ऑस्ट्रेलियातील पाककला.

ऑस्ट्रेलियन पाककृती ब्रिटिश, स्वदेशी, आशियाई आणि भूमध्य यासह त्याच्या विविध प्रभावांसाठी ओळखली जाते. ऑस्ट्रेलियातील काही लोकप्रिय पदार्थांमध्ये मांस पाय, मासे आणि चिप्स, ग्रिल्ड मीट (बार्बीवरील "कोळंबी" सारखे) आणि टोस्टवरील व्हेजेमाइट यांचा समावेश आहे. हा देश त्याच्या सीफूडसाठी देखील ओळखला जातो, विशेषत: ऑयस्टर आणि सॅल्मन. याशिवाय विविध पाकपरंपरेतील घटकांची सांगड घालणाऱ्या फ्युजन पाककृतींचा कल वाढत आहे.

पारंपारिक अन्न.

पारंपारिक ऑस्ट्रेलियन पाककृतीदेशाच्या स्वदेशी, ब्रिटिश आणि भूमध्य वारशाने प्रभावित झाल्या आहेत. काही पारंपारिक पदार्थ असे आहेत:

भाजलेले कोकरू: एक क्लासिक डिश बर्याचदा रविवारच्या कौटुंबिक जेवणात आणि विशेष प्रसंगी सर्व्ह केली जाते.

डॅम्पर: ऑस्ट्रेलियन बुशमनद्वारे पारंपारिकपणे पीठ, पाणी आणि कधीकधी दुधापासून बनविलेला ब्रेडचा एक प्रकार.

- मांस पाय: पीठाच्या कवचात गुंडाळलेले मांस, भाज्या आणि सॉसचा एक लोकप्रिय पारंपारिक पदार्थ.

- व्हेजेमाइट: यीस्टच्या अर्कपासून बनविलेले एक स्प्रेड जे सहसा टोस्ट किंवा सँडविचवर खाल्ले जाते.

पावलोवा: मेरिंग्यू, क्रीम आणि फळांची एक पारंपारिक मिठाई, सामान्यत: किवी, स्ट्रॉबेरी किंवा पॅशन फळांनी सजवलेली.

अँझॅक बिस्किटे: ओटमील, पीठ, साखर, लोणी, गोल्डन सिरप, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा पासून बनविलेले पारंपारिक गोड बिस्किट.

बिली चहा: बिली भांड्यात पाणी उकळून त्यात चहाची पाने भिजवून तयार केलेला पारंपारिक चहा.

कोकरू भाजून घ्या.

भाजलेला कोकरू हा एक पारंपारिक ऑस्ट्रेलियन पदार्थ आहे जो बर्याचदा रविवारच्या कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणात आणि विशेष प्रसंगी सर्व्ह केला जातो. कोकरू सामान्यत: पूर्णपणे भाजण्यापूर्वी रोझमेरी, लसूण आणि थायम सारख्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मॅरिनेट केले जाते. कोकरू सहसा पुदिना सॉस, सॉस आणि तळलेले बटाटे, भाज्या आणि सॉस सारख्या पारंपारिक साइड डिशसह सर्व्ह केला जातो.

ऑस्ट्रेलियन कोकरू त्याच्या अनोख्या चव आणि पोतमुळे जगातील सर्वोत्तम पैकी एक मानला जातो. बरेच ऑस्ट्रेलियन शेतकरी त्यांच्या मेंढ्या घराबाहेर वाढवतात, ज्यामुळे त्यांना देशी गवत आणि औषधी वनस्पतींवर चरण्याची परवानगी मिळते, ज्यामुळे मांसाला एक अनोखी चव येते. कोकरू दुबळा, कोमल आणि रसाळ म्हणून देखील ओळखला जातो, ज्यामुळे तो तळण्यासाठी एक चांगला पर्याय बनतो.

मीट पीस।

मीट पाई ऑस्ट्रेलियामध्ये एक पारंपारिक आणि लोकप्रिय डिश आहे. त्यामध्ये किमा केलेले मांस, सहसा गोमांस किंवा कोकरू आणि कांदा, गाजर आणि वाटाणे यासारख्या भाज्यांच्या चवदार फिलिंगने भरलेले पफ पेस्ट्री कवच असते. पाई सहसा औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह मसाला केला जातो आणि बर्याचदा सॉससह सर्व्ह केला जातो.

मांस पाई ऑस्ट्रेलियन पाककृतीचा मुख्य भाग आहे आणि बहुतेक बेकरी, सुपरमार्केट आणि सुविधा स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहे. ते क्रीडा कार्यक्रमांमध्ये आणि झटपट जेवण म्हणून देखील विकले जातात. मांस पाय गरम किंवा थंड खाल्ले जाऊ शकतात आणि बर्याच ऑस्ट्रेलियन लोकांकडून त्यांना घरगुती स्वयंपाक मानले जाते.

ऑस्ट्रेलियातील मांस पाईचा उगम ब्रिटिश वसाहतीच्या सुरुवातीच्या काळात आढळतो, जेव्हा पाई सुरुवातीच्या वसाहतींसाठी आणि सोने खोदणाऱ्यांसाठी सोयीस्कर आणि पोर्टेबल जेवण होते. त्यानंतर मीट पाई ऑस्ट्रेलियामध्ये एक कल्ट डिश बनली आहे आणि राष्ट्रीय अस्मितेचा भाग देखील मानली जाते.

Vegemit.

व्हेजेमाइट हा यीस्टच्या अर्कपासून बनविलेला एक जाड, गडद तपकिरी स्प्रेड आहे, जो बिअर तयार करण्याचे उप-उत्पादन आहे. हे सामान्यत: टोस्ट किंवा सँडविचवर खाल्ले जाते आणि त्याच्या मजबूत, चवदार चवसाठी ओळखले जाते. हे ऑस्ट्रेलियातील एक लोकप्रिय अन्न आहे आणि बर्याच घरांमध्ये मुख्य अन्न मानले जाते.

व्हेजेमाइट प्रथम 1922 मध्ये अन्न तंत्रज्ञ सिरिल पर्सी कॅलिस्टर यांनी विकसित केले होते, ज्याला शिल्लक असलेल्या ब्रेव्हरच्या यीस्ट अर्कपासून स्प्रेड तयार करण्याचे काम देण्यात आले होते. ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये हा प्रसार झपाट्याने लोकप्रिय झाला.

व्हेजेमाइट बी 1, बी 2, बी 3 आणि फॉलिक अॅसिडसह बी जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे आणि प्रथिनेचा एक चांगला स्त्रोत देखील आहे.

व्हेजमाइट बर्याचदा बटर टोस्ट किंवा ब्रेडवर पातळ पणे पसरलेले असते, याचा वापर सँडविच बनविण्यासाठी, चीज जोडण्यासाठी किंवा चवदार पेस्ट्री बनविण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. काही ऑस्ट्रेलियन लोकांना डुबकी मारण्यासाठी किंवा पसरण्यासाठी एवोकॅडो किंवा चीजमध्ये व्हेजेमाइट मिसळणे देखील आवडते. व्हेजेमाइटमध्ये एक मजबूत आणि अद्वितीय चव आहे, जी काही लोकांसाठी अधिग्रहित चव असू शकते. बरेच लोक याची तुलना मार्माइट या यूकेमधील समान उत्पादनाशी करतात.

पावलोवा।

पावलोवा ही एक पारंपारिक ऑस्ट्रेलियन आणि न्यूझीलंड मिठाई आहे ज्याचे नाव रशियन बॅलेरिना अॅना पावलोवा च्या नावावर आहे. हे एक क्रिस्पी क्रस्ट आणि मऊ, मार्शमॅलोसारखे इंटीरियर असलेले मेरिंग्यू-आधारित मिष्टान्न आहे. हे सहसा व्हिप्ड क्रीम आणि किवी, स्ट्रॉबेरी किंवा पॅशन फ्रूट सारख्या ताज्या फळांसह शीर्षस्थानी असते.

पावलोवा बहुधा 1920 किंवा 1930 च्या दशकात बनविला गेला होता, त्याच सुमारास बॅलेरिना अॅना पावलोवा ने न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलियाचा दौरा केला होता. ही मिष्टान्न प्रथम ऑस्ट्रेलिया किंवा न्यूझीलंडमध्ये तयार करण्यात आली होती की नाही हा वादाचा विषय आहे, परंतु दोन्ही देशांमध्ये तो क्लासिक मिठाई मानला जातो.

अंड्याचा पांढरा भाग आणि साखर घट्ट होईपर्यंत फेटून पावलोवा बनविला जातो. त्यानंतर व्हिप्ड क्रीम आणि फळे शोषून घेण्यासाठी मिश्रण एका मोठ्या वर्तुळात तयार केले जाते आणि मध्यभागी एक डिप्रेशन असते. नंतर ते कमी तापमानाच्या ओव्हनमध्ये बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ होईपर्यंत बेक केले जाते.

पावलोवा एक हलकी आणि ताजेतवाने मिठाई आहे, उन्हाळी आणि विशेष प्रसंगांसाठी परिपूर्ण आहे. हे सहसा जेवणानंतर मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह केले जाते, परंतु गोड स्नॅक म्हणून देखील त्याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो.

अँझॅक बिस्किटे.

अँझॅक बिस्किटे ही पारंपारिक गोड बिस्किटे आहेत जी पहिल्या महायुद्धादरम्यान ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये उद्भवली. ते साहित्य सहज खराब होत नाही आणि वाहतुकीदरम्यान कुकीज चांगल्या प्रकारे जतन केल्या जात असल्याने त्यांना पत्नी आणि महिला गटांनी परदेशातील सैनिकांकडे पाठवले होते. "अँझॅक" हे नाव ऑस्ट्रेलियन आणि न्यूझीलंड आर्मी कॉर्प्सचे संक्षिप्त रूप आहे.

अँझॅक कुकीज ओटमील, पीठ, साखर, लोणी, गोल्डन सिरप, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा यांच्या संयोजनापासून बनविल्या जातात. घटक एका पीठात मिसळले जातात, जे नंतर गोळ्यांमध्ये गुंडाळले जातात आणि ओव्हनमध्ये बेक करण्यापूर्वी सपाट केले जातात. परिणामी कुकीज बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून कडक असतात.

अँझॅक बिस्किटे ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि बर्याचदा विविध धर्मादाय संस्था आणि दिग्गज गटांसाठी निधी गोळा करण्यासाठी बनविली जातात आणि विकली जातात. ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमधील राष्ट्रीय स्मृतिदिन, ऑस्ट्रेलियन आणि न्यूझीलंड आर्मी कॉर्प्स (एएनझेडएसी) च्या सदस्यांच्या स्मरणार्थ अँझॅक डेला देखील ते सामान्यत: खाल्ले जातात जे सर्व युद्धे, संघर्ष आणि शांतता मोहिमांमध्ये लढले आणि मरण पावले.< / पी>

बिली चहा.

बिली चहा हा एक पारंपारिक चहा आहे जो ऑस्ट्रेलियात, विशेषत: ग्रामीण भागात उगम पावला. हे बिली कॅनमध्ये पाणी उकळून बनवले जाते, हँडल असलेल्या धातूच्या भांड्याचा एक प्रकार आणि त्यात चहाची पाने भिजवून. चहा सहसा काळा आणि साखरेसह गोड सर्व्ह केला जातो.

बिली टीची उत्पत्ती ऑस्ट्रेलियन वसाहतीच्या सुरुवातीच्या काळात शोधली जाऊ शकते, जेव्हा ते शेतकरी आणि बुशमनसह सुरुवातीच्या वसाहतींसाठी मुख्य पेय होते. शेतात काम करत असताना त्यांनी बिली चहा शिजवला आणि पाणी गरम करण्यासाठी आगीवर बिली पॉट वापरले. मग त्यांनी बिली टिन फिरवून चहा मिसळला आणि पाने तिच्या कपमध्ये ओतण्यापूर्वी स्थिर होऊ दिली.

बिली चहा आजही पारंपारिक पेय म्हणून, विशेषत: ग्रामीण भागात वापरला जातो. कॅम्पिंग, बुश वॉक आणि जत्रा यासारख्या बाहेरील क्रियाकलापांदरम्यान हे बर्याचदा सेवन केले जाते. हे ऑस्ट्रेलियन स्टॉकमॅन्स कॅम्प आणि आउटबॅक गुरांच्या शेतात देखील सर्व्ह केले जाणारे एक सामान्य पेय आहे.

बिली चहाला एक अनोखी चव असते कारण ती पानांनी शिजवली जाते, ज्यामुळे तो नियमित चहापेक्षा मजबूत आणि मजबूत बनतो. काही लोक ताजी चव देण्यासाठी लिंबाचा तुकडा किंवा पुदिन्याच्या तुकड्यासह त्याचा आनंद घेणे पसंत करतात.

ऑस्ट्रेलियातील सीफूड.

ऑस्ट्रेलिया त्याच्या वैविध्यपूर्ण आणि उच्च-गुणवत्तेच्या सीफूडसाठी ओळखला जातो. देशाला लांब समुद्रकिनारा आहे आणि विविध प्रकारचे सीफूड पकडले जातात आणि शेती केली जाते. ऑस्ट्रेलियातील काही लोकप्रिय सीफूड पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

बरमुंडी: ऑस्ट्रेलियातील माशांची एक प्रजाती, जी ताज्या आणि खाऱ्या दोन्ही पाण्यात आढळते. हे त्याच्या खवलेदार पांढरे मांस आणि सौम्य चवीसाठी ओळखले जाते.

- कोळंबी: "कोळंबी" म्हणून देखील ओळखले जाते ऑस्ट्रेलियामध्ये लोकप्रिय सीफूड आहे. ते सहसा जंगलात पकडले जातात आणि वर्षभर उपलब्ध असतात. ते ग्रील्ड, ग्रिल केले जाऊ शकतात किंवा पास्ता डिश आणि कोशिंबीरमध्ये जोडले जाऊ शकतात.< / पी >

ऑयस्टर: ऑस्ट्रेलियामध्ये एक स्वादिष्ट पदार्थ मानला जातो आणि देशाच्या बर्याच भागात, विशेषत: व्हिक्टोरिया, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया आणि टास्मानिया या दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये शेती केली जाते. ते सहसा लिंबू किंवा व्हिनाइग्रेट ड्रेसिंगसह कच्चे सर्व्ह केले जातात.

सॅल्मन: ऑस्ट्रेलियातील एक लोकप्रिय मासा आहे आणि व्हिक्टोरिया आणि टास्मानिया या दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये त्याची शेती केली जाते. हा मासा त्याच्या समृद्ध, मजबूत पोत आणि चमकदार रंगासाठी ओळखला जातो.

टूना: हा एक अष्टपैलू मासा आहे जो जंगलात पकडला जातो आणि सुशीपासून स्टीक्सपर्यंत वेगवेगळ्या प्रकारे सर्व्ह केला जातो. हा ऑस्ट्रेलियातील एक अतिशय लोकप्रिय मासा आहे, जो प्रथिने आणि ओमेगा -3 फॅटी अॅसिडमध्ये समृद्ध आहे.< / पी >

लॉबस्टर: हे ऑस्ट्रेलियातील एक लोकप्रिय सीफूड उत्पादन आहे, सामान्यत: दक्षिण आणि पूर्व किनारपट्टीवर वन्य-पकडले जाते, एक स्वादिष्ट मानले जाते आणि सहसा संपूर्ण किंवा विविध पदार्थांमध्ये सर्व्ह केले जाते.

शाश्वत मासेमारी पद्धती सुनिश्चित करण्यासाठी आणि पर्यावरणाचे रक्षण करण्यासाठी ऑस्ट्रेलियाच्या मासेमारी उद्योगाचे नियमन आणि देखरेख सरकारद्वारे केली जाते. देश उच्च-गुणवत्तेच्या सीफूडसह राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठ प्रदान करण्याचा प्रयत्न करतो.