Кулинарска храна во Авганистан.

Авганистанската кујна е позната по своите обилни, вкусни јадења, кои често вклучуваат комбинација од солени меса, мирисни зачини и свежи билки. Некои популарни авганистански јадења вклучуваат:

Кофта: ќофтиња направени од говедско или јагнешко месо, често послужени со доматен сос и ориз.
Ќабили Пилау: Оризово јадење направено од јагнешко месо, моркови, суво грозје и зачини.
Откачување: Тенки кнедли полни со праз и послужени во сос на основата на јогурт.
Болани: Вид на рамен леб полнет со компири или друг зеленчук, често се служи со јогурт или шлаг.
Kabuli Pulao: Оризово јадење со јагнешко месо или пилешко месо, суво грозје, моркови и напиток.
Авганистанската кујна, исто така, нуди најразлични лебови како наан и голем број свежи овошја и зеленчук како патлиџан, домати и краставици. Исто така, јогуртот и другите млечни производи како јогурт и гхи се широко употребуваат во авганистанската кујна.

Кофта.

Кофта е традиционално јадење од Авганистан, се подготвува од мелено месо, обично говедско или јагнешко, мешано со зачини и билки и обликувано во ќофтиња. Овие ќофтиња потоа се готват со пржење, скара или печење. Кофта често се служи како главно јадење со ориз или леб, а може да се сервира и во сос од домат или јогурт. Зачините кои се користат во правењето на кофта може да варираат во зависност од рецептот, но вообичаените состојки вклучуваат киминот, кориандерот, куркумата и лукот. Некои рецепти, исто така, бараат додавање на кромид, магданос или мента во мешавината од месо. Кофта може да се служи и на најразлични начини, како шиш, супа од ќофтиња или кари од ќофтиња.

Ќабили Пилау.

Ќабили Пилау е традиционално авганистанско јадење со ориз кое се смета за национално јадење на Авганистан. Јадењето се подготвува со готвење на ориз од басмати со јагнешко месо, моркови, суво грозје и мешавина од зачин. Зачините кои се користат во Qabili Pilau можат да варираат во зависност од рецептот, но најчесто користените зачини се кимин, куркума, цимет и кардамон.

Јадењето обично се служи како главно јадење и често е придружено со сос или чутен на основата на јогурт. Името "ќабили" се однесува на начинот на кој се готви оризот, каде се наоѓа со месо и зеленчук и се готви додека течноста не апсорбира и оризот не биде нежен. Јадењето исто така се гарнира со пржени ореви како бадеми, шамфија и кашу, како и суви овошја како кајсии и боровинки, давајќи му сладок и јадлив вкус. Ќабили Пилау често се одржува во специјални прилики, прослави и фестивали.

Откачи се.

Aushak е традиционално авганистанско јадење кое се состои од тенки кнедли исполнети со праз и послужени во сос на основата на јогурт. Кнедлите, кои наликуваат на италијански равиоли, се прават со исфрлање на тесто со брашно, вода и јајца и потоа ги полнат со мешавина од сотен праз, кромид и понекогаш мелено месо.

Кнедлите потоа се готват и се служат во сос на основата на јогурт направен со мешање на јогурт, лук и мента. Некои варијации, исто така, вклучуваат сос на домат. Аушак често се гарнира со штипка сува мента, пиперка или пиперка од кајен и шлаг сос на јогурт или јогурт.

Аушак е популарно јадење во Авганистан и често се служи како главно јадење. Тоа е јадење за полнење и смирување кое може да се ужива со страничен јадење од ориз или леб. Исто така е традиционално јадење кое често се служи во посебни прилики и прослави.

Болани.

Болани е традиционално авганистанско јадење кое се состои од вид на рамен леб полн со разни солени пломби како компири, праз, тиква или мелено месо. Тестото се прави со мешање на брашно, вода и сол и потоа се врти во тенки кругови. Потоа полнењето се става на едната половина од кругот на тестото, а другата половина се склопува за да се заклучи полнењето. Потоа рабовите се запечатуваат и болани се готват со печење, пржење или скара.

Болани често се служи како главно јадење или како ужина и може да се ужива со јогурт или чутни. Болани може да варира по вкус во зависност од користениот полнеж, компирот е поблаг по вкус, додека полнењето со месо е повкусно. Болани е популарна улична храна во Авганистан и може да се најде на многу улични продавачи и локални пазари. Исто така е популарно јадење кое се служи во специјални прилики и прослави.

Кабули Пулао.

Кабули Пулао е традиционално авганистанско јадење ориз кое се смета за деликатес во земјата. Јадењето се подготвува со готвење на ориз од басмати со јагнешко или пилешко месо, суво грозје, моркови и напитоци. Јадењето обично се подготвува со нога од јагнешко или кокалче, но може да се користи и пилешко месо. Месото прво се кафеава, а потоа се готви со лук, лук и мешавина од зачин како што се кимион, куркума и цимет во тенџере со вода. Потоа се додава ориз, суво грозје, моркови и нацртани јајца додека оризот не се омекне и месото не се свари.

Кабули Пулао е гарниран со пржени ореви како бадеми, шамфус и кашу, како и суви овошја како кајсии и боровинки, давајќи му сладок и јадлив вкус. Тоа е обилно, вкусно и полнење на јадење кое може да се ужива со страничен појадок од јогурт или лутеница. Кабули Пулао често се служи како главно јадење и е популарно јадење во Авганистан, исто така се смета за деликатес и често се служи во специјални прилики, прослави и фестивали.

Слатки во Авганистан.

Авганистан има богата кулинарска традиција која вклучува различни слатки лачења. Некои популарни авганистански слатки вклучуваат:

Лак: Сладок, кремаст пудинг направен од млеко, шеќер и пченкарен скорб, често вкусен со кардамом, розова вода или шафран.
Одличен јак: Традиционален сладолед направен од млеко, шеќер и разни вкусови како што се шамфија, розова вода или шафран.
Баклава: Слатко тесто направено од слоеви фило тесто, исполнето со исечени ореви и засладено со мед или сируп.
Јелаби: Слатко, длабоко пржено тесто како крофна натопено во сладок сируп.
Кулфи: Традиционален индиски сладолед направен од кондензирано млеко, крем и разни вкусови како што се шамфија, шафран или розова вода.
Авганистан е исто така познат по вкусните овошја, кои често се користат за правење џеми, конзервирана храна и конзервирано овошје. Слатките направени од јаткасти плодови, бадеми и ореви, исто така, се многу популарни во Авганистан. Слатките често се служат како десерт или како слатка ужина и вкус за децата, така и за возрасните.