Kulinārijas ēdieni Afganistānā.
Afganistānas virtuve ir pazīstama ar saviem sirsnīgajiem, garšīgajiem ēdieniem, kas bieži ietver pikantu gaļu, smaržīgas garšvielas un svaigus garšaugus. Daži populāri afgāņu ēdieni ietver:
Kofta: kotletes, kas izgatavotas no liellopu gaļas vai jēra gaļas, bieži pasniegtas ar tomātu mērci un rīsiem.
Qabili Pilau: Rīsu ēdiens, kas pagatavots no jēra gaļas, burkāniem, rozīnēm un garšvielām.
Unhook: Plāni pelmeņi, kas piepildīti ar puraviem un pasniegti jogurta bāzes mērcē.
Bolani: Plātsmaizes veids, kas pildīts ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem, bieži tiek pasniegts ar jogurtu vai chutney.
Kabuli Pulao: rīsu ēdiens ar jēru vai vistu, rozīnēm, burkāniem un aunazirņiem.
Afgāņu virtuve piedāvā arī dažādas maizes, piemēram, naan, un dažādus svaigus augļus un dārzeņus, piemēram, baklažānus, tomātus un gurķus. Arī jogurts un citi piena produkti, piemēram, jogurts un ghee, tiek plaši izmantoti Afganistānas virtuvē.
Kofta.
Kofta ir tradicionāls ēdiens no Afganistānas, tas tiek gatavots no maltas gaļas, parasti liellopu vai jēra gaļas, sajaukts ar garšvielām un zaļumiem un veidots kotletēs. Pēc tam šīs kotletes vāra, cepot, grilējot vai cepot. Kofta bieži tiek pasniegta kā pamatēdiens ar rīsiem vai maizi, un to var pasniegt arī tomātu vai jogurta bāzes mērcē. Kofta pagatavošanā izmantotās garšvielas var atšķirties atkarībā no receptes, taču parastās sastāvdaļas ir ķimenes, koriandrs, kurkuma un ķiploki. Dažas receptes prasa gaļas maisījumam pievienot arī sīpolus, pētersīļus vai piparmētru. Kofta var pasniegt arī dažādos veidos, piemēram, iesms, kotletes zupa vai kotletes karijs.
Qabili Pilau.
Qabili Pilau ir tradicionāls afgāņu rīsu ēdiens, kas tiek uzskatīts par Afganistānas nacionālo ēdienu. Trauku gatavo, vārot basmati rīsus ar jēru, burkāniem, rozīnēm un garšvielu maisījumu. Qabili Pilau izmantotās garšvielas var atšķirties atkarībā no receptes, taču parasti izmantotās garšvielas ir ķimenes, kurkuma, kanēlis un kardamons.
Ēdiens parasti tiek pasniegts kā pamatēdiens, un to bieži pavada jogurta bāzes mērce vai chutney. Nosaukums "qabili" attiecas uz rīsu vārīšanas veidu, kur tas ir pārklāts ar gaļu un dārzeņiem un vārīts, līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir maigi. Ēdiens ir arī dekorēts ar ceptiem riekstiem, piemēram, mandelēm, pistācijām un Indijas riekstiem, kā arī žāvētiem augļiem, piemēram, aprikozēm un dzērvenēm, piešķirot tam saldu un riekstu garšu. Qabili Pilau bieži tiek pasniegts īpašos gadījumos, svinībās un festivālos.
Atraisiet.
Aushak ir tradicionāls afgāņu ēdiens, kas sastāv no plāniem pelmeņiem, kas piepildīti ar puraviem un tiek pasniegti jogurta bāzes mērcē. Pelmeņus, kas atgādina itāļu ravioli, gatavo, izrullējot miltu, ūdens un olu mīklu un pēc tam piepildot tos ar sautētu puravu, sīpolu un dažreiz maltas gaļas maisījumu.
Pēc tam pelmeņus vāra un pasniedz jogurta bāzes mērcē, kas pagatavota, sajaucot jogurtu, ķiplokus un piparmētru. Dažas variācijas ietver arī tomātu mērci. Aushak bieži dekorē ar šķipsniņu žāvētu piparmētru, paprikas vai kajēnas pipariem un jogurta vai jogurta bāzes mērces šļakatām.
Aushak ir populārs ēdiens Afganistānā un bieži tiek pasniegts kā pamatēdiens. Tas ir pildījums un nomierinošs ēdiens, ko var baudīt ar rīsu vai maizes garnīru. Tas ir arī tradicionāls ēdiens, ko bieži pasniedz īpašos gadījumos un svinībās.
Bolani.
Bolani ir tradicionāls afgāņu ēdiens, kas sastāv no plātsmaizes veida, kas piepildīts ar dažādiem pikantiem pildījumiem, piemēram, kartupeļiem, puraviem, ķirbjiem vai malto gaļu. Mīklu gatavo, sajaucot miltus, ūdeni un sāli un pēc tam izrullējot to plānās aprindās. Pēc tam pildījumu liek uz mīklas apļa vienas puses, bet otru pusi noloka, lai pievienotu pildījumu. Tad malas tiek noslēgtas un bolani vārīti, cepot, cepot vai grilējot.
Bolani bieži tiek pasniegts kā pamatēdiens vai kā uzkodas, un to var baudīt ar jogurtu vai chutney. Bolani garša var atšķirties atkarībā no izmantotā pildījuma, kartupeļu pildījums pēc garšas ir maigāks, savukārt gaļas pildījums ir garšīgāks. Bolani ir populārs ielu ēdiens Afganistānā, un to var atrast daudzos ielu pārdevējos un vietējos tirgos. Tas ir arī populārs ēdiens, kas tiek pasniegts īpašos gadījumos un svinībās.
Kabuli Pulao.
Kabuli Pulao ir tradicionāls afgāņu rīsu ēdiens, kas valstī tiek uzskatīts par delikatesi. Trauku gatavo, vārot basmati rīsus ar jēru vai vistu, rozīnēm, burkāniem un aunazirņiem. Trauku parasti gatavo ar jēra kāju vai knuckle, bet var izmantot arī vistu. Gaļu vispirms apbrūnina un pēc tam katliņā ar ūdeni vāra ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielu maisījumu, piemēram, ķimenes, kurkumu un kanēli. Tad pievieno rīsus, rozīnes, burkānus un aunazirņus un vāra, līdz rīsi ir mīksti un gaļa ir pagatavota.
Kabuli Pulao tiek dekorēts ar ceptiem riekstiem, piemēram, mandelēm, pistācijām un Indijas riekstiem, kā arī žāvētiem augļiem, piemēram, aprikozēm un dzērvenēm, piešķirot tai saldu un riekstu garšu. Tas ir sātīgs, garšīgs un piepildošs ēdiens, ko var baudīt ar jogurta vai čutnija garnīru. Kabuli Pulao bieži tiek pasniegts kā pamatēdiens un ir populārs ēdiens Afganistānā, to uzskata arī par delikatesi un bieži pasniedz īpašos gadījumos, svinībās un festivālos.
Saldumi Afganistānā.
Afganistānā ir bagātas kulinārijas tradīcijas, kas ietver dažādus saldos gardumus. Daži populāri afgāņu saldumi ietver:
Laka: salds, krēmīgs pudiņš, kas izgatavots no piena, cukura un kukurūzas cietes, bieži aromatizēts ar kardamonu, rožu ūdeni vai safrānu.
Sheer Yakh: Tradicionāls saldējums, kas izgatavots no piena, cukura un dažādām garšām, piemēram, pistācijām, rožu ūdens vai safrāna.
Baklava: Salda mīkla, kas izgatavota no filo mīklas slāņiem, piepildīta ar sasmalcinātiem riekstiem un saldināta ar medu vai sīrupu.
Jelabi: Salds, cepts virtulim līdzīgs konditorejas izstrādājums, kas iemērc saldā sīrupā.
Kulfi: Tradicionāls indiešu saldējums, kas izgatavots no iebiezināta piena, krējuma un dažādām garšām, piemēram, pistācijām, safrāna vai rožu ūdens.
Afganistāna ir pazīstama arī ar gardiem augļiem, kurus bieži izmanto ievārījumu, konservu un sukādes augļu pagatavošanai. Saldumi, kas izgatavoti no riekstiem, piemēram, pistācijām, mandelēm un valriekstiem, ir ļoti populāri arī Afganistānā. Saldumi bieži tiek pasniegti kā deserts vai kā salda uzkoda, un tie labi garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem.
