယင်းတို့ကို များသောအားဖြင့် နို့၊ ပျားရည်၊ အခွံများနှင့် အခြောက်ခံအသီးများမှ ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး ဆာဖရွန်၊ ကာဒမ်နှင့် အခြားမွှေးကြိုင်သော အခြားအမွှေးနံ့သာများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။

ကာတာတွင် ရိုးရာ အရက်အတော်များများရှိသည်။

ကာဝါ– ခိုင်ခံ့ပြီး အာရပ်ကော်ဖီဟာ ကာဒမမ်နဲ့ တခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ အရသာရှိလေ့ရှိတယ်။

လာဗန် – ဒိန်ချဉ် ဒါမှမဟုတ် ချောမွတ်တဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့နို့ရည် သောက်စရာ။

Jalab: ရက်စွဲတွေ၊ စပျစ်သီးတွေ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ နှင်းဆီရေ စတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေထဲက ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ သကြားလုံးလို သကြားလုံးလို သောက်စရာ။

ကာရက်– ခိုင်ခံ့တဲ့ လက်ဖက်ရည်ဟာ ကာဒမမ်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေလို နို့နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ စားလေ့ရှိတယ်။

အာရိယန်– ချိုသောနို့မှပြုလုပ်သော ထုံးတမ်းစဉ်လာ ဒိန်ချဉ်တစ်မျိုးသောက်ပြီး ကာဒမ္မုံနှင့် ဆင်မုန်းကဲ့သို့သော ရေနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောလေ့ရှိသည်။

ကုလားနို့– ကုလားနို့သည် ကာတာတွင် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်းမာသောယမကာဟု ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။

အုန်းသီးရေသည် လူကြိုက်များသော ပျော့ပျောင်းသော အချိုရည်ဖြစ်ပြီး သဘာဝပုံစံ သို့မဟုတ် ဆိုဒါအဖြစ် ရောင်းချလေ့ရှိသည်။

ယင်း တို့သည် နမူနာ အနည်းငယ် သာ ဖြစ် ပြီး ကာတာ တွင် အခြား ရိုးရာ အရက် များ စွာ ကို ပျော်မွေ့ ခဲ့ ကြ သည် ။ ရက်စွဲ၊ အခွံ၊ နို့နှင့်ပျားရည်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သဘာဝအစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး အထူးခိုင်ခံ့ပြီး ထူးခြားသော အရသာရှိလေ့ရှိသည်။