အိုင်ယာလန်မှာရှိတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်။

အိုင်ရစ်ခ်ျအစားအစာသည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်။ အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာ (အာလူး၊ အာလူးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ဟင်းသီးဟင်းရွက်) ၊ ကော်လ်ကန်နွန် (အာလူးဂေါက်သီးအိုး) နှင့် ကော့ဒ်ဒယ် (အဆီးနှင့် အာလူးဟောင်း) စသည့် ထုံးတမ်းစဉ်လာဟင်းလျာများမှာ အလွန်ရေပန်းစားနေဆဲဖြစ်သည်။ သို့သော် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာလည်း ခေတ်မီလာခဲ့ပြီး ရိုးရာဟင်းလျာများကို ခေတ်သစ်အနက်ပြန်ဆိုကြသည့် စားသောက်ဆိုင်များစွာရှိသည်။ ပင်လယ်စာသည်လည်း အိုင်းရစ်ဟင်းရွက်၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဈေးများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် မူဆဲလ်၊ သန္တာကျောက်တန်းများနှင့် ငါးများကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ အိုင်ယာလန်နိုင်ငံဟာ ဘီယာနဲ့ ဝီစကီထုတ်လုပ်တဲ့ အရက်ချက်ရုံတွေနဲ့ အရက်ချက်ရုံတွေလည်း နေထိုင်ကြတယ်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ စတူး။

အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာဆိုတာ သိုးသငယ်၊ အာလူး၊ ကြက်သွန်ဖြူတွေနဲ့ ရံဖန်ရံခါ တခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာဖြစ်တယ်။ အနံ့များ ဖွံ့ဖြိုးပြီး သိုးသငယ်ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စေရန် တဖြည်းဖြည်း ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ ယင်းသည် ချမ်းအေးသောဆောင်းရာသီညနေများတွင် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသော အားရဝမ်းသာစရာကောင်းပြီး နှစ်သိမ့်မှုဖြစ်စေသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဆိုပါ ဟင်းလျာ ကို အိုင်ယာလန် နိုင်ငံ ၏ အမျိုးသား ဟင်းလျာ ဟု ယူဆ ပြီး အရက်ဆိုင် များ နှင့် စား သောက် ဆိုင် များ တွင် အလွန် ရေပန်းစား သည် ။ အဆိုပါ နည်းလမ်း သည် ဒေသ နှင့် မိသားစု ထုံးတမ်းစဉ်လာ အရ ကွဲပြား သော်လည်း ၊ ယေဘုယျ အားဖြင့် ပါဝင် ပစ္စည်း များ စွာ မ လိုအပ် သော ရိုး ရှင်း သော ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။

ကော်လကန်နွန်။

ကော်လ်ကန်နွန် သည် အာလူး နှင့် ဂေါ်တာ သို့မဟုတ် ကယ်လီ မှ ပြုလုပ် ထား သော ရိုးရာ အိုင်ရစ်ခ်ျ ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ယင်းသည် များသောအားဖြင့် ဘေးဘက်ဟင်းလျာဖြစ်သော်လည်း အဓိကလမ်းကြောင်းအဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ ထောပတ်၊ နို့နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ကြက်သွန်ဖြူများ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် မြေပြင်တွင် မြေပြင်ဖြစ်သည်။ တချို့ကွဲပြားမှုတွေထဲမှာ ဗက်တီးရီးယား ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်လည်းပါတယ်။ ယင်းသည် ဆောင်းဦးနှင့် ဆောင်းရာသီလများအတွင်း စားလေ့ရှိသည့် ရိုးရှင်းပြီး နှစ်သိမ့်မှုဖြစ်စေပြီး အရသာရှိသောဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ကော်လ်ကန်နွန်ကို အိုင်ရစ်ခ်ျဗက်ကွန် သို့မဟုတ် ဆော့ဆေးများဖြင့် ဘေးဟောင်းအဖြစ် စားလေ့ရှိသော်လည်း အပေါ်တွင် ကြက်ဥအခြောက်ပါသည့် အဓိကသင်တန်းတစ်ခုအဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ ထိုဟင်းလျာသည် ကျန်ကြွင်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အသုံးပြုနိုင်သည့် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာ၏ အဓိကဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ယင်း ကို ရိုးရာ အိုင်ရစ်ခ်ျ ဟင်းလျာ တစ် ခု ဟု ယူဆ ကြ ပြီး ယနေ့ အိုင်ရစ်ခ်ျ မိသားစု များ စွာ က ပျော်မွေ့ နေ ဆဲ ဖြစ် သည် ။

ကော့ဒဲလ်။

ကော့ဒဲလ်ဟာ အများအားဖြင့် ကြက်သွန်ဖြူတွေနဲ့ အာလူးတွေပါဝင်ပြီး အိုးထဲ တဖြည်းဖြည်း ချက်ပြုတ်လေ့ရှိတဲ့ ရိုးရာအိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာဖြစ်တယ်။ ယင်းသည် အဓိကလမ်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်လေ့ရှိသော နှလုံးကြည်လင်ပြီး နှစ်သိမ့်မှုဖြစ်စေသော ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ အဆိုပါ ဟင်းလျာ ကို ဒက်ဘလင် တွင် တီထွင် ခဲ့ သည် ဟု ယုံကြည် ခဲ့ ပြီး မြို့တော် ၏ အလုပ် လုပ် နေ သော လူဦးရေ နှင့်အတူ အထူး ရေပန်းစား ခဲ့ သည် ။ အာလူး၊ ကြက်သွန်ဖြူ စသည့် ရိုးရှင်းသောပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ဟင်းလျာကို အပူချိန်နည်းနည်းနဲ့ ချက်ပြုတ်လေ့ရှိပြီး အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စေတယ်။ ကော့ဒယ် ကို မုန့် သို့မဟုတ် တစ်ကိုယ်တည်း စားသုံး နိုင်သည် ၊ ယင်း ကို ရိုးရာ အိုင်ရစ်ခ်ျ ဟင်းလျာ တစ် ခု အဖြစ် သတ်မှတ် ထား ပြီး ယနေ့ အိုင်ရစ်ခ်ျ မိသားစု များ စွာ က ပျော်မွေ့ နေ ဆဲ ဖြစ် သည် ။

သေတ္တာတီ။

ဘော့စ်တီ သည် ရိုးရာ အိုင်ရစ်ခ်ျ အာလူး ပန်ကိတ် တစ် ခု ဖြစ် ပြီး ရိုးရာ အာလူး ပန်ကိတ် တစ် ခု ဖြစ် ပြီး အာလူး စင်ကြမ်း နှင့် စင်ကြယ် သော အာလူး များ မှ ပြုလုပ် ထား သော အာလူး ပန်ကိတ် တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ ပါဝင်သောပစ္စည်းများကို မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ မကြာခဏ ထောပတ်မီတာ သို့မဟုတ် နို့ရည်နှင့် ရောစပ်ပြီးနောက် ဒယ်အိုးထဲထည့်ထားသည်။ သေတ္တာကို အဓိကသင်တန်းတစ်ခုသို့ လိုက်ပါသွားနိုင်သည် သို့မဟုတ် ထောပတ်နှင့်/သို့မဟုတ်/သို့မဟုတ် ရိုးရာ အိုင်ရစ်ခ်ျ မုန့် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသည့် သီးသန့်ဟင်းတစ်ခွက်အဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။ ဒါ့အပြင် အိုင်ယာလန်မှာ လူကြိုက်များတဲ့ လမ်းပေါ်အစားအစာလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ဘောက်စ်တီသည် ရာစုနှစ်ချီ၍ ပျော်မွေ့ခဲ့သော အိုင်ရစ်ခ်ျရိုးရာဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ၎င်း သည် အိုင်ယာလန် နိုင်ငံ ၏ မြောက်ဘက် တွင် စတင် ခဲ့ ပြီး အိုင်ရစ်ခ်ျ အစားအစာ ၏ အဓိက အချက် တစ် ခု ဖြစ် သည် ဟု ယုံကြည် ခဲ့ သည် ။ အဆိုပါ နည်းလမ်း သည် ဒေသ နှင့် မိသားစု ထုံးတမ်းစဉ်လာ အရ ကွဲပြား သော်လည်း ၊ ယေဘုယျ အားဖြင့် ပါဝင် ပစ္စည်း များ စွာ မ လိုအပ် သော ရိုး ရှင်း သော ဟင်းလျာ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။

အိုင်းရစ် ဆိုဒါမုန့်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ဆိုဒါမုန့်သည် ရိုးရာအိုင်ရစ်ခ်ျပေါင်မုန့်ဖြစ်ပြီး ချောမွတ်ခြင်းမရှိဘဲ ပြုလုပ်ထားသော ရိုးရာအိုင်ရစ်ခ်ျမုန့်တစ်လုံးဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်၊ ဆိုဒါဖုတ်ခြင်း၊ နို့နှင့် ထောပတ်မီလင်တို့ပါဝင်သည်။ ယင်းကို မီးဖိုထဲမဖုတ်မီ အလျင်အမြန်ရောစပ်ပြီး သေတ္တာခွက်ထဲထည့်ထားသည်။ မုန့်ဖုတ်ထားတဲ့ ဆိုဒါက နို့နဲ့ တုံ့ပြန်ပြီး မုန့်ထလာအောင် သေချာစေတယ်။ ယင်းသည် ပတ်ပတ်လည်၊ ပြန့်ကျဲပုံရှိပြီး အလယ်တွင် ကွဲပြားရန် ပို၍လွယ်ကူစေရန် အလယ်တွင် မှတ်ချက်တစ်ခုရှိသည်။ ယင်းကို အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းခ်ျဟင်းခတ်အစရှိသည့် ရိုးရာအိုင်ရစ်ခ်ျအစားအစာများဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။ ယင်းသည် အိုင်းရစ်ခ်ျမိသားစုများစွာတွင် ပြင်ဆင်ထားသော ရိုးရှင်းပြီး လျင်မြန်သောမုန့်တစ်လုံးဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် ယင်းကို ချော်ရည်ဖြင့် မပြုလုပ်သည့်အပြင် အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

ဂင်းနက်စ်။

ဂင်းနက်စ်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝန်းတွင် ပျံ့နှံ့နေသော အိုင်ရစ်ခ်ျလူကြိုက်များသော ခိုင်ခံ့သော ခိုင်ခံ့သော ဘီယာတစ်လုံးဖြစ်သည်။ ရေ၊ မုယော၊ မုယော၊ ဟော့ပ်နှင့် တဆေးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ယင်း၏အရောင်နက်၊ ခရမ်းရောင်အမြှုပ်နှင့် ထူးခြားသော၊ အနည်းငယ်ခါးသော အရသာတို့ဖြင့် လူသိများသည်။ ယင်းကို ဘီယာကို ပထမဆုံး အရက်ချက်ပြီး ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာ တင့်ကားများတွင် သိုလှောင်ထားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ယင်းက ဘီယာအား ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် ခရမ်းရောင်အရသာကို တစ်သမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

ဂင်းနက်စ်သည် အိုင်ယာလန်နိုင်ငံတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ဘီယာများအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး အိုင်ယာလန်ယဉ်ကျေးမှု၏ အမှတ်သင်္ကေတအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ ၎င်း သည် အခြား နိုင်ငံ များ ၊ အထူးသဖြင့် ယူကေ ၊ ယူအက်စ်အေ နှင့် နိုင်ဂျီးရီးယား တို့ တွင် လည်း အလွန် ရေပန်းစား သည် ။ ၎င်း ကို အစဉ်အလာ အားဖြင့် တိပ်ခွေ ပေါ်တွင် ဝန်ဆောင် ပေး ခဲ့ ပြီး မကြာခဏ အိုင်ယာလန် နိုင်ငံ ၏ အမျိုးသား အားလပ်ရက် ၊ စိန့် ပက်ထရစ် နေ့ နှင့် ဆက်စပ် လေ့ ရှိ သည် ။ သို့သော် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရေပန်းစားနေပြီး အရက်ဆိုင်များနှင့် ဘားများစွာက ယင်းကို တိတ်ခွေဖြင့် ကမ်းလှမ်းကြသည်။ လူတချို့က ဂင်းနက်စ်နဲ့ အိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာလို ရိုးရာအိုင်ရစ်ခ်ျဟင်းလျာကို ပေါင်းစပ်ထားတာကို တန်ဖိုးထားကြတယ်။

အိုင်းရစ် ဝီစကီ။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ သည် အိုင်ယာလန် ဒေသ အသီးသီး တွင် ထုတ်လုပ် ခဲ့ သော အ ကျော်ကြား ဆုံး အိုင်ရစ်ခ်ျ နတ် များ ထဲမှ တစ် ခု ဖြစ် သည် ။ များသောအားဖြင့် မုယောစိမ်းများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ယင်းကို ချိုးဖဲ့၍ အချဉ်ဖောက်ကာ အရည်ပျော်သွားလေ့ရှိသည်။ ထို့နောက် ဝီစကီသည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် အရောင်ကိုပေးရန် သပိတ်ပင်စည်များတွင် အိုမင်းနေသည်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ စက်မှု လုပ်ငန်း သည် ရိုးရာ ထုံးတမ်းစဉ်လာ တစ် ခု ရှိ ပြီး မကြာသေးမီ နှစ် များ တွင် ပြန်လည် ဆန်းသစ် မှု တစ် ခု ကို တွေ့ကြုံ ခဲ့ ရ သည် ။ ယနေ့ဆိုလျှင် အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်နေကြသည်။ အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီမှာ တခြား ဝီစကီတွေနဲ့ နှိုင်းယှဉ်လိုက်ရင် အရသာ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အရသာနည်းတယ်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ သည် အိုင်ရစ်ခ်ျ ယဉ်ကျေးမှု ၏ အရေးပါ သော အစိတ်အပိုင်း တစ် ခု ဖြစ် ပြီး စိန့် ပက်ထရစ် နေ့ နှင့် အခြား အိုင်းရစ် အခမ်းအနား များ နှင့် တွဲဖက် ၍ မူးယစ် လေ့ ရှိ သည် ။ ယင်းကို ကော့ကေးလ်များအတွက် အခြေခံအဖြစ်လည်း အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အိုင်ရစ်ခ်ျကော်ဖီတွင် ရေပန်းစားသောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အိုင်းရစ်ခရမ်း လီကီရ်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ခရမ်း လီကာ သည် အိုင်ရစ်ခ်ျ ဝီစကီ ၊ ခရမ်း ၊ ချောကလက် နှင့် အခြား အရာ များ မှ ပြုလုပ် ထား သော ခရမ်း အရည် တစ် မျိုး ဖြစ် သည် ။ ချောကလက်နို့ကို အမှတ်ရစေတဲ့ ချိုမြိန်ပြီး ခရီမီအရသာရှိတယ်။ အစာချေအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် ကော့ကေးလ်တွင် ပါဝင်သောပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ဆောင်းရာသီတွင် ရေပန်းစားလေ့ရှိသည်။

၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစတင်ခဲ့ပြီး အိုင်ယာလန်နှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝန်းတွင် လူသိအများဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး အရည်အသွေးများအနက် တစ်ခု လျင်မြန်စွာ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ယင်းကို ထုတ်လုပ်သူများစွာက ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ရွေးချယ်ရမည့် တံဆိပ်အမျိုးမျိုးနှင့် အရသာအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဒါ့အပြင် လူကြိုက်များတဲ့ လက်ဆောင်တစ်ခုလည်းဖြစ်ပြီး ဘယ် ဘားမှာမဆို ရှိရမယ့်အရာလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

အိုင်ရစ်ခ်ျ ခရမ်း လီကာ သည် အိုင်ရစ်ခ်ျ ယဉ်ကျေးမှု ၏ အရေးပါ သော အစိတ်အပိုင်း တစ် ခု ဖြစ် ပြီး စိန့် ပက်ထရစ် နေ့ နှင့် အခြား အိုင်းရစ် အခမ်းအနား များ နှင့် တွဲဖက် ၍ မူးယစ် လေ့ ရှိ သည် ။ ကော်ဖီ၊ လက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် စင်ကြယ်တဲ့ ချိုမြိန်ပြီး ခရမ်းရောင်အရသာရှိတယ်။