കാലിഫോർണിയയിലെ പാചക ഭക്ഷണം.

കാലിഫോർണിയ പാചകരീതി അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്നതും പുതിയതുമായ ചേരുവകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ഊന്നൽ നൽകുന്നു. സംസ്ഥാനത്തെ മിതമായ കാലാവസ്ഥ അവോക്കാഡോ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ മുതൽ ബെറികൾ, ഇലക്കറികൾ വരെ വർഷം മുഴുവൻ വിവിധതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കാലിഫോർണിയ ഒരു പ്രധാന വൈൻ നിർമ്മാതാവ് കൂടിയാണ്, കൂടാതെ നിരവധി പ്രശസ്ത വൈനറികളുടെ ആസ്ഥാനവുമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും വൈനുകൾക്കും പുറമേ, കാലിഫോർണിയ അതിന്റെ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സുഷി, സാഷിമി. മെക്സിക്കൻ, ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വ്യത്യസ്ത വംശീയ പാചകരീതികളും ഈ സംസ്ഥാനത്തുണ്ട്. കാലിഫോർണിയയിലെ പാചക രംഗം നിരവധി സംസ്കാരങ്ങളാലും ശൈലികളാലും സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ പുതുമയ്ക്കും പരീക്ഷണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

കാലിഫോർണിയയിലെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം.

കാലിഫോർണിയയ്ക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ സംസ്ഥാനത്തെ തദ്ദേശീയ അമേരിക്കൻ, സ്പാനിഷ്, മെക്സിക്കൻ, ഏഷ്യൻ ജനസംഖ്യയാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ ഇറ്റാലിയൻ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ കണ്ടുപിടിച്ച മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി, തക്കാളി എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു കടൽ വിഭവമായ സിയോപ്പിനോ.
- തമാലെസ്, മസയിൽ നിന്ന് (ചോളം മാവ്) ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവം. ഇറച്ചിയോ ചീസോ നിറച്ച് ധാന്യത്തിന്റെ തൊലിയിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
- ഗ്രിൽഡ് ഇറച്ചിയുടെ (സാധാരണയായി ബീഫ്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ) ടെക്സ്-മെക്സ് വിഭവമായ ഫജിറ്റാസ്, കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ചേർത്ത ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.
- സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ മിഷൻ ഡിസ്ട്രിക്ടിൽ നിന്നുള്ള മിഷൻ ശൈലിയിലുള്ള ബറിറ്റോകൾ അരി, ബീൻസ്, ചീസ്, സാൽസ, മാംസം എന്നിവ നിറച്ചു.
- ബാർബിക്യൂ ട്രൈ-ടിപ്പ്, കാലിഫോർണിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പാചകരീതിയിൽ കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഒരു പരമ്പരാഗത ബീഫ് കഷണം.

മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രചോദിത പാചകരീതികൾക്കും കാലിഫോർണിയ അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൽ പലപ്പോഴും ശുദ്ധമായ കടൽവിഭവങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിലെ ചില പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഗ്രിൽഡ് ഫിഷ്, പെല്ല, റാറ്ററ്റൗയിൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ്, കൊറിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഊന്നൽ നൽകിക്കൊണ്ട് കാലിഫോർണിയ പാചകരീതിയെയും ഏഷ്യൻ പാചകരീതി വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു. ചില പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ സുഷി, രാമൻ, കിംചി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ പാചകരീതി വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങളുടെ മിശ്രിതവുമാണ്.

സിയോപ്പിനോ.

സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത സീഫുഡ് പായസമാണ് സിയോപ്പിനോ. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇറ്റാലിയൻ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളാണ് ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, അവർ അന്ന് പിടിച്ച എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തക്കാളി ചാറിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എറിഞ്ഞു. ഇന്ന്, സിയോപ്പിനോയിൽ സാധാരണയായി മത്സ്യം, ഷെൽഫിഷ്, ഒക്ടോപസ് തുടങ്ങിയ വിവിധതരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. തക്കാളി, വൈറ്റ് വൈൻ, മീൻ ചാറ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ചാറ് സാധാരണയായി നിർമ്മിക്കുന്നത്, തുളസി, ഒറിഗാനോ, തൈം തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മസാല ചെയ്യുന്നു. സിയോപിനോയുടെ ചില പതിപ്പുകളിൽ കുരുമുളക്, സെലറി, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്നു. എരിവുള്ള ചാറ് കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന റൊട്ടിക്കൊപ്പമാണ് ഈ വിഭവം സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത്. സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ് സിയോപ്പിനോ, ഇത് ബേ ഏരിയയിൽ വളരെ ജനപ്രിയവും കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവവുമാണ്.

തമാലെസ്.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് നിറച്ച് ചോളം തൊലിയിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച മാസ (ചോളം മാവ്) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവമാണ് തമാലുകൾ. പുരാതന ആസ്ടെക്കുകൾ, മായൻമാർ എന്നിവരിൽ നിന്നാണ് തമാലുകളുടെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്, അവർ "ത്ലാക്സ്കാൽസ്ക്വാറ്റ്ലി" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം കാട്ടു പുല്ലിൽ പലതരം നിറയ്ക്കലുകൾ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിച്ചു. ഇന്ന്, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ഇനമാണ് തമാലുകൾ, മെക്സിക്കോയിലുടനീളവും കാലിഫോർണിയ ഉൾപ്പെടെ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ നിരവധി മെക്സിക്കൻ-അമേരിക്കൻ കമ്മ്യൂണിറ്റികളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചോളം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലുള്ള വിവിധതരം മാംസങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തമാലുകൾ നിറയ്ക്കാം. അവ സാധാരണയായി മുളക്, ജീരകം, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മസാല ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ മുകളിൽ സാൽസ, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം. അവ സാധാരണയായി പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം എന്നിവയായി കഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ, ടാക്വേറിയകൾ, മെക്സിക്കൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് കാണാം. കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായ ഇവ നിരവധി ആളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഫജിതാസ്.

കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ചേർത്ത ചൂടുള്ള പാനിൽ വിളമ്പുന്ന ഗ്രിൽഡ് ഇറച്ചിയുടെ (സാധാരണയായി ബീഫ്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ) ടെക്സ്-മെക്സ് വിഭവമാണ് ഫജിറ്റാസ്. ഇറച്ചി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ടോർട്ടിലകൾക്കൊപ്പമാണ് ഈ വിഭവം സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത്. "ചെറിയ സ്ട്രിപ്പ്" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ഫാജിത" എന്ന സ്പാനിഷ് പദത്തിൽ നിന്നാണ് "ഫാജിത" എന്ന വാക്ക് വന്നത്. 1930 കളിൽ ടെക്സസിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഫജിറ്റാസ് കാലിഫോർണിയ ഉൾപ്പെടെ രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് അതിവേഗം വ്യാപിച്ചു.

പരമ്പരാഗതമായി റോക്ക് സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫജിറ്റകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇന്ന് അവ ചിക്കൻ, ചെമ്മീൻ, ടോഫു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചും നിർമ്മിക്കാം. ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ സാധാരണയായി സാൽസ, ഗ്വാക്കമോൾ, പുളിച്ച ക്രീം, / അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. മാംസം, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ടോർട്ടിലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ വിഭവം സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത്, ഇത് ടെക്സ്-മെക്സ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്. കാലിഫോർണിയയിലെ നിരവധി ടെക്സ്-മെക്സ്, മെക്സിക്കൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഫാജിറ്റാസ് കാണാം.

മിഷനറി ശൈലിയിലുള്ള ബുറിറ്റോ.

സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ മിഷൻ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഒരു തരം ബുറിറ്റോ ആണ് മിഷൻ-സ്റ്റൈൽ ബുറിറ്റോസ്, സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ-സ്റ്റൈൽ ബുറിറ്റോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അരി, ബീൻസ്, ചീസ്, സാൽസ, കാർനെ അസഡ (ഗ്രിൽഡ് സ്റ്റീക്ക്), ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയ മാംസങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് അവയുടെ വലുപ്പത്തിന് പേരുകേട്ടത്. ബർറിറ്റോയെ ചൂടായി നിലനിർത്താനും എല്ലാം ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാനും ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

മിഷൻ-സ്റ്റൈൽ ബറിറ്റോകൾ സാധാരണയായി പരമ്പരാഗത കോൺ ടോർട്ടിലകളേക്കാൾ വലുതും കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതുമായ മാവ് ടോർട്ടിലകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗത ബുറിറ്റോകളേക്കാൾ സാൽസ, ചീസ്, പുളിച്ച ക്രീം, ഗ്വാക്കമോൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവ അലങ്കരിക്കുന്നു. മിഷൻ ശൈലിയിലുള്ള ബുറിറ്റോ ബേ ഏരിയയിലെ ഒരു പ്രധാന വിഭവവും കാലിഫോർണിയയിൽ ജനപ്രിയവുമാണ്, ഇത് കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്.

കൂടാതെ, ഒരു സ്ഥലത്തിന്റെ സംസ്കാരവും ഭക്ഷണവും എങ്ങനെ സംയോജിപ്പിച്ച് പുതിയതും രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കാമെന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് മിഷൻ-സ്റ്റൈൽ ബുറിറ്റോകൾ. മെക്സിക്കൻ, അമേരിക്കൻ പാചകരീതികളുടെ മിശ്രിതമാണ് അവ, ഇത് പ്രാദേശിക സമൂഹം സ്വീകരിക്കുകയും സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാലിഫോർണിയയിലെ സുഷി.

കാലിഫോർണിയ ഉൾപ്പെടെ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് സുഷി. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത അരിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന അസംസ്കൃത മത്സ്യം, സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ സുഷിയിൽ സാധാരണയായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് സാധാരണയായി അസംസ്കൃതമായി വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ വേവിക്കാം. നിഗിരി (സുഷി അരിയിൽ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മത്സ്യം), മാകി (കടൽപ്പായലിൽ പൊതിഞ്ഞ സുഷി റോളുകൾ), അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി (അരിയില്ലാതെ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മത്സ്യം) എന്നിങ്ങനെ വിവിധ രീതികളിൽ സുഷി വിളമ്പാം.

കാലിഫോർണിയയ്ക്ക് ശക്തമായ സുഷി സംസ്കാരമുണ്ട്, മാത്രമല്ല പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ കടൽവിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. കാലിഫോർണിയയിലെ സുഷി രംഗം വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, പരമ്പരാഗത സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ മുതൽ കൂടുതൽ ആധുനിക ഫ്യൂഷൻ-സ്റ്റൈൽ സുഷി വരെ. ജപ്പാനിൽ പരിശീലനം നേടുകയും അവരുടെ കഴിവുകൾ കാലിഫോർണിയയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്ത നിരവധി സുഷി പാചകക്കാരുടെ ആവാസ കേന്ദ്രമാണ് ഈ സംസ്ഥാനം. കൂടാതെ, കാലിഫോർണിയയിലെ സുഷി രംഗം അതിന്റെ പുതുമയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും സവിശേഷമായ സുഷി വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പുതിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുന്നു.

കാലിഫോർണിയ അതിന്റെ സുഷി റോളുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവ സാധാരണയായി പരമ്പരാഗത സുഷി റോളുകളേക്കാൾ വലുതും വിപുലവുമാണ്. ജനപ്രിയ കാലിഫോർണിയ റോളുകളിൽ മസാല ട്യൂണ റോൾ, കാലിഫോർണിയ റോൾ (അവോക്കാഡോ, ഞണ്ട് ഇറച്ചി, വെള്ളരിക്ക എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്), റെയിൻബോ റോൾ (വിവിധതരം മത്സ്യം, അവോക്കാഡോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, കാലിഫോർണിയയിലെ ജനപ്രിയവും പരമ്പരാഗതവുമായ വിഭവമാണ് സുഷി, നിരവധി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും സുഷി പാചകക്കാരും ഉണ്ട്, ഇത് സുഷി ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാണ്.

കാലിഫോർണിയയിലെ പെല്ല.

കാലിഫോർണിയ പാചകരീതിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കൻ കാലിഫോർണിയയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്പാനിഷ് വിഭവമാണ് പെല്ല. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വലിയ, പരന്ന പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു അരി വിഭവമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി കുങ്കുമപ്പൂ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് സവിശേഷമായ മഞ്ഞ നിറവും സമ്പന്നവും രുചിയും നൽകുന്നു. പലതരം മാംസങ്ങൾ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പെല്ല സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ ചിക്കൻ, മുയൽ, ഒച്ചുകൾ, / അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം. സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ചാറിനും സോകാറാറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ക്രിസ്പി ബേസിനും പേരുകേട്ടതാണ് ഈ വിഭവം.

കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് പെല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് കടൽവിഭവങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ. കാലിഫോർണിയയിലെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും പെല്ല വിളമ്പുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഉത്സവങ്ങളിലും ഔട്ട്ഡോർ ഇവന്റുകളിലും കാണാം. പെല്ല ഒരു ഉത്സവ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബവുമായും പങ്കിടാൻ പലപ്പോഴും വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു.

കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് പെല്ല, കാലിഫോർണിയ പാചകരീതി മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയെ എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. കാലിഫോർണിയയിലെ പ്രാദേശിക ചേരുവകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പെല്ല, കാലിഫോർണിയയിൽ സ്പെയിനിന്റെ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

മൊത്തത്തിൽ, കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗതവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവമാണ് പെല്ല, നിരവധി മികച്ച പെല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകളും പെല്ല പാചകക്കാരും ഉണ്ട്, ഇത് പെല്ല ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാണ്.

ബാർബിക്യൂ ട്രൈ-ടിപ്പ്.

ബാർബിക്യൂ ട്രൈ-ടിപ്പ് ഒരു പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ പാചക രീതിയാണ്. ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ഗോമാംസം അടിവസ്ത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കഷണമാണ് ട്രൈ-ടിപ്പ്, ഇത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സമ്പന്നവും മാംസളവുമായ രുചിക്കും ആർദ്രതയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ തടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചെടുക്കുന്നു, അതിൽ സാധാരണയായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ബാർബിക്യൂ ട്രൈ-ടിപ്പ് ഒരു പരമ്പരാഗത കാലിഫോർണിയ വിഭവമാണ്, ഇത് കാലിഫോർണിയയുടെ സെൻട്രൽ കോസ്റ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന ട്രൈ-ടിപ്പ്, പ്രത്യേക ഡ്രൈ-റബ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്താൽ സവിശേഷതയുള്ള ഒരു തരം ഗ്രില്ലായ സാന്താ മരിയ ബാർബിക്യൂവിലൂടെയാണ് ട്രൈ-ടിപ്പ് ആദ്യമായി അറിയപ്പെടുന്നത്.

ചുവന്ന ഓക്ക് മരത്തിന്റെ തുറന്ന തീയിൽ ട്രൈ-ടിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് ചൂടോടെയും സാവധാനത്തിലും കത്തുന്നു, ഇത് മാംസത്തിന് സവിശേഷമായ പുക രുചി നൽകുന്നു. മാംസം ഇടത്തരം അപൂർവ പാചക അളവിൽ തയ്യാറാക്കുകയും സാധാരണയായി അരിഞ്ഞ് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടുമുറ്റത്തെ പാർട്ടികൾക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവവും പല ബാർബിക്യൂ മത്സരങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന വിഭവവുമാണ്.

മൊത്തത്തിൽ, ബാർബിക്യൂ ട്രൈ-ടിപ്പ് കാലിഫോർണിയയിലെ, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻട്രൽ കോസ്റ്റിൽ ഒരു പരമ്പരാഗതവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവമാണ്, കൂടാതെ കാലിഫോർണിയ പാചകരീതി പരമ്പരാഗത ഗ്രില്ലിംഗ് രീതിയാൽ എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്.

Ratatouille.

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറി മിശ്രിതം, സാധാരണയായി വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് വിഭവമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി തൈം, റോസ്മേരി, തുളസി തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മസാല ചെയ്യുകയും സാവധാനം ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിക്കുകയും ഒരുമിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രത്യേകം വേവിക്കുകയും അവയുടെ ഘടനയും സ്വാദും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് റാറ്ററ്റൗയിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ പ്രധാന കോഴ്സായി വിളമ്പുന്നു. വടക്കൻ കാലിഫോർണിയയിൽ ഈ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, അവിടെ ഇത് പലപ്പോഴും വിവിധതരം പ്രാദേശിക, ജൈവ, സീസണൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

കാലിഫോർണിയയിലെ മെഡിറ്ററേനിയൻ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ, അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളായ വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ വേനൽക്കാലത്ത് സീസണിലാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഫ്രാൻസിലെ പ്രോവെൻസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ്, പക്ഷേ കാലിഫോർണിയ ഉൾപ്പെടെ ലോകമെമ്പാടും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം കൂടിയാണിത്.

മൊത്തത്തിൽ, കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗതവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവമാണ് റാറ്റാറ്റൗയിൽ, അവിടെ ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ പ്രധാന കോഴ്സായി ആസ്വദിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാലിഫോർണിയ പാചകരീതി മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയെ എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണിത്.