ब्राझीलमधील पाककृती.

ब्राझिलियन पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहे आणि स्थानिक लोक, आफ्रिकन गुलाम आणि युरोपियन स्थलांतरितांचा प्रभाव आहे. सुप्रसिद्ध ब्राझिलियन पदार्थांमध्ये फेइजोआडा, सोयाबीनचे आणि मांसाचे स्टू आणि चुरास्को, ग्रिल्ड मांस यांचा समावेश आहे. ब्राझिलियन पाककृतींमध्ये, विशेषत: अननस, पपई आणि पेरूमध्ये फळांचा मोठा वाटा आहे. या शहरांमध्ये अनेक आंतरराष्ट्रीय रेस्टॉरंट्स आणि फास्ट फूड चेन देखील आहेत.

Feijoada.

फेजोआडा हा एक पारंपारिक ब्राझिलियन डिश आहे जो सोयाबीनचे आणि गोमांस, डुकराचे मांस आणि सॉसेज सारख्या विविध प्रकारच्या मांसापासून बनविला जातो. हे सहसा तांदूळ आणि केशरी स्लाइससह सर्व्ह केले जाते. ब्राझीलमध्ये असे काही प्रदेश देखील आहेत ज्यामध्ये फेजोडाचे स्वतःचे प्रकार आहेत, उदाहरणार्थ बहियामध्ये, जिथे ताजी आणि वाळलेली फळे आणि काजूसह डिश सर्व्ह केली जाते. फेजोआडा विशेषत: आठवड्याच्या शेवटी लोकप्रिय आहे आणि हा एक पारंपारिक पदार्थ आहे जो बर्याचदा कुटुंब आणि मित्रांसह सामायिक केला जातो.

चुरास्को।

चुरास्को हे एक ग्रील्ड मांस आहे जे ब्राझीलच्या बर्याच प्रदेशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. यात गोमांस, डुकराचे मांस आणि कुक्कुटपालनाचे वेगवेगळे तुकडे उघड्या आगीवर किंवा स्केव्हरवर ग्रील केले जातात. हे बर्याचदा तांदूळ, सोयाबीनचे, मॅश केलेले बटाटे आणि कोशिंबीर यासारख्या विविध साइड डिशसह सर्व्ह केले जाते. चुरास्को स्टेकहाऊस, रस्त्यावरील स्टॉल्स आणि अगदी घरी देखील तयार केला जातो आणि ब्राझिलियन संस्कृती आणि सामाजिक जीवनाचा अविभाज्य भाग आहे. "चुरास्को" हे नाव मूळ स्पॅनिश मधून आले आहे आणि याचा अर्थ "मांस स्केव्हर" आहे आणि हा शब्द दक्षिण अमेरिकेतील बर्याच देशांमध्ये सामान्य आहे.

मोकेका।

मोकेका हा एक पारंपारिक ब्राझिलियन पदार्थ आहे जो प्रामुख्याने बहिया प्रदेश आणि ईशान्य ब्राझीलच्या काही भागात सर्व्ह केला जातो. हे टेराकोटा किंवा मातीच्या भांड्यात तयार केलेले मासे किंवा सीफूडचे स्टू आहे (ज्याला "पॅनेला डी बारो" देखील म्हणतात). मोकेका सामान्यत: टोमॅटो, कांदा, कोथिंबीर आणि टिपिकल डेंडे तेलासह तयार केला जातो, जो पाम फळापासून मिळतो आणि विशेष चव देतो. हे बर्याचदा तांदळासह सर्व्ह केले जाते आणि कसावापीठ किंवा अननस आणि पपई सारख्या ताज्या फळांनी देखील सजवले जाऊ शकते. मोकेका हा ब्राझीलमधील एक अतिशय लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि बर्याचदा विशेष प्रसंगी किंवा आठवड्याच्या शेवटी सर्व्ह केला जातो.

अकाराजे।

अकाराजे ही एक पारंपारिक आफ्रिकन-ब्राझिलियन वैशिष्ट्य आहे ज्यात भाजलेले बीन बॉल असतात. हे काळ्या सोयाबीनपासून बनवले जाते, जे पाण्यात भिजवले जाते आणि नंतर ग्रुएलमध्ये प्रक्रिया केली जाते, ज्याला नंतर गोळ्यांचे आकार दिले जाते. हे गोळे नंतर तेलात कुरकुरीत आणि तपकिरी होईपर्यंत बेक केले जातात. त्यानंतर ते बर्याचदा कोळंबी आणि कांद्याने भरले जातात आणि कोथिंबीर आणि मिरचीच्या सॉससह सर्व्ह केले जातात. अकाराजे हे ईशान्य ब्राझीलमधील एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे आणि बर्याचदा फेरीवाले विकले जाते.

मैंडिओका।

मॅन्डिओका, ज्याला टॅपिओका, युक्का किंवा कसावा म्हणून देखील ओळखले जाते, हा एक मूळ कंद आहे जो ब्राझील आणि दक्षिण अमेरिकेच्या इतर भागात आढळतो. हे बर्याचदा मांस आणि माशांच्या पदार्थांना संगत म्हणून सर्व्ह केले जाते आणि पाओ डी क्विजो, चीज बॉल आणि इतर भाजलेल्या वस्तू बनविण्यासाठी पीठ म्हणून प्रक्रिया देखील केली जाते. हे फराळ म्हणून, दलिया म्हणून किंवा विविध पदार्थांमध्ये स्टार्च म्हणून देखील जोडले जाऊ शकते. ब्राझील आणि दक्षिण अमेरिकेच्या इतर भागांमध्ये मॅन्डिओका हा एक महत्त्वाचा अन्न स्त्रोत आहे आणि बर्याचदा तांदूळ किंवा बटाट्याचा पर्याय म्हणून वापरला जातो. हे कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध आहे आणि त्यात विशिष्ट प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात.

केक।

ब्राझीलमध्ये गोड आणि खारट असे अनेक प्रकारचे केक आहेत. काही प्रसिद्ध गोड केक म्हणजे ब्रिगेडीरो, कन्डेन्स्ड मिल्क आणि चॉकलेटचा बॉल आणि बोलो डे रोलो, जॅम आणि नारळअसलेला रुलाडे केक. अंडी, लोणी आणि साखरेपासून बनवलेला क्विंडिम आणि दुधाचा हलवा पुडिम डी लीट देखील खूप लोकप्रिय आहे. खारट केक बर्याचदा एपेटायझर किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जातात आणि चीज, हॅम, मिरपूड किंवा वाटाणे यासारख्या विविध घटकांनी भरले जाऊ शकतात. एक उदाहरण म्हणजे पेस्टल, एक प्रकारचा पिठाचा खिसा जो बर्याचदा वेगवेगळ्या फिलिंग्सने भरलेला असतो.

ब्रिगेडिरो।

ब्रिगेडिरो हा एक अतिशय लोकप्रिय ब्राझिलियन केक आहे जो कंडेन्स्ड मिल्क, बटर आणि कोको पावडरपासून बनविला जातो. हे लहान गोळ्यांमध्ये तयार होते आणि सहसा चॉकलेट किंवा डेसिकेटेड नारळात गुंडाळले जाते. ही एक अतिशय गोड आणि चिकट मिठाई आहे जी बर्याचदा वाढदिवस आणि इतर उत्सवांवर सर्व्ह केली जाते. शेंगदाणे किंवा फळांचा वापर यासारखे अनेक प्रकार देखील आहेत. ब्रिगेडिरो देखील कॅफे आणि पेस्ट्री दुकानांमध्ये एक लोकप्रिय विक्री वस्तू आहे आणि तेथे विशेष ब्रिगेडिरो दुकाने देखील आहेत.

पेस्टल।

पेस्टल ही एक लोकप्रिय ब्राझिलियन पेस्ट्री बॅग आहे जी बर्याचदा चीज, हॅम, मिरपूड किंवा वाटाणे यासारख्या विविध फिलिंग्सने भरलेली असते. हे सहसा तळलेले असते आणि एपेटायझर किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. पेस्टलचे मूळ पोर्तुगीज पाककृतींमध्ये आहे आणि ब्राझीलच्या बर्याच प्रदेशांमध्ये, विशेषत: साओ पाउलो आणि रिओ डी जानेरो सारख्या महानगरांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. पेस्टल विकणारे ही अनेक स्ट्रीट फूड विक्रेते आहेत. जपानी किंवा चिनी पेस्टल सारख्या आंतरराष्ट्रीय प्रभावांवर आधारित पारंपारिक फिलिंग आणि आधुनिक दोन्ही प्रकार आहेत.

ब्राझीलमधील पेये.

ब्राझीलमध्ये अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक अशा दोन्ही प्रकारच्या पेयांची विस्तृत निवड केली जाते. सर्वात प्रसिद्ध अल्कोहोलयुक्त पेयांपैकी एक म्हणजे काचाका, ऊसाच्या रसापासून बनविलेली एक दारू आणि ब्राझीलचे राष्ट्रीय पेय कैपिरिन्हाचा आधार. इतर लोकप्रिय अल्कोहोलिक पेयांमध्ये बिअर आणि वाइनचा समावेश आहे.

नॉन-अल्कोहोलिक पेयांमध्ये, ग्वाराना हे ब्राझीलमधील मूळ वनस्पतीच्या फळांपासून बनविलेले एक प्रसिद्ध सॉफ्ट ड्रिंक आहे आणि लिंबूपाणी आणि आइस्ड चहाच्या विविध प्रकारांमध्ये देखील वापरले जाते. मेट चहा ब्राझीलमध्ये, विशेषत: देशाच्या दक्षिणेत खूप लोकप्रिय आहे.

काचाका।

काचाका ही ताज्या उसाच्या रसापासून बनवलेली ब्राझिलियन दारू आहे. अल्कोहोलचे प्रमाण सहसा 38-48% असते. काचाकाचा उगम ब्राझीलमध्ये झाला आहे आणि तेथे तो खूप लोकप्रिय आहे. कॅचाका, चुना आणि उसाच्या साखरेपासून बनविलेले ब्राझीलचे राष्ट्रीय पेय कैपिरिन्हाचा हा आधार आहे. इतर बर्याच कॉकटेलमध्ये देखील काचाचा वापर केला जाऊ शकतो. औद्योगिकदृष्ट्या उत्पादित काचाका आणि कारागीर काचा हे दोन्ही आहेत, जे कमी प्रमाणात तयार केले जातात आणि बर्याचदा उच्च गुणवत्तेचे असतात. ब्राझिलियन कायद्यानुसार कॅचाका कमीतकमी एक वर्ष लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध असणे आवश्यक आहे आणि काही प्रीमियम ब्रँड ते अधिक काळ साठवतात.

मद्य।

ब्राझीलमध्ये वाइन लोकप्रिय आहे, जरी इतर देशांच्या तुलनेत त्याची परंपरा कमी आहे. वाइन प्रदेश प्रामुख्याने देशाच्या दक्षिणेस, विशेषत: रिओ ग्रांडे डो सुल आणि सांता कॅटरीना या राज्यांमध्ये स्थित आहेत. बहुतेक ब्राझिलियन वाइन कॅबरनेट सॉविग्नॉन, मर्लोट आणि चार्डोने सारख्या युरोपियन द्राक्ष वाणांपासून बनविल्या जातात. तन्नत आणि बागा सारख्या देशी द्राक्ष वाणांपासून बनविलेल्या काही वाइन देखील आहेत. अलिकडच्या वर्षांत ब्राझिलियन वाइनची गुणवत्ता वाढली आहे आणि आता काही वाइन आहेत ज्यांना आंतरराष्ट्रीय मान्यता मिळाली आहे. देशात अनेक वाईनरी आणि वाइन चवी देखील आहेत जे पर्यटकांचे एक लोकप्रिय आकर्षण आहे.

काफी।

कॉफी हा ब्राझिलियन संस्कृती आणि अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. ब्राझील हा जगातील सर्वात मोठा कॉफी उत्पादक देश आहे आणि रोबस्टा आणि अरेबिका कॉफी दोन्हीचे उत्पादन करतो. बहुतेक कॉफी निर्यात केली जाते, परंतु देशात, विशेषत: शहरांमध्ये कॉफीचे प्रमाण वाढत आहे. ब्राझिलियन कॉफी सौम्य आणि संतुलित मानली जाते, मध्यम शरीर आणि कमी आम्लता असते.

कॉफी बर्याचदा ब्राझीलमध्ये एस्प्रेसो म्हणून किंवा "कॅफेझिन्हो" (लहान कॉफी) म्हणून सर्व्ह केली जाते, जी साखर आणि कधीकधी दुधासह तयार केली जाते. काही प्रदेशांमध्ये कॉफी तयार करण्याच्या त्यांच्या स्वतःच्या पद्धती देखील आहेत, जसे की मिनास गेराईस राज्यात "कॅफे कॉम लेइट" आणि रिओ डी जानेरो राज्यात "कॅरिओका".

कॉफी उत्पादनाव्यतिरिक्त, ब्राझीलमध्ये एक वाढती विशेष कॉफी दृश्य देखील आहे, काही कॉफी उत्पादक आणि रोस्टर्स उच्च-गुणवत्तेच्या, टिकाऊ आणि नैतिकरित्या उत्पादित कॉफीमध्ये तज्ञ आहेत.