कॅलिफोर्नियामधील पाककृती.

कॅलिफोर्नियाची पाककृती त्याच्या वैविध्यपूर्ण आणि ताज्या घटकांसाठी ओळखली जाते, ज्यात फळे आणि भाज्यांवर भर दिला जातो. राज्यातील सौम्य हवामानामुळे एवोकॅडो आणि लिंबूवर्गीय फळांपासून बेरी आणि पालेभाज्यांपर्यंत विविध प्रकारच्या उत्पादनांचे वर्षभर उत्पादन होते. कॅलिफोर्निया एक प्रमुख वाइन उत्पादक देखील आहे आणि बर्याच प्रसिद्ध वाइनरीजचे घर आहे. त्याचे उत्पादन आणि वाइन व्यतिरिक्त, कॅलिफोर्निया त्याच्या सीफूडसाठी देखील ओळखले जाते, विशेषत: सुशी आणि शशीमी. हे राज्य मेक्सिकन, चिनी आणि भारतीय यासह बर्याच वेगवेगळ्या वांशिक पाककृतींचे घर आहे. कॅलिफोर्नियामधील पाककला दृश्य बर्याच संस्कृती आणि शैलींनी प्रभावित आहे आणि त्याच्या नाविन्यपूर्ण आणि प्रयोगशीलतेसाठी ओळखले जाते.

कॅलिफोर्नियामधील पारंपारिक अन्न.

कॅलिफोर्नियाला वैविध्यपूर्ण पाकसंस्कृतीचा वारसा आहे, राज्याच्या मूळ अमेरिकन, स्पॅनिश, मेक्सिकन आणि आशियाई लोकसंख्येद्वारे पारंपारिक पदार्थांचा प्रभाव आहे. पारंपारिक कॅलिफोर्निया पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये इटालियन मच्छीमारांनी शोधून काढलेले मासे, शेलफिश आणि टोमॅटो असलेले सिओपिनो हे सीफूड स्टू.
- तमालेस, मासा (कॉर्न पीठ) पासून बनविलेला पारंपारिक मेक्सिकन पदार्थ. मांस किंवा चीजने भरलेले आणि मक्याच्या भुसक्यात वाफवलेले.
- फजितास, ग्रिल्ड मांसाचा टेक्स-मेक्स डिश (सहसा गोमांस, चिकन किंवा कोळंबी), मिरपूड आणि कांद्यासह गरम पॅनवर सर्व्ह केला जातो.
- मूळचे सॅन फ्रान्सिस्कोच्या मिशन डिस्ट्रिक्टमधील मिशन-स्टाईल बुरिटो, तांदूळ, बीन्स, चीज, सालसा आणि मांसाने भरलेले.
- बार्बेक्यू ट्राय-टिप, कोळशावर किंवा कॅलिफोर्नियाच्या स्वयंपाकाच्या शैलीवर ग्रिल केलेला बीफचा पारंपारिक तुकडा.

कॅलिफोर्निया त्याच्या भूमध्य-प्रेरित पाककृतीसाठी देखील ओळखले जाते, ज्यात बर्याचदा ताजे सीफूड, ऑलिव्ह ऑइल आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश असतो. या श्रेणीतील काही पारंपारिक कॅलिफोर्निया पदार्थांमध्ये ग्रिल्ड फिश, पेला आणि रॅटाटोइलचा समावेश आहे.

जपानी, चिनी आणि कोरियन पदार्थांवर विशेष भर देऊन कॅलिफोर्नियाच्या पाककृतींवर आशियाई पाककृतींचा ही मोठा प्रभाव आहे. काही पारंपारिक कॅलिफोर्निया आशियाई पदार्थांमध्ये सुशी, रामेन आणि किमची यांचा समावेश आहे.

एकंदरीत, पारंपारिक कॅलिफोर्निया पाककृती वैविध्यपूर्ण, चवदार आणि बर्याच वेगवेगळ्या संस्कृतींचे मिश्रण आहे.

सिओपिनो।

सिओपिनो हा एक पारंपारिक सीफूड स्टू आहे जो सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये उगम पावला. १८ व्या शतकाच्या अखेरीस इटालियन मच्छीमारांनी हा पदार्थ तयार केला असे म्हटले जाते आणि त्यांनी त्या दिवशी पकडलेले प्रत्येक मासे लसूण, कांदा आणि औषधी वनस्पतींसह टोमॅटो मटनाचा रस्सा च्या भांड्यात फेकले. आज, सिओपिनोमध्ये सहसा मासे, शेलफिश आणि ऑक्टोपस सारख्या विविध प्रकारच्या सीफूडचा समावेश असतो. मटनाचा रस्सा सामान्यत: टोमॅटो, पांढरी वाइन आणि माशांच्या मटनाचा रस्सा पासून बनविला जातो आणि तुळस, ओरेगॅनो आणि थायम सारख्या औषधी वनस्पतींसह मसाला केला जातो. सिओपिनोच्या काही आवृत्त्यांमध्ये मिरपूड, अजवाइन आणि कांदा यासारख्या भाज्या देखील समाविष्ट आहेत. हा पदार्थ सहसा मसालेदार मटनाचा रस्सा भिजविण्यासाठी वापरल्या जाणार्या ब्रेडसह सर्व्ह केला जातो. सिओपिनो हा सॅन फ्रान्सिस्कोचा एक क्लासिक डिश आहे, जो बे एरियामध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि कॅलिफोर्नियामध्ये एक पारंपारिक डिश आहे.

तमालेस।

तामालेस हा एक पारंपारिक मेक्सिकन पदार्थ आहे जो मांस किंवा चीजने भरलेला मासा (कॉर्न पीठ) पासून बनविला जातो आणि मक्याच्या भुसक्यात वाफविला जातो. तामालेसचा उगम प्राचीन अॅझटेक आणि माया लोकांमध्ये आढळतो, ज्यांनी "त्लॅक्सकॅल्सक्वॉटली" नावाच्या जंगली गवताच्या प्रकारात विविध प्रकारचे फिलिंग्स गुंडाळले आणि नंतर ते वाफवले. आज, टॅमालेस मेक्सिकन पाककृतीचा मुख्य भाग आहे आणि संपूर्ण मेक्सिकोत तसेच कॅलिफोर्नियासह अमेरिकेतील बर्याच मेक्सिकन-अमेरिकन समुदायांमध्ये आढळू शकतो.

तमाले डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस किंवा कॉर्न किंवा चॉकलेट सारख्या गोड फिलिंग्ससारख्या विविध प्रकारच्या मांसाने भरले जाऊ शकतात. ते सामान्यत: मिरची मिरची, जिरे आणि इतर मसाल्यांसह मसाला केले जातात आणि वर सालसा, आंबट मलई किंवा चीजसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात. ते सामान्यत: नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण म्हणून खाल्ले जातात आणि रस्त्यावरील विक्रेते, टाक्वेरिया आणि मेक्सिकन रेस्टॉरंट्समध्ये देखील आढळू शकतात. ते कॅलिफोर्नियामधील एक पारंपारिक पदार्थ आहेत आणि बरेच लोक त्याचा आनंद घेतात.

फजितास।

फजितास ही मिरपूड आणि कांद्यासह गरम पॅनमध्ये सर्व्ह केलेल्या ग्रिल्ड मांसाचा टेक्स-मेक्स डिश (सहसा गोमांस, चिकन किंवा कोळंबी) आहे. डिश सहसा उबदार टॉर्टिलासह सर्व्ह केली जाते, जी मांस, मिरपूड आणि कांदा गुंडाळण्यासाठी वापरली जाते. "फजिता" हा शब्द स्पॅनिश शब्द "फजिता" पासून आला आहे, ज्याचा अर्थ "लहान पट्टी" आहे आणि डिशमध्ये वापरल्या जाणार्या मांसाच्या पट्ट्यांचा संदर्भ देतो. १९३० च्या दशकात टेक्सासमध्ये फजितासचा उगम झाला, परंतु ते कॅलिफोर्नियासह देशाच्या इतर भागात वेगाने पसरले.

फजिता पारंपारिकपणे रॉक स्टेकसह बनवले जातात, परंतु आज ते चिकन, कोळंबी आणि अगदी टोफूसह देखील बनविले जाऊ शकतात. मांस मसाल्याच्या मिश्रणाने मॅरिनेट केले जाते आणि कांदा आणि मिरपूडसह ग्रिल केले जाते. ते सामान्यत: सालसा, ग्वाकामोल, आंबट क्रीम आणि / किंवा चीजसह सर्व्ह केले जातात. हा पदार्थ सहसा मांस, मिरपूड आणि कांदा गुंडाळण्यासाठी वापरल्या जाणार्या उबदार टॉर्टिलासह सर्व्ह केला जातो आणि टेक्स-मेक्स पाककृतीतील एक लोकप्रिय डिश आहे. कॅलिफोर्नियातील बर्याच टेक्स-मेक्स आणि मेक्सिकन रेस्टॉरंट्समध्ये फजितास आढळू शकतात आणि बर्याच लोकांद्वारे त्याचा आनंद घेतला जातो.

मिशनरी शैली बुरिटो।

मिशन-शैली बुरिटो, ज्याला सॅन फ्रान्सिस्को-शैली बुरिटो म्हणून देखील ओळखले जाते, हा एक प्रकारचा बुरिटो आहे जो सॅन फ्रान्सिस्कोच्या मिशन जिल्ह्यात उगम पावला. ते त्यांच्या आकारासाठी ओळखले जातात आणि तांदूळ, सोयाबीनचे, चीज, सालसा आणि कार्ने आसा (ग्रिल्ड स्टीक), चिकन किंवा डुकराचे मांस यासारख्या मांसाच्या संयोजनाने भरलेले असतात. त्यानंतर बुरिटो उबदार ठेवण्यासाठी आणि सर्व काही एकत्र ठेवण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते.

मिशन-शैलीचे बुरिटो सामान्यत: पिठाच्या टॉर्टिलापासून बनवले जातात जे पारंपारिक कॉर्न टॉर्टिलापेक्षा मोठे आणि अधिक स्वादिष्ट असतात. पारंपारिक बुरिटोपेक्षा त्यांना सालसा, चीज, आंबट क्रीम आणि ग्वाकामोलने अधिक सजवले जाते. मिशन-स्टाइल बुरिटो बे एरियामध्ये मुख्य आहे आणि कॅलिफोर्नियामध्ये लोकप्रिय आहे आणि कॅलिफोर्नियामध्ये हा एक पारंपारिक पदार्थ आहे.

याव्यतिरिक्त, मिशन-स्टाईल बुरिटो हे एखाद्या ठिकाणची संस्कृती आणि खाद्यपदार्थ एकत्र मिसळून काहीतरी नवीन आणि स्वादिष्ट कसे तयार करू शकतात याचे एक उत्तम उदाहरण आहे. ते मेक्सिकन आणि अमेरिकन पाककृतींचे मिश्रण आहेत जे स्थानिक समुदायाने स्वीकारले आहेत आणि स्वीकारले आहेत.

कॅलिफोर्नियातील सुशी.

सुशी हा एक पारंपारिक जपानी पदार्थ आहे जो कॅलिफोर्नियासह जगभरात लोकप्रिय आहे. सुशीमध्ये सामान्यत: कच्चे मासे, सीफूड किंवा व्हिनेगर, साखर आणि मीठासह शिजवलेल्या तांदळासह सर्व्ह केलेल्या भाज्यांचे लहान भाग असतात. मासे किंवा सीफूड सहसा कच्चा सर्व्ह केला जातो, परंतु शिजविला देखील जाऊ शकतो. सुशी विविध प्रकारे सर्व्ह केली जाऊ शकते, जसे की निगिरी (सुशी तांदळावरील कापलेले कच्चे मासे), माकी (समुद्री शैवालमध्ये गुंडाळलेले सुशी रोल), किंवा साशिमी (तांदळाशिवाय चिरलेले कच्चे मासे).

कॅलिफोर्नियामध्ये एक मजबूत सुशी संस्कृती आहे आणि त्याच्या ताज्या आणि उच्च-गुणवत्तेच्या सीफूडसाठी ओळखले जाते जे सुशीसाठी परिपूर्ण बनवते. कॅलिफोर्नियाचे सुशी दृश्य वैविध्यपूर्ण आहे, पारंपारिक सुशी रेस्टॉरंट्सपासून ते अधिक आधुनिक फ्यूजन-शैलीच्या सुशीपर्यंत. या राज्यात अनेक सुशी शेफ आहेत जे जपानमध्ये प्रशिक्षण घेतलेले आहेत आणि त्यांचे कौशल्य कॅलिफोर्नियामध्ये आणतात. याव्यतिरिक्त, कॅलिफोर्नियामधील सुशी दृश्य त्याच्या नाविन्यपूर्णतेसाठी ओळखले जाते, शेफ बर्याचदा अद्वितीय सुशी पदार्थ तयार करण्यासाठी नवीन घटक आणि चवांसह प्रयोग करतात.

कॅलिफोर्निया त्याच्या सुशी रोलसाठी देखील ओळखले जाते, जे सामान्यत: पारंपारिक सुशी रोलपेक्षा मोठे आणि अधिक विस्तृत असतात. लोकप्रिय कॅलिफोर्निया रोलमध्ये मसालेदार टूना रोल, कॅलिफोर्निया रोल (एवोकॅडो, खेकड्यांचे मांस आणि काकडीपासून बनविलेले) आणि इंद्रधनुष्य रोल (विविध प्रकारचे मासे आणि एवोकॅडोपासून बनविलेले) यांचा समावेश आहे.

एकंदरीत, सुशी कॅलिफोर्नियामध्ये एक लोकप्रिय आणि पारंपारिक डिश आहे, ज्यात बर्याच उच्च-गुणवत्तेची सुशी रेस्टॉरंट्स आणि सुशी शेफ आहेत आणि सुशीचा आनंद घेण्यासाठी हे एक उत्तम ठिकाण आहे.

कॅलिफोर्नियातील पेल्ला.

पेला हा एक पारंपारिक स्पॅनिश पदार्थ आहे जो कॅलिफोर्नियाच्या पाककृतींमध्ये, विशेषत: दक्षिण कॅलिफोर्नियामध्ये मुख्य आहे. हा एक तांदळाचा पदार्थ आहे जो सामान्यत: मोठ्या, सपाट पॅनमध्ये शिजविला जातो ज्याला पेलेरा म्हणतात. हा पदार्थ पारंपारिकपणे केशरसह तयार केला जातो, ज्यामुळे त्याला एक विशिष्ट पिवळा रंग आणि समृद्ध, चवदार चव मिळते. पेला सामान्यत: विविध प्रकारचे मांस, सीफूड आणि भाज्यांसह तयार केले जाते आणि चिकन, ससा, गोगघे आणि / किंवा सीफूडसह शिजवले जाऊ शकते. हा पदार्थ त्याच्या समृद्ध आणि चवदार मटनाचा रस्सा आणि सोकॅरेट नावाच्या कुरकुरीत बेससाठी ओळखला जातो.

पेला हा कॅलिफोर्नियामध्ये एक लोकप्रिय पदार्थ आहे, विशेषत: किनारपट्टीच्या भागात जिथे सीफूड मुबलक प्रमाणात आहे. कॅलिफोर्नियातील बर्याच रेस्टॉरंट्स पेला ची सेवा देतात आणि हे उत्सव आणि मैदानी कार्यक्रमांमध्ये देखील आढळू शकते. पेला हा एक उत्सवी पदार्थ मानला जातो आणि बर्याचदा मित्र आणि कुटुंबियांसह सामायिक करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात सर्व्ह केला जातो.

पेला हा कॅलिफोर्नियामधील एक पारंपारिक पदार्थ आहे आणि कॅलिफोर्नियाच्या पाककृतीवर भूमध्य पाककृतीचा कसा प्रभाव पडतो याचे एक उदाहरण आहे. पेला हा कॅलिफोर्नियाच्या स्थानिक घटकांशी जुळवून घेतलेला पदार्थ आहे आणि कॅलिफोर्नियातील स्पेनच्या चवांचा आनंद घेण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.

एकंदरीत, पेला हा कॅलिफोर्नियामधील एक पारंपारिक आणि लोकप्रिय पदार्थ आहे, ज्यात अनेक अव्वल दर्जाचे पेला रेस्टॉरंट्स आणि पेला शेफ आहेत आणि पेलाचा आनंद घेण्यासाठी हे एक उत्तम ठिकाण आहे.

बारबेक्यू ट्राई-टिप।

बार्बेक्यू ट्राय-टिप हा कोळशावर किंवा लाकडावर ग्रिल केलेला गोमांसाचा एक तुकडा आहे आणि स्वयंपाक करण्याची एक पारंपारिक कॅलिफोर्निया पद्धत आहे. ट्राय-टिप हा खालच्या लोखंडी कापडातील गोमांसाचा त्रिकोणी आकाराचा तुकडा आहे आणि योग्यरित्या शिजवल्यास त्याच्या समृद्ध, मांसल चव आणि कोमलतेसाठी ओळखला जातो. ग्रीलिंग करण्यापूर्वी कोरड्या रगडीने कट मसाला केला जातो, ज्यात सामान्यत: मीठ, मिरपूड, लसूण आणि पेपरिका सारख्या मसाल्यांचे मिश्रण असते.

बार्बेक्यू ट्राय-टिप ही एक पारंपारिक कॅलिफोर्निया डिश आहे आणि विशेषत: कॅलिफोर्नियाच्या सेंट्रल कोस्टशी संबंधित आहे, जिथे त्याचा उगम झाला. ट्राय-टिप प्रथम सांता मारिया बार्बेक्यूद्वारे ओळखली गेली, एक प्रकारचा ग्रिल ज्यामध्ये ट्राय-टिप आणि विशेष ड्राय-रबचा वापर केला जातो, जो सामान्यत: लसूण, मिरपूड आणि मीठासह तयार केला जातो.

ट्राय-टिप लाल ओक लाकडाच्या उघड्या आगीवर तयार केली जाते, एक कडक लाकूड जे गरम आणि हळू जळते, ज्यामुळे मांसाला एक अनोखी धूसर चव मिळते. मांस मध्यम दुर्मिळ स्वयंपाक ाच्या प्रमाणात तयार केले जाते आणि सहसा कापलेले सर्व्ह केले जाते. बॅकयार्ड पार्ट्यांसाठी हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि बर्याच बारबेक्यू स्पर्धांमध्ये मुख्य आहे.

एकंदरीत, बार्बेक्यू ट्राय-टिप हा कॅलिफोर्नियातील एक पारंपारिक आणि लोकप्रिय पदार्थ आहे, विशेषत: मध्य किनारपट्टीवर आणि कॅलिफोर्नियाच्या पाककृतीवर ग्रिलिंगच्या पारंपारिक पद्धतीने कसा प्रभाव पडतो याचे एक उत्तम उदाहरण आहे.

Ratatouille.

रॅटाटोइल हा एक पारंपारिक फ्रेंच डिश आहे ज्यामध्ये वाफवलेल्या भाज्यांचे मिश्रण असते, सामान्यत: वांगी, मिरची, कांदा, तोरी, टोमॅटो आणि लसूण. डिश सहसा थायम, रोझमेरी आणि तुळस यासारख्या औषधी वनस्पतींसह मसाला केला जातो आणि हळूहळू ऑलिव्ह ऑईलमध्ये शिजविला जातो. भाज्या सहसा एकत्र करण्यापूर्वी स्वतंत्रपणे शिजवल्या जातात आणि त्यांचा पोत आणि चव टिकवून ठेवतात.

कॅलिफोर्नियामध्ये रॅटाटॉली हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे, जिथे तो बर्याचदा साइड डिश म्हणून किंवा शाकाहारी मुख्य कोर्स म्हणून सर्व्ह केला जातो. हा पदार्थ विशेषत: उत्तर कॅलिफोर्नियामध्ये लोकप्रिय आहे, जिथे तो बर्याचदा विविध स्थानिक, सेंद्रिय आणि हंगामी भाज्यांसह सर्व्ह केला जातो.

कॅलिफोर्नियाच्या भूमध्य हवामानासाठी रॅटाटॉली हा एक पदार्थ चांगला कार्य करतो, कारण त्यात वापरल्या जाणार्या बर्याच भाज्या, जसे की वांगी, मिरपूड आणि टोमॅटो, उन्हाळ्याच्या महिन्यांत हंगामात असतात. हा एक पदार्थ आहे जो बर्याचदा फ्रान्समधील प्रोव्हेन्सशी संबंधित असतो, परंतु कॅलिफोर्नियासह जगभरात हा एक पदार्थ आहे.

एकंदरीत, कॅलिफोर्नियामध्ये रॅटाटॉली हा एक पारंपारिक आणि लोकप्रिय पदार्थ आहे, जिथे साइड डिश म्हणून किंवा शाकाहारी मुख्य कोर्स म्हणून त्याचा आनंद घेतला जातो आणि कॅलिफोर्नियाच्या पाककृतीवर भूमध्य पाककृतीचा कसा प्रभाव पडतो याचे हे एक उत्तम उदाहरण आहे.