He kai kai kai i Paratira.

He tino rerenga kē te kai o Pārihia, a, e whakaawetia ana e nga tāngata taketake, nga kahunga o Āwherika me nga tauiwi o Ūropi. Ko nga rīhi rongonui o Pārihia ko te feijoada, he tiu pīni me te mīti, me te churrasco, he mīti tunu. He nui hoki te mahi a Fruits i roto i te kai o Pārihia, otirā ko te paina, te papaya me te guava. Kai te kāinga hoki nga taone ki nga wharekai maha o te ao whānui me nga mekameka kai tere.

Feijoada.

Ko Feijoada tētahi rīhi Pārihia tūturu i hangaia mai i nga pīni me ētahi momo mīti pēnei i te mīti kau, te poaka me te tōtiti. I te nuinga o te wā e whakaratoa ana ki nga poro raihi me te ārani. Tērā anō ētahi rohe i Paratira e whai ana i o rātau ake rerekētanga o te feijoada, e.g. i Bahia, e mahi ana te rihi ki ngā hua hou, maroke hoki me ngā nati moni. He tino paingia a Feijoada i ngā mutunga wiki, ā, he rīhi tūturu tērā e tiria ana ki te whānau me ngā hoa.

Churrasco.

He mīti tunu tunu a Churrasco e tino paingia ana i nga rohe maha o Parīhi. He rerekē nga tapahi mīti kau, te poaka me te pīkaokao e tunu ana i runga i te ahi tuwhera, i runga rānei i te kai. I te nuinga o te wā e mahi ana ki ngā rīhi taha maha pēnei i te raihi, te pīni, te parareka me te tamaiti. Kua whakaritea a Churrasco ki ngā whare wharau, ki ngā wāhi tiriti, ahakoa i te kāinga, ā, he wāhi tau tōpu o te ahurea o Pārihia me te oranga pāpori. Ko te ingoa "churrasco" i puta tuatahi mai i te reo Pāniora, a, ko te tikanga o te "meat skewer", ā, he mea noa iho te kupu i nga whenua maha o Amerika ki te Tonga.

Moqueca.

Ko Moqueca tētahi rīhi Pārihia tūturu e mahi ana i te rohe o Bahia me ētahi wāhanga o Parīhi ki te mārō. He tiu ika, he kaimoana rānei i whakaritea i roto i te kōhua terracotta, uku rānei (e mōhiotia ana hoki ko "panela de barro"). I te nuinga o te wā e whakaritea ana a Moqueca ki te tomatoes, ki nga aniani, ki te hinu me te hinu dendê noa iho, e whiwhi ana i nga hua rākau kapu, a, ka hoatu he whakamātau motuhake. I te nuinga o te wā e whakaratoa ana ki te raihi, ā, ka taea hoki te whakakī ki te parāoa cassava, ki ngā hua hou rānei pēnei i te paina me te papaya. He rīhi tino pai a Moqueca i Paratira, ā, he rite tonu te mahi i nga wā motuhake, i nga mutunga wiki rānei.

Acarajé.

Ko Acarajé tētahi motuhake tūturu o Awherika-Parīhi, he pōro pī pī. I hangaia mai i nga pīni pango, e ruia ana i roto i te wai, kātahi ka tukatukatia ki roto i te gruel, kātahi ka hangaia ki roto i nga pōro. Kātahi ka tunua ēnei pōro ki te hinu tae noa ki te mārō me te parauri. I taua wā ka whakaritea rātau ki nga prawns me nga aniani, a, ka mahi ki te āhua o te kōkākā me te mātao. He kai tiriti pai a Acarajé i Paratira ki te mārō, ā, he rite tonu te hokona e nga kaihoko tiriti.

Mandioca.

Ko Mandioca, e mōhiotia ana hoki ko tapioca, yucca, cassava rānei, he tuber pakiaka e kitea ana i Paratira me ētahi atu wāhi o Amerika ki te Tonga. I te nuinga o te wā e whakaratoa ana hei accompaniment ki ngā rīhi mīti me ngā rīhi ika, ā, ka tukatukatia hoki hei parāoa hei hanga i te pão de queijo, ngā pōro tīhi me ētahi atu taonga tunu. Ka taea hoki te tāpiri hei piripiri, hei pākati, hei whetū rānei ki ētahi atu rīhi. He pūtake kai hira a Mandioca i Paratira me ētahi atu wāhanga o Amerika ki te Tonga, ā, he rite tonu te whakamahinga hei whirinoa ki te raihi, ki te parareka rānei. He taonga tērā i roto i nga kamura, ā, he nui hoki nga huaora me nga kohuke.

Keke.

I Paratira he maha nga momo keke rerekē, he reka, he tote. Ko ētahi keke reka rongonui he rōpū, he pōro miraka me te tiokorete, me te bolo de rolo, he keke roulade me te tiamu me te koni. He tino pai hoki a Quindim, he keke i hangaia mai i te hēki, i te pata, i te huka, i te pudim de leite, he puri miraka. I te nuinga o te wā e whakaratoa ana ngā keke tote hei kaiwhenua, he rihi taha rānei, ā, ka taea te whakakī i ngā mea maha pēnei i te tīhi, te ham, te pepa, te pī rānei. He tauira kua whakapiria, he momo pūkoro uaua e kī ana i te nuinga o te wā e kī ana i ngā whakakī rerekē.

Rōpū.

He keke Pārihia tino pai a Rōpū i hangaia mai i te miraka, te pata me te paura kōkā. Ka hangaia ki roto i nga pōro iti, a, ko te nuinga o te wā ka whakataka ki roto i te tiokorete, i te koni rānei. He purini tino reka, whakapiri hoki e mahi ana i nga rā whānau me ētahi atu hākari. He maha hoki nga taupēnga pēnei i te whakamahinga o te nati, o nga hua rākau rānei. He tūemi hoko pai hoki a Rōpū i roto i ngā wharekai me ngā toa whakapiri, ā, he toa rōpū motuhake anō.

Whakapiri.

Ko Whakapiri he pāhi whakapiri o Pārihia e paingia ana, e kī ana i ngā momo whakakī pēnei i te tīhi, te ham, te pepa, te pī rānei. I te nuinga o te wā ka paraitia, ā, ka taea te mahi hei kaiwhenua, he rihi taha rānei. Kai a Whakapiri ōna pakiaka i roto i te kai Potukara, ā, he tino pai ki nga rohe maha o Parīhi, i roto hoki i nga taone nui pērā i a Sao Paulo me Āwhina de Janeiro. He maha hoki nga kaihoko kai tiriti e hoko ana i te whakapiri. Tērā ngā whakakī tūturu me ngā taupēnga hōu i runga anō i ngā āhuatanga aowhānui, pēnei i te Hapanihi, i te whakapiri Hainamana rānei.

He inu i Paratira.

I Paratira he whānui te tīpakonga inu, te waipiro me te waipiro. Ko tētahi o ngā inu waipiro tino rongonui ko te cachaça, he waipiro i hangaia mai i te wai huka me te pūtake mo te caipirinha, te inu ā iwi o Paratira. Ko ētahi atu inu waipiro e paingia ana ko te pia me te waina.

I waenganui i ngā inu kāore i te mōhiotia, he inu ngohengohe rongonui a guaraná i hangaia mai i nga hua o te tipu māori ki Paratira, ā, i whakamahia hoki i roto i ētahi momo rēmana me te tī tī. He tino pai hoki te tī o Mate i Paratira, i te tonga o te whenua.

Cachaca.

Ko Cachaça he waipiro Pārihia i hangaia mai i te wai huka hou. Ko te tikanga ko te ihirangi waipiro ko te 38-48%. Kai Cachaça ōna taketake i Paratira, a, he tino pai ki reira. Ko te take mo te caipirinha, te inu ā iwi o Parīhi, i hangaia mai i te cachaça, i te raima, i te huka. Ka taea hoki te whakamahi i a Cachaça i roto i ētahi atu waireka maha. Tērā rāua tahi i hangaia ai te cachaça me te cachaça artisanal, e hangaia ana i roto i te iti rawa, ā, he nui ake te kounga. Ko te tikanga kia pakeke a Cachaça i roto i ngā oko rākau mo te kotahi tau neke atu rānei e ai ki te ture o Pārihia, ā, ko ētahi toa mārō e penapena roa ake ana.

Wine.

E paingia ana a Wine i Paratira, ahakoa he iti iho tōna tikanga i whakatauritetia ki ētahi atu whenua. Ko te nuinga o nga rohe waina kai te tonga o te whenua, i ngā tūnga o Te Matua o Āwhina, ko Sul rāua ko Hana Catarina. Ko te nuinga o nga wāina o Pārihia e hangaia ana i nga momo karepe o Ūropi pēnei i a Cabernet Sauvignon, i Merlot me Chardonnay. Tērā anō ētahi wāina i hangaia mai i nga momo karepe maori pēnei i Tannat me Baga. Kua nui haere te kounga o nga wāina o Pārihia i roto i ngā tau tata nei, ā, ināianei he wāina kua whiwhi āhukahuka ao whānui. He maha hoki nga wāina me nga wāina kai te whenua e paingia ana he tūruhi tūruhi.

He kawhe.

He wāhi nui te kawhe no te ahurea me te āhua o Pārihia. Ko Paratira te kaimahi kawhe nui rawa i te ao, a, ka puta mai i a Robusta me te kawhe Arapi. Ko te nuinga o te kawhe e kawea ake ana, engari he tirohanga kawhe e tipu ana i te whenua, i roto hoki i nga taone. E whakaarotia ana he māmā, he whārite te kawhe o Pārihia, me te tinana waenga me te waikawa iti.

I te nuinga o te wā e whakaratoa ana te kawhe ki Paratira hei espresso, hei "cafezinho" rānei (he kawhe iti), kua rite ki te huka, ā, i ētahi wā he miraka. Kei ētahi rohe anō ā rātou ake tikanga whakaritenga kawhe, pēnei i te "Café com Leite" i te āhua o Minas Gerais me "Carioca" i te āhua o Āwhina de Janeiro.

I tua atu i te whakanao kawhe, he nui hoki te tirohanga kawhe motuhake o Paratira, me ētahi kaiahuwhenua kawhe me ētahi kaiahuwhenua e motuhake ana i roto i te tino kounga, i te mārō, i te tika hoki o te hanga kawhe.